1AmThuc.Com

Giá biển (giá bể) là một loài nhuyễn thể, có 2 vỏ màu xanh, to bằng ngón tay nhưng ẩn chứa bên trong là một lớp thịt (giống như con hến) thơm ngọt, cùng với cọng chân trông giống như giá đỗ.

Món giá biển với cái "đuôi" rất giống món giá đỗ. Nguồn sgtt.vn.

Giá bể có thể xào chua ngọt hoặc làm nộm. Mình giá bể đem xào với tỏi, thêm mắm, đường, dấm, ớt, rồi cho bột dong pha loãng vào để tạo độ sền sệt. Cuối cùng cho chân giá vào đảo, bắc ra bát rồi rắc lá chanh, ngò, củ sả thái chỉ lên trên là đã có một bát giá bể xào chua ngọt cực kì lạ miệng, thơm ngon.

Ăn giá bể xào chua ngọt hơi mệt vì phải nhằn từng con một nhưng thật đã bởi sự “ no tròn” về vị giác do người nấu khéo tay nêm nếm, nhưng nếu bạn vẫn chưa đã mà đã lười “ nhằn” thì gọi ngay một đĩa nộm giá bể.

Nộm giá bể ăn cuốn bánh tráng ăn kèm với các loại rau thơm đinh lăng, lá sắn thuyền, chuối chát, dứa chua ngọt, khế xắt mỏng… chấm nước mắm chua ngọt.

Và về Hải Phòng thì không thể không nhắc tới bánh đa cua. Bát rất đầy đặn, màu gạch cua nâu hồng, màu bánh đa nâu sậm, màu xanh mướt của rau muống, hành lá, màu đỏ tươi của ớt và vàng rộm của hành khô. Màu sắc bắt mắt kết hợp với hương vị thơm ngon, béo ngậy làm thực khách lưu luyến.

Nếu như giá bể và bánh đa cua chỉ là món ăn “chơi” của người Hải Phòng thì vào tối mát trời một nồi lẩu cua đồng sẽ làm bạn hài lòng.

Một trong những quán lẩu cua đồng nổi tiếng ở Hải Phòng là Minh Quỳnh ở phố Văn Cao. Nước lẩu ngọt đậm vị cua, nhiều gạch, trong nồi rất nhiều viên thịt nấm, rau nhúng thì tươi xanh.

Các đồ nhúng kèm rất phong phú, từ giò sống, lòng non, thịt bò, đậu phụ, chả cá... Chả cá Hải Phòng quết cá tươi rán kỹ, ăn vừa giòn vừa dai. Ăn kèm bún là hợp nhất nhưng Hải Phòng vốn nổi tiếng về bánh đa đỏ nên nhúng ít bánh đa đỏ, sợi dai dai đậm đà cho chắc bụng.

Xem bài viết đầy đủ

Dẫu tôi đã biết rằng nem của bể là một món ăn Việt Nam được CNN bình chọn là món ăn đặc trưng và thú vị của Hà Nội, tôi cũng biết món ăn này đã nổi tiếng ở quê hương Hải Phòng từ rất lâu, nhưng tôi vẫn không khỏi bất ngờ khi những bát những đĩa được bày lên. Đĩa bún rối trắng muốt nằm im lặng như một bông sen trắng mới nở, rổ rau sống con con xanh ngắt, bát nước chấm chua ngọt loáng thoáng những lát đu đủ và cà rốt bào mỏng trông như một đóa thược dược đang độ mãn khai.

Và những gam màu trắng của bún, màu xanh của rau, màu vàng nhạt của nước chấm đó bỗng chốc trở thành một phông nền tinh tế để tôn vinh những chiếc nem vuông đặt chính giữa. Màu cam hơi pha chút hổ phách óng ánh óng ánh, mỗi chiếc nem trông tựa một viên ngọc quý đang tỏa sáng rực rỡ và mời gọi. Người phục vụ dùng chiếc kéo nhỏ nhanh tay cắt mỗi chiếc nem ra làm tư. Bung nở trên đĩa, những miếng nem khẽ ngả ra phô bày lớp nhân vàng nhạt bên trong. Cả đĩa nem như một đóa hoa lấp lánh gọi mặt trời.

Không thể chần chừ thêm nữa, chuyến phiêu du của vị giác bắt đầu. Hãy khởi hành bằng một gắp bún vào bát, thêm chút nước mắm. Mùi thơm phức của tỏi, mùi nước mắm chua ngọt bắt thèm hòa quện vào từng sợi bún mỏng manh, trôi đi êm ru trong miệng. Cảm giác dịu mát và tươi tắn đánh thức mọi giác quan. Thêm chút rau sống nhé. Rau tía tô thơm hắc, rau kinh giới cay tê, rau diếp giòn mát… cùng nhau nuông chiều vị giác, cùng nhau hòa quện với bún và nước mắm một cách tuyệt hảo.

Giờ thì mọi giác quan đều đã sẵn sàng. Giống như những vuốt ve âu yếm của người yêu để dẫn đến một nụ hôn say đắm. Hãy bắt đầu chạm đũa đến chiếc nem vuông. Lớp vỏ giòn tan, những lớp bánh đa nem màu hổ phách khẽ kêu lách tách trong miệng rồi nhường chỗ cho lớp nhân nem mềm mại, thơm phức, ngọt ngào. Thịt cua bể ngọt đậm, thịt băm và nấm ngọt thơm, thêm chút miến và su hào giòn giòn sần sật, tất cả đều tỏa hương thơm hấp dẫn của nguyên liệu tươi ngon tuyệt đối. Khẽ nhúng miếng nem vào nước chấm, vừa vừa thôi không cần thấm đẫm quá, để cảm nhận hết vị chua ngọt của nước chấm len lỏi vào lớp nhân nem ngọt mềm một cách dịu dàng đến nhường nào.

Xem bài viết đầy đủ