1AmThuc.Com: Hà Thành

Hiển thị các bài đăng có nhãn Hà Thành. Hiển thị tất cả bài đăng

Nếu một, hai xiên thịt là chưa đủ, bạn có thể mua thêm bánh mì để kẹp. Những xiên thịt nóng hổi, thơm lừng màu vàng cánh gián, hòa quện cùng vị bùi bùi của tinh bột bánh mì làm nên món “fastfood” nhanh gọn, giản đơn, đậm chất Việt. Và giá thì rất rẻ, chỉ từ 5.000 - 10.000 đồng cho một xiên thịt hoặc 10.000 - 20.000 đồng cho một ổ bánh mỳ kẹp thịt.

Thịt được tẩm ướp kỹ, mang vị ngọt mặn đậm đà, rất đặc biệt. Một xiên thịt ở đây cũng to hơn những hàng khác. Thịt nướng vừa chín tới, ăn với bánh mỳ giòn tan, kèm theo chút dưa góp chua chua mặn mặn - quá đủ cho một bữa ăn nhẹ trong chiều.

Điểm thứ hai không thể không nhắc đến là hàng thịt xiên nướng của hai vợ chồng già bán trước cổng trường THCS Nguyễn Đình Chiểu - phố Lạc Trung. 8 năm đứng bán nơi vỉa hè là 8 năm học sinh và người dân khu vực Thanh Nhàn - Lạc Trung được thưởng thức những xiên thịt thơm ngon, giá rẻ và được cười bởi sự hài hước, dí dỏm của bà chủ già. Thịt xiên của quán được ướp đậm mùi giềng, mùi mật ong.

Khi nướng lên thì thơm lừng một góc phố. Thịt được chọn từ sáng, chế biến ngay nên thịt tươi và sạch. Đi qua Lạc Trung vào tầm từ 4h30 đến 7h tối, bạn luôn bắt gặp cảnh xếp hàng ăn thịt tại đây. Bạn có thể gọi thịt xiên không hoặc ăn kèm với bánh mỳ. Bánh kẹp từ hai đến ba xiên ăn nóng vừa cảm nhận được vị bánh mỳ nóng lại thơm, ngon của thịt. Giá cho mỗi xiên thịt chỉ 5.000 đồng.

Nếu qua chợ Nghĩa Tân, xin đừng quên ghé chân thưởng thức một trong ba “đặc sản” trứ danh ở khu này nhé. Món thịt xiên nướng Nghĩa Tân đặc sắc ở chỗ, khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận hết được vị ngọt, bùi, ngầy ngậy từ thịt mà lại không xơ bã, có mùi thơm đặc sắc của vừng rang, cay cay của sả và màu vàng bắt mắt. Chả vậy mà dù đông hay hè thì đến tầm 7h30 là không còn thịt xiên để bán.

Giá cho mỗi xiên thịt nướng tại chợ Nghĩa Tân từ 6 - 7.000đ/xiên.

Chai nước sốt độc đáo dùng để rưới lên những chiếc bánh mỳ hay xiên thịt nướng.

Cách làm này khiến cho vị cay được trải đều trên khắp bề mặt xiên, thấm đều vào thịt. Thịt xiên nướng cay đều, vừa mỡ, đủ nạc, giòn giòn, dai dai thơm bùi ngây ngất. Ăn kèm bánh mỳ nóng và dưa chuột muối quả thật không chê vào đâu được.

( Ảnh: Báo mới)

Xem bài viết đầy đủ

Tọa lạc trên con phố Nguyễn Chí Thanh – nơi được coi là con đường đẹp nhất Hà Nội, nhà hàng cơm Niêu Thúy Nga pha trộn giữa phong cách Hà Nội xưa, cổ kính và hiện đại với nhiều nét độc đáo riêng. Nơi đây đã trở thành một địa chỉ quen thuộc với dân sành ẩm thực Hà Thành.

Lẩu tôm cay

Đà điểu nhúng dấm

Lẩu bò nhúng dấm

Lẩu – Chả cá tầm

Đến với cơm niêu Thúy Nga sự tinh tế trong ẩm thực Hà Nội được thể hiện từ cách lựa chọn thực phẩm đến khâu chế biến đều rất công phu. Món ăn sau khi chế biến không những đẹp, hấp dẫn người thưởng thức bởi hương vị mà phải là những món ăn mang lại sự bổ dưỡng cho cơ thể. Với phương châm: giữ được những món ăn truyền thống kết hợp với sự sáng tạo và phát huy thêm nhiều thực đơn phong phú, chủ nhân của chuỗi Nhà hàng Thuý Nga đã lựa chọn cho mình một lối đi, một bước phát triển khác biệt và nổi bật.

Với phương châm “Sức khoẻ, niềm tin và nụ cười của quý khách là mục tiêu phấn đấu của nhà hàng”. Nhà hàng Thuý Nga đã – đang và sẽ khẳng định để trở thành một điểm đến thú vị của mọi thực khách.

Xem bài viết đầy đủ

Bún ốc nguội là món ăn dân dã và chỉ của riêng Hà Nội. Không dễ để tìm địa chỉ bán loại bún này và rất ít người có thể làm ngon được. Bún ốc nguội bình dị nhưng lại cầu kỳ hơn bất kỳ loại bún ốc nào từ khâu chọn nguyên liệu đến khâu chế biến.

Cái làm nên linh hồn của món này là thứ canh ốc ngọt mát, hơi chua dịu, mặn vừa phải, thơm nồng của gừng, cay cay của ớt. Một đĩa bún trắng nõn với sợi thật nhỏ, dát thành từng lá mỏng, một bát nước chấm trắng đục, thả vài con ốc nhồi vừa phải, không rau, không hành.

Bún ốc chua ngọt, số 20 Đại Cồ Việt và Bún “Tình quê”, ở phố Cao Đạt.

Bún riêu ốc Hàng Bạc.

Bún riêu ốc bà Giao, ngõ 433 Bạch Mai.

Bún riêu ốc bà Béo, phố Hòe Nhai.

Bún riêu ốc phủ Tây Hồ

Bún ốc bà Lương, ngõ 191 Khương Thượng.

Thực khách, dù là người con Hà Nội hay khách thập phương đều nghe đến tiếng bún ốc chuối đậu Khương Thượng.

Xem bài viết đầy đủ

Cái mối duyên nợ ấy được ông Minh, chủ quán chả cá Hà Thành (số 10/8 Trần Nhật Duận, P. Tân Định, Q 1) say sưa kể khi chúng tôi ghé thăm quán vào một buổi chiều. Vì sắp đến giờ quán mở (thường là 5 giờ 30 chiều) nên ông Minh cũng như các nhân viên của mình phải tất bật lắm. “Nhìn thì ai cũng nghĩ đơn giản đó thôi nhưng để ăn được món chả cá đúng theo cách của người Hà Nội lại không dễ dàng chút nào. Tất nhiên, cá là thành phần chính nhưng nếu thiếu đi: hành củ, đậu phộng, mắm tôm, húng láng, bún… thì đâu còn là món chả cá nữa. Mỗi thứ tưởng chỉ một chút chút thôi nhưng đều kì công lắm” – ông Minh chia sẻ.

Loại cá để làm nên hương vị đặc trưng cho món chả cá Hà Nội đó là cá lăng. Cá Lăng tươi sống sau khi mua về, được làm sạch nhớt, phi lê ngay để lấy phần thịt ngon nhất và loại bỏ hoàn toàn xương. Sau khi cắt miếng vừa ăn cá được tẩm ướp ít nhất 2 tiếng đồng hồ sau đó mới đem đi nướng. Ông cũng nhấn mạnh, phải được tẩm ướp 2 tiếng đồng hồ sau đó mới đem đi nướng. Riêng về phần gia vị thì ông chỉ tiết lộ rằng để tạo nên màu vàng cho cá là do nghệ tươi để khử tanh còn các gia vị khác là gì, ông xin giấu vì đó là bí quyết.

Để tạo nên miếng cá còn giữ nguyên mùi vị thơm ngon và dẻo khi ăn, đó là cá phải được nướng bằng nẹp tre tươi trên than hoa thay vì để trong lò nướng. “Ngày xưa, các cụ nhà mình cứ kẹp cá lại nướng trên than hoa và cá chín đến đâu thì ăn luôn đến đó chứ không đợi cả mẻ như bây giờ” – ông chia sẻ.

Chỉ mới nghe đến các công đoạn chế biến cá thôi chúng tôi cũng đủ sốt ruột khi nhìn những miếng cá vàng, thơm bắt đầu dậy mùi trên bếp. Sau khi sơ chế, tẩm ướp và nướng, cá được xếp thành từng lượt trên chảo dầu. Hành lá và thì là được rải đều lên trên cá nóng lên một lần nữa, lại được thẩm thấu bởi hành và thì là, miếng cá được tôn lên bậc cuối cùng.

Ông Minh hướng dẫn cho tôi cách ăn: gắp bún vào chén, một miếng cá nóng hổi, vài hạt đậu phộng, một lát ớt, một cọng rau thơm, rưới một chút mắm tôm. Ông chỉ vào chén của tôi: màu vàng của miếng chả cá và đậu phộng là màu của kim, màu xanh của rau thơm và hành thì là tượng trưng cho mộc, màu trắng của bún tượng trưng cho thuỷ, màu đỏ của ớt là màu của hoả, màu đen xám của mắm tôm tượng trưng cho thổ - ấy là ngũ hành. Chúng ta ăn cả vũ trụ đấy!

Miên man theo những chia sẻ của ông Minh chúng tôi đã ăn hết “tinh hoa của trời đất” tự lúc nào không hay và tự nhủ sẽ còn ghé quán vào một ngày không xa. Khi ra về, khách bắt đầu tấp nập và những đơn hàng mang chả cá đến giao tận nhà cũng đã đầy hơn. Trên mỗi bàn, bát đũa cũng được sắp xếp ngay ngắn chờ đợi những thực khách đến thưởng thức chả cá Hà Thành – món ăn tinh hoa của đất trời và là một phần của văn hóa ẩm thực người Hà Nội.

Nhà hàng Chả cá Hà Thành

Xem bài viết đầy đủ

“Món ăn ngon còn là lộc trời dành cho người tâm huyết làm nên nó” - bà chủ cửa hàng Xôi Yến.

Xôi Yến mở cửa từ 5 giờ sáng đến 1 giờ đêm hàng ngày.Ví trí tọa lạc ở trung tâm của Hà Nội ba sáu phố phường, chính diện ngã tư ởcon phố khá lớn. Diện tích rộng với nguyên 3 tầng, thậm chí cả vỉa hè để phục vụkhách ăn tại chỗ. Vị trí đắc địa, rộng rãi có lẽ là một trong những yếu tố quantrọng giúp cửa hàng ăn nên làm ra đến vậy.

... bên trong quầy mua mang về...

... và trên tầng 2.

So với quy mô ban đầu cách đây 15 năm, cửa hàng nàyđã trở thành một ‘người khổng lồ’ thực sự: Mở 20/24 tiếng mỗi ngày, diện tíchbán tại chỗ tăng gấp 3 lần, chưa kể lượng lớn mua mang về (theo cô Yến lượngkhách mua mang về tương đương với khách ăn tại chỗ), nhân viên tăng từ 3 ngườilên hơn 50 nhân viên, lượng gạo nếp sử dụng mỗi ngày là 2 tạ (200 kg, gấp 20 lầnnhững ngày đầu), phục vụ 17 món đi kèm với 3 loại xôi, chưa kể đồ uống.