- ½ kí lô mực ống tươi con vừa

- 1/3 chén dầu olivẹ

- 2 củ hành đỏ hay 2 tép tỏi

- Một ít nước mắm

- Một ít đường cát vàng

- Vài hột tiêu đập dập

- Một chút xíu nước màu dùng làm đồ kho

Hình minh họa

Mực làm xong để nguyên con còn đầu rửa sạch để cho ráo nước.

Xắt hành củ ra từng miếng mỏng hay tỏi đập dập.

Bắt chảo lên bếp cho nóng rồi đổ dầu vào, bỏ hành hay tỏi cho đến khi hơi vàng. Sau đó bỏ mực vào và dùng đủa trở qua lại cho đều. Hạ lửa nhỏ lại và bỏ mắm, đường, nước màu vào trở qua lại cho đều khoảng 5 phút, và nêm nếm lại cho vừa ăn. Sau đó mở lửa hiu hiu cho đến khi mực thấm đều và nước trong chảo keo lại, rồi bạn bỏ tiêu vàọ.

Bạn sẽ có một nồi mực ram màu đỏ thơm ngon và hấp dẫn.

Tôi nghĩ món mực ram là một món ăn giản dị nhưng đậm tình quê hương. Không phải chỉ có riêng tôi mà nhiều người Ninh-Hòa đều công nhận đây là món ăn tuyệt vời.  Tôi còn nhớ vào một buổi chiều, ngoài trời đang đổ cơn mưa và tiếng mưa rơi lộp bộp trên mái nhà tôn. Tự nhiên tôi cảm thấy đói bụng và chạy vào nhà bếp kiếm ăn. Tôi thấy chảo mực ram chị tôi đã làm và nồi cơm nguội còn dư sau buổi cơm trưa. Tôi liền lấy chén múc cơm và mực ram, ngồi trên thềm xi măng vừa ăn vừa nghe mưa đổ. Hồi đó tôi còn nhỏ độ chừng bảy đến tám tuổi cho nên tôi chưa biết lo lắng về tương lai hay nuối tiếc quá khứ; ngồi một mình thưởng thức trọn chén cơm nguội với mực ram.

Tôi thật sự rất sung sướng và hạnh phúc. Thương chúc các bạn có một buổi ăn cơm thật ngon.