Cách chế biến nước chấm cũng khá đơn giản, bạn giã thơm, ớt, tỏi cho thật nhuyễn, sau đó cho đường, mắm nêm , tí nước, chanh vào sao cho có vị mằn mặn và hơi chua chua.

Ngoài ra, để món ăn được làm đúng theo kiểu Nam Bộ, bạn có thể dùng nước dừa xiêm đổ vào nồi, cho khoảng nửa củ hành tây thái nhỏ, rồi mới cho giấm và nêm nếm sao cho vừa ăn.

Để tìm món ăn này tại quán, bạn có thể ghé Anh Ba trên đường Phan Xích Long - góc Phan Xích Long với Phan Đăng Lưu (quận Phú Nhuận), TP HCM.

Nguyên liệu:

- Cơm để nguội

- Cà rốt thái hạt lựu

- Đậu Hà Lan

- Khoai tây thái hạt lựu

- Xúp lơ xanh thái nhỏ

Cách làm:

- Đổ cơm đã rang vào đảo đều rồi xúc cơm ra đĩa ăn nóng

“Nắng xuân ươm mầm” nên kết hợp với “Nghiêng nón đón xuân” được chế biến từ nấm rơm rim khô với nước dừa. Sự kết hợp này sẽ giúp bạn và gia đình có bữa cơm tuyệt vời.

Món "Nghinh xuân".

Món “Nghinh xuân” là sự bổ sung đúng đắn cho các bà nội trợ trên bàn ăn. Món chay này có hương vị chua, ngọt, bùi và giàu màu sắc sẽ giúp các thành viên trong gia đình ngon miệng hơn.

Nguyên liệu:

- Đu đủ xanh ngả vàng thái chỉ

- Cà rốt thái chỉ

- Lạc rang thơm, giã vỡ hạt

- Giấm, tỏi, ớt, gia vị, đường, mắm

- Rau kinh giới thái nhỏ

Cách làm:

- Đu đủ trộn với cà rốt, đảo với ít muối cho mềm, để ráo nước rồi bày ra đĩa.

- Pha nước mắm tỏi, ớt sao cho chua, ngọt, mặn vừa ăn rồi rưới lên đĩa đu đủ, cà rốt.

- Rắc lạc và rau kinh giới lên trên.

Món "Cội mai già hóng gió".

- Rau xà lách hoặc rau diếp

- Bột thính khoai tây

- Bánh đa nem ăn liền

- Giấm, tỏi, ớt, gia vị, đường, mắm.

Cách làm:

- Cuộn rau đã thái vừa với bột thính khoai tây trong bánh đa nem.

- Pha nước chấm tỏi chua, ngọt, mặn vừa ăn.

Thế là bạn đã có thêm một món chay trên bà ăn rồi đấy.

Món "Hoa nở trong đầm bất tử"

- Ớt xanh Đà Lạt, khoai tây, cải trắng, nõn hoa cải, cà rốt, tất cả thái vừa ăn

- Bột bắp

- Gia vị

Cách làm:

- Xào hỗn hợp rau chín tái, nêm gia vị vừa ăn

- Khuấy tan bột bắp với nước (chú ý ko để quá loãng hoặc quá đặc) rồi đảo với rau đến khi bột trong sền sệt.

Món "Hội tụ tháng giêng"

- Cà chua

- Đậu phụ

- Nấm rơm

- Rau muống chẻ, hoa chuối thái vừa ăn, giá, hành

- Bún, gia vị, hạt nêm, giấm bỗng, mắm.

Cách làm:

- Nấu nước dùng gồm: cà chua lấy màu, gia vị nêm sao cho nước ngọt, mặn vừa ăn. Cho ít mắm dậy mùi và giúp nước chan thơm và chua hơn với dấm bỗng.

- Đậu phụ thái nhỏ rán vàng

- Nấm rơm xào chín

- Cho đậu phụ, nấm, và hành thái nhỏ lên trên bún rồi chan nước dùng đang sôi.

Món chay ngày Tết rất đa dạng nhưng nếu kết hợp các món kể trên, ta sẽ có một bàn tiệc chay với đầy đủ chất, hương, vị và sắc. Không chỉ thế, bạn sẽ sẵn sàng sáng tạo nhiều món ăn chay theo khẩu vị của các thành viên trong gia đình. Sau bữa ăn, bạn có thể dùng thêm các món tráng miệng với hương vị mát lành của “Hoa quả mùa xuân” gồm các loại trái cây bốn mùa đầy phong phú… Bạn sẽ có mâm cơm chay ngày xuân đầm ấm, vui vầy.

Ngày tết, không thể thiếu mâm ngũ quả vì người Việt coi số 5 vô cùng quan trọng trong đời sống như ngũ hành, ngũ sắc, ngũ vị (trong ẩm thực), ngũ âm (trong âm nhạc). Nguyên gốc, mâm ngũ quả có các loại trái cây: mận, hạnh, đào, táo và lý (hay điều). Nhưng do điều kiện của các khu vực sinh sống người Việt có sự khác biệt, người dân từng miền không thể lúc nào cũng kiếm được đủ 5 loại trái cây này. 

Về cách trình bày, thường người ta chọn những quả lớn, có trọng lượng để ở giữa sau đó mới đan chen những loại quả chung quanh để tạo thành một mâm ngũ quả hình tháp. Riêng dưa hấu luôn lựa một cặp dưa loại thật to để hai bên bàn thờ.

Trong ngày Tết cổ truyền, cùng với “bánh chưng xanh, thịt mỡ, dưa hành, câu đối đỏ” thì mứt Tết cũng là món ăn không thể thiếu, góp phần làm nên hương vị ngày xuân. xuân 2013, Trí Đức Food giới thiệu nhiều chủng loại truyền thống. Trong đó có các sản phẩm mứt Tết đa dạng, độc đáo với nhiều mẫu mã mới phù hợp với thị hiếu và nhu cầu của người tiêu dùng như mứt dừa, bí, cà chua, khoai lang, cà rốt, gừng, quất...

Các sản phẩm mứt Tết trên đều được làm từ các nguyên liệu củ, quả dân dã và gần gũi, được Trí Đức chọn lựa kỹ càng và sản xuất trên dây chuyền khép kín, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, chất lượng cao, đồng thời, vẫn giữ được hương vị, màu sắc tự nhiên vốn có. Đặc biệt, năm nay, công ty còn cho ra đời những sản phẩm bánh mứt gừng Lạc Xuân, thạch nha đam sunfarm cao cấp với mẫu mã bao bì hiện đại, có thể dùng làm quà tết biếu cho người thân trong ngày Tết.

Ngày tết cũng không thể thiếu mứt, kẹo. Người Việt có rất nhiều thứ mứt vì theo văn hóa ẩm thực mỗi thứ mứt có tác dụng trị được một bệnh. Như mut gung: ấm tì vị, dễ tiêu, chống đầy bụng, đầy hơi; mứt bí: giải nhiệt; mứt dừa: nhuận trường; mứt sen: an thần, dễ ngủ; mứt quất: tiêu đàm, chữa ho. Thật ra mỗi thứ mứt đều có cái ngon riêng nên người bán thường trưng bày trong một hộp to 12 thứ mứt khác nhau như: mứt me, mứt mãng cầu, mứt mít, mứt thơm và gần đây có thêm mứt khoai lang. Kẹo thường dùng ở miền Nam có “thèo lèo”, kẹo dừa, kẹo đậu phộng, hột điều; miền Trung còn có mứt me và mè xửng…

Ngoài việc ăn còn nghĩ đến việc uống. Đặc biệt là các thứ rượu mạnh như rượu làng Vân (Bắc Ninh), rượu Bầu Đá (Bình Định) và rượu đế (khắp cả nước). Ngày nay, còn có thêm nhiều thứ rượu Tây các loại khác. 

Người Việt có những mon an ngay tet rất đặc biệt và đa dạng trong ngày tết. Và từ đó chúng ta có thể hiểu được vì sao người Việt không nói “mừng lễ tết” mà thường nói “ăn tết”

- Ốc bươu: 1 kg

- Giò sống: 200 g

- Lá lốt, hành củ, mộc nhĩ, gừng

- Mắm ngon, bột nêm, hạt tiêu, ớt

- Que xiên

- Dầu ăn

Bước 1: Ốc bươu rửa sạch, luộc sơ qua lấy phần đầu ốc rồi rửa sạch bằng muối và chanh sau cùng cắt nhỏ. Lá lốt lấy lá non thái chỉ, mộc nghĩ ngâm nở thái chỉ, hành củ thái nhỏ.

Bước 6: Nướng chín chả ốc rồi bày lên đĩa chấm chả ốc với ít mắm gừng. Rét thế này có chả ốc nướng lá lốt chấm mắm gừng thì ấm bụng phải biết.

- Ốc bươu (hoặc ốc ta): 1 kg

- Thịt ba chỉ: 200 g

- Chuối xanh: 2 quả

- Đậu trắng (đậu rán): 2 bìa

- Măng: 100 g

- Ớt tươi: 1 quả

- Me chua: 1-2 quả

- Hành khô: 1 củ

- Lá tía tô, lá lốt, hành hoa

- Gia vị: Dầu ăn, bột nêm, mì chính

Cách làm:

Bước 1: Ốc làm sạch, rửa nhiều nước đến khi hết nhớt.

Bước 4: Phi thơm hành khô với chút dầu ăn sau đó cho ốc vào xào chín. Nêm một chút xíu bột nêm.

Ốc xào chuối đậu tuy đơn giản nhưng khi ăn thì ít ai chê bởi vị giòn giòn của ốc quyện với vị chua cay của me ớt, vị bùi thơm của chuối, đậu. Cả nhà sẽ thích mê.

Mẹo khi làm ốc:

- Để ốc sạch khi mua về bạn nên ngâm ốc trong nước gạo đặc, cắt vài lát ớt để ốc nhả bẩn trong miệng ra.

- Luộc qua ốc rồi lấy ruột. Phần ruột ốc chỉ cần thêm ít muối và chanh ốc sẽ mau sạch nhớt. Chúc bạn ngon miệng!

- Đập trứng ra bát, cho một thìa muối, đánh đều. Hành tây, cà rốt thái hạt lựu cho vào bát trứng, đánh cho các nguyên liệu quyện vào nhau.

- Rồi dùng bàn xảm hoặc thìa lật nhẹ nhàng mép miếng trứng lên, giữ một lúc.

- Cho trứng ra đĩa, dùng dao cắt chéo thành nhiều miếng mỏng.

- 300g thịt ba chỉ; nếu bạn mua được thịt ba chỉ có thêm chút sụn nữa thì sẽ rất ngon

- 1 lon nước ngọt Coca hay Pepsi

- 1 muỗng canh dầu màu điều

- Hành tím, tỏi, hành lá

- 1 bông hoa hồi, 1 thanh quế.

Nguyên liệu:

- 2 quả xoài xanh, gọt vỏ, thái sợi nhỏ

- 100g giá đỗ đãi sạch vỏ

- 100g dừa tươi nạo sợi nhỏ

- 3 thìa rau mùi thái nhỏ

- 2 quả ớt tươi, bỏ hạt, thái nhỏ

- 1 thìa gừng thái nhỏ

- 2 quả chanh tươi, vắt lấy nước cốt

- 1, 2 bát lạc hoặc hạt điều rang chín

- Gia vị: đường, mắm

Cách làm:

- Trộn xoài với giá đỗ, rau mùi trong một chiếc tô lớn.

- Cho chảo lên bếp đun nóng, cho dừa nạo vào đảo đều tay đến khi ngả thành màu vàng là được.

- Pha nước trộn gồm: mắm, đường, cốt chanh, gừng, ớt thái nhỏ. Nếm nước trộn thấy vừa miệng là được.

- Cho hỗn hợp nước trộn này vào bát xoài, đảo đều tay, để gia vị thẩm thấu vào nhau trong 30 phút.

- Trước khi ăn, thì rắc hạt điều rang hoặc lạc rang lên đĩa nộm.

Nộm gà

Nguyên liệu:

- 300g thịt ức gà

- 3 cây sả, bỏ vỏ, lấy phần nõn thái nhỏ

- 3 thìa nước mắm

- 4 thìa đường đường

- 2 thìa cốt chanh tươi

- 2 thìa tương ớt ngọt

- 200g bắp cải, rửa sạch, thái nhỏ

- 1 củ cà rốt gọt vỏ, bào thành sợi mỏng

- ½ củ hành tây nhỏ, thái nhỏ

- 4 thìa rau mùi, bạc hà thái nhỏ.

- 1, 2 bát lạc rang

- 3 thìa hành phi khô

- Thịt ức gà rửa sạch, cho vào nồi cùng với sả, đổ ngập nước, đun sôi rồi giảm nhỏ lửa nấu đến khi thịt chín.

- Chờ thịt bớt nóng, dùng tay xé thành sợi mỏng.

- Pha hỗn hợp gồm nước trộn gồm: đường, nước cốt chanh, tương ớt sao cho lượng gia vị vừa đủ.

- Trộn đều bắp cải, cà rốt, hành tây, rau mùi và bạc hà vào một cái tô to. Sau đó, cho thịt gà và nước trộn vào tô, trộn đều tất cả, để 30 phút cho gia vị ngấm đều.

- Khi ăn, cho nộm ra đĩa, rắc lạc rang và hành phi lên.

Nộm bún tàu đậu phụ

Nguyên liệu

- 100g miến đậu xanh, cắt dài 5- 10cm, ngâm hoặc trần nước sôi cho miến mềm và nở.

- 2 bìa đậu, thái miếng mỏng, rán vàng và thái sợi.

- 1 củ cà rốt, thái chỉ, chần qua 1 lượt nước sôi.

- 1 củ hành tây, xắt khoanh mỏng.

- 1 quả ớt đỏ, thái sợi và ngâm với giấm và đường.

- 1 mớ rau mùi thái nhỏ

- Gia vị: hạt nêm, xì dầu, đường, cốt chanh

- Pha nước trộn gồm: hạt nêm, xì dầu, đường, cốt chanh, ớt thái nhỏ.

- Trộn đều tất cả miến, đậu phụ rán, cà rốt, hành tây, rau mùi vào chung một cái đĩa rộng, rưới nước trộn lên trên, đảo đều tay cho thẩm thấu gia vị.

- Nếu bạn muốn ăn nộm đậm hơn thì có thể thêm chút xì dầu nhé.

Và món lẩu chính là một giải pháp khá hoàn hảo trong những khoảng thời gian như thế này. Có thể ăn lẩu thịt, gà, vịt, hải sản… mãi cũng ngán, vậy bạn thử làm món lẩu sườn non xem sao.

Với những miếng sườn non, nhiều sụn, vừa ăn vừa nhấm nháp độ ngọt, giòn của nó thật thích thú. Hơn nữa, vị chua chua thơm thơm của nước lẩu cũng góp phần làm cho bữa cơm thêm ngon.

Các chị em lưu ý, tránh chọn sườn sụn của những con lợn già nhé, vì dù là sụn nhưng rất cứng khó ăn. Mua sườn tươi, không có mùi hôi sẽ làm cho lẩu ngon hơn rất nhiều.

Nguyên liệu:

- Sườn non

- Củ sen

- Táo tàu, quy bào, kỳ tử, cam thảo, hoài sơn, me hoặc sấu

- Các loại rau: Rau cải cúc, cải xoong, rau muống, cải thảo...

- Gia vị: Hạt nêm, tiêu, sa tế

Cách làm:

- Các loại rau nhặt sạch, ngâm với nước muối loãng khoảng 20 phút rồi để ráo.

- Gọt vỏ củ sen sau đó thái khoanh vừa ăn.

- Sườn sụn mua về đem rửa sạch chặt miếng khoảng 3 x 4 cm, rồi có thể đun qua, lọc bỏ nước đầu cho đỡ mùi hôi.

- Sau đó cho sườn vào nồi nước hầm với củ sen, táo tàu, quy bào, kỳ tử, cam thảo, hoài sơn đến đun tới khi sôi nước thì bạn vặn lửa nhỏ thêm chút hạt nêm sao cho vừa ăn. Nếu muốn nước dùng ngọt hơn, bạn có thể cho thêm ít ngô ngọt vào ninh cùng.

- Sườn sau khi ninh xong, thả vài quả me vào dầm lấy nước, đồng thời nêm luôn gia vị cho vừa miệng. Nếu bạn còn trữ được sấu trong tủ đá thì cho sấu vào lẩu cũng rất ngon.

Giờ chỉ việc dọn lẩu sườn non ra rồi cùng cả nhà thưởng thức thôi!

- Măng khô: 150 g

- 1 chân giò heo

- Nấm hương

- Hành hoa, tiêu, gia vị

hinh anh: blog tra vinh

- Cá cơm cho vào chảo khô, bắc lên bếp đảo với lửa đến khi thật vàng và thơm. Nếu bạn thay bằng giò, thì giò cũng thái chỉ.

- Pha nước mắm với đường và ớt tỏi. Với gỏi xoài cá cơm, nước mắm không cần chanh mà nên ngọt một chút.

- Cho xoài vào âu, thêm cá hoặc giò, sau đó cho nước mắm đã pha vào, dùng đũa trộn đều và thưởng thức.

Gỏi bắp bò hành tây: Vị thanh mát, giòn giòn, chua-ngọt, thơm mùi vừng của món gỏi bắp bò là một lựa chọn tuyệt vời cho gia đình bạn và để đãi khách trong những ngày Tết ngấy mỡ thịt…

2 cái lõi rùa, hành tây, ớt, chanh, dấm, lạc rang vàng, dầu mè

- Hành tây thái mỏng, thái đến đâu cho vào bát nước lạnh thêm vài viên đá, cách này giúp hành giòn và bớt hăng. Thời gian ngâm khoảng 10 phút.

- Nước mắm trộn với gỏi bò gồm nước mắm ngon, đường, chanh, dấm, ớt… chua chua và cay cay một chút sẽ ngon.

- Bóp bắp bò với nước mắm đã pha, sau đó cho 1 thìa dầu mè để tạo hương vị thơm đặc trưng, sau đó cho hành tây, trộn đều.

hinh anh: blog tra vinh

- Nước mắm trộn gỏi: Hoà tan nước mắm, đường, nước cốt chanh (chua hay ngọt tuỳ khẩu vị).

- Dưa leo bỏ hột cắt sợi, càrốt, chả lụa cắt sợi. Tôm hấp chín bóc vỏ, chẻ đôi.

- Trộn rong nho, dưa leo, càrốt, xếp ra dĩa trên mặt xếp tôm và chả lụa, sau đó rưới nước mắm trộn gỏi. Rắc ớt sợi lên trên.

hinh anh: blog tra vinh

hinh anh: blog tra vinh

- Mãng cầu, dừa, đủ, xoài trộn với tôm, thịt đùi heo. Khi trộn cho chanh, nước mắm, chút ớt tươi và đường.

- Khi ăn bày lên đĩa, có thể dùng dưa leo cắt, sếp thành hình trái tim cho đẹp mắt.