Nguyên liệu:

- ½ kg sườn non (dẻ sườn nhỏ và phía có nhiều sụn).

- 2 miếng đậu phụ.

- Hành lá, rau mùi, gia vị, hành tím.

Đậu phụ rửa sạch, cắt thành miếng vuông nhỏ. Hành lá, mùi rửa sạch, xắt nhỏ đập dập củ hành tím.

Sườn non rửa sạch, để ráo chặt miếng vừa ăn. Ướp tiêu, muối và hành tím đập dập, để khoảng 15 phút.

Cho bát nước lã vào xoong, cho sườn non vào bắc lên bếp đun lửa vừa phải. Khi sôi thì vớt sạch bọt cho nước trong, tiếp tục đun lửa liu riu. Sau đó nhẹ tay cho đậu phụ vào, đun sôi lại nêm vừa ăn, bắc xuống.

Múc ra bát, rắc hành, mùi lên trên ăn nóng với cơm.