Tin Vui Ăn Chay

Tin Vui Ăn Chay: Những cầu thủ ăn chay, niệm Phật (Diêu Thùy)

18:22 kstourist.com 0 Comments

Some well-known Vietnamese soccer (football) players are following the Buddhist tradition of being vegetarian twice a month. They also visit temples and engage in charity work.

Những cầu thủ ăn chay, niệm Phật
Diêu Thùy (BONGDAPLUS)

Ít ai biết rằng nhiều cầu thủ Việt Nam sau khi trút bộ quần áo thi đấu là liền khoác áo nâu sồng, ăn chay, niệm Phật, đi tìm sự bình an từ tôn giáo.

Thủ môn Võ Văn Hạnh

Động cơ thì vô cùng đa dạng. Nhiều người tìm thấy sự thanh thản trong tiếng mõ, câu kinh; người thì ăn năn hối lỗi vì những sai lầm lớn trong sự nghiệp, thậm chí chỉ vì trót đốn hạ đối phương quá đà; người thì theo truyền thống tín ngưỡng gia đình.

Xung quanh thủ môn Võ Văn Hạnh (SHB. Đà Nẵng) có rất nhiều giai thoại tưởng chừng chẳng bao giờ gắn liền với một cầu thủ nổi tiếng như anh. Chàng thủ môn người Phú Yên không dùng điện thoại cho tới khi anh được gọi lên đội tuyển. Khi mùa giải kết thúc, tất cả được nghỉ và Võ Văn Hạnh về quê. Nhưng khi được triệu tập lên tuyển, không ai biết anh ở đâu vì mọi liên lạc bị cắt đứt. Anh chỉ biết đường lên tập trung nhờ đọc thông tin… báo chí.

Nhưng không có câu chuyện nào bất ngờ bằng chuyện Võ Văn Hạnh được biết đến là cầu thủ Việt Nam đầu tiên ăn chay, niệm Phật, nói lời từ bi. Thậm chí, anh đã được các đồng đội gọi là “Cậu” Hạnh hay “thầy tu đá bóng”. Đức Cường, cựu thủ môn SHB.ĐN, tâm sự rằng anh chưa từng gặp cầu thủ nào mộ đạo Phật và siêng đi chùa, chăm tụng kinh như “Cậu” Hạnh.

Mỗi lần đội đi thi đấu, bao giờ thủ môn Võ Văn Hạnh cũng hỏi thông tin về các ngôi chùa đầu tiên để lui tới thắp hương và nghe lời giáo huấn của các vị hòa thượng.

Hỏi căn cớ thì thủ môn Võ Văn Hạnh bảo, anh là người của Phật đã hơn 10 năm rồi, chính xác là cuối những năm 1990 khi anh còn khoác áo SLNA. Trong phòng anh có đầy đủ y áo nâu sồng, kinh kệ, chuông mõ, những vật cụ không thể thiếu của một Phật tử tại gia…

Nói về những ngày đầu ngộ đạo, “Cậu” Hạnh kể: “Rất tình cờ, như có duyên trời định. Trong một lần vào Huế thi đấu, tôi gặp một nhóm người lớn tuổi đi chùa, tụng kinh nhưng vẫn để tóc. Tôi hỏi chuyện thì được đáp rằng, hễ có tâm sáng, lòng trong, tinh thần hướng thiện và thành tâm đi theo Phật là được, không cần phải cắt tóc xuất gia mới gọi là tu. Kể từ đó, tôi bắt đầu nghiên cứu Phật pháp, đọc kinh sách, nghe các băng đĩa giảng về đạo Phật và chăm đi chùa hơn. Càng theo đạo Phật, tôi càng thấy tâm hồn nhẹ nhõm, thanh thản hơn rất nhiều”.

Tới tận bây giờ, “Cậu” Hạnh ăn chay một tháng 2 lần vào ngày sóc (ngày mồng một âm lịch hàng tháng) và ngày vọng (ngày rằm). Cứ có thời gian là “Cậu” Hạnh lại lên chùa để học hỏi tu tập lòng thiền. Anh bảo nghề cầu thủ có nhiều áp lực, nhất là với thủ môn. Có những thời điểm, anh bị tâm lý nặng nề, để thủng lưới liên tục, khiến dư luận đồn này đoán nọ, người nghi kẻ ngờ. Chính Phật giáo đã giúp anh vượt qua những ái, ố, hỉ, nộ, tham, sân, si của đời thường, để giải thoát tâm hồn.

Tới thời điểm này, Võ Văn Hạnh là một trong những cầu thủ giàu thành tích nhất Việt Nam với những thành tích đáng nể như thủ môn đầu tiên giành danh hiệu QBV, vô địch V.League cùng 3 đội bóng khác nhau (SLNA, HAGL, SHB.ĐN)... Đáng nể hơn, ở tuổi gần 40, anh vẫn vững vàng trong khung gỗ và được nhiều đội bóng lớn chào mời. Hỏi có phải nhờ Phật độ không thì “Cậu” Hạnh trả lời rất thành kính: “Nếu không nhờ cửa thiền, chắc tôi không được như vậy. Phật giáo đã thay đổi cuộc đời tôi”.


Trung vệ Đại Đồng

Trung vệ Đại Đồng (HN.T&T) đã gây nhiều nỗi sợ hãi đối với các cầu thủ đối phương với lối chơi không khoan nhượng, không ngại va chạm và mạnh mẽ trong từng đường bóng. Với một trung vệ, ngoài những đòn dằn mặt đối thủ thì việc phạm lỗi cũng là cách để bảo vệ khung thành đội nhà. Với chiều cao 1m8, cái đầu cạo trọc lóc, gương mặt lì lợm, Đại Đồng là một trong số không nhiều cầu thủ rất có uy trên sân, với vẻ bề ngoài bặm trợn như một “sát thủ”. Biệt danh Đồng “đen” không chỉ nói về làn da ngăm ngăm của anh mà còn là lời cảnh báo mang vận đen chấn thương cho các đối thủ.

Nhưng ít ai ngờ rằng, đằng sau vẻ mặt bặm trợn, Đại Đồng đã ăn chay, niệm Phật từ rất lâu rồi. Mỗi tháng 2 lần, vào 2 ngày sóc - vọng, “sát thủ” Đại Đồng lại ăn chay và rất năng đi chùa, hay làm việc thiện nguyện. Anh tâm sự: “Vị trí của mình đòi hỏi phải chơi mạnh mẽ, quyết đoán nên rất nhiều tình huống, mình làm đau các đồng nghiệp. Thậm chí, nhiều người phải nghỉ cả tháng trời để điều trị chấn thương nên tôi cũng áy náy, ân hận với cảm giác gây tội lỗi nên nhiều lúc cũng dằn vặt, cắn rứt lắm. Do đó, ngoài việc hỏi thăm, động viên “nạn nhân”, tôi muốn tìm sự thanh thản trong tâm hồn qua hướng Phật”.

Trong những ngày trai giới, nếu ở Hà Nội, gia đình Đại Đồng lại phải nấu 2 mâm, một chay, một mặn dù chỉ có 4 người bởi trung vệ này không dùng đồ mặn. Chuyện ăn chay cũng lắm gian nan, nhất là khi thi đấu xa nhà. Khi đó, Đại Đồng phải đi tìm những nhà hàng bán đồ chay hoặc vào chùa xin bữa cơm chay.

Có câu chuyện hài hước là thấy cầu thủ đầu trọc, mắt dữ tợn lại xăm kín 2 cánh tay, các chú tiểu trên lại nghĩ Đại Đồng là tay giang hồ thảo khấu nào đó. Do đó, bây giờ, mỗi lần lên chùa, Đồng “đen” thường mặc áo dài tay để tránh hiểu nhầm.

Vạn nẻo tín ngưỡng tâm linh

Chuyện các Phật tử vượt cả hang trăm cây số để đi lễ chùa không phải là chuyện hiếm, nhưng với giới cầu thủ, điều đó thật đặc biệt. Rất nhiều các cầu thủ miền Nam tận dụng những ngày nghỉ để tới Ninh Bình vãn cảnh chùa Bái Đính (Gia Sinh, Gia Viễn, Ninh Bình) và bái Phật cầu an. Rất nhiều thế hệ cầu thủ, HLV, lãnh đội đều chọn ngôi chùa được biết đến với nhiều kỷ lục Việt Nam để hành hương, lễ Phật. Thậm chí, trước khi lập gia đình, tiền vệ Nguyễn Quý Sửu (HAGL) cũng đã đưa vị hôn thê tới đây để thắp hương cầu phúc.

Không giống như bao đồng nghiệp, Âu Văn Hoàn theo đạo Thiên Chúa và hậu vệ của SLNA này là một con chiên ngoan đạo. Bất kể đi đâu, làm gì Văn Hoàn đều chăm chỉ đi lễ nhà thờ. Khi còn trong mùa giải, những dịp cuối tuần, Âu Văn Hoàn thường đi cầu nguyện. Những lúc nghỉ ngơi và vào dịp cuối tuần, nếu gọi điện mà thấy tắt máy thì người thân, bạn bè chỉ cần ra nhà thờ là gặp Âu Văn Hoàn.

Thế giới cầu thủ đầy phức tạp, lắm thị phi và quá nhiều cám dỗ, cuộc sống sân cỏ đầy sôi động như trái ngược hẳn với thế giới tĩnh lặng, thanh thản và bình yên của cửa Phật. Vì thế, giới quần đùi áo số tìm về chốn thanh tịnh cũng là cách để giữ mình, giữ cân bằng trong cuộc sống đầy biến động của thảm cỏ xanh.

http://bongdaplus.vn/Bong-da-Cuoc-song/Nhung-cau-thu-an-chay-niem-Phat-khoac-ao-nau-song/31252.bbd

Diary,

[Diary] Chúc tuổi 20...

00:16 kstourist.com 0 Comments

1. … [Cái này khó nói – nhưng rất quan trọng!]
2. Yêu thương nhiều hơn.
3. Học :-<
4. Tiếng Anh =,=.
5. Mua 1 cái đàn và làm nh gì cần làm ;))
6. Ha, cần may cho đc 1 cái váy tử tế (= có thể mặc đc :-<)
7. Tiếp tục cái danh sách đã lên vài năm trước.
8. Lọ mọ và linh tinh xèng.
9. Chẹp, đã cưới ng yêu thì phải xxx gì đấy chứ còn sao nữa =)) (dành cho 18+)
10. Yêu 1 ng.
11. Làm cho cái thằng số 10 kia kìa, nó yêu mình!

*2 cái cuối là kế hoạch dài hạn cho nhiều năm*

Bếp Chay Thanh Nhẹ

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Cải xoăn xào tỏi - Stir-fried kale in garlic (Quang Vinh)

10:45 kstourist.com 0 Comments

Photo: VietNamAnChay.com

Simply chop some kale. Heat up a frying pan with some vegetable oil. When the oil is hot, add 2 tablespoons of minced garlic (optional). Stir for a few seconds, then add the kale. When the leaves are soft to your preference, add a pinch of salt. Stir evenly, then turn off the heat. It's a very good vegetable side dish. 

Photo: VietNamAnChay.com

Cải xoăn xào tỏi (Quang Vinh)

Đây là lần đầu tiên QV ăn loại cải này. Vị hơi đắng tí tẹo nhưng có nhiều cá tính và quan trọng là nhiều chất xơ. Quý bạn không dùng tỏi không cần dùng nguyên liệu này. Một lần nữa, QV thực hiện dưới sự cổ võ của Hồng Hương Junior, làm bổn phận của người anh "lao động tốt".

QV rửa sạch cải, xong thái khúc vừa ăn. Bắc chảo lên, cho chút dầu ăn vào. Khi chảo nóng, cho hai tép tỏi thái lát vào, phi vàng. Sau đó cho cải xoăn vào, xào đến khi mềm theo ý mình thích thì được. Nêm một chút muối, tắt lửa.

Cải xoăn có nhiều calcium (can-xi) và có sulforaphane là chất chống ung thư gồ ghề. Theo tài liệu nghiên cứu thì tốt nhất là thái khúc hoặc thái nhỏ, hấp hay xào (thay vì luộc), để giữ chất bổ. Cải xoăn cũng có indole-3-carbinol, một chất ngừa sự phát triển của tế bào ung thư và giúp tế bào ADN (còn gọi là DNA) hồi phục. Có người ép nước cốt cải xoăn và cam, táo, cũng rất bổ khỏe vì nguyên chất.

Chúc quý bạn "khỏe vì nước, kiến thiết quốc gia." 

Vì Sao Ăn Chay

Vì Sao Ăn Chay: 7 siêu thực phẩm chống lão hóa và giảm mỡ bụng - 7 anti-aging super foods

16:43 kstourist.com 0 Comments

7 anti-aging super foods: avocado, tea, berries, lettuce, carrot, broccoli, and watermelon.

7 siêu thực phẩm chống lão hóa và giảm mỡ bụng

(Eva.vn) - Một chế độ ăn lành mạnh với trái cây tươi và rau quả là điều cần thiết để có làn da đẹp và cơ thể săn chắc.

Các chuyên gia cho rằng bạn nên tăng cường sử dụng các thực phẩm giàu kali, chất chống oxy hóa và vitamin A, C, E để làm tăng sự phát triển tế bào và sản xuất collagen. Đây là các chất không khó kiếm và có thể sử dụng để bổ sung trong các bữa ăn một cách thường xuyên. 

Bơ
Bơ được sử dụng trong chế biến thực phẩm và ngay cả trong chăm sóc da. Loại quả này rất giàu chất chống oxy hóa, vitamin E, kali và chất béo không bão hòa vì thế được coi là một siêu thực phẩm dành cho người chống lão hóa. Sử dụng bơ hàng ngày sẽ giúp làn da của bạn mịn màng, giữ ẩm tốt, thậm chí còn kích thích sản xuất collagen, giúp hạn chế nếp nhăn. 

Trà

Tất cả các loại trà giúp cugn cấp chất chống oxy hóa, tăng cường và bảo vệ làn da. Trà xanh và trà trắng đều có tác dụng tương tự cho da. Tuy nhiên, theo các chuyên gia, bạn có thể nhận được chất chống oxy hóa gấp 2 lần nếu dùng trà đen. Loại trà này sẽ giúp bạn bảo vệ da khỏi ánh nắng mặt trời và ô nhiễm từ môi trường. 

Việt quất

Đây là loại quả có chất chống oxy hóa và hạn chế sự hình thành các tế bào lão hóa sớm. Với nguồn vitamin C dồi dào, việt quất sẽ giúp bạn là phẳng các nếp nhăn và phòng chống khô da. 

Rau diếp

Rau diếp rất giàu vitamin A và kali giúp bảo vệ da tự nhiên. Vitamin A giúp hồi sinh sức sống cho da trong khi kali sẽ ngăn chặn tình trạng mất nước, giúp da mịn màng. Với một món salat thơm ngon, bạn sẽ giảm được vài kilo và vẫn giữ được làn da sáng đẹp. 

Cà rốt

Sử dụng cà rốt mỗi ngày giúp bạn có thêm vitamin A và carotene. Đây là thực phẩm chống lão hóa cần thiết cho da khỏe mạnh và phát triển tế bào. Thêm vào đó, beta carotene cũng giúp làn da hồng hào, rực rỡ hơn. 

Bông cải xanh

Cùng với các loại cây họ cải như cải bắp, súp lơ, cải xoăn, bông cải xanh sẽ giúp chống lại độc tố trong cơ thể. Việc sử dụng bông cải mỗi ngày sẽ giúp da trở nên mọng nước và hạn chế nếp nhăn. 

Dưa hấu

Ngọt ngào và có tính dưỡng ẩm cao, dưa hấu sẽ cung cấp vitamin A, B, C trong khi hạt dưa lại có chứa vitamin E, chất béo thiết yếu, selen và kẽm giúp chống lại các dấu hiệu lão hóa da. Vì thế, nếu muốn có một làn da đẹp, hãy sử dụng nước ép dưa hấu gồm cả ruột và hạt để nhận đầy đủ lượng vitamin làm đẹp da và vóc dáng thon gọn.

http://www.eva.vn/lam-dep/7-sieu-thuc-pham-chong-lao-hoa-va-giam-mo-bung-c58a80679.html

Biến Đổi Khí Hậu: COP17 khai mạc - COP17 begins (Đặng Mai)

08:57 kstourist.com 0 Comments

COP17 is now taking place in Durban, South Africa. Let us pray for a healthier Earth and world citizens. Let us pray for planet of peace as more people understand the necessity of being vegan.

Việt Nam là nước thấy rõ nhất ảnh hưởng của biến đối khí hậu
Tác giả: Đặng Mai (VTV.VN)

Hôm nay, Hội nghị thượng đỉnh về Biến đổi khí hậu (COP17) tại Nam Phi đã bắt đầu diễn ra với sự tham dự của hơn 1.500 đại biểu đến từ 194 quốc gia và vùng lãnh thổ. Việt Nam cũng tham gia sự kiện này.

Đã gần 1 năm kể từ Hội nghị cấp cao của Liên hợp quốc về biến đổi khí hậu (COP16) diễn ra tại Cancun (Mexico), Hội nghị COP16 kết thúc tuy chưa đạt được như mong muốn về cắt giảm khí carbon, nhưng đã có những bước tiến quan trọng. Các quốc gia phát triển đã lập ra một quỹ Xanh có trị giá 100 tỷ USD để giúp đỡ các quốc gia đang phát triển thích ứng với biến đổi khí hậu.

Khung thích ứng với biến đổi khí hậu mới mang tên Cancun đã được thiết lập nhằm hỗ trợ về kỹ thuật và tài chính cho triển khai các dự án thích ứng với biến đổi khí hậu. Theo các chuyên gia, đây là cơ sở để tiếp tục tiến trình đàm phán tại Hội nghị COP17.  

Ông Trần Hồng Hà, Thứ trưởng Bộ Tài nguyên và Môi trường cho biết: “Việt Nam tiếp tục bảo vệ tiếng nói của các nước đang phát triển cũng như khẳng định tầm quan trọng của công ước về biến đổi khí hậu cũng như Nghị định thư Kyoto, liên quan đến giảm phát thải khí nhà kính và đây là cơ sở pháp lý hình thành rất quan trọng. Trong thời gian sắp tới, chúng ta tiếp tục ủng hộ và cần duy trì những cơ chế và những vấn đề pháp lý".  

Một trong những chủ đề chính sẽ được thảo luận tại Hội nghị này là các vấn đề về tăng trưởng xanh, vấn đề an ninh lương thực và phát triển nông nghiệp. Còn đối với việc cắt giảm khí thải gây hiệu ứng nhà kính, theo Bộ Tài nguyên và Môi trường, các vòng đàm phán liên quan đến nhiều khía cạnh của những thỏa thuận đã đạt được tại COP16 như cơ chế trao đổi hạn ngạch phát thải khí C02, cơ chế hợp tác quốc tế sẽ được tiếp tục bàn thảo sâu hơn trong Hội nghị COP17. Hiện nhiều tổ chức quốc tế đang tích cực hỗ trợ Việt Nam chuẩn bị cho sự kiện này.   
    
Ông Andrew Steer, Đặc phái viên của Ngân hàng thế giới về Biến đổi khí hậu đánh giá: “COP17 là Hội nghị rất quan trọng đòi hỏi phải đạt được những tiến bộ về các vấn đề cần giải quyết như việc giữ mức tăng nhiệt độ là 2 độ C. Vì hiện nay chúng ta vẫn chưa đi đúng hướng, nhiệt độ vẫn ở mức 3-5 độ C. Việt Nam là nước thấy rõ nhất những ảnh hưởng khi mực nước biển dâng, thiên tai và bão lũ xảy ra, vì vậy trong các chương trình hỗ trợ Việt Nam, chúng tôi cũng tính đến các lĩnh vực phát triển carbon thấp, tiết kiệm năng lượng, thiết lập những lưới điện thông minh… để Việt Nam có được những lợi ích về công nghệ, tài chính từ các giải pháp của thế giới”.

Ba năm qua, đặc biệt sau Hội nghị COP16 tại Cancun, chương trình mục tiêu quốc gia ứng phó với biến đổi khí hậu đã tích cực triển khai 5 nhóm nhiệm vụ, đó là đánh giá mức độ BĐKH và nước biển dâng, xây dựng và triển khai chương trình khoa học công nghệ về BĐKH, nâng cao nhận thức và đào tạo nguồn nhân lực, xây dựng và triển khai kế hoạch hành động ứng phó với BĐKH.  
 
Theo nhiều chuyên gia về biến đổi khí hậu, ngoài việc tìm ra những mục tiêu chung trong việc cắt giảm khí CO2, Hội nghị COP17 sẽ là cơ hội để các quốc gia, trong đó có Việt Nam tìm ra hướng hợp tác có tính dài hạn, liên quan đến cơ chế trao đổi, mua bán hạn ngạch phát thải khí carbon như: bảo vệ và phát triển rừng, chuyển đổi mô hình kinh tế ít carbon tăng trưởng xanh vì sự phát triển bền vững. 
               
http://www.vtv.vn/Article/Get/Viet-Nam-du-Hoi-nghi-thuong-dinh-ve-Bien-doi-khi-hau--241ee8b8e2.html

Văn Hóa Việt Nam

Văn Hóa Việt Nam: Nguồn gốc một số địa danh miền Nam (Hồ Đình Vũ)

02:53 kstourist.com 0 Comments

An essay on the interesting - and often practical - roots and meanings of some locales in southern Việt Nam.

LỊCH SỬ CÁC ĐỊA DANH
Hồ Đình Vũ

Sơ lược về nguồn gốc một số địa danh miền Nam

    Có nhiều nơi ở miền Nam mình đã đi qua, đã ở đó, đã nghe nói tới hoặc đã đọc được ở đâu đó... riết rồi những địa danh đó trở thành quen thuộc; nhưng chắc ít khi mình có dịp tìm hiểu tại sao nó có tên như vậy? Bài viết này được hình thành theo các tài liệu từ một số sách cũ của các học giả miền Nam: Vương Hồng Sển, Sơn Nam và cuốn “Nguồn Gốc Địa Danh Nam Bộ” của Bùi Đức Tịnh, với mục đích chia sẻ những hiểu biết của các tiền bối về tên gọi một số địa phương trên quê hương mình. Xin mời các bạn cùng tham khảo và đóng góp ý kiến từ các nguồn tài liệu khác - để đề tài này được đầy đủ và phong phú hơn.

Phần 1: Tên do địa hình, địa thế

Bắt đầu bằng một câu hát dân gian ở vùng Ba Tri, tỉnh Bến Tre:
"Gió đưa gió đẩy
...
về giồng ăn dưa..."

     Giồng là chỗ đất cao hơn ruộng, trên đó nông dân cất nhà ở và trồng rau, đậu, khoai củ cùng một số loại cây ăn trái. Bởi vậy nên mới có bài hát: "Trên đất giồng mình trồng khoai lang..." Một con giồng có thể bao gồm một hay nhiều xã. Ở Bến Tre, Giồng Trôm đã trở thành tên của một quận (huyện). Lại nhắc đến một câu hát khác: "Ai dzìa Giồng Dứa qua truông Gió rung bông sậy, bỏ buồn cho em..."

Giồng Dứa ở Mỹ Tho, khoảng từ chỗ qua khỏi ngã ba Trung Luơng đến cầu Long Định, ở bên phải quốc lộ 4 là Giồng Dứa. Sở dĩ có tên như thế vì vùng này ở hai bên bờ sông có nhiều cây dứa. (Dứa đây không phải là loại cây có trái mà người miền Nam gọi là thơm, khóm. Đây là loại cây có lá gai dáng như lá thơm nhưng to hơn và dày hơn, màu xanh mướt. Lá này vắt ra một thứ nước màu xanh, có mùi thơm dùng để làm bánh, đặc biệt là bánh da lợn).

Vừa rồi có nhắc đến truông, hồi xưa về Giồng Dứa thì phải qua truông, vậy truông là gì?

     Truông là đường xuyên ngang một khu rừng, lối đi có sẵn nhưng hai bên và phía trên đầu người đi đều có thân cây và cành lá bao phủ. Ở vùng Dĩ An có truông Sim. Ở miền Trung, thời trước có truông nhà Hồ. 

     "Thương em anh cũng muốn vô Sợ truông nhà Hồ, sợ phá Tam Giang" Tại sao lại có câu ca dao này? Ngày xưa truông nhà Hồ thuộc vùng Vĩnh Linh, tỉnh Quảng Trị, còn gọi là Hồ Xá Lâm. Nơi đó địa hình trắc trở, thường có đạo tặc ẩn núp để cướp bóc nên ít người dám qua lại.
     
      Phá là lạch biển, nơi hội ngộ của các con sông trước khi đổ ra biển nên nước xoáy, sóng nhiều thường gây nguy hiểm cho thuyền bè. Phá Tam Giang thuộc tỉnh ThừaThiên, phía bắc của phá Tam Giang là sông Ô Lâu đổ ra biển, phía nam là sông Hương đổ ra cửa Thuận An.

      Bàu là nơi đất trũng, mùa mưa nước khá sâu nhưng mùa nắng chỉ còn những vũng nước nhỏ hay khô hẳn. Khác với đầm, vì đầm có nước quanh năm. Ở Sài Gòn, qua khỏi Ngã Tư Bảy Hiền chừng 1 km về hướng Hóc Môn, phía bên trái có khu Bàu Cát. Bây giờ đường xá được mở rộng, nhà cửa xây rất đẹp nhưng mùa mưa vẫn thường bị ngập nước. Ở Long Khánh có Bàu Cá, Rạch Giá có Bàu Cò.

     Đầm chỗ trũng có nước quanh năm, mùa mưa nước sâu hơn mùa nắng, thường là chỗ tận cùng của một dòng nước đổ ra sông rạch hoặc chỗ một con sông lở bờ nước tràn ra hai bên nhưng vẫn dòng nước vẫn tiếp tục con đường của nó. Ở Cà Mau có Đầm Dơi, Đầm Cùn. Ở quận 11 Sài Gòn có Đầm Sen, bây giờ trở thành một trung tâm giải trí rất lớn.

     Bưng từ gốc Khmer là bâng, chỉ chỗ đất trũng giữa một cánh đồng, mùa nắng không có nước đọng, nhưng mùa mưa thì ngập khá sâu và có các thứ lác, đưng... mọc... Ở Ba Tri, tỉnh Bến Tre, có hai bưng là Bưng Trôm và Bưng Cốc.

      Láng chỗ đất thấp sát bên đường nước chảy nên, do nước tràn lên làm ngập nước hoặc ẩm thấp quanh năm. Ở Đức Hòa (giữa Long An và Sài Gòn) có Láng Le, được gọi như vậy vì ở láng này có nhiều chim le le đến kiếm ăn và đẻ. Vùng Khánh Hội (quận 4 Sài Gòn) xưa kia được gọi là Láng Thọ vì có những chỗ ngập do nước sông Sài Gòn tràn lên. Người Pháp phát âm Láng Thọ thành Lăng Tô, một địa danh rất phổ biến thời Pháp thuộc.

     Trảng chỗ trống trải vì không có cây mọc, ở giữa một khu rừng hay bên cạnh một khu rừng. Ở Tây Ninh có Trảng Bàng, địa danh xuất phát từ một cái trảng xưa kia có nhiều cỏ bàng vì ở vùng ven Đồng Tháp Mười. Ở Biên Hòa có Trảng Bom, Trảng Táo.

       Đồng khoảng đất rất rộng lớn bằng phẳng, có thể gồm toàn ruộng, hoặc vừa ruộng vừa những vùng hoang chưa khai phá. Một vùng trên đường từ Gia Định đi Thủ Đức, qua khỏi ngã tư Bình Hòa, trước kia toàn là ruộng, gọi là Đồng Ông Cộ. Ra khỏi Sài Gòn chừng 10 km trên đường đi Lái Thiêu có Đồng Chó Ngáp, được gọi như thế vì trước kia là vùng đất phèn không thuận tiện cho việc cày cấy, bị bỏ hoang và rất vắng vẻ, trống trải. Ở Củ Chi có Đồng Dù, vì đã từng dược dùng làm nơi tập nhảy dù. Và to, rộng hơn rất nhiều là Đồng Tháp Mười.

     Hố chỗ đất trũng, mùa nắng khô ráo nhưng mùa mưa có nơi nước lấp xấp. Ở Củ Chi có Hố Bò, vì bò nuôi trong vùng thường đến đó ăn cỏ. Biên Hòa có Hố Nai, là nơi những người Bắc đạo Công Giáo di cư năm 1954 đến lập nghiệp, tạo thành một khu vực sầm uất.

Phần 2: Tên bắt nguồn từ tiếng Khmer

Miền Nam, đặc biệt là khu vực đồng bằng sông Cửu Long, người Việt và người Khmer sống chung với nhau,văn hóa đã ảnh hưởng qua lại lẫn nhau. Điều đó biểu hiện rõ nét qua một số địa danh. Một số nơi, tên gọi nghe qua thì rất Việt Nam nhưng lại bắt nguồn từ tiếng Khmer; người Việt đã Việt hóa một cách tài tình.

     Cần Thơ: Khi đối chiếu địa danh Cần Thơ với tên Khmer nguyên thủy của vùng này là Prek Rusey (sông tre), không thấy có liên quan gì về ngữ âm, người nghiên cứu chưa thể vội vàng kết luận là Cần Thơ là một địa danh hoàn toàn Việt Nam và vội đi tìm hiểu căn cứ ở các nghĩa có thể hiểu được của hai chữ Hán Việt "cần" và "thơ". Cần Thơ không phải là từ Hán Việt và không có nghĩa.Nếu dò tìm trong hướng các địa danh Việt hóa, người nghiên cứu có thể thấy ngữ âm của Cần Thơ rất gần với ngữ âm của từ Khmer "kìntho", là một loại cá hãy còn khá phổ biến ở Cần Thơ, thông thường được gọi là cá sặc rằn, nhưng người ở Bến Tre vẫn gọi là cá "lò tho". Từ quan điểm vững chắc rằng "lò tho" là một danh từ được tạo thành bằng cách Việt hóa tiếng Khmer "kìntho",người nghiên cứu có thể sưu tầm các tài liệu về lịch sử dân tộc, về sinh hoạt của người Khmer xa xưa trong địa phương này, rồi đi đến kết luận là địa danh Cần Thơ xuất phát từ danh từ Khmer "kìntho".

     Mỹ Tho: Trường hợp Mỹ Tho cũng tương tự. Sự kết hợp hai thành tố có ngữ âm hoàn toàn Việt Nam, "mỹ" và "tho", không tạo nên một ý nghĩa nào theo cách hiểu trong tiếng Việt. Những tài liệu thích ứng về lịch sử và sinh hoạt của người Khmer trong vùng thời xa xưa đã xác định địa phương này có lúc đã được gọi là "Srock Mỳ Xó" (xứ nàng trắng). Mình gọi là Mỹ Tho, đã bỏ đi chữ Srock,chỉ còn giữ lại Mỳ Xó thôi.

     Sóc Trăng: Theo cố học giả Vương Hồng Sển, đúng ra phải gọi là Sốc Trăng. Sốc Trăng xuất phát từ tiếng Khmer "Srock Khléang". Srock có nghĩa là xứ, cõi. Khléang là kho chứa vàng bạc của vua. Srock Khléang là xứ có kho vàng bạc nhà vua. Trước kia người Việt viết là Sốc Kha Lăng, sau nữa biến thành Sốc Trăng.Tên Sốc Trăng đã có những lần bị biến đổi hoàn toàn. Thời Minh Mạng, đã đổi lại là Nguyệt Giang tỉnh, có nghĩa là sông trăng (sốc thành sông, tiếng Hán Việt là giang; trăng là nguyệt).Đến thời ông Diệm, lại gọi là tỉnh Ba Xuyên, châu thành Khánh Hưng. Bây giờ trở lại là Sóc Trăng.

      Bãi Xàu: Bãi Xàu là tên một quận thuộc tỉnh Sóc Trăng. Đây là một quận ven biển nên có một số người vội quyết đoán, cho rằng đây là một trường hợp sai chính tả, phải gọi là Bãi Sau mới đúng. Thật ra, tuy là một vùng bờ biển nhưng Bãi Xàu không có nghĩa là bãi nào cả. Nó xuất phát từ tiếng Khmer "bai xao" có nghĩa là cơm sống. Theo truyền thuyết của dân địa phương, có địa danh này là vì nơi đây ngày trước, một lực lượng quân Khmer chống lại nhà Nguyễn đã phải ăn cơm chưa chín để chạy khi bị truy đuổi.

     Kế Sách: Kế Sách cũng là một quận của Sóc Trăng. Kế Sách nằm ở gần cửa Ba Thắc (một cửa của sông Củu Long), phần lớn đất đai là cát do phù sa sông Hậu, rất thích hợp cho việc trồng dừa và mía. Cát tiếng Khmer là K'sach, như vậy Kế Sách là sự Việt hóa tiếng Khmer "k'sach".

     Một số địa danh khác: Cái Răng (thuộc Cần Thơ) là sự Việt hóa của "k'ran", tức cà ràn, là một loại bếp lò nấu bằng củi, có thể trước kia đây là vùng sản xuất hoặc bán cà ràn. Trà Vinh xuất phát từ "Prha Trapenh" có nghĩa là ao linh thiêng. Sông Trà Cuông ở Sóc Trăng do tiếng Khmer "Prek Trakum", là sông rau muống (trakum là rau muống). Sa Đéc xuất phát từ "Phsar Dek", phsar là chợ, dek là sắt. Tha La, một địa danh nổi tiếng ở Tây Ninh (Tha La xóm đạo), do tiếng Khmer "srala",là nhà nghỉ ngơi, tu dưỡng của tu sĩ Phật giáo. Cà Mau là sự Việt hóa của tiếng Khmer "Tưck Khmau", có nghĩa là nước đen.

      Phần 3: Địa danh do công dụng của một địa điểm hay do một khu vực sinh sống làm ăn

Đây là trường hợp phổ biến nhất trong các địa danh. Theo thói quen, khi muốn hướng dẫn hay diễn tả một nơi chốn nào đó mà thuở ban đầu chưa có tên gọi,người ta thường hay mượn một điểm nào khá phổ biến của nơi đó, như cái chợ cái cầu và thêm vào một vào đặc tính nữa của cái chợ cái cầu đó; lâu ngày rồi thành tên, có khi bao trùm cả một vùng rộng lớn hơn vị trí ban đầu.

     Chợ: Phổ biến nhất của các địa danh về chợ là chợ cũ, chợ mới, xuất hiện ở rất nhiều nơi. Sài Gòn có một khu Chợ Cũ ở đường Hàm Nghi đã trở thành một địa danh quen thuộc. Chợ Mới cũng trở thành tên của một quận trong tỉnh An Giang. Kế bên Sài Gòn là Chợ Lớn, xa hơn chút nữa là Chợ Nhỏ ở Thủ Đức.

Địa danh về chợ còn được phân biệt như sau:
- Theo loại hàng được bán nhiều nhất ở chợ đó từ lúc mới có chợ, như: Chợ  Gạo ở Mỹ Tho, Chợ Búng (đáng lý là Bún) ở Lái Thiêu, Chợ Đệm ở Long An, Chợ Đũi ở Sài Gòn.
- Theo tên người sáng lập chợ hay chủ chợ (độc quyền thu thuế chợ), như: chợ Bà Chiểu, chợ Bà Hom, chợ Bà Quẹo, chợ Bà Rịa.
- Theo vị trí của chợ, như: chợ Giữa ở Mỹ Tho, chợ Cầu (vì gần một cây cầu sắt) ở Gò Vấp, chợ Cầu Ông Lãnh ở Sài Gòn.

     Xóm: là một từ để phân biệt một khu vực trong làng hay một địa phương lớn hơn, về mục tiêu sản xuất, thương mại hay chỉ đơn thuần về vị trí. Trong một làng chẳng hạn, có Xóm Trên, Xóm Dưới, Xóm Trong, Xóm Ngoài, Xóm Chùa, Xóm Đình... Về các mục tiêu sản xuất và thương mại, ngày nay cách phân biệt các xóm chỉ còn ở nông thôn mà không còn phổ biến ở thành thị. Những địa danh còn sót lại về xóm ở khu vực Sài Gòn, Chợ Lớn: vùng phụ cận chợ Bà Chiểu có Xóm Giá, Xóm Gà. Gò Vấp có Xóm Thơm. Quận 4 có Xóm Chiếu. Chợ Lớn có Xóm Than, Xóm Củi, Xóm Vôi, Xóm Trĩ (Trĩ là những nhánh cây hay thân cây suôn sẻ to cỡ bằng ngón chân cái, dài chừng 2 mét, dùng để làm rào, làm luới hay làm bủa để nuôi tằm).

     Thủ: là danh từ chỉ đồn canh gác dọc theo các đường sông, vì khá phổ biến thời trước nên "thủ" đã đi vào một số địa danh hiện nay hãy còn thông dụng, như Thủ Đức, Thủ Thiêm, Thủ Ngữ (Sài Gòn), Thủ Thừa (Long An),Thủ Dầu Một (Bình Dương). Đức, Thiêm, Ngữ, Thừa có lẽ là tên những viên chức được cử đến cai quản các thủ này và đã giữ chức vụ khá lâu nên tên của họ đã được người dân gắn liền với nơi làm việc của họ. Còn Thủ Dầu Một thì ở thủ đó ngày xưa có một cây dầu mọc lẻ loi.

     Bến: ban đầu là chỗ có đủ điều kiện thuận tiện cho thuyền ghe ghé vào bờ hoặc đậu lại do yêu cầu chuyên chở, lên xuống hàng. Sau này nghĩa rộng ra cho cả xe đò, xe hàng, xe lam... Cũng như chợ, bến thường được phân biệt và đặt tên theo các loại hàng được cất lên nhiều nhất. Một số tên bến đặt theo cách này đã trở thành tên riêng của một số địa phương, như: Bến Cỏ, Bến Súc, Bến Củi ở Bình Dương. Bến Đá ở Thủ Đức. Bến Gỗ ở Biên Hòa. Ngoài ra bến cũng còn có thể được đặt tên theo một đặc điểm nào ở đó, như một loại cây, cỏ nào mọc nhiều ở đó, và cũng trở thành tên của một địa phương, như: Bến Tranh ở Mỹ Tho, Bến Lức ở Long An (đáng lý là lứt, là một loại cây nhỏ lá nhỏ, rễ dùng làm thuốc, đông y gọi là sài hồ).

     Một số trường hợp khác: có một số địa danh được hình thành do vị trí liên hệ đến giao thông, như ngã năm, ngã bảy, cầu, rạch.. .thêm vào đặc điểm của vị trí đó, hoặc tên riêng của một nhân vật có tiếng ở tại vị trí đó. Ở Sài Gòn có rất nhiều địa danh được hình thành theo cách này: Ngã Tư Bảy Hiền, Ngã Năm Chuồng Chó, Ngã Ba Ông Tạ... Ở Trà Vinh có Cầu Ngang đã trở thành tên của một quận.

Trường hợp hình thành của địa danh Nhà Bè khá đặc biệt, đó là vị trí ngã ba sông, nơi gặp nhau của 2 con sông Đồng Nai và Bến Nghé . Lúc ròng, nước của hai con sông đổ ra rất mạnh thuyền bè không thể đi được, phải đậu lại đợi con nước lớn để nương theo sức nước mà về theo hai hướng Gia Định hoặc Đồng Nai. "Nhà Bè nước chảy chia hai, Ai về Gia Định, Đồng Nai thì về." Tương truyền có ông Thủ Huồng là một viên chức cai quản "thủ" ở vùng đó, tham nhũng nổi tiếng. Có lần nằm mơ thấy cảnh mình chết bị xuống âm phủ phải đền trả những tội lỗi khi còn sống. Sau đó ông từ chức và bắt đầu làm phúc bố thí rất nhiều; một trong những việc làm phúc của ông là làm một cái bè lớn ở giữa sông trên đó làm nhà, để sẵn những lu nước và củi lửa. Những ghe thuyền đợi nước lớn có thể cặp đó lên bè để nấu cơm và nghỉ ngơi. Địa danh Nhà Bè bắt nguồn từ đó.

Kết:

Miền Nam là đất mới đối với người Việt Nam, những địa danh chỉ mới được hình thành trong vài thế kỷ trở lại đây nên những nhà nghiên cứu còn có thể truy nguyên ra nguồn gốc và ghi chép lại để lưu truyền. Cho đến nay thì rất nhiều địa danh chỉ còn lại cái tên mà ý nghĩa hoặc dấu vết nguyên thủy đã biến mất theo thời gian. Thí dụ, Chợ Quán ở đường Trần Hưng Đạo, Sài Gòn, bây giờ chỉ biết có khu Chợ Quán, nhà thờ Chợ Quán, nhà thương Chợ Quán... chứ còn cái chợ có cái quán đố ai mà tìm cho ra được. Hoặc Chợ Đũi (có một số người tưởng lầm là Chợ Đuổi vì người buôn bán hay bị nhân viên công lực rượt đuổi) ban đầu chuyên bán đũi, là một thứ hàng dày dệt bằng tơ lớn sợi, bây giờ mặt hàng đó đã biến mất nhưng địa danh thì vẫn còn.

Ngoài ra, đất Sài Gòn xưa sông rạch nhiều nên có nhiều cầu, sau này thành phố được xây dựng một số sông rạch bị lấp đi, cầu biến mất, nhưng người dân vẫn còn dùng tên cây cầu cũ ở nơi đó để gọi khu đó, như khu Cầu Muối. Và cũng có một số địa danh do phát âm sai nên ý nghĩa ban đầu đã bị biến đổi nhưng người ta đã quen với cái tên được phát âm sai đó nên khi ghi chép lại, vẫn giữ cái tên đã được đa số chấp nhận, như Bến Lức, chợ Búng (Lứt là tên đúng lúc ban đầu, vì nơi đó có nhiều cây lứt; còn chợ Búng nguyên thủy chỉ bán mặt hàng bún, sau này bán đủ mặt hàng và cái tên được viết khác đi).

Cá leo mùa chăn gối khi nước vào đồng

Cá leo mùa chăn gối khi nước vào đồng

00:47 kstourist.com 0 Comments

SGTT.VN - Cá leo là một loài cá da trơn trong họ cá nheo, sống nhiều trong các sông hồ lớn. Cá leo ở Châu Đốc, An Giang thường có nhiều khi nước nhảy bờ bắt đầu mùa nước nổ
Theo nhiều người dân có kinh nghiệm lâu năm ở đây, loài cá này có nhiều ở Biển Hồ bên Campuchia và cứ đến mùa nước về đồng, cũng là mùa trăng hoa, chúng theo nước về đồng vì tập tính thích làm tình trên nước cạn. Cuộc trăng hoa của chúng thường diễn ra tập thể hàng chục cặp khi nước lé đé trên mặt ruộng. Và vì nước cạn, cá lớn – con lớn nhất có thể dài đến 2m – nên chuyện gối chăn này ầm ĩ cả một vùng. Cá leo được đánh giá là làm tình sôi nổi và dữ dội nhất trong các loài cá mà người ta được biết. Bởi thế cho nên, người dân An Giang mới có từ rượt bắt cá leo.

Cơm thố với cá sốt dưa chua

Cơm thố với cá sốt dưa chua

00:45 kstourist.com 0 Comments

Nguyên liệu:(1 người ăn)
1 cup gạo
100g phi lê cá(cá mú,cá lóc,cá chẽm tùy thích)
1 trái cà chua nhỏ,cắt hạt lựu
Một ít dưa cải chua cắt nhỏ
Ớt,tỏi,hành tím băm nhỏ
Hành ngò một ít Cách làm:
Gạo vo xong cho vào một cái thố đất,cho nước vào,rồi đem chưng cách thủy cho chín.

Cá rữa sạch lau khô,cắt nhỏ,áo một lớp bột mõng bên ngoài,rồi đem chiên áp chảo cho chín.

Chảo nóng cho một chút dầu vào,phi hành tỏi ớt cho thơm,cho cà chua,dưa cải vào xào thơm,nêm muối,đường nước mắm cho vừa ăn,sau đó dùng một ít nước hòa với chút bột năng,trút vô chảo đảo đều,nước sốt sanh sánh là được,cơm thố hấp chín thì cho phần nguyên liệu xào này lên mặt cơm,rắt hành ngò và tiêu xay cho thêm hấp dẫn,dọn lên dùng nóng.


thố cơm

Bếp Chay Thanh Nhẹ

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Đậu hủ chiên xốt hành - Fried tofu in spring onion sauce (Hồng Hương)

15:49 kstourist.com 0 Comments

Photo: VietNamAnChay.com

Đậu hủ chiên xốt hành (Hồng Hương)

Các bạn không dùng hành có thể thay thế bằng ngò ta, ngò tây, hoặc boa-rô. 

1. Đậu hủ chiên vàng, bày sẵn trên dĩa. 
2. Khuấy đều 1/4 chén dầu ô-liu, 2 muỗng nước tương hoặc Maggi, 2 muỗng đường (hoặc tương đương với chất ngọt), 2 tép hành lá thái nhỏ, rắc ít tiêu. 
3. Bắc chảo lên bếp. Khi chảo nóng cho hỗn hợp dầu vào, để chừng 30-45 giây cho hành vừa mềm, tắt lửa ngay và rưới trên đậu hủ chiên. 
4. Dùng với cơm nóng hoặc bánh mì.

Ăn hành xong chắc cần tráng miệng trái cây và sau đó đánh răng vì mùi hành khá nồng với người đối diện. Còn ngò, nhất là ngò tây, được dùng cho thơm miệng. Ẩm thực nước ta (và cả nước ngoài nữa) thường dùng hành, tỏi, nên thỉnh thoảng HH dùng nguyên liệu này.

Chúc tất cả một ngày đầu tuần đẹp và tiết kiệm.

Bếp Chay Thanh Nhẹ

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Đậu hủ chiên cuốn rau thơm - Rice paper roll of fried tofu & fresh herbs (Hồng Hương)

08:57 kstourist.com 0 Comments

Photo: VietNamAnChay.com

You'd need some Vietnamese fresh herbs and some rice paper. Fried tofu, you're probably familar with already. Dipping sauce is made from 1/4 cup apple juice, 2 tablespoons soy sauce, plus 2 tablespoons vegan sugar/agave nectar/maple syrup. 
Roll it up, dip it in the sauce with each bite, and enjoy the cool vegan life. Love. 

Photo: VietNamAnChay.com

Đậu hủ chiên cuốn rau thơm (Hồng Hương)

Món cuốn chay này dễ làm và dễ ăn (cho người dễ tính). 

Đậu hủ chiên cắt vuông con cờ, chiên vàng, để sang một bên. Sà-lát (rau diếp) và các loại rau thơm rửa sạch, cuốn với bánh tráng.
Nước chấm có thể pha 1/4 chén nước táo, 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh đường (hoặc mật thùa, xi-rô cây thích).

Trong dân gian có câu nói "ăn tới bến"... Đây là một trong những món đơn giản thôi nhưng có thể "ăn tới bến"!

Góc Đẹp Tâm Hồn

Góc Đẹp Tâm Hồn: Tạ ơn - On Gratitude (Louie Schwartzberg)

08:59 kstourist.com 0 Comments

(Please kindly excuse the smoking and fishing scenes.)


Một phim ngắn của Louie Schwartzberg, nhạc Gary Malkin, thuyết minh Sư huynh David Steindl-Rast.
(Cảnh hút thuốc & câu cá không tránh được, xin thứ lỗi.)

Mỗi ngày là một món quà.
Nên có lòng cảm tạ.
Hãy nhìn quanh ta.
Núi, mây, bầu trời bao la.
Ngay cả thời tiết,
cũng có nhiều khác biệt.
Hãy sống mỗi ngày
Mang sự hiện diện và nụ cười của bạn
làm ân điển gia trì cho người khác.
Đó là một ngày đẹp.

Bạn Thú Mến Yêu

Bạn Thú Mến Yêu: Chú cún nhịn ăn canh mộ chủ suốt 7 ngày - Dog guarding his human friend's grave

08:59 kstourist.com 0 Comments

A Thanksgiving story... Thank God for the loyalty and tenderness of our animal friends.

From KDSK:

Qingdao, China (CCTV/CNN) - A dog has been guarding the tomb of its deceased owner for a good week, without leaving.

The loyalty of the dog has moved the entire village.

It happened at the Panjiatun village near Qingdao city in Shandong Province. A senior villager Lao Pan raised a yellow dog. Lao Pan remained single for 68 years until his death early this month.

After his room was cleared, his yellow dog also disappeared, but later people found the dog by the grave of its owner. For seven days, the dog stayed there, refusing to leave.

Seeing that the dog was going without food, the villagers tried to bring it back home and gave it some buns. But the dog took the buns and returned to the graveyard.

The villagers have been sending food and water to the dog regularly. They plan to put up a kennel for it near its owner's tomb.


Chú cún nhịn ăn canh mộ chủ suốt 7 ngày
Cẩm Vân

7 ngày sau cái chết của chủ, chú chó nhỏ ở làng Panjiatun, Trung Quốc vẫn canh bên mộ và không ăn gì. Tình cảm của con vật này với ông chủ đã qua đời khiến nhiều người xúc động.

'Người bạn bốn chân' của ông Pan nằm canh mộ chủ suốt 7 ngày không ăn, uống.

Không kết hôn và cũng chẳng nhiều người thân thích, ông Lao Pan 68 tuổi làm bạn với cún. Người bạn bốn chân đó quanh quẩn bên ông Pan cả khi ông đã về với đất. Sau đám tang, người làng nhìn thấy chú chó ở mãi bên cạnh mộ người đàn ông này và quyết không rời đi. Suốt 7 ngày, nó không ăn gì.

Sky News đưa tin, từ khi phát hiện chú cún, dân làng đã mang thức ăn và nước uống tới chỗ mộ ông Pan. Họ còn có ý định xây một căn nhà nhỏ ở đó cho chú chó.

Theo BBC News, chú chó trên không phải trường hợp duy nhất. Trước đó ở Nhật Bản, Hachiko được xem là con vật trung thành nhất. Tối nào cũng vậy, Hachiko cũng ra đón chủ ở bến tàu cho đến một ngày ông ta bị đột quỵ và chết ở nơi làm việc. Mặc dù sau đó đã có người nhận nuôi Hachiko nhưng lòng trung thành của nó vẫn không vơi đi. Hàng tối, nó vẫn ra bến tàu để đợi chủ cũ. Trước đây, một chú chó ở Edinburgh từng được dựng tượng cho lòng trung thành. Suốt 14 năm, ngày nào nó cũng tới thăm mộ chủ.

http://vn.news.yahoo.com/ch%C3%BA-c%C3%BAn-nh%E1%BB%8Bn-%C4%83n-canh-m%E1%BB%99-ch%E1%BB%A7-su%E1%BB%91t-050000994.html

Món Soup - Canh - Hầm

canh sườn ninh rau củ và dẻ sườn thăn bò

08:03 kstourist.com 0 Comments

Món này ăn rất vui vẻ và hạp với ngày đông. Mỗi thứ tý xíu, mất chút thời gian chuẩn bị là có bát canh ngọt và lành.

Đại để thành phần là thế này:
- Sườn non 2-3 dẻ, chặt miếng vừa ăn
- Dẻ sườn thăn bò 1-2 lạng, thái miếng vuông chừng nửa bao diêm
- Nửa củ su hào nhỏ
- Hai củ khoai tây nhỏ
- Một củ cà rốt nhỏ
- Hai củ hành hương
- Một cây tỏi tây nhỏ
- Hai ba nhánh cần tây (chọn được loại cần tây giống nhỏ, xanh sẫm và mình chắc là tốt nhất)
- Mấy cọng mùi ta, mùi tàu và hành hoa
- Nửa thìa café ngũ vị hương
- Bột gia vị, tiêu, mắm, ớt.

Thực hiện:
- Dẻ sườn bò ướp với chút tiêu, mắm (optional / và nếu có ướp thì vẫn lấy muối hoặc bột canh làm vị mặn chủ) và bột canh để riêng.
- Ninh sườn lấy nước ngọt. Nhớ đập dập một củ hành hương thả vào cho thơm và gạn bọt để nước trong.
- Su hào, khoai tây, cà rốt thái miếng vuông cỡ bằng nhau (nói chung đừng quá nhỏ, khoảng 1/3 bao diêm là ổn) cùng thịt bò chờ khi nước canh sườn sôi thì cho vào ninh. Nước canh sôi trở lại thì vặn nhỏ lửa và ninh. Lúc này phần hành hương còn lại đập dập cho tiếp vào nồi. Cũng cho luôn cần tây và tỏi tây cắt khúc dài chừng 3cm vào nồi.
- Khoảng 10-15 phút trước khi tắt bếp thì gia giảm gia vị cho vừa miệng và cho bột ngũ vị hương vào.
- Lót đáy tô canh hành hoa và mùi tàu thái nhỏ, rau mùi ta thái rối rồi chan canh.

* Ghi thêm:
- Vì phần tỏi tây và cần tây ninh lâu ngả màu hơi vàng và coi không đẹp nên người cầu kỳ vớt bỏ đi, để bát canh trong và rõ đâu vào đấy phần thịt và rau củ.
- Canh ăn nóng, ngọt, ấm áp vị ngũ vị hương. Rất hạp khi trời lạnh. Nhưng trời mát như hôm nay thì về căn bản cũng rất ổn!
- Có chuyện này mình nghĩ là do cảm giác, đó là su hào và khoai tây mà ăn dính tới nước mắm thì không hạp, có vị chua chua. Thế nhưng canh đã múc ra tô và bày vào mâm thì mình rất thích có bát mắm nguyên chất bên cạnh có điểm thêm chút tiêu xay và ớt tươi để dành chấm thịt bò trong canh.

Bếp Chay Thanh Nhẹ

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Xốt quả bơ - Guacamole (Quang Vinh)

04:32 kstourist.com 0 Comments

Photo: VietNamAnChay.com

Xốt quả bơ (Quang Vinh)

QV hân hạnh được thực hiện món Mễ với Hồng Hương Jr. Quả tình QV không ngờ trái bơ lại ngon tuyệt vời đến thế. Bây giờ QV mới biết quý cây bơ ở góc sân nhà. Có thể trên đời "Bụt nhà không thiêng," nhưng theo QV thì cương quyết "bơ nhà không kiêng." Đây là một món khoái khẩu của QV, nhất là những lúc xem... thể thao trên TV hoặc những ngày nghỉ lễ, được thư giãn. Món này vừa dễ, vừa ngon.

Photo: VietNamAnChay.com

Photo: VietNamAnChay.com

Photo: VietNamAnChay.com

Photo: VietNamAnChay.com

1/8 củ hành tây thái hạt lựu (tùy thích), 1/4 trái chanh (vắt nước cốt).
Nêm khoảng 1 muỗng cà-phê muối biển, gia giảm tùy khẩu vị. Thời gian chuẩn bị và thực hiện khoảng 5 phút.

Photo: VietNamAnChay.com

Bây giờ QV vào xem TV tiếp - chương trình giảng đạo đó mà. À, để thưởng công HH ủng hộ tinh thần "bếp chay thanh nhẹ,' QV tặng chai nước ngọt không cồn của xứ Đức. Có nhiều thức ăn thức uống trên thế gian, không cần phải có rượu thịt mới có thể vui chơi. QV nghĩ thế.

Bếp Chay Thanh Nhẹ

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Cà-ri bí & đậu phộng - Coconut Curry with Squash & Peanut Butter (Hồng Hương)

08:59 kstourist.com 0 Comments

Photo: VietNamAnChay.com

This makes a nice and quick rice dish. Love. 

Photo: VietNamAnChay.com

Cà-ri bí & đậu phộng (Hồng Hương)

Thấy trong tủ lạnh nhà chị HH có nước cốt dừa và nhiều quả bí, nên HH thực hiện món cà-ri.

Mình cần  khoảng 1 chén rưỡi nước cốt dừa, 1 chén chất đạm chay hoặc đậu hủ (chiên hoặc không chiên), 1 quả bí nhỏ (cắt khúc vừa ăn), 4 muỗng bơ đậu phộng, 2 muỗng bột cà-ri, 1 muỗng muối biển, 1 muỗng ớt bột, 2 muỗng dầu ăn, 10 lá quế.

Xào chất đạm chay và bí. Khi sắp mềm, cho nước cốt dừa vào. Khi sôi, bớt lửa, thêm gia vị và bơ đậu phộng; nấu riu riu khoảng 5 phút. Nêm lại cho vừa khẩu vị. Cuối cùng cho lá quế vào, tắt lửa, và dọn ăn liền với cơm nóng.

Món cà-ri bí này béo béo với nước cốt dừa, bùi bùi với bơ đậu phộng, bổ bổ với chất đạm chay, và thơm thơm với lá quế.

Ăn kiêng với bông điên điển

Ăn kiêng với bông điên điển

19:24 kstourist.com 0 Comments

SGTT.VN - Bông điên điển giòn giòn, có vị hơi nhẩn, hậu ngọt khá ngon. Ngoài ra bông điên điển còn có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, an thần...

Nói Không Với Rượu

Nói Không Với Rượu: 5 bệnh đáng sợ do rượu - The negative impact of alcoholism (ThS Hà Hùng Thủy)

11:11 kstourist.com 0 Comments

5 bệnh đáng sợ do rượu
ThS. Hà Hùng Thủy

Uống quá nhiều rượu sẽ sinh ra các bệnh liên quan đến gan, rối loạn tâm thần và hành vi, thoái hóa hệ thần kinh, nhiễm độc, bệnh dạ dày và bệnh tim. Đó là những bệnh có tỉ lệ tử vong cao.

Tác hại của rượu

Theo nhiều nghiên cứu, chất cồn khi vào cơ thể, nếu vượt quá mức cho phép dù chỉ rất ít cũng sẽ gây ra nhiều tác hại cho sức khoẻ thể chất và tâm thần. Trước tiên, nó tác động trực tiếp đến tâm lý: làm giãn các mạch máu, đặc biệt là các mạch máu bên ngoài. Điều đó lý giải vì sao sau khi dùng đồ uống có cồn chúng ta lại có cảm giác ấm lên. Sau khi uống rượu, việc điều chỉnh nhiệt lượng tự nhiên của cơ thể không còn hiệu lực nữa, do cồn còn có tác dụng gây mê nên cảm giác lạnh không còn cảm nhận được. Do đó uống rượu trong mùa đông có thể dẫn đến lạnh cóng mà chết.

Nghiện rượu gây nhiều căn bệnh nguy hiểm

Chất cồn tác động rất lớn đến bộ não. Cồn cũng ảnh hưởng đến tình dục và khả năng có con. Cồn làm giảm tính tự kiềm chế và vì thế tăng hưng phấn tình dục. Cồn thuộc vào các chất có tác dụng độc hại đến tinh hoàn và tinh trùng. Nam giới uống rượu trước khi sinh hoạt tình dục chẳng những làm tăng khả năng sảy thai mà còn có thể ảnh hưởng đến việc phát triển của đứa con sinh ra. Người mẹ uống rượu trong thời gian mang thai dễ sinh ra các đứa trẻ có khuyết tật về trí tuệ.

Bệnh do nghiện rượu

Viêm gan: Viêm gan do rượu là tình trạng viêm và hoại tử tế bào gan kéo dài 1 đến 2 tuần. Triệu chứng gồm: chán ăn, buồn nôn, ói, đau bụng, sốt, vàng da, thỉnh thoảng có rối loạn tâm thần. Bệnh có thể diễn tiến đến xơ gan do rượu qua nhiều năm. Xơ gan do tế bào gan bị tổn thương thường xuyên. Gan nhiễm mỡ là giai đoạn sớm của bệnh gan do rượu, nếu bệnh nhân ngừng uống rượu ở giai đoạn này, bệnh có thể tự khỏi. Rượu có thể gây tổn thương gan dù uống ít nếu dùng chung với thuốc có chứa acetaminophen. Viêm gan do rượu thường xảy ra ở người nghiện rượu, nhưng nó cũng xảy ra ở người thỉnh thoảng uống rượu. Viêm gan do rượu có thể gây tử vong, đặc biệt nếu bệnh nhân có tổn thương gan trước đó.

Sảng run: Bệnh sảng run chỉ xảy ra ở người nghiện rượu. Đây là biến chứng trầm trọng và thường gặp nhất ở người nghiện rượu. Bệnh này cũng được gọi là "hội chứng cai rượu". Nguyên nhân gây ra sảng run là nhiễm độc hệ thần kinh và rối loạn chuyển hóa do rượu. 

Bệnh xuất hiện sau khi ngừng uống rượu từ khoảng 12 - 48 giờ với 2 nhóm triệu chứng nổi bật. Một là rối loạn ý thức kiểu mê sảng: mất năng lực định hướng không gian và thời gian, nhận dạng người thân kém, mất ngủ hoàn toàn hay ngủ chập chờn vật vã với nhiều ác mộng; luôn ở trong tình trạng lo âu, sợ hãi, căng thẳng, nhìn nhưng không thấy; có các ảo giác, ảo thanh... nên hay có các phản ứng tự vệ nguy hiểm cho người xung quanh. Hai là các rối loạn về thần kinh: toàn thân run lập cập, nói lắp bắp ngắc ngứ, đi loạng choạng nên rất dễ vấp ngã gây chấn thương sọ não, gãy xương, vỡ tạng... Nặng hơn, có bệnh nhân còn lên cả cơn co giật như động kinh. Tình trạng rối loạn ý thức thường tăng lên về chiều tối.

Ngoài ra, người bị sảng run còn có các rối loạn thần kinh thực vật trầm trọng như ra mồ hôi đầm đìa như tắm ngay cả khi nghỉ ngơi, khát nước, da tái, kém đàn hồi, đái ít, buồn nôn, nôn, đau bụng, đi lỏng, sốt, tim đập nhanh, huyết áp không ổn định... Một số rất ít trường hợp sảng run tự thuyên giảm sau vài ngày. Phần lớn trường hợp nếu không điều trị sẽ tiến triển xấu; các rối loạn ngày càng trầm trọng, khiến người bệnh có nguy cơ tử vong.

Bệnh gút: Lượng cồn nhiều là một trong những nguyên nhân dẫn đến bệnh gút. Ban đầu, các chất cồn dư thừa, tích tụ lại sau nhiều lần quá chén sẽ gây ra những trục trặc cho quá trình trao đổi chất và chuyển hoá năng lượng. Sự tích tụ chất này trong các ổ khớp sẽ dẫn đến bệnh gút, hay còn gọi là bệnh thống phong, phá huỷ mạn tính khớp, gây nên các cơn viêm khớp thống phong cấp với các biểu hiện sưng đỏ và đau nhức. Uống liên tục rượu mạnh sẽ làm gia tăng lượng axít uric trong máu. Bệnh gút nếu để xảy ra biến chứng thì người bệnh khó tránh bị tổn thương thận, có thể gây sỏi thận.

Bệnh tim mạch: Tim cũng có cấu tạo là một loại cơ, mà các loại đồ uống có nồng độ cồn cao làm suy yếu các cơ nên đương nhiên sẽ làm suy yếu tim mạch. Tim sẽ không thể bơm máu đi một cách hiệu quả như bình thường. Nồng độ cồn càng cao, tác động lên tim càng lớn, chúng làm hẹp các mạch máu và tăng áp lực trong máu, buộc tim phải hoạt động mạnh hơn. Ngoài ra chúng còn gây ra chứng rối loạn nhịp tim.

Bệnh viêm loét dạ dày-tá tràng: Sau khi được đưa vào cơ thể, dạ dày là trạm dừng chân đầu tiên của cồn. Chỉ trong vòng 5 phút, 20% quân số sẽ lập tức xâm nhập vào máu bằng cách trượt đi giữa các tế bào biểu mô sản xuất chất nhày. Tại đây, cồn sẽ làm suy yếu các biểu mô bảo vệ dạ dày, do đó tăng nguy cơ mắc các bệnh viêm nhiễm, ợ nóng, viêm loét và chảy máu.

Chứng nghiện rượu ngoài ra còn ảnh hưởng đến toàn gia đình. Việc dùng vũ lực đối với người chung sống hay con cái có thể là áp lực rất lớn lên cuộc sống gia đình, thường hay dẫn đến ly dị. Con cái của những người nghiện rượu sau này thường hay có những kiểu cách, hành vi nhất định và đặc biệt là có nhiều nguy cơ trở thành nghiện hay gắn bó với một người nghiện rượu.

http://suckhoedoisong.vn/20111111091040783p0c44/5-benh-dang-so-do-ruou.htm

Bếp Chay Thanh Nhẹ

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Ruốc chay - Vegan bits (Hồng Hương)

02:27 kstourist.com 0 Comments

Ruốc chay - Vegan bits (Photo: VietNamAnChay.com)

Soak vegan soy bits in water until soft. Drain well and squeeze out excess water. Sauté with a couple tablespoons of vegetable oil in a frying pan on high heat. Season with sugar and soy sauce (or Maggi), 1 talespoon each. Adjust to suit your taste. It should be on the salty side a bit. 
Enjoy as a roll with seaweed and rice, with fresh herbs and steamed rice, or with French baguette. 
You can make in advance and store in the fridge for convenience. It can serve as a ready-made fast food. 

Photo: VietNamAnChay.com

Ruốc chay (Hồng Hương)

Đa số các cửa tiệm chay đều có bán loại "thịt" chay vụn làm bằng đậu. Chúng ta chỉ cần ngâm cho mềm, sau đó vắt nước. Cho vào chảo dầu xào chừng 2-3 phút, rồi nêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước tương (hoặc Maggi) cho mỗi chén. Nêm lại tùy khẩu vị.

Ruốc chay có thể làm sẵn, cho vào lọ, cất trong tủ lạnh, khi cần rất tiện lấy ra dùng. Mình có thể dùng ruốc chay với cơm vắt, cuốn với rong biển, hoặc với các loại rau tươi.

Chúc các bạn một ngày ăn chay mát và tươi.

Bống kho sông Trà

Bống kho sông Trà

07:25 kstourist.com 0 Comments

Thiên nhiên không ưu đãi, nên người miền Trung chịu thương chịu khó để có cái ăn. Qua thời gian, các món ăn trong những bữa cơm đạm bạc đó lại có những món đã trở thành đặc sản mà khiến người dân vùng miền khác phải ngưỡng mộ.

Biến Đổi Khí Hậu

Biến Đổi Khí Hậu: Thái Lan tính chuyện dời đô - Thai lawmakers submit motion on moving capital

06:59 kstourist.com 0 Comments

Thai lawmakers submit motion on moving capital
Agence France-Presse: Lawmakers from Thailand's ruling political party submitted a parliamentary motion on Tuesday [November 15, 2011] to begin discussions over possibly shifting the capital city to prevent future flooding chaos. 

Experts have said Bangkok, which is built on swampland, is slowly sinking and the floods currently besieging the city of 12 million people could be merely a foretaste of a grim future, as climate change makes its impact felt.

Thái Lan tính chuyện dời đô
Minh Quang (Văn phòng Bangkok)

(TNO) - Chính phủ do đảng Puea Thai cầm quyền tại Thái Lan cho biết sẽ trình Quốc hội xem xét việc dời thủ đô ra khỏi Bangkok vì lo ngại lũ lớn trong tương lai.

Chính phủ cho rằng vị trí địa lý của Bangkok không còn thuận lợi để đặt thủ đô. Thành phố này đang bị đe dọa do ảnh hưởng của biến đổi khí hậu. Các nhà khoa học nói rằng Bangkok đang bị “chìm” và không mấy chốc sẽ thấp hơn mực nước biển. Lũ lụt sẽ thường xuyên hơn ở thủ đô và tổn thất sẽ nặng hơn. Nguy cơ động đất, sóng thần cũng rất cao. Nakhon Noyok và Phetchaburi là 2 tỉnh ở phía bắc Bangkok được cho là có vị trí thuận lợi và an toàn để lập đô.

Trong một diễn biến khác, nhân sinh nhật lần thứ 84 của Quốc vương Bhumibol Adulyadej vào tháng 12 tới, nội các Thái Lan đã thông qua một sắc lệnh liên quan đến việc ân xá cho 26.000 tù nhân trên 60 tuổi và có án 3 năm tù giam.

http://www.thanhnien.com.vn/pages/20111117/thai-lan-tinh-chuyen-doi-do.aspx