Hiển thị các bài đăng có nhãn Món Tôm. Hiển thị tất cả bài đăng

ruốc tôm khô

Dễ làm, làm nhanh, và là thức ăn kèm vui vẻ cho vài món tủ của nhà, từ bún thang tới bánh cuốn không nhân mua về chế biến tiếp.

Đại để có tôm khô, ta rửa sạch rồi ngâm nước. Thảnh thơi thì ngâm nước lã bình thường, còn lúc vội lo trở tay không kịp trong bếp thì ngâm nước ấm. Sau chừng tôm mềm thì bỏ cái nước ngâm đó đi (nếu có món canh thì có thể tận dụng cho khỏi phí) còn lại tôm cho vào cối xay. Xay bông lên rồi thì bỏ ra, bắc chảo nóng rồi cho tôm vào đảo.

Chảo lúc mới bắc để lửa lớn một chút cho nó nóng, khi cho tôm vào thì điều chỉnh lửa nhỏ. Đảo tôm nhẹ tay, thao tác này giống như sao mấy vị thuốc ý, và phải rất kiên nhẫn. Khi tôm bông và thơm là coi như xong.

Có bạn cho thêm nước mắm, đường, tiêu vào món ruốc tôm này. Mình chẳng cho gì cả. Thực tế, tôm tùy vùng xuất xứ có loại nhạt loại mặn. Tùy thói quen ăn uống từng nhà cho thêm thứ này thứ kia vào cũng được.

Mình ăn bữa nào làm bữa nấy, tính ra là hơi lãng phí thời gian và củi lửa (thực ra là gas). Lần tới sẽ bắt chước nhiều bạn, làm kha khá rồi khi tôm nguội cho vào túi hay hộp đậy kín rồi cho vô tủ lạnh ăn chừng vài bữa.

tôm rang vị hồi cay mặn rắc thì là

Như nhiều món biến tấu khác, gọi tên món tôm này cho đúng và đủ không dễ. Trong những thứ tham gia làm thành hỗn hợp tạo vị cho món lần này, hồi có lẽ là phần đặc biệt nhất. Thế nên mình gán cái tên "vị hồi" làm định ngữ thứ nhất. Còn hai tính ngữ "cay" và "mặn" đi sau cũng có lý riêng: cay vì có sự tham gia của gừng và tỏi, còn mặn vì có nước mắm, và cả vì món này không lấy chua làm chủ vị. Thì là là vì có thì là.
Hôm nay làm món solo và là lần đầu, máy ảnh không sẵn, nên hình chẳng có, đong đo cũng đại khái. Sau này sẽ bổ sung và hoàn thiện tiếp vậy.

Nguyên liệu:
- Tôm to: 6 con, tỉa râu, rửa sạch để nguyên con
- Tiêu hạt: ~ 10 hạt
- Hoa hồi khô: nửa cái
- Quế: một mẩu nhỏ
- Gừng: một miếng nhỏ, bằm nhỏ
- Hành khô: 1 củ nhỏ, bằm nhỏ
- Tỏi: 1 củ nhỏ, bằm nhỏ
- Đường nâu: nửa thìa cafe
- Nước mắm: 2 thìa café
- Nước: non nửa bát súp (bát nhỏ hơn bát ăn cơm)
- Hành tươi: 2-4 nhánh, nhặt và làm sạch rồi thì bỏ già nửa phần lá xanh đi, thái thật nhỏ.
- Thì là: một tay nhỏ (một mớ thì là bán ngoài chợ thường chia làm từ 2-4 tay), bỏ rễ rồi rửa sạch, sau đó bỏ hết phần lá và thân non phía trên đi, chỉ lấy phần cuống sát gốc (phần cứng), thái thật nhỏ.

Thực hiện:
- Bắc chảo nóng rồi rang sơ tiêu, hồi và quế cho dậy vị. Bỏ những thứ gia vị này vào cối giã mịn.
- Phi thơm hỗn hợp gừng, tỏi và hành khô rồi cho hỗn hợp vừa giã vào đảo tiếp chừng 1-2 phút.
- Chuyển lửa riu riu và cho nước vào đun cho tới khi nước sôi, lúc này nước gia vị đã ngấm và thơm, thì cho đường vào khuấy rồi cho tôm vào đảo.
- Điều chỉnh lửa to hơn một chút để nước gia vị ngấm vào tôm và cạn dần. Khi tôm đã ngả đỏ nâu và nước trong chảo bắt đầu cạn thì cho thì là và hành lá đã thái mỏng cùng nước mắm vào đảo tiếp cho khô. Từ lúc cho tôm vào đến lúc bắc bếp, thời gian ước chừng 4-5 phút (tùy lượng nước và loại tôm).
- Tôm gắp ra đĩa không khô cong mà vẫn hơi ươn ướt vì hỗn hợp gia vị có đường và rau, mùi thơm rất đặc biệt với vị nổi trội của hoa hồi.

Ăn:
Lần này mình làm chơi ăn chơi, ở nhà gọi là ăn vã. Cầm tay, chứ không phải đũa dĩa gì cả, bỏ phần đầu của con tôm, bóc nhẹ lớp vỏ, lột khấu đuôi cứng, tách chỉ đen sống lưng rồi đưa miếng thịt tôm vào miệng. Tôm dai, ngọt thịt, đượm hương gia vị... Cảm giác vừa gần lại vừa xa vì khi đã bị bóc vỏ, miếng tôm không đậm đà như ở nhiều món tôm khác, nhưng tất cả các hương vị, từ cay cay nồng nồng của hồi và quế, thơm mà không gắt của tiêu rang đến vị đặc trưng của thì là, rồi hành xanh, gừng, tỏi, hành khô, tất cả hòa quyện lại và lẩn khuất đâu đó ở đầu lưỡi của người ăn. Rất lạ!
Điểm dở lớn nhất của món này là phải tập thể dục tay với rất nhiều động tác.

cơm tôm chiên dầu oliu - tỏi

Món này không dành cho những người sợ tỏi! Và chính xác thì gọi là món tôm chiên cơm vì có rất nhiều tôm! Học từ Bác J. rồi chế lại một tý cho phù hợp hoàn cảnh!

Nguyên liệu (cho 2 người ăn):
- Gạo nấu thành cơm, hơi khô một tý, và để nguội (đúng kiểu của Bác J. là basmati rice, còn mình dùng gạo thường vẫn thấy ổn)
- Tỏi 4-5 củ, bóc tép rồi rửa sạch và bằm thật nhỏ. Nên chọn loại tỏi lai, tép to và vị không quá hăng và gắt như tỏi ta.
- Dầu oliu khoảng 100ml (có thể ít hay nhiều hơn, tùy khẩu vị)
- Tôm sú đông lạnh: 250-500g (tùy sở thích: ăn cơm chiên tôm hay tôm chiên cơm!) rã đông.
- Muối
- Tiêu

Thực hiện:
- Đổ dầu vào chảo sâu lòng hoặc nồi đun nóng rồi cho tỏi bằm vào đảo. Chú ý điều chỉnh lửa (không được to quá vì sẽ làm mất chất dầu oliu và cháy tỏi) để sao cho tỏi thơm, dậy mùi mà lại không ngả vàng. Cho tôm vào và đảo từ 3-5 phút (tùy kích cỡ tôm) để tôm chín. Nêm muối vừa miệng.
- Trộn cơm vào chảo/nồi và đảo tiếp một lúc là được.
- Xúc ra đĩa sâu lòng, ăn kèm với tiêu rắc lên trên.

* Món cơm mềm, có vị ngậy nhưng không ngán của dầu oliu, miếng thịt tôm giòn trong miệng. Rất ngon!

Có lần mình đã thử cho ít dầu oliu đi và chiên lửa to. Kết quả không tệ, nhưng nó trở thành món cơm rang hơn là cơm chiên (mềm) theo công thức nguyên thủy.

tôm xào gừng tỏi

Món này T. L. hướng dẫn làm.

Nguyên lai, T. L đi chơi ké bạn nhỏ Sóc Trăng tới nhà một ông cụ nông dân Úc. Cụ này biết ăn nước mắm và nấu nướng siêu.

Nguyên liệu:
- Tôm sú 250g (loại 13/15 được 5 con - tôm tươi thì tốt, mình lười nên làm tôm đông lạnh, hơi kém ngon tý chút). Nếu là tôm tươi thì sơ chế: bóc vỏ thân nhưng giữ lại ngấu đuôi, bỏ đầu, nạo đường đen sống lưng
- Gừng 1 miếng nhỏ, thái chỉ nhỏ.
- Tỏi 1 củ, bóc lấy tép rồi bằm nhỏ.
- Ớt sừng 1/2 quả thái chỉ (optional).
- Xì dầu 1 thìa cafe.
- Mắm 1 thìa cafe.
- Đường 1/2 - 1 thìa cafe.
- Bột gia vị gia giảm tùy ý.
- Dầu ăn.

Thực hiện:
- Phi tỏi và gừng thơm rồi đổ tôm vào đảo, để lửa lớn.
- Sau khoảng 3 phút, khi tôm đã ngấm vị gừng tỏi và bén vàng thì đổ xì dầu, mắm, đường, bột gia vị vào. Người ăn cay có thể cho thêm ớt sừng thái chỉ. Cho thêm khoảng 2 thìa súp nước rồi tiếp tục đảo qua rồi đậy nắp chảo và hạ bớt lửa.
- Khi nước cạn, bỏ vung ra và đảo nhanh tay với lửa lớn cho tới khi tôm gần cạn khô là được.

* Tôm ngấm vị gừng tỏi. Nếu là tôm tươi thì mềm và ngọt thịt tôm, còn tôm đông lạnh kém ngọt thịt nhưng khi cho vào miệng nhai thì sần sật, rất thú vị. Món này ăn với cơm trắng và rau củ luộc/hấp.
** Tùy khẩu vị có thể để tôm cạn khô hoặc sền sệt và dùng nước sốt này ăn với cơm rất ngon.

Cay Cay Tôm Chiên Tỏi Ớt

Tôm đậm đà, cay thơm mùi tỏi ớt, rất hấp dẫn.

Nguyên liệu:
  • 300g tôm tươi
  • Ớt xanh, ớt đỏ, muối, tỏi, hạt tiêu
  • Hành lá thái nhỏ, bột chiên
Cách làm:


Tôm rửa sạch, rạch lưng lấy chỉ đen, cắt sâu thêm một chút để thịt  tôm dễ ngấm gia vị.
Ớt xanh, ớt đỏ, tỏi đem băm  nhỏ.
Bột chiên đổ ra bát, cho tôm vào tẩm bột rồi để ra bát.
Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho tôm vào chiên. Tôm chín vàng, tỏa mùi thơm nức, dùng vợt lấy tôm ra cho ráo dầu.
Lấy 1 cái chảo khác, cho chút dầu ăn vào đun nóng, phi thơm tỏi băm rồi cho ớt xanh – đỏ và hành vào. Cho tiếp tôm vào luôn, rắc tiếp muối tiêu, độ mặn vừa phải rồi đảo đều. Để lửa vừa, rang cho tôm khô, ngấm gia vị, hành lá vừa khô là được.
Tắt bếp, sắp tôm ra đĩa ăn nóng.
Tôm đậm đà, cay thơm mùi tỏi ớt, rất hấp dẫn.
                                                                                                                                              Theo Afamily

Tôm Xào Rau Củ

Vị ngọt của tôm và cà rốt đi kèm với cái giòn giòn của su su làm cho món xào này càng thêm đậm đà, ngon miệng.
tom xao rau cu

Nguyên liệu:



- 1 quả su su
- 1 củ cà rốt
- 10-12 con tôm
- 2 muỗng cafe bột bắp
- Gia vị tiêu, muối/ nước mắm.
- Hành/ ngò
- Dầu ăn để xào

Chuẩn bị:
 -Tôm lột vỏ, lấy chỉ, rửa sạch và lau ráo nước. Sau đó cho bột bắp và xíu muối vào trộn đều để áo tôm và để qua một bên. (Bột bắp sẽ giúp tôm lúc xào được giòn bên ngoài nhưng bên trong vẫn mềm và ngọt).

- Su su rửa sạch, gọt bỏ vỏ, cắt sợi
- Cà rốt rửa sạch, bào sợi

Thực hiện:
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào chảo cho thiệt nóng. Cho tôm vào chảo, chiên sơ qua khoảng vài giây là tôm sẽ ngả màu và sẽ vàng lên, trở bên chiên tiếp. Khi 2 mặt tôm đã vàng đều, cho ra dĩa có giấy thấm dầu.

Lưu ý: Nhớ làm nhanh tay để tránh tôm bị khét và bị cứng. Chủ yếu chiên sơ qua là cho bên ngoài tôm giòn nhưng bên trong vẫn mềm và ngọt thịt tôm.
- Cho dầu vào chảo cho nóng, cho gốc hành vào, khử cho thơm. Tiếp tục cho su su vào xào săn lại.  Lúc xào su su, thấy bị khô thì có thể cho xíu nước vô.  Cho tiếp cà rốt vào đảo đều và nêm gia vị vừa ăn.

- Khi rau củ sắp chín, thì cho tôm vào xào chung.

Mách nhỏ: Muốn cho cà rốt không ra màu và thấm vô su su. Cho một nồi nước thiệt sôi lên, cho cà rốt vô và vớt ra liền, bỏ vào thau nước thiệt lạnh, ngâm chừng 5 phút, vớt ra để ráo nước. Làm như vậy cà rốt vẫn không bị chín mà lúc xào sẽ không ra màu
Thưởng thức: Tôm xào nóng, rắc chút tiêu, cho hành/ngò lên. Cho ra dĩa, ăn cùng với cơm nóng rất ngon.
 Đây là dĩa cơm với tôm xào và cá kho tiêu cho thành viên nhí nhà mình.
Chúc các bạn ăn ngon!
Theo Afamily 

Bài viết cùng chủ đề :
-            Salad tôm dứa đẹp mắt ngon miệng
-            Tôm rim nước cốt dừa thơm ngậy
-            Cay Cay Tôm Chiên Tỏi Ớt
-            Tôm sốt cà chua
-            Lạ miệng với bánh mì nướng tôm                                                                                                                               

Tôm sốt cà chua

- Món ăn chế biến nhanh gọn, đơn giản mà đẹp mắt và rất ngon khi ăn kèm với cơm nóng.
tom sot ca chua
 
Nguyên liệu:

Tôm to
Nước sốt cà chua (ketchup)
Tỏi, đường, muối, tinh bột

    Cách làm:
     
    Tôm rửa sạch, cắt bỏ đầu và chân, để ráo. Cho ít dầu vào chảo, rán tôm vào hai mặt, để riêng.
    Sốt cà chua lấy 1 ít ra bát, thêm đường, muối, tinh bột, nước tạo thành hỗn hợp sốt vừa vặn. Tỏi băm nhỏ.
    Cho dầu vào chảo, đổ tỏi vào xào thơm, đổ nước sốt vào, khuấy đều.
    Cho tôm vào xào. Tôm chín, đổ ra đĩa, ăn nóng.

    Chúc bạn ngon miệng^^!.

    Theo Xinhxinh

    Bài viết cùng chủ đề:
    -           Tôm Chiên Hoàng Kim
    -           Chả tôm cho người ... không thích tôm
    -           Cơm tôm vị chanh vàng
    -           Tôm cuốn khoai tây vàng giòn
    -           Tôm xốt đậu

    Lạ miệng với bánh mì nướng tôm

    Phô mai tan chảy đều nên bánh không bị khô cứng mà đậm đà hương vị. Món này dùng làm món ăn chơi, ăn giữa buổi khá nhanh gọn, lại ngon nữa.
    Nguyên liệu:

    - 1 chén mayonnaise
    - 300-400 gr tôm
    - 1 chén phô mai (mình dùng loại mozzarella cheese)
    - 2 tép hành lá /ngò xắt nhỏ
    - Xíu muối, tiêu
    - 1 ổ bánh mì baguette (bánh mì Pháp)

    Chuẩn bị:
    - Bánh mì baguette cắt xéo dày chừng 1-1.5 cm
    - Tôm lột vỏ, lấy chỉ, rồi băm mịn
    - Trộn hết tất cả nguyên liệu trên vào ô (trừ bánh mì). Cho xíu muối, tiêu vào trộn đều.
    Cách làm:
    - Múc từng muỗng hỗn hợp nhân ở trên, trét lên từng lát bánh mì cho hết. Nhớ đặt bánh lên khay có lót sẵn giấy nhôm hoặc giấy nến.
    - Lò mở sẵn cho nóng ở 350F (176C), nướng khoảng chừng 15 phút là nhân chín. Hoặc đến khi thấy tôm và phô mai vàng mặt là được.
    Món ăn thích hợp cho giữa buổi, hoặc cho thành viên nhí đi học về đói bụng là có bánh cầm tay để ăn trong thời gian chờ bữa ăn chính. Hay vừa nhâm nhi, vừa xem TV cũng ngon tuyệt.

    Chúc các bạn ăn ngon!
    Theo Afamily

    Tôm Om Sa Tế Và Tỏi

    Nguyên liệu:

    800gr tôm sú tươi – 1 lọ sa tế nhỏ - 70gr tỏi –Hành lá – Gia vị - dầu ăn – 1 củ gừng – Bánh mì ăn kèm
    Thực hiện

    1. Tôm bóc vỏ, bỏ đầu (chừa lại phần đuôi) lấy mũi dau nhọn tách bỏ phần chỉ đen trên lưng rồi ướp tôm vớt chút gia vị và gừng xắt chỉ khoảng 30 phút cho ngấm.

    2. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch rối xắt lát mỏng vừa, cho ra chén nhỏ để riêng.

    3. Bắc chảo lên bếp cho nóng rồi đổ dầu, đợi nóng cho ít hành tỏi vào phi thơm sau đó cho tôm đã ướp thấp vào đảo đều. Thêm vào chút muối rồi trút sa tế (tùy vào miệng ăn để múc ½ lọ hay giảm đi) và tỏi xắt lát vào chảo. Quậy đều, nêm nếm lại lần nữa xem cần gia giảm gia vị nữa không.

    4. Múc tôm om chín ra tô, rắc thêm chút tiêu, hành lá xắt nhỏ lên trên mặt. Dùng nóng với bánh mì sẽ có vị cay thơm của tiêu, tỏi và sa tế.
    (Nguồn: FPT)

    Tôm hấp trứng

    Tôm hấp trứng chín săn, ăn thịt chắc và ngọt, rất phù hợp cho bạn đổi bữa hôm nay đấy.
    tom hap trung

    * Nguyên liệu:

    - Tôm sú (tôm lớp)
    - Trứng gà (vịt)
    - Hành hoa

    * Cách làm


    - Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, xẻ lưng lấy đường chỉ đen, ướp với chút hạt nêm


    - Đập trứng ra bát, thêm nước mắm. Hành rửa sach, thái nhỏ, cho vào trứng quậy tan.
    - Xếp tôm vào đĩa, rưới trứng lên tôm. Đến đây có 3 cách:


    Cách 1: Bọc giấy bảo quản, cho vào lò vi sóng, đặt chế độ micro khoảng 4 phút đến khi món ăn chuyển màu


    Cách 2: Cho vào xửng hấp


    Cách 3: (Mình làm theo cách này) Khi đánh trứng, mình cho thêm chút nước vào đánh cùng. Cho vào nồi nướng có để một chút nước dưới đáy, nướng ở nhiệt độ 110 - 120 độ C đến khi trứng chín (thời gian tùy vào lượng trứng). Rắc tiêu lên trên và thưởng thức.


    Mách nhỏ:
    Với cách nướng này mình thấy ăn ngon hơn cả vì tôm chín săn, ăn thịt chắc và ngọt. Bề mặt trứng hơi se chứ không bị rỗ và bở như hấp (ở nhiệt độ sôi quá cao).

    Theo Afamily

    Bài viết cùng chủ đề:
    -            Salad tôm dứa đẹp mắt ngon miệng
    -            Tôm rim nước cốt dừa thơm ngậy
    -            Cay Cay Tôm Chiên Tỏi Ớt
    -            Tôm Xào Rau Củ
    -            Tôm sốt cà chua

    Tôm xốt đậu

    Các sắc màu trắng, đỏ, xanh làm cho món tôm của bạn ngon và hấp dẫn hơn.
    Nguyên liệu:

    Tôm sú 300g
    Đậu trắng 100g
    Đậu đỏ 100g
    Đậu petit boire (loại hạt) 50g
    Gia vị: dầu ăn, tiêu, muối, đường, hạt nêm.

    Thực hiện:
    Tôm lột vỏ, xẻ lưng, rút bỏ chỉ đen, rửa sạch để ráo nước, ướp muối tiêu để thấm. Cho dầu vào chảo, xào tôm cho se mặt, trút ra đĩa để riêng.
    Tiếp tục cho dầu vào chảo, xào đậu petit boire. Sau đó cho thêm nước, cho đậu đỏ và đậu trắng vào nấu nhừ, nêm bột nêm, muối, tiêu, đường vừa khẩu vị. Gần cạn cho tôm vào đảo đều là được. Tôm phải vàng săn, đậu không nát.
    Đổ đậu ra đĩa tròn, xếp tôm lên trên, trang trí.

    Theo Phụ nữ

    Cơm tôm vị chanh vàng

    Cuối tuần mời cả nhà cùng thay đổi khẩu vị với món mới cực đơn giản này nhé!
    Nguyên liệu (1 người)

    150gr tôm to
    ¼ quả chanh vàng
    1 bát cơm đầy
    1 nhánh mùi tây, thái vụn
    Vài nhánh tỏi, cắt lát. Một nhúm ớt bột.
    Muối, tiêu, hạt nêm, dầu ăn. 

    Cách làm:
    Tôm mua về bóc vỏ bỏ đầu, giữ lại đuôi cho đẹp. Ướp tôm 10 phút với chút muối tiêu
    Làm nóng dầu ăn trên chảo, phi thơm tỏi thì cho tôm vào đảo nhanh tay trên lửa lớn.
    Tôm chưa chín hẳn thì cho bát cơm vào xào cùng, giảm xuống lửa vừa, nêm gia vị và tiêu muối
    Cơm se mặt, tôm chín, nếm vừa miệng cho ớt bột và mùi tây vào trộn đều, bày ra đĩa.
    Chanh cắt lát mỏng bày kèm cơm, khi ăn cho cả lát chanh trộn vào cơm sẽ có vị chua dịu và mùi thơm của vỏ chanh mà không hề cay. 
    Ăn kèm cơm với bí ngòi xào tỏi hoặc bất cứ loại rau nào tuy nhiên nên chọn món xào đơn giản và nhanh để khi xào xong rau thì cơm vẫn còn nóng ấm.

    Theo Afamily

    Tôm cuốn khoai tây vàng giòn

    Hôm nay trời mát, sẵn tủ lạnh có tôm, làm món tôm cuốn khoai tây này đãi cả nhà nhé.
    Nguyên liệu:
    400g tôm sú lớn
    3 củ khoai tây (chọn củ lớn, thon, dài)
    Gia vị, bột năng, hành lá


    Cách làm:

    - Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, bào thành sợi mỏng, ngâm với nước muối để sợi khoai mềm, dễ cuộn.

    - Tôm lột vỏ, bỏ đầu, chừa phần đuôi, dùng khoảng 50g tôm băm quết với ít bột nêm, tiêu, bột năng và hành lá đập giập cho dai.

    - Dùng tôm đã quết dai bọc quanh con tôm sú, áo một lớp bột năng mỏng bên ngoài.

    - Sợi khoai tây để ráo nước, đặt lên mặt phẳng, cho tôm vào giữa, cuộn tròn quấn quanh tôm, lăn qua bột áo lần nữa.

    - Cho dầu vào chảo, chờ dầu nóng, thả từng cuốn tôm vào chiên vàng giòn.
    Tôm chín giòn sắp lên đĩa

    Ăn kèm tương cà, dưa leo, cà rốt tươi đều rất ngon.

    Theo Afamily

    Chả tôm cho người ... không thích tôm

    Món này dành cho những ai “nói không” với các món tôm thông thường như: tôm hấp, tôm nướng, tôm rang …Chả tôm kiểu này sẽ chinh phục cả những người khó tính nhất.
     

    Nguyên liệu: 
    - 200 g tôm tươi
    - 100 g giò sống hoặc thịt xay
    - 2 củ hành tím
    - Thì là, hành lá, ớt (nếu thích), với nhà mình thì không dùng để giữ nguyên được hương vị tôm
    - Hạt tiêu xay, nước mắm ngon.         


    Cách làm:
    - Ướp tôm đã bóc vỏ, bỏ chỉ đen và đầu với tiêu xay và nước mắm ngon
    - Xay nhuyễn tôm cùng với hành tím (và thì là, hành lá, ớt nếu thích)
    - Trộn đều tôm đã xay với giò sống và quết nhuyễn (công đoạn này tương đối mỏi tay)
    - Nặn hỗn hợp tôm giò sống thành viên tròn, ấn dẹt và đem chiên vàng đều. 
    Sản phẩm 
    Nhà mình thường chiên 2 lần, lần 1 chiên sơ:
    Khi nào dùng mới chiên lần 2 đến vàng đều  
    Chả tôm dùng với tương ớt và cơm nóng rất ngon. Cách làm này vẫn giữ được mùi thơm và vị ngọt của tôm, cũng làm cho người ghét ăn tôm phải hưởng ứng đấy.

    Theo Afamily

    Tôm Chiên Hoàng Kim

    Con tôm được bao bọc bởi lớp trứng muối vàng óng, bùi bùi, đậm đà, tôm chiên hoàng kim chấm kèm tương ớt rất hợp.

    Nguyên liệu: 1 phần ăn

    -Tôm sú: 5 con (: 30)
    -Trứng vịt muối: 1 quả
    -Hành lá: 2 tép
    -Tỏi băm: 1/2 muỗng cà phê
    -Hành tím băm: 1/2 muỗng cà phê
    -Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
    Chế biến & trình bày:

    Tôm rửa sạch, dùng kéo cắt sống lưng, bỏ chỉ đen.
    Chiên tôm ngập dầu vừa vàng vớt ra thấm ráo dầu.
    Trứng muối luộc chín, lấy lòng đỏ tán mịn. Phi vàng hành lá cắt nhỏ, tỏi, hành tím.
    Cho tôm vào xóc đều với lòng đỏ trứng muối cho trứng bao đều tôm là được.
    Có thể chấm tôm với tương ớt.

    Theo SGTT

    Tôm xào 3 màu

    Món ăn hấp dẫn với nhiều màu sắc, kết hợp nhiều loại rau củ cũng làm món ăn giàu vitamin và bổ dưỡng hơn.
    Nguyên liệu:
    Tôm thịt 200g
    Đậu Hà Lan 100g
    Vài cọng măng
    Xốt cà chua
    Tương ớt
    Hạt nêm
    Rượu trắng
    Cách làm:
    Tôm cho ra bát ướp với 1 thìa rượu trắng, ½ thìa hạt nêm, để 10 phút cho ngấm
    Đậu Hà Lan rửa sạch, măng thái cỡ 1cm
    Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn. Cho đậu Hà Lan và măng vào xào, nêm ½ thìa hạt nêm. Để lửa trung bình đảo đến khi đậu và măng chín. Đổ đậu và măng ra 1 cái bát.
    Đặt chảo trở lại bếp, thêm 1 thìa dầu ăn rồi cho tôm vào xào. Đảo đều tay đến khi tôm chín đỏ.
    Cho đậu và măng vào cùng với tôm. Nếu chảo hơi khô thì bạn thêm chút nước.
    Cho 3 thìa xốt cà chua vào, đảo đều lên, nêm nếm lại vừa ăn, đun thêm 1 phút nữa rồi tắt bếp.
    Trút ra bát ăn nóng với cơm.
    Theo Afamily
                                                                                                          

    Chả tôm hấp mềm ngọt

    Chả tôm hấp rất mềm và ngọt, có thêm các loại rau củ trong miếng chả nên khá đủ chất. Vì vậy món này rất thích hợp dành cho các bé.
    Nguyên liệu:
    Tôm tươi 400g
    Tôm khô hoặc tôm nõn to khoảng 10 con
    Ngô ngọt, cà rốt, đậu Hà Lan mỗi thứ 1 ít
    1 lòng trắng trứng gà
    Hạt nêm
    1 nhánh gừng băm nhỏ
    Cách làm:
    Tôm tươi rửa sạch lột vỏ. Tôm khô ngâm nở rồi giã nhỏ.
    Cà rốt, đậu Hà Lan và ngô băm nhỏ
    Tôm tươi sau khi bóc vỏ thì băm hoặc dùng chày giã nhuyễn ra.
    Cho tôm và các nguyên liệu: ngô, cà rốt, đậu, tôm khô, gừng băm, lòng trắng trứng vào bát, thêm 1 thìa hạt nêm, trộn đều.
    Hỗn hợp dẻo quánh, bạn nặn thành nhiều miếng tròn, dẹt.
    Xếp chả lên đĩa
    Cho đĩa chả tôm vào nồi hấp cách thủy, hấp liên tục trong 10 phút là chả chín.
    Chả tôm hấp ăn kèm tương ớt hoặc xốt cà chua, xì dầu đều ngon
                   

    Theo Afamily

    Tôm chiên giòn xốt cam mayonnaise

    Món ăn được biến tấu đơn giản nhưng mang lại cảm giác ngon, lạ. Tôm giòn, béo ăn kèm xà lách mát lạnh thật tuyệt.
    Nguyên liệu:
    Khoảng 250 g tôm luộc chín vừa.
    2 muỗng canh mayonnaise.
    2 muỗng canh nước cam vắt.
    1 muỗng canh đường.
    1 muỗng canh mật ong.
    1 lòng trắng trứng gà đánh tan.
    Bột bắp dùng áo xung quanh tôm.
    Dầu chiên tôm.

     Xà lách ăn kèm, hạt đậu trang trí. 

    Thực hiện



    Tôm lăn qua lòng trắng trứng, bột bắp


    Cho vào chào dầu nóng chiên giòn.


    Mayonnaise, nước cam, mật ong, đường cho vào nồi nhỏ đun sôi tiếp theo cho tôm vào. Trộn đều cho tôm thấm hết vào xốt.


    Cho ra dĩa bên dưới lót xà lách, trang trí hạt đậu, lát cam  tùy thích.

    Chúc các bạn thành công !

    Theo Afamily

    Bài viết cùng chủ đề:
    -                Salad tôm dứa đẹp mắt ngon miệng
    -                Tôm rim nước cốt dừa thơm ngậy
    -                Cay Cay Tôm Chiên Tỏi Ớt
    -                Tôm Xào Rau Củ
    -                Tôm sốt cà chua

    Cà ri tôm với đậu bắp và cà tím

    Món ăn không cầu kỳ nhưng ngon và lạ miệng sẽ mang lại nhiều thú vị cho những người khách của bạn.
    Nguyên liệu: (chuẩn bị cho 6 phần ăn)
    - 600 g tôm đất.
    - 200 g đậu bắp.
    - 3 trái cà tím.
    - 1 củ hành tây.
    - 1 bó mùi.
    - Mỡ nước.
    - Gia vị, tiêu.
    - Bột cà ri.
    - Nước cốt trái dừa.

    Thực hiện:
    Tôm đất (hay còn được gọi là tôm trứng) dùng kéo cắt bỏ càng, râu, cắt ngang đầu, rồi rửa sạch, để ráo. Ướp tôm với chút hành tỏi băm nhỏ, thêm vào ít gia vị, bột cà ri rồi để chừng 15 phút.
    Đậu bắp cắt bỏ phần đầu và cuống rồi cắt làm hai hoặc ba tuỳ ý. Cà tím cũng bỏ cuống, bổ đôi, cắt khúc dài bằng chiều dài với đậu bắp, hành tây, bóc vỏ, cắt làm 6 hoặc 8. Rửa sạch ba thứ rồi để ráo nước.
    Phi hành với dầu nóng cho thơm rồi trút tôm vào nồi, tiếp đến cho nước cốt dừa vào (định liệu để đổ vừa ăn) rồi sau đó cho tiếp đậu bắp, cà tím, hành tây và chút gia vị, đường vào nồi nấu chừng 20 phút, nêm nếm lại xem có gia giảm gì hay không rồi nhắc xuống. 
    (VNExpress)

    Tôm hấp sả lá , lá chanh

    Tôm hấp là món quen thuộc và đơn giản, nếu bạn kết hợp thêm vài loại gia vị như rượu trắng, lá chanh hay củ sả thì món tôm càng thêm thơm ngon và đẹp mắt hơn nữa.
    Tôm hấp sả lá , lá chanh
    Nguyên liệu:
    10 con tôm to
    2 thìa rượu trắng
    10 cái lá chanh
    1 cây sả, đập dập, thái khúc
    10 lát gừng tươi
    2 thìa tỏi băm

    Chút muối tiêu
    Tôm hấp sả lá , lá chanh
    Cách làm:

    Tôm hấp sả lá , lá chanh

    Tôm rửa sạch, để ráo. Cắt bớt phần chân và râu tôm xòe ra.
    Dùng kéo cắt dọc lưng tôm, chú ý không cắt sâu quá. Bóc bỏ chỉ đen.
    Tôm hấp sả lá , lá chanh
    Lấy 1 cái bát hoặc đĩa sâu lòng. Xếp vài lát gừng tươi, một ít sả và vài cái lá chanh xuống đáy.
    Đặt các con tôm cạnh nhau trên lớp rau gia vị vừa xếp. Tưới rượu trắng và rắc chút muối tiêu. Sau đó rắc nốt chỗ gừng, lá chanh và sả lên trên.
    Cho vào nồi hấp, hấp ở nhiệt độ sôi cao trong vòng 5 – 7 phút, tôm vừa chín tới là đc. Nếu hấp lâu quá, thịt tôm sẽ khô và cứng lại, mất độ ngọt tự nhiên.
    Đun nóng chút dầu ăn trong chảo, cho tỏi băm vào phi thơm.
    Tôm hấp sả lá , lá chanh 
    Khi ăn tôm hấp, bạn có thể cho phần tỏi phi này vào lưng tôm.
    Thưởng thức nóng rất thơm ngon.
    Theo Afamily
    Đăng ký: Bài đăng (Atom)