Hiển thị các bài đăng có nhãn Món Sò - Ngao - Trai. Hiển thị tất cả bài đăng

Ngao Xào Cay

Trời lạnh mà được thưởng thức vị ngọt tự nhiên của ngao và thịt lúc mới xào xong, thật nóng, thật cay thì còn gì bằng.
Nguyên liệu:
  • Ngao 1 kg
  • Ớt cay, ớt ngọt
  • Thịt heo 200g
  • Hành tây nửa củ
  • Tỏi
  • Hành xanh, hành khô
  • Hạt nêm, xì dầu
Cách Làm



Ngao mua về rửa sạch, ngâm và đánh cọ cho hết cát.
Thịt heo băm hoặc xay nhỏ.
Tỏi bóc vỏ, đập giập. Hành xanh thái nhỏ, ớt thái lát.
Hành tây thái hạt lựu.
Cho chút dầu ăn vào chảo, phi thơm ½ chỗ tỏi. Cho tiếp ớt ngọt và hành tây vào đảo. Tiếp đó cho thịt băm vào xào. Nêm chút hạt nêm và xì dầu cho đậm đà. Xào đến khi thịt chín săn. Đổ ra bát.
Cho chút xíu dầu ăn vào chảo, phi thơm 1/2 tỏi còn lại rồi cho ngao vào. Để lửa to xào cho ngao mở miệng thì trút thịt trở lại.
Thêm vài lát ớt cay (độ cay tùy khẩu vị của bạn).

Nêm nếm lại cho vừa ăn. Rắc hành xanh rồi tắt bếp.
Trút ra bát ăn nóng, thêm ít hành khô bên trên càng ngon hơn.
Chúc các bạn ăn ngon!
                                                                                                                      Theo Afamily

Thực đơn với nghêu

Với con nghêu quen thuộc, thường loại tươi mới chỉ cần hấp sả ăn chơi, chấm mắm pha tỏi ớt hay muối tiêu chanh đã ngon ngọt. Bỏ công một tí làm món xốt hay nấu canh thì là, hương vị sẽ biến cách lạ và có thể ăn với cơm.
Canh nghêu thì là:

Nguyên liệu: 2 phần ăn
  • Nghêu: 300g
  • đậu hũ: 1 miếng
  • thì là: 20g
  • tỏi băm: 1/2 muỗng càphê
  • ớt sừng: 1 trái
  • nước dùng: 500ml
  • gia vị: nước mắm, muối, tiêu, bột nêm.
Cách làm:
  1. Nghêu ngâm rửa sạch. Đậu hũ cắt miếng vừa ăn.
  2. Phi thơm tỏi, cho nước dùng vào nấu sôi. Cho nghêu và đậu hũ vào.
  3. Nêm lại cho vừa ăn. Cho thì là vào, tắt bếp.
  4. Canh nghêu thì là ăn với nước mắm ớt.

Nghêu sốt chua ngọt

Nguyên liệu: 2 phần ăn
  • Nghêu: 300g
  • gừng: 1 đoạn 3cm
  • tỏi băm: 1 muỗng càphê
  • hành tím băm: 1 muỗng càphê
  • giấm đỏ: 30ml
  • tương ớt: 1 muỗng xúp
  • tương cà: 1 muỗng xúp
  • bột năng: 1 muỗng càphê
  • rau răm: vừa đủ; gia vị: muối, tiêu, đường.
Cách làm:
Nghêu ngâm rửa sạch, hấp vừa chín, tách bỏ một bên vỏ.
Gừng thái chỉ. Phi thơm hành, tỏi, cho gừng vào xào, cho nước, giấm, tương cà, tương ớt vào, nêm gia vị vừa ăn.
Khuấy bột năng cho xốt có độ sánh, cho nghêu vào đảo đều.
Lót rau răm ra dĩa, cho nghêu lên. Nghêu xốt chua ngọt ăn với nước tương ớt.

Tráng miệng: Hoa quả theo mùa như quýt, cam, táo, bưởi, củ đậu.v.v.
                                                                                                                                                                  Theo SGTT

Ngao nấu riêu ngọt mát

Canh riêu nấu ngao cũng mang nét đặc trưng của ẩm thực Bắc bộ: ngọt thanh và giữ nguyên hương vị tự nhiên của nguyên liệu chính.
Nguyên liệu
- 500g ngao sống, ngâm nước và ớt để nhả sạch cát
- 2 quả cà chua chín đỏ, cắt miếng vừa ăn
- 1 củ hành tím, bằm nhuyễn
- 1 chén rau răm, cắt nhỏ
- 3 nhánh hành lá, cắt khúc vừa ăn
- 4 chén nước
- 1 gói gia vị hoàn chỉnh - Canh riêu cá cho món canh ngon đúng điệu
- ¼ muỗng cà phê tiêu xay
- 1 muỗng canh dầu ăn
Thực hiện
- Ngao rửa sạch, sau đó cho vào nồi nước luộc đến khi ngao mở hết miệng là được.
- Tách riêng thịt ngao ra khỏi vỏ ngao, nước luộc ngao cho vào nồi nấu.
- Bắc chảo lên bếp, xào hành tím với dầu ăn cho thơm, cho cà chua vào xào mềm, sau đó cho ngao vào xào.
- Cho tiếp nước và nước luộc ngao vào nồi, đun sôi. Đổ ngao đã xào vào nồi nước luộc ngao, nêm thêm gia vị hoàn chỉnh, mì chính cho vừa miệng.
- Khi nồi ngao sôi trở lại cho hành, rau dăm, thì là vào và bắc xuống múc ra bát, dùng nóng.
Mẹo vặt
- Ngâm ngao trong nước vo gạo hoặc nước ớt cho nhả hết cát khoảng từ 1 đến 3 tiếng trước khi chế biến.
- Luộc ngao với rất ít nước. Khi ngao bắt đầu hé miệng, tắt bếp ngay vì để lâu thịt ngao sẽ bị teo, mất ngon.
                                                                                                                              Theo Vzone
Đăng ký: Bài đăng (Atom)