Tutorial,

[Tut] 3 hệ thống comment cho blogspot

18:06 kstourist.com 0 Comments


Hệ thống khung nhận xét (comment) của blogspot là một trong những yếu tố làm người dùng blogspot không được hài lòng cho lắm, đặc biệt là khi đem so sánh với Wordpress cho dù blogspot cho phép đăng nhận xét với tư cách khách từ OpenID, WordPress...
Xin giới thiệu đến các bạn 3 giải pháp thay thế cho khung comment mặc định của blogspot:

1. Disqus

Được ra đời vào năm 2007, Disqus comment là một hệ thống nhận xét và công cụ quản lý dành cho blog của bạn.
Với Disqus bạn sẽ dễ dàng quản lý các comment trên blog của mình cũng như những comment của mình trên các blog khác (sử dụng tài khoản Disqus).
Bạn có thể tùy chỉnh comment form theo ý thích (điều mà Blogspot không thể): có thể Reply cho từng comment cụ thể, hiển thị Avatar, Sắp xếp theo: phổ biến, đánh giá cao, cũ nhất và mới nhất...
Một số Blogger Việt Nam đang sử dụng Disqus comment: hontap, toiyeugoogle, dulichbui,...

2. Intense debate

IntenseDebate là một hệ thống comment cao cấp dành cho các blog và các website.
IntenseDebate còn cung cấp nhiều tính năng hỗ trợ người dùng như: Reply By Email, quản lý comment bằng email,... Bạn cũng có thể gửi comment của bạn thông qua tài khoản facebook, twitter,...
Hiện nay theo Tùng Lâm thấy thì bạn Ruabien đang sử dụng khung comment này cho blog của mình.

3. JS-Kit ECHO

JS-KIT là một cách mới để chia sẻ nội dung của bạn. Việc chèn khung comment của Echo lên blog hay website của bạn sẽ rất dễ dàng và nhanh chóng. Bên cạnh đó, Echo còn hỗ trợ người dùng chèn hình ảnh đại diện, emoticons, hay cả việc chèn video vào khung comment cho nhận xét của bạn.
Theo vnblognet.
Hiện nay, mình đang dùng hệ thống comment của IntenseDebate ^^.

0 nhận xét:

Tutorial,

[Tut] Tạo hình nền trong suốt cho blog

21:43 kstourist.com 0 Comments

TransparentBạn có thể xem mẫu minh hoạn hiệu ứng hình nền trong suốt “transparent background” tại demo blog hay như hình bên.

Để thực hiện việc tạo hiệu ứng trên bạn cần:
(1) Đăng nhập vào Blogger.com
(2) Vào Layout –> Edit HTML và click chọn vào Expand Widget Templates
(3) Cuộn chuột (Scroll down) xuống phần code(Outer, main, sidebar) của Blog muốn thực hiện nền trong suốt để chèn code Transparent.
Code thực hiện để tạo background trong suốt với màu nền là màu bạc 'silver' :
background-color: silver;
opacity:.850;
filter: alpha(opacity=85);
-moz-opacity: 0.850;
Để chèn code vào Outer-wrapper: nội dung này bao trùm toàn bộ mẫu blog (Body giống như là phần bên ngoài mẫu blog). Nói chung, bạn thiết kế một wrapper để chứa nhiều các block nhỏ trong đó. Các block chung hầu hết chứa trong Outer-wrapper là các Header, Content, và Footer.
Bạn tìm (find) tới #outer-wrapper { và chèn mã trên vào như sau:
#outer-wrapper {
background-color: silver;
opacity:.85;
filter: alpha(opacity=85);
-moz-opacity: 0.85;
width: 1024px;
margin:0 auto;
padding:10px;
text-align:left;
font: $bodyfont;
}
 Khi đó hình nền trong suốt sẽ xuất hiện như hình minh họa dưới.

Transparent
Trước khi áp dụng hiệu ứng Hình nền trong suốt

Transparent Sau khi áp dụng

Ngoài ra bạn cũng có thể áp dụng chúng cho
sidebar-wrapper 
header-wrapper
footer-wrapper
Chú ý : Các phần(sections) trong blog của bạn có thể có tên khác nhau tùy thuộc vào từng mẫu template. Tuy nhiên về cơ bản các thành phần đều tưng ứng, sau khi ứng dụng cho các phần bạn hãy click vào Preview button để xe trước công việc đã thực hiện trước khi save để tiếp tục áp dụng cho các phần khác.
Bạn có thể thay đổi giá trị 'silver' trong mã code trên thành các màu khác như 'blue', 'red' để tạo hiệu ứng màu nền trong suốt khác.
Ngoài ra để phù hợp với mẫu template của blog bạn có thể thay đổi giá trị về mức độ đạm nhạt của độ trong suốt gọi là Opacity bằng cách thay đổi các giá trị '0.85' (cho opacity và moz-opacity) bằng bất kỳ giá trị nào nằm trong khoảng từ 0 tới 1; và thay đổi giá trị '85' cho filter: alpha(opacity=85)  với các số từ 1 tới 100.
Theo vnblognet.

0 nhận xét:

Tutorial,

[Tut] Một vài thuộc tính cơ bản với liên kết trong bài viết

18:26 kstourist.com 0 Comments

Trong soạn thảo bài đăng mới với Blogger bạn có thể dễ dàng chèn thêm các liên kết trong lựa chọn Viết, song bạn không thể đưa thêm các thuộc tính cho liên kết được. Để thực hiện yêu cầu chèn thêm thuộc tính cho link bạn cần sử dung soạn bài theo Chỉnh sửa HTML (Edit HTML).

Post_making-links_01

Link trong soạn thảo HTML có dạng:
Địa chỉ UrL">Text tiêu đề link
Các thuộc tính của link có thể chèn thêm:

1.Mở Link tại một cửa sổ mới:
- Nếu sử dụng link như trên thì khi click vào Text tiêu đề link thì cửa sổ mở link sẽ chèn lên link hiện thời, để link mở ra trên một cửa sổ mới không làm ảnh hưởng tới cửa sổ đọc bài hiện thời bạn thêm thuộc tính target="_blank" vào trong code link như sau:
Địa chỉ UrL" target="_blank">Text tiêu đề link
2.Thuộc tính quan hệ - Relation attribute:
- Thuộc tính qua hệ để định nghĩa rõ mối quan hệ giữa đường link và bài viết.
- Với thuộc tính rel="relation" trong link như sau:
Địa chỉ UrL" rel="external">Text tiêu đề link
Được định nghĩa để cho thấy đường link là liên kết ngoài, không phải nội tuyến. Thực ra thuộc tính này không quan trọng, chỉ giới thiệu cho cá bạn tham khảo thêm.
- Với thuộc tính rel=”nofollow”:
Địa chỉ UrL" rel="nofollow">Text tiêu đề link
Thuộc tính này được thêm vào để chỉ cho các máy tìm kiếm biết để không ghi nhận link này từ trang của chúng ta, điều này cực kỳ quan trọng bởi với một số máy tìm kiếm khuyến cáo không sử dụng link nào đó thì thuộc tính này là “thuốc trị liệu” cho chúng để ta không vi phạm các điều khoản về link đường dẫn không tốt cho máy tìm kiếm.
3.Thuộc tính tiêu đề - Title attribute:
- Với thuộc tính này khi bạn điền tiêu đề miêu tả cho link thì khi rê chuột lên đường link thì đoạn text title mà bạn gõ sẽ hiển thị:
Địa chỉ UrL" title="Đoạn text bạn gõ vào để miêu tả link">Text tiêu đề link
Từ vnblognet

0 nhận xét:

Tutorial,

[Tut] Một số tiện ích hữu dụng cho blog

17:53 kstourist.com 0 Comments

Mình mù IT, nhưng mình thì tham lam, vẫn muốn có một blog ra trò, nên mình đã chăm chỉ tìm kiếm các thủ thuật blogger, và nay xin được chia sẻ với các bạn loạt bài viết của trandaiminhtri:
Tác giả trandaiminhtri cũng đã đi tìm và tập hợp lại từ những blog thủ thuật nổi tiếng. Mình thấy loạt bài viết này rất hữu ích, và mình đã có thể thực hiện thành công. Mình chỉ thêm những tiện ích mình thật sự cần, và các bạn có thể thấy ngay ở thanh sidebar bên cạnh và thanh header phía trên: lời chào, ngày tháng, tìm kiếm, lịch âm dương,... Các bạn cũng chú ý khi thêm tiện ích thì bạn dùng cách gộp tiện ích như mình đã giới thiệu trong bài Cách nhúng HTML trên blogspot 
Nhờ cách này mà mình sẽ giảm tải thời gian load trang và dĩ nhiên là khách viếng thăm, và tất nhiên, cả chính chúng ta nữa sẽ có thể truy cập vào nhanh hơn. Mình cũng đã gộp Lịch âm dương, Từ điển và Thời tiết làm một.
Trong khi thêm tiện ích các bạn cũng có thể chỉnh sửa lại các đoạn code mà tác giả đã cung cấp để có được một giao diện như ý muốn.
Trong thời gian tới, mình sẽ tiếp tục tìm thêm các thủ thuật hay, hữu dụng mà mình đã áp dụng thành công để gửi tới các bạn!

0 nhận xét:

Món Bánh,

Bánh đậu xanh nướng

17:37 kstourist.com 0 Comments

Bánh thơm mùi đậu xanh ngậy vị sữa và béo của dừa nạo. Với chiếc bánh này bạn sẽ có một món ăn tráng miệng hấp dẫn và thú vị.
Nguyên liệu:
- 500 g đậu xanh, đãi vỏ.
- 400 g đường trắng.
- 500 g dừa nạo, nhồi với nước ấm, lấy 300 ml nước cốt.
- 3 trứng gà.
- 3 thìa xúp sữa đặc.
- 100 g bột mì.
- 1 ống vani.
Thực hiện:
Cho đậu xanh vào nồi hấp chín, xay nhuyễn.
Trộn đều đậu xanh với nước cốt dừa, đường, trứng gà, sữa, vani sao cho tan đường.
Thoa dầu vào khuôn, lót giấy mỏng dưới đáy nồi. Đổ hỗn hợp trên vào khuôn, cho vào lò nướng khoảng 30 phút, bánh vàng đều.
Thưởng thức:
Bánh chín để nguội. Có thể cho vào tủ lạnh.
Nếu muốn ngon hơn: khi bánh chín, đang còn nóng, thoa ít bơ thơm lên mặt bánh.

0 nhận xét:

Tutorial,

[Tut] Cách nhúng HTML trên blogspot

15:30 kstourist.com 0 Comments

o Trong cửa sổ Add a Gadget nhấp chọn nút HTML/JavaScript để nhúng vào mã nguồn:



target="_blank"
o Trên hộp thoại Configure HTML/JavaScript kế tiếp: đặt tên cho đối tượng vào khung Title và mã nguồn vào khung Content:


o  Nhấp Save để kết thúc thao tác nhúng đối tượng vào Blog (sau này nếu muốn bỏ đi đối tượng đã nhúng nhấp chọn nút Remove)
Sau khi thêm HTML thì nó sẽ hiển thị thành một tiện ích và ta có thể tùy chỉnh lại vị trí trên thanh Sidebar hay phần Header, hay Footer bằng cách kéo và thả tới vị trí mong muốn.
Tuy nhiên, càng sử dụng nhiều tiện ích thì thời gian toàn bộ nội dung blog được tải về hiển thị trên trình duyệt người đọc càng lâu. Làm sao để đọc giả cảm thấy mình được "phục vụ" ngay khi vừa gõ xong địa chỉ blog là vấn đề được nhiều người quan tâm đặc biệt trong tình hình mạng internet ở Việt Nam không phải lúc nào cũng ổn định.

Kinh nghiệm cá nhân cho thấy chúng ta nên sử dụng hạn chế đến mức có thể số tiện ích (gadget) trên blog. Trong số các tiện ích của Blogger, HTML/JavaScript có lẽ được dùng nhiều nhất. Nếu blog bạn sử dụng nhiều tiện ích loại này, một cách có thể làm giảm đáng kể là ghép nội dung của chúng vào một và ngăn nhau bởi tên (title) nằm giữa thẻ như hình:


Một cách khác cũng có thể ghi Tên tiện ích 1 vào phần title và nội dung của nó ở dưới, các nội dung khác thì để lại như trên. Nhìn chung nếu sử dụng template mẫu của Blogger thì việc ghép này sẽ thấy hiển thị tương tự như nhiều tiện ích khác nhau:


Và tất nhiên tốc độ tải về của blog cải thiện thêm một ít.

Tổng hợp từ nhiều nguồn

0 nhận xét:

Tutorial,

[Tut] Tự thiết kế theme không cần biết HTML - P2

15:30 kstourist.com 0 Comments

image
Bây giờ, chúng ta tìm hiểu về cơ cấu của mẫu Blogger:
Chúng ta xem hình ở dưới, một mẫu cơ bản container bao gồm các khối như dưới:
Chi tiết cụ thể bao gồm:

  1. Body: là toàn bộ viền bao outer các khối mẫu blog của bạn (nói một cách đơn giản nó là toàn bộ những thứ mà bạn nhìn thấy hiển thị trên màn hình).


  2. Outer-wrapper: nội dung này bao trùm toàn bộ mẫu blog (Body giống như là phần bên ngoài mẫu blog). Nói chung, bạn thiết kế một wrapper để chứa nhiều các block nhỏ trong đó. Các block chung hầu hết chứa trong Outer-wrapper là các Header, Content, và Footer.
  3. Header: block này là phần trên cùng của hầu hết các blog (cái tên header đã nói lên điều này một cách rõ ràng). Nhưng bên trong Header bạn có thành phần phụ khác đó là Header Title, Header Descripaion và các thành phần khác giống như banners quảng cáo, thanh trình đơn menu bar,,,. Do vậy, để chửa toàn bộ các blocks phụ nói trên trong đó thì Header nhất thiết phải được thiết kế đủ rộng để chứa chúng.
  4. Content: nằm dưới Header là Content-wrapper – đây là phần quan trọng hơn cả, chứa các thành phần quan trọng như Sidebar containers (1,2 hoặc nhiều sidebars) và phần nội dung chính (phần chứa các bài viết, nhận xét hoặc các quảng cáo).
  5. Footer: là phần nằm ở phía dưới cùng của hầu hết các mẫu. Giống như Header section, bạn cũng cần phải thiết kế Footer-wrapper để chứa các nội dung phụ trong Footer section.
  6. Main: Main-wrapper là thành phần chính nằm trong Content-wrapper. Bên trong Main-wrapper là phần bài viết, nhận xét, ngày tháng đăng bài và các tiện ích khác được tạo từ lựa chọn “Add Page Element”.
  7. Sidebar: là thành phần bao gồm các tiện ích - About Me, Labels, Archive, Text, HTML, Adsense. Trong mẫu cơ bản của Blogger template, bạn thường thấy các mẫu có 1 sidebar - hoặc 2-column (Main and Sidebar). Nhưng bạn cũng có thể dễ dàng thêm các cột Sidebar vào mẫu Blogger. Bạn cần phải hiểu rõ về chúng, trước hết là về cơ cấu tổ chức của các mẫu Blog để có thể quyết định thêm vào bên trái hay bên phải Main container các Sidebar để tạo thành mẫu 2 sidebars – hoặc mẫu 3-column.
  8. Blog Post: Đây là phần bài viết của bạn hiển thị bao gồm Tiêu đề bài viết, bài viết, tác giả, Labels, ...
Và code HTML cho theme cũng sẽ bao gồm các thành phần này. Thường thì các code cho từng phần sẽ có dạng:
/*------------BODY---------------*/

................................
Cũng vì có cấu trúc ấy mà ta có thể dễ dàng copy code của theme này sang theme khác, tức là ko có khả năng tự viết HTML thì ta cóp nhặt từ theme này theme kia (những theme sẵn có tìm được trên mạng thôi) cóp đoạn code dùng để tùy chỉnh cho từng phần, ví dụ bạn có mẫu A là mẫu gốc, bạn thích phần head của mẫu B thì bạn thay đoạn code
/*------------HEAD---------------*/

................................
của mẫu A bằng đoạn code của mẫu B.
Quan trọng là phải phối với nhau sao cho đẹp. Tùy vào code mà ta còn tùy chỉnh lại được cả các thông số khác vì mã HTML ngoài các ký hiệu còn có cả phần chữ và sử dụng TA nên ta có thể dễ dàng nhận biết và tùy chỉnh lại. Ví dụ như đoạn code này:
/* ---------------HEADER------------------*/
#header {
    background:url(http://lh5.ggpht.com/_TkFAArOawcE/TEhlFHj0pXI/AAAAAAAAAUM/j3OYxB2BY3A/header.jpg);
    width: 1017px;
    height: 283px;
    color: transparent;
    font-size: 11px;
    margin: 0;
    padding: 0;
    overflow: hidden;
}
Ta có thể dễ dàng nhận thấy link (được tô đỏ) là ảnh cho phần header, vậy thì, ta cũng có thể thay thế link này bằng 1 link khác tùy thích.
Vậy thôi, mặc dù ko hiểu về cấu trúc của từng code HTML nhưng ta hoàn toàn có thể kết hợp để tạo một theme cá tính cho riêng mình.
Chúc các bạn thành công!

0 nhận xét:

Tutorial,

[Tut] Tự thiết kế theme không cần biết HTML - P1

10:15 kstourist.com 0 Comments

Như đã nói trong bài Tùy chỉnh theme từ mẫu sẵn có thì ta không được tùy chỉnh các tiện ích cho phần đầu trang. Điều này không thật sự quan trọng nhưng cũng có những tiện ích đặt ở đầu trang sẽ tốt hơn. Hơn nữa, nếu tự thiết kế thì ta sẽ có một theme "độc" + theo ý thích. Mình cũng mù tịt về HTML thôi, nhưng mình "tham lam" nên vẫn muốn có thể có một theme vừa ý, và đây là cách mình đã làm.

Đầu tiên là các bạn hãy sử dụng mẫu theme sẵn có của Blogger. Ngay khi tạo lập Blog ta đã phải chọn một theme từ những mẫu theme sẵn có và trong quá trình sử dụng có tiếp tục tự thiết kế dựa trên kho mẫu sẵn có trong Trình thiết kế (Mới!). Trình thiết kế này khá tiện dụng khi ta có thể xem ngay lập tức hiệu ứng được tạo ra. Không chỉ cho phép tạo tiện ích cho đầu trang, Trình thiết kế còn cho phép thay đổi màu sắc, của các thành phần trong trang, rồi kiểu chữ, độ lớn của trang và các cột tiện ích, vị trí các tiện ích...
Để tới Trình thiết kế mới thì từ Bảng điều khiển kích vào Thiết kế, rồi vào mục Trình thiết kế mới.
Đây là clip hướng dẫn của Blogspot:


Sau khi dùng Trình thiết kế để tạo theme ta vẫn có thể quay trở lại mục Chỉnh sửa HTML để chỉnh sửa, và điều này sẽ giúp ta dễ dàng có những theme đẹp mà ở phần tiếp theo mình sẽ giới thiệu cho các bạn!

0 nhận xét:

Tutorial,

[Tut] Tùy chỉnh theme từ mẫu sẵn có

09:00 kstourist.com 0 Comments

Đầu tiên là bạn cần có 1 tài khoản blogspot (dĩ nhiên). Tiếp đó là chọn cho mình một theme vừa ý. Cũng có kha khá các trang cung cấp theme cho blogspot, nhưng có 2 cái mình hay dùng nhất là:
Sau khi chọn mẫu vừa ý thì down về thôi, giải nén sẽ có file xml. File này chính là theme của bạn.
Bạn vào mục Bảng điều khiển

bang dieu khien

Chọn ngôn ngữ tiếng việt ở khung bên trên phía tay phải, cái này để dễ dàng chỉnh vì mình là người Việt quen dùng tiếng Việt thôi, bạn muốn dùng ngôn ngữ nào cũng được.
Sau đó bạn chọn “Bố cục” và vào mục “Chỉnh sửa html”. Bạn sẽ thấy phần “Sao lưu/ khôi phục mẫu”.

Blogger -- Sửa HTML Mẫua

Bây giờ bạn nên lưu lại mẫu hiện giờ, để đề phòng quá trình có gì đó trục trặc bằng cách click vào dòng chữ “tải xuống mẫu đầy đủ”. File tải xuống sẽ có đuôi xml để bạn có thể up lên phục hồi.
Dòng kế tiếp quan trọng đấy ạ. Bạn chỉ cần click vào “browse” và tìm đến file xml bạn mới down về. Sau đó click vào dòng chữ bên cạnh “tải lên”.
Sau khi quá trình tải lên xong thì bạn có thể “xem trước” xem có vừa ý không, nếu vừa ý thì bạn “lưu mẫu”, không vừa ý thì chỉ cần “xoá chỉnh sửa" là xong.
Thế là bạn có một cái theme trông khá chuyên nghiệp mặc dù là lính tò te chả biết gì về code HTML.

Tổng hợp từ http://phmlvn.blogspot.com/ 

Tuy nhiên, cách này cũng có nhược điểm là khi bạn Chỉnh sửa lại Phần tử trang thì sẽ không có các tiện ích cho phần đầu trang.

0 nhận xét:

CUỘC ĐỐI ẨM CỦA LẨU NHẬT VÀ RƯỢU SAKE

20:18 kstourist.com 0 Comments

Trong văn hóa ẩm thực Nhật Bản, Rượu Sake và lẩu Nhật như 'giai nhân' và 'mặc khách' trong cuộc đối ẩm vô cùng và tuyệt bích luôn làm mê say lòng người của văn hóa tinh tế xứ Phù Tang.

Lẩu Nhật - văn hóa Á đông trong lòng nước Nhật

Không biết từ bao giờ, từ thưở nào, lẩu đã trở thành món ăn đặc sắc của văn hóa ẩm thực Á đông. Trong bữa ăn sum họp gia đình, hay trên bàn tiệc gặp gỡ bạn bè, tiếp đãi đối tác, không thể thiếu lẩu.
Con người là tổng hòa các mối quan hệ xã hội, cuộc sống càng phát triển, nhu cầu giao lưu càng lớn, món lẩu càng được ưa chuộng. Tại sao vậy? Bởi trong tất cả các món ăn, lẩu là sự tổng hòa đa dạng nhất có thể đáp ứng mọi nhu cầu sở thích về ẩm thực của số đông.
Khác biệt với phương Tây, mỗi người được phục vụ một đĩa món ăn với đồ dùng riêng, với món lẩu, người châu Á đã thể hiện được đặc trưng tính cộng đồng rất cao trong văn hóa ẩm thực.
Lẩu Thái chua cay, lẩu Việt Nam đậm hương vị đồng quê, lẩu Trung Hoa bổ dưỡng… Vậy lẩu Nhật có gì đặc biệt? Đó chính là sự thanh tao.

Lẩu Bốn mùa tại nhà hàng Asahi 76 Triệu Việt Vương.
Ông Yoshikawa - bếp trưởng người Nhật của hệ thống nhà hàng Triều Nhật Asahi cho biết: "Các loại nước dùng của lẩu Nhật được chế biến theo phong cách Nhật Bản với yêu cầu tiêu chuẩn là nước dùng luôn có độ trong, vị ngọt đậm, hương thơm đặc trưng, đảm bảo độ đạm, vị thanh mà lại không béo, giúp người ăn vẫn hấp thụ được đầy đủ chất dinh dưỡng. Chính vì vậy, nguyên liệu không thể thiếu là cá bào khô và lá Konbu của Nhật kết hợp cùng một số gia vị thiên nhiên khác để tạo nên những hương vị đặc biệt khác nhau”.

Lẩu Triều Nhật.
Để tăng thêm hương vị và giảm bớt độ đạm của các món ăn, mỗi món lẩu còn đi kèm với một hoặc hai loại nước sốt đặc biệt chỉ có thể được chế biến bởi chính bếp trưởng người Nhật. Cách chế biến nước sốt theo truyền thống Nhật Bản với những hương vị thơm ngậy từ vừng xay, nồng nàn từ rượu Sake và sâu lắng của xì dầu Nhật cùng một số gia vị thiên nhiên khác tạo vị thơm ngon giúp món ăn thêm đậm đà. 

Lẩu càng cua - món lẩu yêu thích của người mê đồ hải sản. 


Sake - nét tiêu dao tinh tế của người Nhật

Người Việt tự hào về rượu nếp cái hoa vàng, người Hàn tự hào về Soju, người Pháp tự hào về rượu vang, thì Sake - chính là quốc hồn quốc túy, là niềm tự hào của người Nhật.
Khác với rượu Tây được chế biến từ hoa quả, ngũ cốc và giống với nhiều nước châu Á khác, gạo là thành phần chính được sử dụng để chế biến Sake. 

Rượu Sake - thú vui tao nhã của người tinh tế.

Người Nhật thường uống rượu Sake cùng nhau, chứ ít khi uống một mình. Người uống không tự rót vào ly của mình. Họ đợi người khác rót đầy ly cạn của mình. Những người khác thì mong được rót rượu, và họ hăng hái làm như vậy ngay khi họ nhìn thấy một ly cạn. Nếu một ly rượu không uống cạn hoàn toàn, nó sẽ không được rót đầy. Nếu được người bề trên rót rượu, người có cấp bậc thấp hơn phải cầm ly bằng hai tay. Tương tự, khi rót rượu cho người bề trên, người có địa vị thấp hơn phải cầm chai bằng hai tay. Nếu một người lớn tuổi hơn trao một ly cạn (luôn luôn là ly của họ) đến cho bạn, có nghĩa là người đó sắp rót đầy ly và muốn bạn uống. Bạn không phải uống cạn ly, nhưng ít nhất bạn phải làm như bạn đang uống (nhấp môi cũng được chấp nhận). Và nếu bạn uống cạn ly, bạn phải trả ly lại cho người đó. Bạn không cần phải trả lại ngay, nhưng giữ ly trong một thời gian dài thì bị xem như khiếm nhã. Khi uống rượu trước người lớn tuổi, bạn nên luôn luôn xoay lưng lại và sau đó mới uống để thể hiện sự tôn trọng. 

Rượu Sake và lẩu Nhật như “giai nhân” và “mặc khách” trong cuộc đối ẩm vô cùng và tuyệt bích luôn làm mê say lòng người của văn hóa tinh tế xứ Phù Tang. 

                                                                                                                                                    Hạ Trang

0 nhận xét:

MÓN NƯỚNG KIỂU NHẬT

20:10 kstourist.com 0 Comments

Trong lúc cả thế giới ngợi ca ẩm thực Nhật vì đã giúp cho người dân xứ hoa anh đào có tuổi thọ trung bình cao nhất trên thế giới, hầu hết mọi người đều nghĩ đến tác dụng của những món hải sản tươi sống Sashimi hay Sushi, không cholesterol. Thực tế là món nướng cũng không thể thiếu trên bàn ăn người Nhật, giúp họ cung cấp đủ các chất béo và protein cần thiết để trải qua những mùa đông gió tuyết.

Hương vị kỳ diệu của nướng Teppanyaki

Với người Nhật, nói đến Teppanyaki là nói đến nghệ thuật thưởng thức ẩm thực sang trọng và vô cùng tinh tế. Teppanyaki được tôn vinh là món ăn sành điệu, cao cấp và chỉ có mặt trong những nhà hàng, khách sạn sang trọng vào bậc nhất.
Bạn có thể rất bất ngờ khi biết rằng Teppanyaki xuất hiện không phải do người Nhật sáng tạo ra. Câu chuyện bắt đầu từ thế chiến thứ II, những lính thuỷ đánh bộ người Mỹ đang làm nhiệm vụ trên đất Nhật cảm thấy không quen với món ăn của người bản địa - chủ yếu là những món hải sản sống. Họ nghĩ ra một cách làm chín thức ăn mới mà vẫn giữ được hương vị đặc trưng của thực phẩm, nhất là hải sản. Đó là dùng một miếng thép phẳng, bên dưới đặt bếp lửa để làm nóng, sau đó đặt những miếng thịt bò, cá, gà, tôm… tươi đã được tẩm ướp gia vị lên trên, rồi nướng chín.

Cá hồi nướng Teppanyaki.
Bento với cá hồi nướng Teppanyaki.
Bản thân người lính Mỹ hồi đó thì chỉ coi đây là một giải pháp tình thế, nhưng người Nhật thì lại không chấp nhận bất cứ điều gì ở mức lưng chừng - nhất là trong nghệ thuật ẩm thực. Những đầu bếp Nhật Bản nhanh chóng nhận ra rằng Teppanyaki cũng có thể tạo nên một môn nghệ thuật, nghệ thuật của khói, của mùi thơm nức mũi, của những nguyên liệu tươi ngon dần trở nên cháy xém ngon lành. Ngày nay, trong món Teppanyaki, thức ăn được đặt trên miếng thép dày 6cm, và được làm chín thông qua nhiệt lượng tỏa ra từ miếng thép đã được làm nóng trên 100 độ C. Độ nóng vừa đủ, thức ăn không bị nướng trực tiếp trên lửa, nên thành phần nước chứa trong thực phẩm không bị bốc hơi, vì thế món ăn luôn giữ được hương vị thơm ngon tự nhiên đầy đủ nhất, mùi vị thực sự khác biệt với các kiểu nướng khác.

Bò Kobe - món ăn tuyệt vị thượng hạng của món nướng Teppanyaki
Cá tuyết (tên gọi của loại cá sống ở những vùng biển lạnh) nướng Teppanyaki là một món ăn ngon tuyệt luôn là sự lựa chọn hàng đầu của những người “nghiền” món nướng Nhật.
Trong những nhà hàng Nhật Bản thực thụ, kỹ thuật thiết kế hiện đại giúp bếp nướng Teppanyaki hút được khói và mùi, không để vương lên trang phục của thực khách. Thêm vào đó, trên những chiếc ghế cao bên quầy Teppanyaki, bạn được trực tiếp mãn nhãn với màn biểu diễn lão luyện của các đầu bếp. Vừa thưởng thức món ăn thơm ngon, vừa lắng nghe tiếng thịt cá xèo xèo khe khẽ, từng miếng từng miếng dần uốn cong mình, giữ lại chút nước ngọt bổ dưỡng… Ngay cả những khách hàng sành ăn khó tính nhất cũng không thoát khỏi sự quyến rũ của Teppanyaki, đặc biệt là món nướng từ bò Kobe, cá tuyết, cá hồi…

Nghệ thuật của khói và mùi thơm với nướng than kiểu Nhật
 
Khác với kiểu nướng trực tiếp trên than hoa của người Việt, nướng than kiểu Nhật không chỉ là một cách chế biến mà còn được nâng lên thành một kỹ thuật tinh vi, một thú vui.
Món ăn sẽ được làm chín thông qua nhiệt lượng tỏa ra từ một loại đá có tên là Hỏa Sơn (loại đá đã được tinh chế, khử hết các độc tố thông thường có ở than hoa). Loại đá đặc biệt này chịu được nhiệt độ cao và có thể giữ đều được nhiệt lượng trong 30 - 45 phút, món ăn được làm chín theo cách nướng này đảm bảo sẽ không bị dính muội than, và chín đều từ ngoài vào trong, giúp món ăn vừa thơm về hương vị vừa đẹp về màu sắc, giữ được vị ngọt tự nhiên, lại đảm bảo vệ sinh nên rất tốt cho sức khỏe. 

Thịt bò cuộn măng tây nướng than kiểu Nhật.
Hotate Bata Yaki - sò điệp nướng bơ.
Món nướng không thể thiếu trên bàn ăn người Nhật, giúp người Nhật cung cấp đủ các chất béo và protein cần thiết. Tuy nhiên, dù là món gỏi hay món nướng, người Nhật bao giờ cũng chú ý cân bằng các thành phần dinh dưỡng, giữ lại chất bổ vốn có của thực phẩm, và loại bỏ tối đa những yếu tố không tốt cho sức khỏe.
Sanma Shio Yaki - cá thu đao nướng muối.
Ayu Shio Yaki - cá Ayu nướng muối, món ăn được người Nhật ưa chuộng vì mùi vị rất đặc biệt.
 Những buổi tối Hà Nội gió mùa đông bắc về lạnh tê, có thể ngồi bên bạn bè, cùng nhâm nhi chút rượu Sake ấm, thưởng thức những món nướng ngọt - thơm - nóng, thật không gì thú bằng.

Hạ Trang

0 nhận xét:

Món Tôm

Tôm xốt chua ngọt

16:00 kstourist.com 0 Comments

Tôm là một món ăn giàu dinh dưỡng và có thể chế biến theo nhiều cách, tạo nên những hương vị riêng.
Nguyên liệu:
- 1 kg tôm càng xanh.
- 2 quả cà chua chín.
- Hành củ, hành lá, rau mùi.
- Đường, mì chính, muối tiêu, chanh, nước mắm ngon và 1 thìa canh dầu ăn.
Thực hiện:
Chọn tôm tươi, to, đều, rửa sạch để ráo nước (chú ý không làm rụng càng, râu tôm để trình bày cho đẹp).
Cà chua rửa sạch, cắt đôi, bỏ hết hạt rồi băm nhuyễn.
Bắc chảo dầu, phi thơm hành, cho cà chua vào đảo đều, nêm chút đường và nước mắm rồi đậy vung lại.
Đun khoảng 10 phút, mở vung ra đảo lại lần nữa, nêm lại vừa ăn rồi trút tôm vào chảo xốt, đảo đều cho tôm ngấm. Múc nước xốt đều lên mặt tôm, để nhỏ lửa thêm chừng 10 phút là chín.
Xếp tôm ra đĩa, xắt nhỏ hành mùi lên bề mặt.
Thưởng thức:
Chấm với muối tiêu, chanh, ăn nóng với bánh mì.

0 nhận xét:

Diary,

[Film] Tiết khí sư cuối cùng (phim 3D)

19:14 kstourist.com 0 Comments


 Lần đầu đi xem phim 3D, không ngờ lại được xem phim hay đến thế. Phim này dựa trên loạt phim hoạt hình, mình đã lên youtube xem được lướt qua phim đó. Mình không muốn so sánh quá nhiều với phim hoạt hình bởi cũng chưa xem thật kỹ, nhưng có một điều chắc chắn là nội dung chỉ giống về cơ bản, còn từng tình tiết được thay đổi, mạch lạc hơn và có ý nghĩa. Các chi tiết trong phim cũng được sắp xếp hợp lý hơn, nhân vật có cá tính hơn.
 Quay trở lại với bộ phim 3D. Nếu nói về nội dung, thì trên các quảng cáo cũng đã nói sơ qua rồi, mình không nhắc lại nữa, cái mình muốn nói là về chủ đề mà phim đưa ra. Theo mình thì ít nhất ở phần 1 này câu chuyện xoay quanh 2 chủ đề, cũng là 2 tư tưởng lớn.

 Một là, “cái đức tâm sẽ lấp lại cân bằng cho thế giới”. Chủ đề này có thể thấy dễ nhất khi bà của Katara và Sokka nói về việc Avarta sẽ lập lại trật tự thế giới như thế nào. Khi Aang phát hiện ra mình là Avarta, cậu không chấp nhận việc mình không thể có gia đình – đó là mong muốn đầy tình cảm. Rồi cách cậu ứng xử với Thái tử Zuko nữa, đầu tiên là việc biết đó là kẻ muốn hại mình nhưng khi có thể cậu đã không giết, và sau đó khi ở Bắc phương Thủy tộc còn nói: “chúng ta đã có thể là bạn”. Cả cách cậu giận dữ vì không biết phải làm gì giúp mọi người, cả lúc cúi chào đáp lại mọi người (ở cuối phim), mặc dù đã chấp nhận thân phận của một Avarta nhưng vẫn đau lòng và nét mặt vẫn đau đớn (cái này thì diễn viên đã thể hiện rất tốt). Và quan trọng nữa là câu nói của Long thần với Aang “cậu là Thiên vương, cậu không được làm hại ai cả” và lát sau, khi đánh đuổi Hỏa tộc, Aang cũng chỉ dâng nước để dọa chứ không đánh chìm tàu. Người bị chết trong trận chiến là Tướng quân thì vì “ngươi chỉ nghĩ đến mình, đó là điểm yếu của ngươi” (chú của Zuko đã nói với hắn như thế).
 Câu chuyện cũng những nhân vật khác cũng xoay quanh chủ đề này. Katara luôn ở bên giúp đỡ và tin tưởng vào Aang. Nhân vật Công chúa của Bắc phương Thủy tộc thì sẵn sàng hy sinh bản thân, trước khi chết còn nói “phải cho hắn thấy rằng không điều gì có thể thay đổi đức tin của chúng ta”.
 Một nhân vật nữa, mà mặc dù không thật rõ ràng nhưng nếu để ý kỹ ta cũng thấy rằng hành trình của anh ta cũng đang tuân theo quy luật đức tâm ấy, đó là Thái tử Zuko. Đầu tiên là việc tại sao anh ta lại bị cha mình đuổi đi, từ một câu nói ngăn Tướng quân hại bạn mình (đại khái thế, đoạn này thì ko nhớ lắm :p), rồi đến việc không dám chiến đấu với cha mình (kiểu như là sợ làm hại người thân của mình). Kịch bản cũng đưa ra nhiều chi tiết như khi anh ta nói chuyện cùng với Aang – đang bất tỉnh “cha ta nói em gái ta mạnh mẽ hơn nhiều, còn ta thì giống mẫu hậu hơn” hay khi được Aang cứu (lúc mà Zuko định cướp Aang khỏi Tướng quân nhưng lại bị làm cho bất tỉnh), trở về anh ta đã thần ra như đang suy nghĩ. Chi tiết nữa là khi đánh nhau với Katara trong hang, anh ta nói như xin lỗi Katara, rằng không muốn làm hại ai mà chỉ muốn được hồi hương. Người chú của Zuko (nhân vật này thì được xây dựng hay hơn trong phim hoạt hình rất nhiều) thì thường khuyên cậu từ bỏ thù hận và sống tĩnh tâm hơn. Chính ông cũng tức giận khi thấy Tướng quân định giết chết Linh thần.

 Thứ hai là câu nói của người chú của Zuko “mỗi người sinh ra là để làm một nhiệm vụ nào đó”. Ngay từ đầu câu chuyện Katara đã nhắc tới trách nhiệm của mỗi người “em là trách nhiệm của anh, còn cậu ta là trách nhiệm của chúng ta”. Bản thân Aang, khi sinh ra cũng là để trở thành Avarta và cậu không thể chống lại sứ mệnh đó. Dù không muốn nhưng cuối cùng cậu đã phải chấp nhận điều đó. Rồi có chi tiết người chú nói với Zuko “cháu sẽ còn gặp lại cậu ta, cháu và cậu ta có duyên mà”. Có vẻ như chính Zuko cũng đang thực hiện sứ mệnh của mình – sứ mệnh của Lam Linh. Và chắc là trong những tập tiếp theo Zuko sẽ được Aang cảm hóa và cùng với Katara, và có thể sẽ thêm một Tiết thổ sư đồng hành của Aang trong hành trình lập lại trật tự Trái đất.

 Phim cũng có những chi tiết rất hay, như là khi Aang ở trong hang đá, Katara nói “Aang, cậu có nghe thấy tớ nói không, tớ tin cậu sẽ quay trở lại mà”. Có thể hiểu là Katara luôn theo sát Aang, và biết là cậu đang muốn trốn tránh cuộc chiến này, cuộc chiến mà dường như là chính cậu đã gây ra (trước đó có chi tiết ông hòa thượng lừa bắt Aang nói “vì ngươi mà ta đã phải chịu khổ quá nhiều”, và sau đó là câu nói của Long thần “ngươi không được trốn tránh, hãy để nỗi giận dữ ấy thoát ra, tất cả đều thể hiện tâm trạng của Aang trong cả phim). Và vì thế mà Katara muốn nói để động viên Aang, và khi mà Aang làm được – đánh bại được kẻ thù, thì Katara đã ôm lấy Aang. Những chi tiết ấy rất thống nhất với nhau.
Tuy vậy vẫn có một chi tiết hơi buồn cười, ấy là khi Tướng quân định giết chết Nguyệt Linh, chú của Zuko đã muốn ngăn cản nhưng tại sao không giằng Nguyệt Linh khỏi tay Tướng quân luôn mà lại để cho hắn giết chết Nguyệt Linh? Không hợp lý.
À, người chú của Zuko có một sự sắp xếp cũng rất hay, đó là việc con trai của ông đã chết trong chiến trận, và vì thế mà ông coi Zuko như con mình, luôn quan tâm, chăm sóc và chỉ đường cho Zuko.

 Về kỹ thuật dựng phim thì thực sự phim 3D cho ta cảm giác thật hơn nhiều, nhưng mà vẫn chưa “sướng”, Phim có nhiều cảnh chiến trận nhưng chưa có những cảnh khiến người xem thót tim vì cảm giác như mình bị lửa, hay nước tấn công. Vì thế, phim này nếu xem 2D cũng hay không kém 3D đâu.
 Cái mình thích nhất trong phim là sự tạo hình cho nhân vật và bối cảnh. Thủy tộc thì mang hơi hướng của người da trắng, Khí tộc thì là những sư của Tam tạng, Thổ tộc thì là người châu Á như Trung Quốc, Nhật Bản (Avarta của Thổ tộc tên là Misu… gì gì đó, rất là Nhật), còn Hỏa tộc thì là những người Nam Á như là nhân vật Zuko do diễn viên chính trong Triệu phú khu ổ chuột đóng. Thứ nữa là các bối cảnh, Hỏa tộc (gọi chính xác là Liệt hỏa quốc nhưng mình gọi thế cho tiện nhé) dùng những tàu chiến, những vũ khí đầy lửa, khói bay ngút trời mà khi đáng Bắc phương Thủy tộc đã gây mưa bụi đấy (cái bọn ô nhiễm môi trường =))). Người của Thủy tộc thì sống băng giá, khi mà Aang và các bạn tới còn có cái cổng bằng nước mở ra mở vào.
 Diễn viên trong phim đóng cũng rất đạt, như vai Aang, tuy còn nhỏ tuổi nhưng cậu diễn viên diễn rất tốt tâm trạng giằng xé đầy mâu thuẫn của Aang, và cũng có cả phong thái đĩnh đạc của Avarta nhưng lại cũng trẻ con những khi vui đùa với bạn bè, với người thầy mà Aang coi như cha (kịch bản cũng đưa ra những chi tiết rất hay và hợp lý). Cả diễn viên đóng vai Zuko nữa, đóng rất đạt khi nhắc lại quá khứ đau buồn của mình.

 Ôi, còn nhiều nhiều lắm những chi tiết thú vị mà khi xem  mới thấy hết được. Thực sự là phim rất hay, điều duy nhất khiến mình thấy hối hận vì đã xem phim này là bởi nó hay quá mà lại chưa có phấn sau để xem ngay. Trong hoạt hình có 4 phần thì phải, không biết là liệu phim có như thế không (có thể lắm vì Harry Potter còn có đủ 7 phần được cơ mà), nhưng thế thì phải 6 năm nữa mới có thể xem được kết cục cuối cùng được câu chuyện. Đấy, phim làm người ta rất là tò mò khi mà cuối phim đã mập mờ đưa ra sự xuất hiện của cô em Zuko – người mà sức mạnh Hỏa có vẻ đỉnh nhất. Chắc chắn là 2 anh em sẽ đối đầu rồi. Theo mình võ đoán thì chắc là Aang và các bạn sẽ giúp Zuko chiến thắng cô em này và Zuko sẽ phục thiện. Trùi ui, mình muốn xem tiếp :((.

0 nhận xét:

am thuc nhat,

SAY MÊ VỚI ẨM THỰC NHẬT

03:00 kstourist.com 0 Comments

Không sử dụng nhiều gia vị, không chuộng sự đậm đà, béo ngậy dễ làm mê lòng người như ẩm thực Trung Quốc và Pháp, món ăn Nhật cốt thưởng thức cái tươi sống, thiên nhiên nguyên thủy của thực phẩm chưa qua chế biến nhiều. Người chưa quen cảm thấy lạt miệng, khó ăn, song ai đã vượt qua được 'cửa ải' này thì đều thấy say mê món Nhật.


Và dù có vừa miệng hay không thì bất cứ ai cũng phải thừa nhận những ưu điểm của ẩm thực Nhật. Các món ăn không chỉ dừng lại ở ngon miệng, chắc dạ mà còn đẹp mắt nữa. Món ăn sau khi chế biến thường được sắp xếp rất nghệ thuật trước khi bày ra bàn. Ai từng tiếp xúc với ẩm thực Nhật đều thừa nhận, về hình thức món ăn Nhật xứng đáng dẫn đầu thế giới ẩm thực. Nét đẹp của nó bắt nguồn từ sự hài hòa giữa màu sắc của món ăn do bàn tay người đầu bếp khéo léo xếp đặt. Có thể nói, tuy ít kích thích về vị giác nhưng món ăn Nhật lại rất có khả năng “níu” thị giác.

Sashimi tổng hợp.


Điều đáng nói là món ăn Nhật đặc biệt có lợi cho sức khỏe. Không phải ngẫu nhiên mà ở đất nước này người dân thường có tuổi thọ bình quân cao hơn các quốc gia khác. Theo truyền thống, người Nhật ăn ít thịt, nhiều rau và cá. Không sử dụng nhiều gia vị, không ăn vị quá kích thích cũng là một cách giữ gìn sức khỏe rất hiệu quả.


Teppanyaki cá hồi .



Thêm vào đó, người Nhật thường ăn theo phương châm “mùa nào thức nấy”. Đây cũng là một cách để cảm nhận sự thay đổi của thiên nhiên, của tiết trời mỗi lúc giao mùa. Thật thú vị khi cảm nhận được sự giao hòa này tác động tới con người tinh tế đến nhường nào…


Bento box tổng hợp


Còn rất nhiều điều để nói về các món ăn đến từ xứ sở này, cũng có nhiều cách để tìm hiểu các món ăn đó. Nhưng để có thể vừa khám phá, vừa thưởng thức trọn vẹn hương vị món ăn và thoả mãn con mắt nhìn tinh tế thì chưa phải ai cũng có cơ hội.


Gunkan Sushi.

Makimoto Sushi.

Oshizushi - sushi được ép trong khuôn gỗ rồi dùng dao cắt thành những miếng nhỏ hơn.

Tempura tôm.

0 nhận xét:

SASHIMI - HƯƠNG VỊ TINH KHIẾT LÊN NGÔI

02:20 kstourist.com 0 Comments












Nếu như Sushi là biểu tượng của văn hóa ẩm thực Nhật Bản trong các bữa tiệc truyền thống kết hợp hương vị của đồng xanh và biển cả thì Sashimi chính là 'nữ hoàng' của hương vị tinh khiết đến từ đại dương bao la.
Sashimi là một món ăn truyền thống Nhật Bản mà thành phần chính chủ yếu là các loại hải sản tươi sống. Hải sản dùng để làm Sashimi phải có "tiêu chuẩn sashimi", được đánh bắt bằng các dụng cụ riêng biệt, ngay sau khi bắt được phải được xử lý luôn theo quy trình đặc biệt để đảm bảo sự tươi ngon của từng miếng Sashimi.

Sashimi cá hồi, món ăn yêu thích của những người đam mê ẩm thực Nhật.
Loại dao dùng để cắt Sashimi của các đầu bếp Nhật Bản được ví như thanh kiếm báu của các võ sĩ Samurai, nhiều khi giá trị lên tới vài nghìn USD. Sashimi thường được cắt thành từng lát mỏng có chiều rộng khoảng 2,5cm, chiều dài 4cm và dày chừng 0,5cm, nhưng kích cỡ có thể khác nhau tuỳ vào loại nguyên liệu và đầu bếp.

Sashimi là món khai vị trong bữa ăn trang trọng ở Nhật. Trong ẩm thực, sashimi được xem là nét văn hoá Nhật đề cao sự tinh tế. Tại nhà hàng Asahi Sushi và Asahi Hot Pot hiện nay có khoảng 30 - 40 loại sashimi, ngon nhất có thể kể đến: sashimi cá hồi, sashimi cá đuôi vàng, sashimi sò điệp, sashimi bạch tuộc…

Sashimi tổng hợp tại hệ thống nhà hàng Asahi.
Các loại nước sốt đơn giản ăn với sashimi, như là sốt shoyu (1 loại xì dầu Nhật Bản) và wasabi (mù tạt) các loại gia vị như gừng. Và tất nhiên không thể bỏ qua các lại rau tía tô, củ cải trắng và tảo biển.


Một số loại hải sản mà người Nhật thường hay dùng làm sashimi là: cá hồi, cá ngừ, cá thu, cá saba, cá nóc, mực, bạch tuộc, tôm biển. Ngoài ra, Sashimi còn được làm từ thịt hay rau củ quả...
Sashimi bào ngư - món ăn ngon, vị thuốc quý, là sự lựa chọn hàng đầu của các quý ông.

Một số hải sản chính phổ biến của món Sashimi:

• Shake: Cá hồi - những chú cá với hành trình ngược dòng sông.
Cá hồi sống ở ngoài biển cả nhưng khi đẻ trứng thì chúng lại lại tìm về các dòng sông.
Thịt cá hồi nổi tiếng béo, thơm nhờ nguồn axit béo omega 3, có tác dụng diệu kỳ trong việc bảo vệ tim mạch, chống cholesterol, giảm nguy cơ cao huyết áp.
Không những thế, chất béo tự nhiên ấy còn là liều thuốc chống trầm cảm hữu hiệu ở phụ nữ, bệnh viêm khớp ở người già, cải thiện chức năng não và ngăn ngừa một số bệnh ung thư. Ngoài ra, cá hồi còn chứa nhiều vitamin và khoáng chất như canxi, vitamin D.

• Maguro: Cá ngừ - loại cá được người Nhật coi là “Vua” của cá sống.
Gia tộc cá ngừ rất đồ sộ, chủng loại vượt qua con số 50, giá thành bình dân có, đắt có. Sinh sống tại vùng biển sâu nửa Bắc địa cầu, chủ yếu hoạt động tại Thái Bình Dương, Địa Trung Hải và Đại Tây Dương; cá ngừ Thái Bình Dương là béo tốt nhất. Ngoài ra cá ngừ còn sinh trưởng tại Thái Lan, Philippines, Indonesia, Mexico, Đại Tây Dương và Ấn Độ Dương.
Cá ngừ được tổ chức Dinh dưỡng toàn cầu giới thiệu là 1 trong 3 loại có hàm lượng dinh dưỡng cao nhất (2 loại còn lại cá hồi và cá Sác-đin). Cá ngừ ngoài chứa một hàm lượng Protein, chất sắt vô cùng phong phú, ăn không no và có hàm lượng mỡ EPA&DHA cao nhất trong tất cả các loại hải sản ra, còn có thể phòng ngừa hàm lượng Chelesterol tăng quá cao trong máu và chứng xơ cứng động mạch. Vì cá ngừ sinh sống ở độ sâu 100 - 900m trong đại dương, rất ít tiếp xúc với khu vực gần biển và vùng ven biển đã bị ô nhiễm, nên thịt cá hoàn toàn tinh khiết.

• Ika: Mực - Món ăn ngon, vị thuốc quý.
Cá mực là loại động vật không xương sống. Trong mai mực có các muối canxi dưới dạng carbonat, phosphat, sulfat, các chất hữu cơ và chất keo. Thịt cá mực cũng được dùng làm thuốc nhưng không phổ biến. Trong thịt mực có protid, lipid, Ca, p, Fe, vitamin B1, B2, B6, PP. Thịt cá mực có vị ngọt, chua, tính bình, có tác dụng bổ trung, ích khí…

• Tako: Bạch tuộc - “Thiên tài” của loài động vật thân mềm.
Loài bạch tuộc rất thông minh, có lẽ là thông minh hơn bất kỳ một loài động vật thân mềm nào. Trí tuệ chính xác của loài bạch tuộc và khả năng học tập của chúng được các nhà sinh vật học tranh luận rất nhiều, các nhà khoa học nhận biết rằng bạch tuộc có cả trí nhớ ngắn và dài hạn, hành động của chúng chủ yếu xuất phát từ ý thức chứ không phải từ bản năng.
Bạch tuộc còn là một loại nguyên liệu phổ biến đối với người đầu bếp Nhật làm thực phẩm bồi bổ sức khỏe, giống như sashimi, sushi, takoyaki và akashiyaki…

0 nhận xét:

THỜI CỦA SUSHI : ẨM THỰC LÝ TƯỞNG CỦA THỜI ĐẠI MỚI.

01:00 kstourist.com 0 Comments





Nếu như 20 năm trước, hamburger và pizza được xem là thực phẩm của thời công nghiệp thì nay là thời của sushi. Người Nhật đại diện cho 'thực phẩm lý tưởng' với món sushi truyền thống nay đã thành mốt ở nhiều quốc gia phương Tây và châu Á.
Sushi tổng hợp.

Có thể nói nguyên nhân chính của việc "thời đại sushi" lên ngôi là món ăn này có lượng calo thấp, chất béo ít, có lợi cho sức khỏe với các nguồn thực phẩm tươi sống có nguồn gốc thiên nhiên, gồm chủ yếu là gạo, cá và rau… 3000 năm trước (thế kỷ thứ 8 TCN), người Nhật thích dùng cá và cơm nên dần dần, một loại sushi được hình thành, seisei-zushi.
Vào đầu thế kỷ thứ 17, thời kỳ Edo (khoảng 400 năm trước) Matsumoto Yoshiichi đã cho thêm rượu giấm vào cơm và mang loại sushi đó ra bán. Kể từ lúc đó, "sushi" được dùng thay thế cho zushi. Ngoài rượu giấm, loại sushi mới này còn được phối hợp dùng chung với nhiều loại thực phẩm khác như rau củ hoặc các thực phẩm khô khác - haya sushi.
Sushi rau cuộn.
Hanaya Yohei đã tạo một bước đột phá rất lớn cho loại thực phẩm tuyệt vời này vào đầu thế kỷ 19 (khoảng 200 năm trước). Thay vì cuộn cá trong cơm, ông đã đặt miếng cá lên cơm. Người ta gọi nó là nigiri sushi (finger sushi) hay edomae sushi.
Đến những năm 1980, khi người ta bắt đầu xem ăn uống không chỉ là nuôi sống bản thân mà còn là nhu cầu sức khỏe thì sushi cũng bắt đầu được chú ý đến. Các quán sushi mọc lên như nấm khắp các quốc gia trên thế giới. 5 năm nay, người bạn Nhật Asahi đã chinh phục được những người đam mê nền ẩm thực kỳ diệu của đảo quốc hoa anh đào.

Có bao nhiêu loại Sushi?

Nếu hỏi có bao nhiêu loại Sushi trong thế giới ẩm thực thì cũng như ta tự hỏi có bao nhiêu loài hải sản dưới đại dương mênh mông? Hay có bao nhiêu loại rau củ mà đất mẹ đồng xanh ban phát cho nhân loại?

Ví von vậy để ta thấy rằng, sự phong phú và đa dạng của “họ” nhà Sushi thật đáng kinh ngạc, từ những loại Sushi cơ bản ban đầu, dưới bàn tay tài hoa và đầu óc sáng tạo không ngừng của con người, ngày nay đã “đâm chồi nảy lộc” thêm không biết bao nhiêu chủng loại Sushi. Tùy từng đặc sắc của từng vùng miền, đã “thổi” thêm vào những hương vị mới cho Sushi và vẫn đang tiếp tục không ngừng phong phú thêm.
Tuy nhiên, không thể không nhắc tới 06 loại Sushi cơ bản trong hàng trăm loại Sushi, đó là: Nigirizushi, Chizashizushi, Makimono, Gunkan, Oshizushi và Temaki.


Nigirizushi (sushi nắm, cơm trộn giấm được đắp lên bằng một một miếng hải sản, phía trên có thể có một chút gừng xay nhuyễn hoặc vài hạt hành xanh thái nhỏ).


Chirashizushi (một tô bới đầy cơm với các loại thịt cá, rong biển ... được chất đầy trên mặt).


Makimono (sushi cuộn, thức ăn nằm giữa phần cơm, cuộn tròn dài trong một lớp rong biển, sau đó được cắt thành từng khoanh tròn nhỏ).



Gunkan (phần cơm được bao quanh bởi lá rong biển, thức ăn xếp lên trên mặt, thường là trứng cua, trứng cá tuyết, trứng cá hồi…).



Oshizushi (sushi được ép trong khuôn gỗ rồi dùng dao cắt thành những miếng nhỏ hơn, thường là 2 lớp cơm kẹp 1 lớp nhân).


Temaki (sushi được nặn theo hình nón, bên trong là cơm, các loại hải sản và rau).
Sushi chính là món ăn Nhật giúp bạn có thể thưởng thức đầy đủ nhất sự tinh tế của nền văn hóa Xứ Phù Tang. 

0 nhận xét:

Ăn chay đúng cách

22:46 kstourist.com 0 Comments

Có nhiều lý do khiến người ta chọn thực phẩm chay: tu tại gia, chữa bệnh, ăn để có được sức khỏe và vẻ đẹp tươi mát của da, ăn để giảm béo (mập)… Nhưng ăn chay như thế nào cho đúng cách, không phải người nào cũng biếtỒ ạt quán chayTại TP. HCM, để tìm hiểu về quán chay, lên mạng chỉ sau hai cú “click” là chúng tôi đã có trong tay danh sách, địa chỉ cụ thể của hơn 50 quán chay trên địa bàn thành

0 nhận xét:

Món Bánh

Bánh khoái

16:00 kstourist.com 0 Comments

Đây là món ăn truyền thống của Huế. Còn gì thú vị hơn khi trên bàn ăn của bạn có hương vị của cố đô, nơi nổi tiếng với nghệ thuật ẩm thực.
Nguyên liệu:
- 300 gr đậu xanh cà, ngâm, đãi vỏ, xay nhuyễn.
- 600 gr bột gạo khô, hòa vào nước cho sền sệt.
- Thịt nạc vai băm, viên tròn, không ướp.
- Tôm luộc lột vỏ.
- Nấm rơm cắt lát.
- Hành tây cắt sợi to.
- Giá rửa sạch, để ráo.
- Trứng gà hoặc trứng vịt.
- Dầu ăn.
Nước chấm:
- Cách nấu tương: Tương bắc, xào tỏi ớt, cho tương vào, 1/2 lít. Cho từ 200 g đến 300 g đường và chế thêm nước. Gan và nạc heo xay nhuyễn, khoảng 200 gr, trộn vào.
- 100 gr nếp nấu chín xay nhuyễn bỏ vào cho sệt tương và tiếp tục nấu cho tới. Bỏ lạc + vừng giã nhỏ (200 gr lạc/200 gr vừng).
Đổ bánh:
Cho nửa muỗng dầu, đợi dầu nóng cho thịt đã vo viên vào.
Chờ một chút cho thịt hơi rám chín, cho 1 muỗng canh bột.
Cho tôm.
Đậy nắp lại chờ 1 chút rồi cho giá, hành tây, nấm.
Thêm một muỗng dầu, một muỗng trứng. Đậy nắp chờ một chút. Bánh vàng lấy bánh ra.

0 nhận xét:

Đăng ký: Bài đăng (Atom)