Hiển thị các bài đăng có nhãn Các món mặn ngon khác. Hiển thị tất cả bài đăng

Hưỡng dẫn cách làm món bánh cay Sài Gòn


Xuất xứ từ Sài Gòn và "di cư" ra Bắc, món bánh cay nhanh chóng chiếm được sự yêu thích của mọi người bởi nó dễ làm và cũng không kén người thưởng thức.
Chỉ cần vài ba củ sắn trắng tươi rồi rửa sạch, khía dao lên vỏ theo đường vòng như rồng cuốn rồi cứ thế nhẹ nhàng bóc tách, lộ ra từng mảng sắn trắng nõn. Sau đó cắt sắn thành từng khúc dài 7-10cm. Tuy nhiên, theo kinh nghiệm dân gian, sắn trước khi chế biến cần ngâm nước nửa ngày để giảm bớt những chất gây nặng bụng hay trạng thái “say” nhẹ. Sắn vớt ra để ráo, lấy bàn nạo nhiều lỗ nhỏ (thường dùng loại nạo dừa) và chà sắn trên mặt nạo từng đường cho đến khi thấy sợi tim cứng ở giữa khúc sắn thì bỏ đi.
Nhắc đến tên bánh, người ta có thể cảm nhận hương vị cay cay của những trái ớt tươi. Ớt tươi thái từng lát mỏng cùng với ít rau thì là, hành lá và nêm nếm chút muối trộn đều lên với sắn đã nạo. Theo những người bán hàng, muốn bánh cay khi rán có màu vàng rộm thì phải hoà sắn nạo với nước nghệ tươi, thêm một gói mì tôm bóp vụn cho bánh giòn. Như vậy, bánh sẽ có màu xanh man mát của thì là, hành lá, sắc đỏ của ớt tươi điểm xuyết và đặc biệt là màu vàng rộm khi bánh chín.
Cách làm món bánh này không quá phức tạp nhưng không phải ai làm cũng ngon. Ngoài đầy đủ gia vị bạn cần phải biết cách pha bột mì. Bột mì cần pha loãng và vừa đủ để tạo độ dính kết từng sợi sắn với nhau mà không làm bánh bị khô. Nặn bánh thành miếng hình trụ, dài khoảng 5cm, thả vào chảo ngập mỡ. Giữ lửa đều và đượm (nhưng không quá to), bánh sẽ chín rất nhanh và giòn. Vớt ra để trên một tẹo trên giá sắt để bánh bớt ngấm mỡ và ăn khi còn nóng hổi.
Tùy theo sở thích của từng người, bạn có thể chấm bánh với tương ớt. Nhưng dễ ăn hơn cả là chấm bánh cay vào nước chấm pha loãng trộn với đu đủ xanh. Như vậy ngoài vị cay đặc trưng, vị bùi ngọt của sắn, bánh còn có mùi thơm của những gia vị đi kèm. Có thể ăn bánh cay cùng với các loại bánh khác như bánh khoai, bánh ngô… Những món ăn như thế này đã trở thành “khoái khẩu” được các cô cậu học trò rất chuộng.
Bạn có thể bắt gặp và thưởng thức hương vị của món bánh cay ở bất kỳ một con phố nhỏ giữa khu dân cư Hà thành. Mùa nào cũng có khách. Nhưng thú vị hơn cả là giữa tiết trời đông lạnh của Hà Nội, được ngồi quây quần cùng bạn bè, thổi phù phù, cắn miếng bánh cay giòn tan trong miệng và chuyện trò rôm rả, quả chẳng còn gì thú vị bằng!

Hướng dẫn cách làm món cá rô kho tộ


Những con cá rô đồng tươi ngon, cùng một chút gia vị đơn giản là có thể chế biến được món cá rô kho tộ với hương vị đậm đà, thơm ngon.


Món này dùng nóng, ăn kèm với cơm, đĩa rau luộc. Đây là món ăn mang đậm vị quê hương, nhất là những vùng nông thôn.
Nguyên liệu:
- 300 g cá rô lựa loại vừa nhưng mập và dày thịt
- Tiêu, muối, đường, bột ngọt, tỏi, dầu ăn, nước mắm.
Cách làm:
- Cá rô, làm sạch, khứa vài đường trên mình cá cho dễ thấm gia vị, để ráo, ướp: 1 thìa cà phê tiêu, 2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa súp tỏi băm, 2 thìa súp nước mắm, tỏi băm nhuyễn. Để cá thấm 30 phút.
- Nồi đất để nóng cho 2 thìa súp dầu, 2 thìa súp đường quậy tan, để lửa trung bình. Đường ngả màu vàng cho cá vào đảo nhanh tay, trở đều.
- Cho nước lạnh ngập mặt, để lửa riu riu. Khoảng Cách làm:15 phút cá chín, có màu vàng nâu, nước cá sâm sấp, kẹo lại. Nêm lại vừa ăn, bỏ tiêu hoặc ớt lên mặt cho thơm.

Hướng dẫn cách làm Cá điêu hồng kho tương bần


Nguyên liệu :

Cá điêu hồng :  500g
Thịt ba chỉ :  150g
Tương bần : 2M

Nước trà xanh : 1 chén
Củ riềng : 150g
Sả non : 2 cây
Hành lá : 2 cây
Tiêu, đường, ớt hiểm, dầu điều, nước mắm, nước nghệ, ớt sừng, dầu ăn
Hạt nêm




1. Sơ chế
- Thịt ba chỉ cắt cỡ ngón tay. Cá cắt làm đôi. Đầu hành băm, hành lá cắt khúc.
- Ướp cá và thịt với 1m hạt nêm Aji-ngon®, đầu hành băm, tương bần, 1/2 m tiêu, 1,5M nước mắm, 1M đường, 2M nước nghệ trong 10 phút.
- Riềng, ớt sừng cắt lát, ớt hiểm đập giập. Sả non cắt xéo chiên qua dầu cho giòn thơm.
2. Kho cá
- Xếp riềng vào đáy và xung quanh thành của nồi đất, cho cá và thịt vào, cho màu điều, ớt hiểm vào. Lúc đầu kho lửa lớn cho cá săn lại, cho thêm nước trà xanh vào kho cho cá chín, thấm gia vị và nước sánh lại. Rưới thêm dầu và sả phi vào, thêm tiêu, hành lá cắt khúc, ớt cắt lát.
3. Cách dùng
- Dùng nóng với cơm.

Tips:

Chọn sả non cắt lát chiên vàng giòn, khi ăn thơm ngon và không bị xơ.Tương bần làm cho món ăn có hương vị đậm đà và mùi thơm đặc trưng.

Cách làm món Bánh cuốn nhân cá hồi

Bánh cuốn tuy là một loại bánh mà ai cũng biết, nhưng nay chúng ta cũng có thể dùng hải sản để làm nhân cho món này, biến tấu tạo ra một món ăn mới mang mùi vị rất ngon và đặc trưng, ăn vào mùa hè nóng nực rất thích hợp.


Nguyên liệu:
8 miếng bánh cuốn loại lớn
150g cá hồi phi lê
2 tai nấm mèo
½ củ hành tây
1 chén nước dừa tươi
1M tỏi ớt băm
1M nước cốt chanh
1M hành tím băm
Hành phi, ngò rí
An kèm: giá, xà lách, rau thơm
Tiêu, đường, nước mắm, dầu ăn
Hạt nêm 


Hướng dẫn cách làm món Bánh cuốn nhân cá hồi

1. Sơ chế

- Cá hồi cắt đôi, ướp 1m hạt nêm Aji-ngon, 1/3m tiêu, 1m nước mắm, để thấm 5 phút sau đó chiên vàng vừa chín, dùng nĩa tách tơi nhưng không nát.

- Nấm mèo ngâm nở, cắt nhuyễn. Hành tây cắt nhỏ. Giá chần, để nguội. Xà lách cắt sợi. Rau thơm cắt nhỏ. Nước dừa nấu sôi để nguội.

2. Thực hiện
- Phi thơm hành tím băm, cho hành tây, cá hồi, nấm mèo vào xào thơm, nêm 1/2m đường, ít tiêu, thêm 1M hành phi vào, tắt lửa.
- Thoa ít dầu lên trên khay, trải bánh cuốn lên trên, xếp ngò rí và nhân rồi cuốn lại.
- Pha nước mắm: nấu tan 3M đường với 1 chén nước dừa, thêm 3M nước mắm, để nguội, cho vào 1/2M tỏi băm, 1/2m ớt băm, 1M nước cốt chanh.
3. Cách dùng
Xếp bánh cuốn, giá và rau ra dĩa, chan thêm nước mắm, rắc hành phi lên trên.

Mẹo: Tách cá không quá nát giúp cảm nhận mùi vị cá hồi khi dùng.Cho hành phi vào nhân giúp giữ được độ giòn và thơm.

Cách làm món Chọn Su hào xào hải sản


Nguyên liệu

200g tôm đất
50g mực ống
200g su hào
30g cà rốt
1 quả trứng gà
Hành lá, ngò rí
2M hành tỏi băm
Muối, tiêu, dầu ăn
Hạt nêm 
Xốt mayonnaise 



1.Sơ chế
    - Tôm bóc vỏ, chừa đuôi. Mực cắt khúc vừa ăn. Ướp tôm mực với 1/3m hạt nêm Aji-ngon, 1 ít tiêu, 2m hành tỏi băm, 1/2M xốt mayonnaise Aji-mayo, để thấm.
    - Su hào, cà rốt bào vỏ, cắt lát mỏng 1-2mm. Hành lá, ngò rí cắt khúc 2cm.
    - Trứng gà đánh tan, nêm 1 ít tiêu, 1M xốt mayonnaise Aji-mayo, đánh đều.
    2. Xào
    - Phi thơm hành tỏi băm, xào săn hải sản, trút ra dĩa, cho su hào, cà rốt vào xào, nêm 1/2m hạt nêm Aji-ngon, 1/4m muối, thêm 2M nước, xào đến khi su hào chín tới, cho hải sản vào, đảo đều rồi cho trứng, xào đến khi trứng chín, thêm hành lá, ngò rí, tắt bếp.
    3. Cách dùng
    Cho su hào xào hải sản ra dĩa, rắc thêm tiêu. Dùng nóng với cơm.

    Mẹo: Chọn su hào “bánh xe”, tươi non, cuốn lá hơi lõm.
    Xào cho trứng chín hẳn thì trứng bám đều trên bề mặt rau củ và hải sản, giúp món ăn ngon hơn.

    Cách làm món Mỳ ý sốt thịt bằm


    Đây là một món ngon không quá khó làm và thích hợp cho những đôi yêu nhau, vợ chồng trẻ trong những sự kiện kỷ niệm, hoặc đơn giản sẽ là một món ngon đón noel…

    Nguyên liệu:
    150g thịt bò, bằm nhuyễn; 150 thịt heo, bằm nhuyễn; 1/2 củ hành tây, cắt hạt lựu; 1/4 củ cà rốt, cắt hạt lựu; 1 nhánh cần tây, cắt hạt lựu; 3 tép tỏi, bằm nhuyễn; 1/2 muỗng cà phê lá hương thảo (rose mary); 500g cà chua đỏ, rửa sạch; 20g cà paste.
    300g mì Ý, 2 nhánh lá quế tây, cắt sợi; 1/2 muỗng cà phê muối; 1 muỗng canh dầu ăn.
    2 muỗng cà phê hạt nêm; 1/2 muỗng cà phê đường cát trắng; 1/4 muỗng cà phê tiêu xay; 2 muỗng canh rượu vang trắng; 2 muỗng canh dầu ăn.
    Thực hiện:
    Cà chua luộc sơ, lột bỏ vỏ, xay nhuyễn. Xào dầu ăn với tỏi và lá rosemary cho thơm. Thêm thịt bò, thịt heo, hành tây, cà rốt, cần tây vào đảo đều. Cho tiếp rượu vang trắng vào nấu vài phút cho thơm. Thêm cà chua vào xào chín.
    Nêm với đường, muối, tiêu xay cho vừa ăn. Cho tiếp cà paste vào đảo đều. Nấu lửa nhỏ đến khi nước xốt sánh lại là được (nước xốt màu đỏ cam). Luộc mì trong nước sôi có ít dầu ăn và muối. Sau đó rửa sơ bằng nước lạnh.
    Để mì vào đĩa, thêm nước sốt thịt, lá quế tây vào ăn kèm với Tabasco, tương ớt, dầu ôliu và phô mai Parmesan.

    Cách làm các Món nhậu ngon


    Vào những ngày cuối năm, nhu cầu tiệc tùng nhậu nhẹt liên hoan bao trùm khắp mọi nơi. Một món nhậu ngon, đơn giản nhưng lại giúp ghi điểm trọn vẹn là điều mà không ít bà nội trợ phải băn khoăn.
    Hôm nay món ngon blog sẽ giới thiệu đến các bạn món dân dã, cách làm đơn giản mà cũng rất ngon. Món nhậu này không hề ngấy, ít colesterol và ăn kèm được nhiều rau nữa.
    Nguyên liệu:
    Tai lợn: 2 cái
    Thính: 1 gói nhỏ (10 thìa canh)
    Gừng, tỏi, ớt, rau thơm các loại, gia vị vừa đủ theo khẩu vị
    Cách làm:
    Bước 1: Tai lợn làm sạch, rửa bằng nước muối rồi đem luộc chín với gừng đập dập cho thơm. Đợi tai khô đem thái mỏng nhất có thể
    Bước 2: Rau nhặt và rửa sạch, để ráo nước
    Bước 3: Trộn đều tai đã thái với tỏi, 1 chút chanh và gia vị, để 1 lúc cho tai ngấm.
    Bước 4: Trộn đều tai với thính. Rắc lá chanh thái chỉ và 1 chút ớt lên trên.
    Nem tai ăn cùng bánh đa nem, rau thơm các loại. Khi ăn dùng bánh đa nem, cuốn 1 ít nem tai với lá đinh lăng, lá sung và rau thơm tùy theo khẩu vị.
    Mẹo nhỏ:
    Khi luộc tai, có thể cho vào nồi 1 chút dấm trắng để tai trắng hơn.
    Khi vớt tai ra khỏi nồi luộc, thả ngay vào nước lạnh hoặc nước đá cho tai nguội nhanh, nem tai sẽ giòn hơn.
    Nem tai có thể chấm cùng nước mắm pha đường, tỏi, chanh như trong hình hoặc có thể dùng mắm nêm, thậm chí có nơi dùng cả mắm nguyên chất.
    Chúc bạn thành công với những bữa nhậu tại gia của chồng và các bạn nhé!

    Cách làm Gà cuộn xôi xoài


    Nguyên liệu:
    Đùi gà: 2 cái
    Pate gan: 2M
    Bó xôi to: 4 lá
    Cà rốt bào mỏng: 8 lát
    Xôi trắng: 1 chén
    Dừa xiêm: 1 trái
    Xoài cắt vuông 8mm: ½ chén
    Hành tím băm: 1M
    Muối, tiêu, ngũ vị hương, dầu ăn
    Hạt nêm Ajingon
    Nước tương 
    Mayonnaise 


    Gà cuộn xôi xoài


    Hướng dẫn chế biến

    1. Sơ chế
    - Đùi gà rút xương, chừa phần đầu đùi tỏi, lạng bớt thịt bên trong đem băm nhuyễn, khứa ngang sớ, đập mỏng, ướp 1m hạt nêm Ajingon, 1/2M hành tím, 1/4m ngũ vị hương, 1m nước tương LISA và 1/4m tiêu, để thấm.
    - Trộn đều xôi, xoài với 1M xốt mayonnaise Aji-mayo. Trộn thịt gà băm với 2M pate gan và ít muối.
    - Bó xôi, cà rốt chần sơ, để ráo. Dừa chặt lấy nước.


    2. Cuốn và quay gà
    - Cuộn tròn đùi gà theo thứ tự từ ngoài vào trong gồm: thịt gà, nhân pate, cà rốt, bó xôi và xôi xoài, dùng dây buộc lại, đem hấp khoảng 15 phút.
    - Phi thơm hành tím, cho nước dừa vào thắng vàng và sánh lại, cho cuộn gà vào quay chảo đến khi thịt gà chin, vỏ ngoài có màu cánh gián thì tắt bếp.


    3. Cách dùng
    - Cuộn gà cắt khoanh, xếp ra dĩa, thêm nước quay lên trên, dùng nóng.

    Mẹo: Khứa ngang sớ để khi quay xong cuộn gà được đẹp. Bọc lá bó xôi để xôi không bị thấm nước khi quay chảo, khi dùng sẽ ngon hơn.


                                                                                                                                    Nguồn : monngonmoingay.com

    Đùi gà nướng xốt mayonnaise – cả nhà đều mê!

    Thịt gà vàng nâu óng ả, mềm ngậy thấm xốt mayonnaise chua ngọt, cay cay, lạ miệng khó cưỡng! Thêm một mon ngon vào khẩu phần ăn cho gia đình bạn nhé.

    Đùi gà nướng xốt mayonnaise – cả nhà đều mê!
    Nguyên liệu:

    - 1,5 – 2kg đùi gà - bạn có thể dùng phần đùi tỏi hoặc má đùi tùy thích nhé!
    - 300g xốt mayonnaise
    - 1 củ tỏi
    - 30g ớt bột
    - 30g bột ngọt, gia vị
    - 15g hạt tiêu
    Đùi gà nướng xốt mayonnaise – cả nhà đều mê!
    Bước 1

    Trong một bát đựng mayonnaise, thêm ớt bột, gia vị, hạt tiêu vào, trộn đều.
    Đùi gà nướng xốt mayonnaise – cả nhà đều mê!
    Bước 2

    Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn rồi cho vào bát đựng mayonnaise, tiếp tục trộn đều.
    Đùi gà nướng xốt mayonnaise – cả nhà đều mê!
    Bước 3

    Phết hỗn hợp xốt mayonnaise lên mỗi miếng gà, các bạn lưu ý ướp đều tất cả các mặt của miếng thịt. Sau đó, đặt thịt vào bát dùng cho lò vi sóng, phần xốt mayonnaise còn lại bạn rưới đều lên trên thịt.
    Đùi gà nướng xốt mayonnaise – cả nhà đều mê!
    Bước 4

    Làm nóng lò nướng đến 180 độ C, cho thịt gà vào lò và nướng khoảng 45 phút.
    Đùi gà nướng xốt mayonnaise – cả nhà đều mê!
    Bước 5

    Xếp thịt ra đĩa, các bạn có thể ăn kèm với khoai tây nghiền và salad tùy thích để món ăn trở nên hấp dẫn hơn!
    Đùi gà nướng xốt mayonnaise – cả nhà đều mê!
    Đùi gà luôn là món khoái khẩu của nhiều người. Chỉ với chút khác biệt trong nguyên liệu chế biến, thành quả sẽ vô cùng bất ngờ. Thịt gà vàng nâu óng ả, mềm ngậy thấm xốt mayonnaise chua ngọt, cay cay, lạ miệng khó cưỡng. Hãy làm mới thực đơn cho cả gia đình trong những ngày gió sắp tới bằng món đùi gà nướng cay hấp dẫn này bạn nhé!
    Đùi gà nướng xốt mayonnaise – cả nhà đều mê!
    Chúc các bạn ngon miệng!

    Theo TTVN
    Posted in: Mon_Ga

    Source : vnamthuc[dot]blogspot[dot]com

    Hướng dẫn cách làm món Salad bắp cải xốt mè


    Nguyên liệu:
    Chính:
    150g bắp cải trắng
    20g bắp cải tím
    50g thịt nguội
    ½ chén bắp mỹ đã luộc
    Phụ:
    Rượu trắng, dầu mè, mật ong
    Mè rang, muối, đường, mù tạt vàng



    1. Sơ chế
      - Bắp cải cắt sợi nhỏ, thịt nguội cắt đôi rồi cắt miếng 0.5cm.
      2. Trộn salad
        - Trộn xốt mè: trộn 1M Aji-mayo, 1M mè rang, 2m giấm gạo lên men Ajinomoto, 1m rượu trắng, 1m nước tương Phú Sĩ, 1m dầu mè, 1m mật ong, 1/2m mù tạt vàng, 1/2m bột ngọt Aji-no-moto, 1/2m đường và 1 ít muối.
        - Trộn đều các nguyên liệu với xốt mè.
        3. Cách dùng
        - Cho salad bắp cải xốt mè ra dĩa, dùng như món khai vị.

        Lưu ý : Sử dụng mè rang giã nhỏ thì xốt sẽ thơm ngon hơn.

        Hướng dẫn làm món Cá Kèo Nướng Muối Ớt


        Để rửa sạch nhớt cá, bạn có thể dùng chanh hoặc giấm.


        Nguyên Liệu:
        • 300g cá kèo
        • 30g muối hạt
        • 1 quả ớt sừng
        • 1 quả ớt hiểm
        • 50g me chín
        • 50g que tre
        • 1/2 thìa cà-phê hạt nêm
        • 1 thìa súp đường
        • 1/2 thìa súp nước mắm
        • 1 thìa súp dầu màu điều
        • Dầu ăn.
        Thực Hiện:
        • Cá kèo rửa sạch, để nguyên con xiên thẳng vào que.
        • Muối hạt giã nhuyễn.
        • Ớt sừng và ớt hiểm rửa sạch, bỏ hạt, giã nát. Bạn trộn đều muối và ớt với nhau.
        • Bạn cho muối ớt lên trên mình con cá kèo, sau đó đem nướng trên bếp than cho chín vàng, rưới một ít dầu ăn để cá không khô.
        • Cho me vào 1/2 bát nước nóng, dằm nát, lược qua rây, lấy nước cốt.
        • Đun nóng dầu màu điều, cho nước cốt me vào, nêm hạt nêm, đường, nước mắm, khuấy đều đén khi sôi nhẹ, tắt bếp/
        • Dùng các kèo nướng với nước mắm me.

        Hướng dẫn cách làm Dứa Xiên Que Nướng


        Vào những ngày hè nóng bức, bạn có thể dùng loại trái cây này làm thức uống giải nhiệt, giải khát hay chế biến thành các món ăn mặn, ngọt tùy thích.

        Nguyên Liệu:
        • 400g thịt bò thăn
        • 150g hành tây
        • 1 quả dứa (500-600g)
        • 100g ớt chuông đỏ
        • 2 thìa súp dầu hào
        • 1 thìa cà-phê bột gia vị
        • 1 thìa cà-phê hạt nêm
        • 1/5 thìa cà-phê tiêu
        • Dầu ăn.
        Thực Hiện:
        • Bò thăn thái miếng vuông quân cờ 1,5x1,5cm, ướp bột gia vị, hạt nêm, tiêu, dầu hào và dầu ăn.
        • Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái miếng vuông cỡ thịt bò.
        • Ớt chuông đỏ bỏ cuống và hạt, thái miếng vuông.
        • Dứa gọt vỏ, khứa bỏ mắt, thái miếng vuông.
        • Bạn dùng xiên inox hoặc xiên tre xiên lần lượt ớt, bò, dứa, hành tây vào gần đến dầu xiên thì dừng lại.
        • Than hoa quạt hồng, cho xiên dứa, thịt bò lên nướng chín vàng.
        • Cho xiên dứa nướng ra đĩa, dùng kèm với tương ớt.
        Mách bạn:
        • Muốn thịt bò nướng được mềm, trước khi nướng bạn có thể ướp với một chút nước dứa ép (1 thìa súp)
        • Để tăng hương vị cho món ăn, khi nướng bạn phết bơ đều lên mặt thực phẩm.

        Hướng dẫn làm món Bánh bao nóng ngon tuyệt




        Cuối tuần này thời tiết thật xấu, nắng mưa cứ bất chợt, nhưng mưa thì nhiều hơn, vì thế mà nhà mình chẳng đi đâu được, mà cũng chẳng muốn đi vì sợ ốm. Cũng may là hai vợ chồng đã mua đủ đồ ăn từ chiều tối thứ 6 rồi chứ không thì gay go.
        Trời cứ âm u lại man mát nên tâm hồn ăn uống của mình lại nghĩ ra đủ món để mà thèm :-) . Hôm trước vừa có em hỏi về làm bánh bao, đã thấy thèm thèm, mà thời tiết thế này lại quá hợp để thưởng thức những chiếc bánh bao nóng hổi vừa thổi vừa ăn, tiện thể gõ lại cách làm để dành và cho những ai cần đến nó. :-)
        Nguyên liệu ( cho 20 chiếc ):
        Phần vỏ bánh:

        1kg bột mì (loại mịn)
        1 cục men tươi (24g)
        80 – 100g đường
        500 – 600ml sữa tươi
        5g muối
        3 thìa dầu ăn
        Phần nhân bánh:
        5 quả trứng gà (luộc chín)
        500g thịt xay, gà hoặc lợn tùy thích (mình làm thịt gà)
        100 – 150g miến (ngâm nở, cắt nhỏ)
        1 củ hành tây to (băm nhỏ)
        3 củ hành khô (phi vàng)
        5g mọc nhĩ (ngâm nở, băm nhỏ)
        10g nấm hương (ngâm nở, băm nhỏ)
        hạt nêm, chút mắm ngon, tiêu, muối, dầu ăn
        Cách làm:
        1. Làm ấm sữa tươi, khoảng 40 – 50 độ, hòa đường, muối cho tan.
        2. Đổ bột ra âu, bóp vụn men rắc đều lên thành bột, cho sữa tươi đã hòa tan với muối đường vào, cho thêm 3 thìa dầu ăn vào và bắt đầu nhào, có thể nhà bằng tay hoặc cho vào máy nhào cho đến khi hỗn hợp dẻo mịn không dính vào thành âu là được. Bọc kín miệng âu rồi để góc nào đó ấm một chút. Ủ bột khoảng 1h đến 2h, hoặc thấy bột nở gấp đôi là được.
        3. Trong thời gian chờ bột nở, chúng mình đi chuẩn bị nhân
        Chuẩn bị một cái chảo sâu lòng, bật bếp cho khoảng 3 thìa dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng cho hành tây đã băm nhỏ vào xào, tiếp theo cho thịt vào đảo cho thịt tơi ra, tiếp tục cho nấm hương, mọc nhĩ đã băm nhỏ vào xào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn, cho tiếp miến đã cắt nhỏ, cuối cùng cho hành khô đã phi vàng và chút dầu hành vào đảo nhanh tay rồi tắt bếp, không nên đảo lâu quá miến sẽ bị nhũn.
        Mỗi quả trứng đã luộc chín cắt thành 4 phần.
        Phần nhân đã chuẩn bị xong,bột chắc cũng đã nở đủ, chuẩn bị nặn bánh.
        4. Nặn bánh hay tạo hình bánh, cái này thì không bắt buộc phải theo một khuôn khổ nào cả, tùy hứng mọi người nhé, mọi người có thể sáng tạo ra nhiều hình khác nhau nếu có thời gian để nghịch.

        Nhưng nó có tên là Bánh bao nên nghe thấy thôi mọi người đã hình dung nó giống như hình cái bao vậy, và mình thì vẫn luôn tạo hình như thế, mình thấy tạo hình như vậy thật nhanh.
        Đầu tiên là chia bột ra thành 20 phần (khoảng 80g mỗi phần gì đó), dùng khăn đậy những phần bột đó lại cho không bị khô mặt.
        Lấy từng phần bột ra cán mỏng theo hình tròn, đường kính khoảng 10 – 12cm, viền xung quanh cán mỏng hơn ở giữa, cho nhân vào giữa, đặt 1 miếng trứng vào, túm dần xung quanh hình tròn cho đến khi kín nhân và túm ở giữa, xoay 1 vòng nhẹ cho miệng bao không bị hở ra là được.

        Nhìn những cái bánh thật giống những cái bao nhỏ nhỏ, xinh xinh mọi người nhỉ :-)
        Để bánh nghỉ khoảng 15 phút cho nở thêm ra rồi mới hấp.
        5. Bánh xếp vào nồi hấp, bên trên phủ một cái khăn để nước không rơi vào bánh, nhân đã xào chín nên bánh chỉ cần hấp khoảng 15 phút là chín.
        Bánh chín rồi, mời mọi người bánh bao nóng hổi vừa thổi vừa xơi nhé!

        Sáng mai nhà mình có bánh bao cho bữa sáng, đủ năng lượng để bắt đầu ngày mới, tuần mới.

        Nguồn : http://bepsuoncay.wordpress.com

        Hướng dẫn cách làm Nộm bò tái chanh



         Thường thịt bò thì chúng ta chỉ nghĩ đến là xào, luộc nước mắm, hầm kiểu sốt vang, và nấu phở thôi nhỉ. Nhưng hóa ra nó còn được chế biến như một món nộm ăn cũng khá là ngon và lạ miệng, chế biến thì rất nhanh và đơn giản, không hề mất nhiều thời gian đâu nhé.
        Món này ăn với cơm cũng rất ngon, còn để làm món mồi nhậu thì tuyệt vời, đảm bảo làm bao nhiêu hết bấy nhiêu đấy :-)
        Nguyên liệu (cho 4 suất):
        300g thịt bò phi lê mềm
        1/4 quả dứa
        1 quả ớt lớn
        3 quả chanh (1 quả chanh vàng)
        100g cà rốt tỉa hoa
        1 nắm rau răm
        1 củ hành tây
        50g dưa kiệu (nếu có, ở đâu tớ không dùng)
        1 củ tỏi, 3 củ hành ta
        50g lạc rang giã dập
        nước mắm ngon, xì dầu, đường, tiêu, muối
        Cách làm:
        1. Thịt bò lọc sạch gân sơ, thái mỏng, ướp xì dầu, tiêu, muối với chút đường để khoảng 30 phút cho thấm gia vị.
        2. Dứa băm nhuyễn vắt lấy nước, cho vào một chiếc xoong nhỏ, đổ khoảng 1/2 lít nước.
        3.  Hành tây xắt lát mỏng, cà rốt tỉa hoa, tất cả ngâm dấm đường, ớt băm nhỏ.
        4. Tỏi băm nhỏ, 1/3 dùng để làm nước chấm, còn lại trộn với hành khô băm nhỏ phi thơm. Dưa kiệu (nếu có) thái mỏng, rau răm rửa sạch thái nhỏ (nhà tớ kiêng rau răm nên không dùng :-P ). Chanh vắt lấy nước.
        5. Đun sôi nước dứa, cho thịt bò vào chần qua, bỏ ra ngay. Sau đó trộn thịt bò với nước chanh vắt 2 quả (ở đây chanh vàng nhiều nước nên tớ dùng 1 quả), nước mắm ngon, đường, tỏi ớt băm, nêm nếm cho vừa ăn rồi trộn tiếp hành tây và cà rốt (đã vắt ráo nước), củ kiệu, 1/2  hành tỏi phi thơm với 1 thìa dầu (vừa dùng phi hành tỏi), rau răm băm nhỏ và lạc rang giã dập.
        6. Bày chanh thái lát mỏng quanh đĩa, bày thịt bò vào giữa rắc 1/2 hành tỏi phi thơm lên trên và dùng bữa.

        Miếng thịt bò thật mềm chua chua, ngọt ngọt quyện với mùi hành tỏi phi thơm thật nồng nàn và vị béo ngậy, bùi bùi của lạc rang, ăn ghém với hành tây, cà rốt, kiệu chua ngọt thật dễ đưa cơm, ngon ngon ngon :-P


                                    Nguồn : http://bepsuoncay.wordpress.com/
        Đăng ký: Bài đăng (Atom)