1AmThuc.Com: không

Hiển thị các bài đăng có nhãn không. Hiển thị tất cả bài đăng

Thịt lợn muối chua ăn nhiều không ngánNgày thường gia đình người Mường nào cũng có vài ống thịt chua, nhưng dùng phổ biến nhất vẫn là dịp có khách đến chơi nhà. Món ăn bình dị đã trở thành niềm tự hào của người dân xứ Mường (Thanh Sơn, Phú Thọ).

Ấn tượng ban đầu khi khách tới nhà là được người dân địa phương nơi đây bê ra một mâm thịt lợn muối chua và một rổ lá, khi ăn phải dùng tay cuộn lá với thịt. Khách phương xa tới chơi cũng không thật khó đoán ra được đây là món ăn truyền thống của người dân địa phương nơi đây.Nói đến các món ăn chế biến từ thịt lợn của người dân tộc vùng cao thì có rất nhiều như thịt lợn thui, thịt lợn nướng, lợn gác bếp… mỗi cách chế biến lại có hương vị đặc trưng riêng của núi rừng, tuy nhiên thịt lợn muối chua lại được người dân xứ Mường coi là món ăn truyền thống của địa phương mình.

Trước kia muốn ăn thịt chua phải lên bản Mường, nhưng hiện thịt chua được bày bán rất nhiều tại thị trấn Thanh Sơn. Thịt chua ở đây được lấy từ trong hộp, bày ra chiếc mẹt nhỏ có lót lá chuối và lá sung. Miếng thịt khô ráo, miếng nào miếng nấy mỏng vừa, đều tăm tắp, có những vân chỉ màu hồng đậm trông chín mà bắt thính.

Thịt chua Thanh Sơn được làm từ hai nguyên liệu chính: thịt lợn và thính gạo. Thịt lợn dùng để làm món thịt chua phải là loại lợn lửng của người Mường. Loại lợn này thường chỉ nặng 15-30kg, thịt ít mỡ và rất thơm. Lợn lửng của người Mường nuôi tự nhiên, quanh năm được thả rông ăn củ và trái cây rừng ngoài rừng nên thịt rất săn chắc và ít mỡ.Theo kinh nghiệm của người dân địa phương, lợn sau khi làm thịt được treo lên cho ráo kiệt nước. Lòng, thủ, chân được cắt ra để riêng, toàn bộ xương được rút hết. Thịt ráo được đem thái nhỏ từng lát rồi ướp muối và gia vị để có vị đậm đà. Nếu muốn thịt chua nhanh thịt có thể đem luộc tái rồi mới đem thái.

Với món thịt chua, việc làm thính tuy đơn giản nhưng rất quan trọng, quyết định sự khác biệt và tạo nên vị chua cho thịt. Để làm thính người ta đem gạo rang vàng lên, sau đó giã thật nhỏ và trộn đều với thịt.

Công đoạn ủ thịt chua cũng cần đến đôi tay khéo léo và kinh nghiệm của người chế biến. Công đoạn này có thể mất 10 ngày tới nửa tháng. Thịt chua được cho vào những ống tre to, dưới đáy và đầu miệng ống bắt buộc phải có vài lá ổi hoặc lá sung đã rửa sạch. Sau đó thịt được lèn chặt bằng những nẹp tre gài chéo nhau.

Tiêu chuẩn của thịt lợn muối chua là phải giữ được màu sắc tươi của thịt, màu vàng ươm của thính gạo rang ôm chặt lấy từng miếng thịt trông hấp dẫn. Đặc biệt, thịt lợn muối chua Thanh Sơn để lâu vẫn không bị mất màu mà vẫn giữ nguyên được hương vị.

Thưởng thức hương vị thịt chua mới thấy hết cái tài của người dân tộc Mường nơi đây. Mùi vị không lẫn với bất kỳ món ăn nào khác. Cái vị bùi của thịt, giòn giòn của bì, chua chua của thính gạo lên men cùng vị chát lá sung, lá ổi, cay cay của tương ớt, ăn mãi mà không biết ngấy.

Trong những ngày nắng nóng, món thịt chua chín tới ăn kèm với lá sung chấm tương, nhấm nháp cùng chút rượu ngô thì không gì sánh bằng. Và đọng lại trong mỗi du khách sau khi thưởng thức hương vị thịt chua không chỉ là âm vị của món ăn mà còn là cái tình của người dân xứ Mường gửi đến khách du lịch gần xa.

Theo vietbao

Short URL: http://camnangamthuc.net/?p=1219

Bánh sữa chiên thơm giòn không ngánThơm ngậy vị sữa mà ăn không ngấy chút nào đâu!

Nguyên liệu:250gr sữa tươi

30gr bột ngô, 100gr bột mì

35gr đường, sữa đặc

5gr bột nở

Giấy thấm dầu, khuôn chữ nhật

Cách làm:

Trộn tất cả các nguyên liệu (trừ bột mì) lại với nhau!

Đun hỗn hợp trên bếp nhỏ lửa tới khi sánh lại nhé!

Đổ hỗn hợp vào khuôn đã lót giấy thấm dầu.

Cắt bánh thành từng miếng vừa ăn!

Pha bột mì với nước.

Nhúng từng miếng bánh qua bột mì!

Rán bánh chín vàng đều 2 mặt!

Bánh thơm nức vị sữa nhé!

Lớp vỏ bên ngoài siêu giòn nhé! Nhưng bên trong thì xốp, mềm và ngậy thơm vị sữa.

Theo vietbao

Short URL: http://camnangamthuc.net/?p=1228

5 món ngon không thể bỏ qua khi đến NhậtCác món ăn theo mùa, từ điều kiện thời tiết khắc nghiệt ở Hokkaido phương Bắc cho đến vùng khí hậu nhiệt đới Okinawa ở phương Nam đem lại cho Nhật Bản nhiều món ngon phong phú mà du khách không nên bỏ lỡ cơ hội nếm thử.>> Trổ tài với kem đậu đỏ kiểu Nhật Bản
>> 10 món ngon khó cưỡng trên đất Pháp

Nabe

Nabe là món ăn được người Nhật Bản yêu thích và ăn nhiều vào mùa đông, được chế biến từ hải sản, thịt bò, thịt gà và rau củ. Đây là món ăn nấu trong nồi canh hầm để ngay trên bàn, giống như lẩu ở Việt Nam. Thành phần được sắp xếp trên đĩa phẳng để cho mỗi người tự ăn món mình thích. Loại Nabe thường gặp là mizutaki, yudofu, udonsaki, kanisuki, dotenabe, shabushabu và sukiyaki.

Nabe phổ biến nhất tại Nhật là Yosenabe, Yose có nghĩa là “đặt cùng nhau”, như vậy cụm từ Yosenabe mang ý nghĩa rằng tất cả mọi thứ như thịt, cá, trứng, đậu hũ, rau được nấu chung trong một nồi. Yosenabe thường được ăn thêm với Miso hoặc nước tương. Các loại nabe thường gặp là mizutaki, yudofu, udonsuki, sukiyaki với thực phẩm chủ yếu là thịt bò.

Nếu muốn có một nồi lẩu mang đậm phong cách Nhật, du khách nên đến Hokkaido, nơi thường xuyên lạnh giá, rất phù hợp để thưởng thức hương vị nóng sốt của món Nabe.

Mỳ Ramen

Ai cũng biết rằng Ramen là một biến tấu của món mỳ Trung Quốc, ăn với súp shoyu, nhưng có lẽ ít ai biết đến một biến tấu khác nữa, không kém phần nổi tiếng của món Ramen, đó là mỳ Ramen ăn với súp miso. Món mỳ vàng óng ăn kèm với thịt lợn, mỡ, trứng và miso này đã làm nên tên tuổi của ẩm thực thành phố Sapporo.

Không chỉ Sapporo, thành phố Yokohama dành cho nó cả một bảo tàng. Còn có cả những lộ trình nên theo để tìm được các quán mỳ ngon.

Đối với người Nhật, mỳ ramen gắn liền với lịch sử của đất nước họ. Nó là món ăn của người nghèo và của các thời buổi khan hiếm. Nó cũng đã nuôi sống nhiều thế hệ sinh viên túng tiền. Ngay cả hiện nay, nếu hỏi một bé con là nó muốn ăn gì thì câu trả lời sẽ là mỳ ramen.

Theo người dân địa phương, để thưởng thức mỳ ramen, phải thích cái không khí và sự chung đụng của các quán nhỏ, phải thích tiếng húp, nuốt ồn ào của những người ăn, điều mà người châu Âu vốn cho là thô tục: nhưng ở Nhật mọi tầng lớp xã hội đều ăn mỳ như thế cả. Thỉnh thoảng mới nghe vài câu nói ngắn, vì mọi người đến đó không phải để trò chuyện.

Khuôn mặt của người ăn thường biến mất sau tô mỳ, được nâng lên đến tận miệng để không một giọt nước hay một sợi mỳ nào bị rơi xuống đất. Nó chỉ hiện ra trở lại sau khi tô mỳsạch bóng được trả lại cho chủ quán.

Yudofu

Yudofu hay “đậu phụ hầm” là món ăn rất dễ làm và dễ tìm nhưng vô cùng ngon miệng tại Kyoto, cố đô của đất nước Nhật Bản.

Yudofu thường được để trong bát to màu nâu đất thô mộc, trong đó là những miếng đậu phụ được nấu với nước dùng có vị hải sản, thêm lát gừng tươi hình hoa và vài nhánh đậu cô-ve xanh non trang trí, lại có một chút hạt mè đen rắc vào thơm thơm.

Takoyaki

Takoyaki là món ăn đường phố truyền thống Osaka, được người dân Osaka nhất là giới trẻ ưu thích. Nếu hỏi bất kỳ cư dân Osaka nào câu hỏi “Món ăn đặc trưng của Osaka là gì?”, thì chắc chắn Takoyaki sẽ nằm trong danh sách ba món đầu tiên được nhắc đến.

Những viên bánh tròn giòn tan, ăn với nước sốt, có nhân là những miếng bạch tuộc cắt nhỏ, hành lá, gừng và sốt mayonnaise khiến ai nếm thử một lần đều phải xuýt xoa.

Những quán ăn nhỏ bán Takoyaki xuất hiện rải rác trên khắp các đường phố Osaka, thường phục vụ chủ yếu cho khách du lịch, giới học sinh- sinh viên hay các cặp tình nhân.

Cách những người bán hàng ở Osaka làm Takoyaki cũng chẳng khác gì một nghệ sĩ đang thăng hoa với tác phẩm nghệ thuật của mình. Họ rót sốt, cho nhân vào một nửa chiếc bánh, đậy nửa còn lại lên phía trên rồi dùng đũa lật úp chiếc bánh lại với một tốc độ nhanh đến kinh ngạc.

Bên cạnh những que Takoyaki gồm nhiều viên bạch tuộc nướng nho nhỏ phủ đầy tương ớt và sốt Mayonnaise, đến với Osaka, du khách còn có thể mua móc khoá, móc điện thoại, búp bê hay thậm chí là cả thiết bị thẻ nhớ có hình Takoyaki tại những cửa hàng lưu niệm.

Okonomiyaki

Okonomiyaki là tên của món bánh được ghép bởi hai chữ “Okonomi” (tùy ý) và “yaki” (nướng). Okonomiyaki ám chỉ đây là món bánh nướng làm từ bột mỳ có phần nhân sang tạo, tùy biến.

Nhân của Okonomiyaki có thể là bắp cải, trứng, thịt lợn hoặc các loại hải sản và các thành phần khác. Tất cả trộn vào bột sau đó nướng trên một tấm sắt, khá giống với món pizza của phương Tây.

Món ăn này có xuất xứ từ Osaka nhưng “phiên bản” ở Hiroshima lại nổi tiếng nhất. Khác với chiếc Okonomiyaki của Osaka, bánh Okonomiyaki ở Hiroshima khá cầu kỳ và công phu. Đầu tiên là lớp bột bánh bằng bột mỳ hòa nước hoặc cốt rong biển để tăng vị đậm đà. Tiếp đến là lớp bắp cải cắt nhỏ và các nguyên liệu nhân bánh như thịt lợn nướng lát mỏng, hành lá, bạch tuộc, tôm, mực, gừng ngâm dấm đỏ và mỳ…

Cuối cùng là lớp bột bánh nước vàng rưới nước sốt. Nước sốt ngon phải có độ quánh, dẻo và vị ngọt đặc trưng. Đây là yếu tố rất quan trọng để quyết định độ ngon của bánh.

Theo Đất Việt

Short URL: http://camnangamthuc.net/?p=1239

10 thức uống ngon nhất không nên bỏ quaCác loại thức uống giải khát luôn là cứu cánh hữu hiệu cho cơ thể bạn trong tiết trời oi bức ngày hè.>> Giải nóng với latte thảo dược
>> Thạch sầu riêng – món giải nhiệt tuyệt vời

Xin giới thiệu đến bạn 10 lựa chọn trong danh sách 50 loại thức uống được yêu thích nhất vừa được trang CNNGo.com công bố.

1. Lassi xoài (Ấn Độ):

Thức uống có tên Mango lassi này được các công nhân Ấn Độ phổ biến đầu tiên đến giới văn phòng và sau đó đến với khách du lịch.

Đây là thức uống rất thích hợp trong mùa hè với thành phần gồm: xoài, sữa chua, sữa, một ít kem, mật ong và đá, được hòa lẫn vào nhau và sủi bọt.

2 Mojito (Cuba):

Được đặt tên theo một gia vị ở Cuba, món đồ uống này có công thức đơn giản, nhưng bạn cũng có thể thay đổi một chút theo ý thích riêng.

Mojito là thức uống rất được nhà văn Ernest Hemingway yêu thích.

Thành phần cơ bản của Mojito là sự pha trộn từ rượu rum trắng, chanh, đường, bạc hà và soda.

3. Cendol (Indonesia):

Nói một cách chính xác thì đây không phải là thức uống mà là món tráng miệng chứa nhiều nước. Thức uống này được pha trộn từ sữa, dừa, kem và đường làm từ cây cọ, sau đó được làm lạnh bằng đá bào.

4. Sujeonggwa (Hàn Quốc):

Thức uống này bao gồm quả hồng, quế, gừng và tiêu khô. Sau khi được đun nóng và làm lạnh, thức uống này có vị cay, ngọt và có hương vị thơm ngon.

5. Sữa khuấy socola (Mỹ):

Một loại thức uống rất phổ biến ở Mỹ với vị ngọt đặc trưng, gồm kem socola, sirô socola và sữa, được trộn lẫn vào nhau thành một hỗn hợp thật mịn và thơm ngon.

Nhiều người cho rằng đây là thức uống nhanh nhưng thực ra không phải như vậy bởi bạn phải tiêu hao ít nhất là vài calori để hút món thức uống ngon lành này từ một ống nhựa.

6. Trà sủi bọt (Đài Loan):

Đây là thức uống pha trộn giữa trà, sữa và nước trái cây, nổi tiếng nhất phải kể đến món trà sữa trân châu với những hạt “trân châu” tương tự như trứng ếch cỡ lớn nằm ở đáy ly và được uống bằng một cái ống hút nhựa cũng to ngoại cỡ.

7. Eggnog (Anh):

Đây là món thức uống có vị ngọt của sữa và trứng, mùi vị giống như bánh sữa trứng có cồn, thường là rượu whisky ngô. Món đồ uống này ngon nhất khi được dùng ấm.

8. Es kelapa muda (Indonesia):

Món thức uống này rất phổ biến ở Indonesia và đặc biệt được trẻ em yêu thích, được dùng lạnh với thành phần là nước dừa non, sirô màu và những lát dừa cắt dọc.

Vị tươi ngon của món thức uống này có thể còn đọng lại cho đến tận cuối bữa ăn.

9. Sangria (Tây Ban Nha):

Đây là sự pha trộn của rượu vang đỏ và trái cây chín, mang đến vị ngọt rất đáng để mời khách từ mọi nơi trên thế giới. Nếu muốn cho món thức uống có thêm một ít vị cay nồng, bạn có thể bổ sung ít rượu mạnh.

10. Socola nóng và kẹo dẻo (Mỹ):