Huyết vịt cay tê

Huyết vịt cay tê

20:01 kstourist.com 0 Comments

Đây là một món ăn khá phổ biến ở Đài Loan,Rc được ăn món này cách nay hơn mười năm,lần đó cùng vài người bạn đi du lịch qua bên ấy.

Tuần rồi được một người bạn đãi cơm tết đầu năm,bà xã là người Đài nên nấu món này khá ngon,Rc xin chia sẻ lại cách nấu món huyết vịt cay tê do bà vợ ông bạn dạy nấu,bạn nào thích ăn huyết có thể thử nấu ở nhà cùng ăn với gia đình cho vui.

Món ăn này chủ yếu là huyết heo và đậu hủ chiên,nhưng quan trọng là khâu nước dùng,phải dùng xương heo nấu lấy nước ngọt,thêm vào một hoặc hai bông tai vị và vài lát gừng,hành củ hầm khoảng ba giờ,để có một nồi nước dùng thơm ngon,còn những nguyên liệu phụ gồm tương ớt,xuyên tiêu,tương hột,dấm và rượu,đặc biệt món này dùng kèm với bún miến thì rất tuyệt.

Nguyên liệu:(4 người dùng)
500g huyết vịt
3 miếng đậu hủ chiên
2 tép tỏi bằm
2 lát gừng mõng
1/2 muỗng sup rượu gạo
1 muỗng cà phê xuyên tiêu
1 bông tai vị
1 muỗng sup tương hột bằm nhuyễn
2 muỗng cà phê tương ớt Tứ Xuyên
50g dưa cải chua xắt sợi hay hạt lựu
1 L rưỡi nước dùng xương heo
dầu ớt một ít

Cách làm:
Huyết vịt luộc chín,cắt miếng vừa ăn,đậu hủ cắt quân cờ.
Cho dầu vào chảo phi tỏi gừng cho thơm,sau đó cho xuyên tiêu,tai vị vào xào cho ra mùi thơm,tiếp tục cho tương hột,cải chua,tương ớt vào xào nhanh tay,rồi rưới rượu vào đảo đều,lúc này tất cả gia vị xào đã rất thơm,sau đó cho nước dùng vào nấu sôi,rồi thả huyết vô,nêm gia vị cho vừa ăn,để lửa nho nhỏ nấu huyết vịt chừng mười lăm phút thì cho đậu hủ vào,tiếp tục nấu khoảng mười lăm phút,dùng một chút bột bắp hòa với nước chế vào chảo,đảo đều,nước hơi sanh sánh là được,múc huyết vịt cay ra tô,cho vào một chút dầu ớt,dấm đen ,tiêu xay và hành hoa dùng nóng rất ngon.
http://www.muivi.com