Hiển thị các bài đăng có nhãn Bánh mặn. Hiển thị tất cả bài đăng

Bánh Chưng Chay







Nguyên liệu:

9 chén nếp
3 gói đậu xanh cà
1 cây ham chay
4 café bột nêm chay
4 café muối
3 café đường cát
2 café nước mắm chay
3 tép tỏi (bầm nhuyển)
2 cái cũ hành hương (bầm nhuyển)
1 café tiêu
2 talbespoon dầu ăn
2 xấp lá chuối (rữa sạch lau khô)

Cách Làm:

Vo sạch nếp ,cho 2café muối ngâm 24 hrs , xả nứơc lạnh , để lên rổ cho ráo nuớc , trộn đều với 1 café muối

Đậu xanh vo sạch ,ngâm qua đêm rồi xã nước ,cho 1 café muối vô đậu để 30 phút ,rồi đem xã nước cho hết bọt , hấp đậu chín , tán nhuyển lúc đậu còn nóng , cho 3 café bột nêm,2 café đường , 2 tablespoon dầu ăn trộn cho đều

Ham chay thái độ dày 3/4 in ướp vói cũ hành ,tỏi,tiêu , 1café bột nêm, 1 café đường ,nước mắm chay để qua đêm , bắt chảo nóng chiên ham sơ qua cho thơm , đừng chiên vàng

CTM xài khuôn 5x5x 2.5 loại khuôn đóng xôi .(Thanks sis LTC cách gói bánh chưng )
Cắt lá chuối vừa khuôn , xếp góc lót vào khuôn , cho 1/2 chén nếp ,1/2 ché đậu , một miếng ham chay , 1/2 chén đậu,sau cùng 1/2 chén nếp ( nếu muốn ăn đậu nhiều thì cho 3/4 chén đậu )
Dùng dây nylon cột lại ,thêm một lớp giấy foil ở ngoài .

Nấu nước sôi ,cho bánh vào nấu , nhớ châm nước sôi vô bánh cách khoảng 2 hrs , nấu 10 hrs là bánh chín . vớt bánh ra ,thả vô thau nước lạnh , lấy bánh ra sắp lên tấm thớt rồi dằn bằng thau nước nặng khoảng 6hrs là được

Công thức này gói đuợc 9 cái bánh chưng chay ,một cái nặng 2 1/2 pound .

Theo VietFun MonChay


Bánh củ cải chay

banhcucaichay.jpg
Nguyên liệu:
- 200g bột gạo
- 3 miếng đậu phụ
- 200g củ cải
- ½ củ cà rốt
- 100g đậu phộng luộc
- 1 chén nước cốt dừa
- 1 nhánh cần tàu
- 1 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê đường
- 1/2 thìa cà phê tiêu
- 2 thìa súp dầu mè
- Nõn boa-rô

Thực hiện:

- Đậu phụ chiên vàng xắt hạt lựu
- Củ cải, cà rốt, cần tàu rửa sạch gọt vỏ, thái sợi
- Hòa bột gạo với nước cốt dừa, nêm ít muối, tiêu. Bắc lên bếp để lửa riu, quậy đều tay khoảng 5 phút cho bột sánh lại
- Phi thơm nõn boa-rô, cho tất cả nguyên liệu vào xào nhanh tay, nêm muối, tiêu, đường vừa ăn
- Trộn bột chung với hỗn hợp vừa xào, cho vào khuôn bánh hấp chín. Dùng nguội hay nóng đều ngon, chấm chung hắc xì dầu.

Bánh xèo



1. Vật Liệu :

· 1 kg Bột Gạo

· 100 g Đậu Xanh Cà

· Chả lụa

· 2 Miếng Tàu Hủ Chiên

· 300 g Giá Đậu Xanh

· 2 g Bột Nghệ

· 300 g Nước Cốt Dừa

· Nước Mắm Chay (làm từ đậu nành)

· Ớt, Bột Nêm, Đường

· Rau các loại : xá lách, cải bẹ xanh, ba-rô, ngò, lá xoài non, lá cốc non, lá lốp non, ngò, rau thơm ...

2. Cách Làm :

o Đậu xanh cà : chà vỏ sạch, hấp chín

o Nấm rơm : gọt bỏ gốc, ngâm nước muối loãng rồi rữa sạch, xắt mỏng để ráo

o Tàu hủ chiên : xắt thành lát mỏng

o Giá đậu xanh : rửa sạch để ráo nước

o Ngò, ba-rô : rửa sạch xắt nhỏ

o Các loại Rau : ngâm nước muối loãng rồi rữa sạch

o Nước mắm chay, ớt băm nhỏ cho một ít đường

Cách Trộn :

Bột gạo, nước cốt dừa, nghệ, ba-rô, ngò, bột nêm, muối.... đổ nước trộn đều, pha vừa nước

3. Giai đoạn đổ bánh:

· Bắt chảo lên bếp để cho thật nóng, cho dầu thực vật vào, để dầu sôi, múc bột đổ vào chảo (hay khuôn bánh), xoay chảo cho bột lan thật đều bỏ vào 4 lát tàu hủ, 10 lát nấm rơm và 1 nhóm giá đậu xanh.

· Đậy nắp lại cho bánh chín, sau đó giở nắp ra, dùng cái giá lật mặt bánh qua sau cho thành hình bán nguyệt, với ra dĩa

4. Cách trình bày:

· Để bánh ra dĩa

· Để 1 dĩa rau lót cải bẹ xanh, dưa leo và khế lát mỏng để xung quanh

Bánh xèo : có đậu xanh, bột nghệ, bột gạo, các loại rau xanh nên có rất nhiều Vitamin, vi lượng cao chứa nhiều chất acid amin, pectin, tamin, Ca, A, B, B12. Bồi dưởng cơ thể, chửa bệnh thiếu máu, suy nhược cơ thể, thanh nhiệt, lợi tiểu, diệt nấm ngoài da.

Bánh Bèo Chén tôm cháy


Thành phần -200g bột gạo -20g bột năng -200ml nước -1/4 thìa cà phê muối -20 chén nhỏ + xửng hấp Tôm tươi cháy, mỡ hành và bánh mì chiên -200g tôm đất tươi -1 ổ bánh mì không ruột -Hành lá, cắt nhỏ -Dầu ăn
Nước mắm -1/2 chén đường + 3 thìa súp nước cốt chanh+ 1 chén nước sôi + nước mắm ngon + ớt sừng xanh (ớt Huế) + tỏi tép (bóc vỏ, để nguyên tép).
Thực hiện
Bước 1: Hòa bột gạo, bột năn với một tí muối và 200ml nước. Đợi xửng sôi, xếp chén vào xửng, đậy nắp lại cho chén nóng, múc bột cho vào chén, hấp khoảng 2-3 phút bánh chín.
Bước 2: Tôm đất, bóc vỏ, phi thơm tỏi, cho tôm vào xào vừa chín, tắt bếp. Cho tôm vào cối giã, lấy ra xé theo xớ thịt, rồi cho tôm vào chảo không dính chấy vừa ráo.
Bước 3: Bánh mì không ruột, cắt miếng vuông nhỏ, thả vào chảo dầu nóng chiên vàng giòn, vớt ra, cho vào giấy thấm dầu.
Bước 4: Pha nước mắm: 3 muỗng súp nước cốt chanh + ½ bát đường + 1 chén nước sôi, khuấy cho tan đường, rồi cho từ từ nước mắm vào. Tùy theo khẩu vị ăn mặn hay nhạt mà ta cho ít nước mắm hay nhiều nước mắm. Ăn đến đâu, dằm ớt và tỏi sống đến đấy.
Bước 5: Xếp các chén bánh ra sàng tre, rắc tôm và bánh mì chiên. Don kèm với bát nước mắm.
Sưu tầm

Những bài đăng trên đây ,đa số là do tôi sưu tầm từ các trang khác .Chủ yếu là để làm công thức cho mình mỗi khi muốn thực hành thì vào blog này tìm cho dễ .Tôi sẽ luôn cố gắng ghi rỏ nguồn gốc của mỗi bài viết .Nếu có gì bất tiện và không phải ,tôi thành thật xin lỗi và cám ơn người đã ghi ra những công thức nấu ăn trên .
Cám ơn các bạn đã ghé thăm
Đăng ký: Bài đăng (Atom)