1AmThuc.Com

Tháng năm hoa phượng nở, tháng năm của tiếng ve rả rích, tháng năm của những ngày oi bức đang bắt đầu. Những tia nắng chói chang đang len lỏi trên từng ngõ ngách phố phường Hà Nội. Sau những giây phút mệt nhoài của công việc ai chẳng muốn tìm một chốn nghỉ cho riêng mình.

Quán Nông Dân cách trung tâm thành phố không xa, từ lâu quán đã được biết đến như một địa điểm ẩm thực quen thuộc cho thực khách sành ăn.

Tới Nông Dân Nguyễn Trãi, bạn như bước ra khỏi guồng quay náo nhiệt bon chen chốn thị thành để trở về chốn làng quê yên ả, thoáng mát... Bước vào cổng ta chẳng khỏi ngỡ ngàng về mái lợp lá cọ lưa thưa lủng lẳng bên cạnh cái đơm, cái đó, quả mướp, quả bầu. Không gian yên tĩnh, thơ mộng thoáng đãng cùng kiểu bài trí hết sức dân dã và độc đáo (nào là chum nước, nào là những khóm lục bình hay hàng rào gài tre, gài nứa...). Tất cả như gợi cảm giác ấm cúng, bình yên trong lòng thực khách.

Cách đây chừng hơn năm, quán nằm thu mình tại 202 Hàng Bông với tên gọi Nem nướng Nha Trang. Đến tháng 3/2011 quán Nông Dân chính thức xuất hiện khi chuyển về ngôi biệt thự rộng rãi khang trang rợp bóng cây tại số 5 – ngõ 459 trên đường Nguyễn Trãi, Thanh Xuân. Sau gần một năm hoạt động, nhờ sự yêu mến ủng hộ của thực khách gần xa, dù quy mô còn nhỏ nhưng quán đã mạnh dạn mở cơ sở 2 tại địa chỉ số 86, ngõ 203, Hoàng Quốc Việt, Cầu Giấy như sự tri ân cho tấm lòng thực khách.

Nông dân Hoàng Quốc Việt được thiết kế nhẹ nhàng duyên dáng nhưng không kém phần độc đáo. Thực khách có thể ngồi trên tầng 2 thoảng hương cau hay tầng 3 lặng ngắm hàng phượng vĩ, bằng lăng trước nhà mà nhớ về những khu vườn nắng chang ngọt ngào thời thơ ấu.

Đến với Nông Dân ta chẳng nỡ về. Bởi lẽ Nông Dân chẳng những hiền lành chất phác, quý khách mến người đúng như tên gọi của nó. Mà hơn thế đến đây thực khách còn được thưởng thức những món ăn thơm ngon đậm đà hương vị vùng miền. Nem nướng Nha Trang được xem như món chính, món “tủ” thết đãi khách hàng của quán nhỏ. Đó là thứ nem độc đáo chính gốc cất công đem về từ vùng biển Nha Trang. Bên cạnh đó thực khách còn có dịp thưởng thức nắng gió Nam Bộ từ bánh xèo hay gỏi cuốn. Cùng với hương vị Nam Bộ những món ăn đậm chất quê của vùng núi đá vôi Ninh Bình cũng được gửi tới quý khách. Đó không chỉ là các món dê núi mà còn là chạo đồng quê hay cơm cháy chiên độc đáo. Thoạt trông thực đơn có vẻ đơn điệu nhưng thực chất từng lá rau thớ thịt của mỗi món ăn đều thấm đượm tình đất tình người. Thực phẩm của nhà hàng từ bát nước chấm đến mỗi cọng rau đều được chọn lựa kĩ càng cùng sự chăm chút cẩn thận từ bàn tay khéo léo của đội ngũ nhân viên trẻ trung, năng động và nhiệt tình.

Thêm món quà dành cho những ai bận rộn hay yêu thích không khí bữa ăn sum họp tại gia đình, quán Nông Dân nay đã mở dịch vụ giao hàng tận nhà, trong nội thành Hà Nội.

Mọi ý kiến đóng góp xin chia sẻ qua số điện thoại: 0912.056.940, 0988.358.635

Email: quannongdan@gmail.com

Vốn nặng lòng với đất phương Nam nên từ khi phát hiện một quán ăn đậm hương vị Nam bộ, mỗi tuần tôi thường dành vài bữa qua đây để vơi đi cái cảm giác chật chội chốn thị thành xứ Bắc. Ấn tượng với tôi là lùm cây tươi tốt rất miệt vườn và hai món lạ của xứ đàng trong: bánh xèo và nem nướng.

Như tâm tình dân miệt sông nước, bánh xèo miền Tây có vẻ hồn nhiên ngay từ tên gọi. Với người phương Nam, bánh xèo có ý nghĩa không kém gì bánh tét. Vì bánh xèo cũng làm từ gạo, nhân có thịt lợn nuôi hay tôm tép đánh bắt từ kinh rạch trong vùng, bọc ngoài là những loại rau lá hái quanh vườn nhà. Bánh xèo là món không thể thiếu trong mâm cỗ cúng tết Đoan Ngọ và nhiều dịp lễ hội đám tiệc khác của mọi nhà ở nhiều vùng miền Tây. Nhưng bánh xèo lại vẫn xuề xòa, ăn bánh phải ăn bằng tay, dùng tay chọn rau và cuốn bánh để ăn mới cảm nhận được hết hương vị.

Bột bánh được làm từ bột gạo ngon và bột đậu xanh xay nhuyễn trộn nước cốt dừa theo tỷ lệ vừa khéo để bánh vừa giòn vừa dẻo, thơm ngậy vị dừa mà không quá béo. Bánh muốn giòn và ngon thì bột phải được đổ thật mỏng đều khắp mặt chảo. Vì bánh mỏng và chín khá nhanh nên phải làm đều tay, thuần thục, chỉ cần lấy ra hơi sớm bánh sẽ còn mùi bột, mà để hơi quá chín bánh sẽ bị nhão.

Bánh xèo ăn cuốn bằng lá cải cay khiến hương vị trở nên đặc biệt hơn. Chậm rãi thưởng thức, cảm giác vị bánh hòa cùng vị chua, cay, đắng, chát, ngọt từ rau sống, từ nước mắm, từ thịt... mới cảm nhận hết được cái độc đáo của món ăn này

Nhưng nghiền hơn là món nem nướng Ninh Hòa mà thường được gọi là nem nướng Nha Trang. Món này xưa chỉ có ở vùng Ninh Hòa xa xôi nhưng nay du khách sành ăn trong Nam ngoài Bắc không ai là không biết tiếng. Người chưa thưởng thức thì chỉ nghe giới thiệu cũng đã muốn tìm ăn rồi: Nem được làm từ thịt heo vùng Đất Đỏ của Ninh Hòa “mây Hòn Hèo, heo Đất Đỏ, mưa Đồng Cọ, gió Tu Hoa”. Con heo nặng cả tạ mà khéo lọc cũng chỉ chọn được chừng hơn mười ký nạc ròng ở hai bắp đùi sau và lưng, thái ngang, thêm chút mỡ hạt lựu để làm nem. Người làm nem thường thức dậy từ gà gáy, chờ mổ heo để tuyển thịt. Thớt xắt thịt là gỗ me để không bị mủn, chày giã nem cũng cần dai và cứng nên làm bằng gỗ dúi, me hay chân bầu. Thịt mới mổ đang còn nóng bỏ vào cối giã liền tay không ngưng nghỉ, vừa giã vừa gia thêm đường, muối, tiêu vừa đủ, lại phải biết tăng giảm độ giã mạnh nhẹ khác nhau cho đến khi thịt nhuyễn, dẻo như nếp và ửng hồng như vừa chín tới …

Tò mò được biết đây mới là món “tủ” của quán bởi quán chính là chi nhánh duy nhất tại miền Bắc của nhà hàng nem Đặng Văn Quyên có tiếng nhất Nha Trang.

Anh bạn đi cùng thì thường chỉ mải mê vào các món dê núi Ninh Bình rồi luôn miệng khen hay. Riêng tôi có cái thú tìm một góc ban công, ngắm vườn cây trước mặt mà tưởng như đang ở trong chòi lá nơi miệt vườn nào đó, nếm chiếc bánh xèo đậm vị dừa, thấy như đâu đây ngân nga một câu vọng cổ…

Thông tin tham khảo:

Quán Nông dân

Quán Nông dân cơ sở 1: Số 5, ngõ 495 Nguyễn Trãi, Thanh Xuân, Hà Nội

Quán Nông dân cơ sở 2: Số 86, ngõ 203 Hoàng Quốc Việt, Cầu Giấy, Hà Nội

Liên hệ : 0988 358 635 – 0912 056 940        

Web: www.quannongdan.vn

Thành phố Huế hấp dẫn với các món ăn chayKhông kém ẩm thực cung đình Nguyễn, món chay ở Huế thật sự hấp dẫn về hình thức, thanh đạm mà vẫn tốt cho sức khỏe, lại rẻ. Những đầu bếp nổi tiếng ở chùa Huế cho biết nấu cỗ chay tốn công, mất thời gian gấp đôi cỗ mặn…

Huế có nhiều chùa chiền do đó có nhiều người ăn chay. Người ăn chay suốt năm là ăn “chay trường”. Người thì chỉ ăn kiểu đó bốn ngày trong tháng âm lịch (ba mươi, mồng một, mười bốn, rằm). Lại có những người không đi chùa, nhưng vẫn ăn chay.

Từ thời chúa Nguyễn Phúc Chu đến Huế, hoàng tộc đã ăn chay. Tại đàn Nam Giao hiện còn một khu nhà đồ sộ tên là Trai cung để vua lên ở, ăn chay trước khi tế trời. Có thể nói “truyền thống” ăn chay trong gia đình người Huế rất phổ biến.

Ăn chay đã trở thành một nét văn hóa ẩm thực thú vị cho du khách đến Huế. Ảnh: Vũ Hào.Khách thăm Huế có thể thưởng thức món chay ở khắp mọi nơi. Đơn giản nhất là vào chợ Đông Ba, Bến Ngự, An Cựu, với vài trăm nghìn dắt túi, cũng có thể thưởng thức đủ món chay “giả mặn”- hình thức giống món mặn.

Mà đâu chỉ nhà hàng hay chợ thành phố, trong một ngôi chợ quê thường thường, chỉ là một sạp hàng nhỏ, vẫn có ít nhất 30 đến 50 món chay, chế biến từ rau củ quả, đậu phụ, mì căng. Rồi bánh chưng, bánh tét, bánh canh, bún, phở, bánh bèo, nậm, lọc bán rong trên đường phố, những ngày rằm hay mồng một, cũng làm kiểu chay. Tại Huế, những ngày ăn chay trong tháng, hầu hết các hàng cơm hến, bánh canh cá tràu đều nghỉ bán. Họ không sát sinh con hến, cá tràu những ngày này.

Vùng phụ cận phía tây Huế, mệnh danh là phố “chùa chiền”, dọc theo đường Phan Bội Châu, Điện Biên Phủ, Thủy Xuân, cứ vài bước chân du khách sẽ thấy một hàng cơm chay. Hàng chục món được bán theo kiểu buffet để khách chọn, giá bình dân. Cuộc sống bận rộn khiến nhiều cư dân đô thị không còn thời gian để thưởng thức bữa cơm chay trong gia đình, hay chẳng thể rảnh tay trổ tài nấu nướng. Thì đây, những dịch vụ giúp con người thảnh thơi…

Những đầu bếp nổi tiếng ở chùa Huế cho biết nấu cỗ chay tốn công, mất thời gian gấp đôi cỗ mặn. Bữa tiệc chay ngập tràn màu sắc rực rỡ, nhưng không hề có mùi cá thịt.

Nào chả lụa bằng quả chuối mật nấu chín, bóc vỏ, giã nhỏ với gia vị, bột thính, xong trộn đều với bí đao thái hột lựu, gói lá chuối đem hấp. Nào thịt gà xé phay là bột mì đã loại bỏ tinh bột, bóp tiêu muối, rau răm. Miếng chả quế cắn ra mới biết là khuôn đậu, trên mặt phết phẩm màu đem hấp. Sườn rán là khoai lang, vỏ đậu xanh bọc ngoài, chiên vàng. Con cá tràu da khía trông như thật được làm từ quả chuối xanh tẩm gia vị. Đĩa chả ram chỉ là nấm, miến tàu, gói bánh đa nem. Vào tay người nấu chay giỏi, quả mít non cũng thành thịt gà bóp tiêu muối, rau răm y như thật…

Đi trên đường phố đông khách du lịch ở bờ nam sông Hương như Phạm Ngũ Lão, Đội Cung, Bà Triệu, Nguyễn Công Trứ sẽ gặp các tiệm bán thức ăn chay, bài trí thanh nhã, tên lấy từ kinh Phật: Bồ Đề, Tịnh Tâm, An Lạc, Tịnh Bình… Dân nhậu không nên vào đây vì tiệm chay không bán bia rượu, thức uống chỉ có các loại nước ngọt, tiếp viên ăn mặc kín đáo, nói năng nhỏ nhẹ.

Chế biến tỉ mỉ, công phu nhưng thức ăn chay rẻ hơn mặn, trung bình khoảng 20.000 – 30.000 đồng một món. Những hàng chay sang trọng sử dụng nguyên liệu và gia vị của Đài Loan, Hong Kong, Singapore…giá đắt hơn, nhằm phục vụ cho khách du lịch nước ngoài.

Chiều xuống là lúc những phố ăn chay nhộn nhịp hẳn lên, tấp nập khách đến ăn tối. Có vẻ du khách nước ngoài đến Huế ngày càng thích ăn chay. Họ chọn những nhà hàng yên tĩnh, mọi người vui vẻ ăn uống nhưng không ồn ào.

Theo VNE

Short URL: http://camnangamthuc.net/?p=1026

9 món gỏi đặc trưng đất Sài ThànhGỏi Sài Gòn rất đa dạng, có những món truyền thống, đặc trưng của riêng vùng Nam Bộ, nhưng cũng có món gỏi “ngoại lai” rất đặc biệt…>> Những đặc sản dân dã chỉ có ở Cà Mau
>> Cá chép còn ngáp trên bàn ăn ở nhà hàng Hà Nội
>> Nhà hàng đánh thức 5 giác quan độc đáo ở Thượng Hải 

1. Gỏi bò khô

Trong những món ăn vặt, ăn chơi ở đất Sài Gòn, đầu tiên phải kể đến gỏi đu đủ bò khô. Gỏi bò khô là món ăn của vỉa hè. Sợi đu đủ giòn, lẫn trong màu xanh phơn phớt của những sợi cà rốt bào mỏng, thêm miếng thịt bò, gan, phổi màu nâu cánh gián cùng vài cọng rau quế, rau răm.

Thêm vào đó là những hạt đậu phộng rang giòn, thơm nức, càng làm cho đĩa gỏi trông thật bắt mắt. Hòa cùng nước trộn gỏi chua chua, cay cay, mặn mặn, ngọt ngọt làm nên sức hấp dẫn không thể chối từ.

Gỏi bò khô được bán nhiều ở công viên Lê Văn Tám, đường Hai Bà Trưng, Q.1.

2. Gỏi bồn bồn

Bồn bồn là loại cây dại mọc hoang ở vùng đất thấp, nhiều phèn mặn. Sau khi hái bồn bồn, người ta chọn phần tươi non như thân, lá, gốc để chế biến thành nhiều món ngon.

Nhưng có lẽ, khoái khẩu nhất, vẫn là gỏi bồn bồn trộn. Cách làm cũng không khó nhưng đòi hỏi phải công phu và tỉ mỉ. Bồn bồn rửa sạch, tước nhỏ, trộn chung với tỏi, ớt, đường. Đơn giản vậy thôi mà cũng hội tụ đủ các vị chua, cay, mặn, ngọt.

Món này còn có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu khác như: tôm, thịt ba chỉ để tăng thêm hương vị đậm đà. Gỏi bồn bồn cũng là một món mồi nhậu lai rai rất thú vị.

Bạn có thể thưởng thức món ăn này tại nhiều nơi trong khắp thành phố: nhà hàng Đệ nhất – Q.Tân Bình, quán Miền Nam 2 – Q.6, quán Hương Đồng – Q.3, quán Nam Bộ – Q.5…

3. Gỏi tôm mực Thái Lan

Món gỏi tôm mực Thái Lan đang ngày càng trở nên phổ biến bởi nguyên liệu giòn ngon, lạ miệng và rất dễ ăn. Gỏi tôm mực Thái Lan là sự phối hợp giữa nhiều màu sắc: màu trắng của mực, hành tây, màu đỏ của tôm và màu xanh dịu mát của rau cần, dưa chuột.

Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm thấy vị cay dịu nhẹ mà không gay gắt, chút chua chua, thanh thanh, một chút đậm đà của ấm thực Thái Lan sẽ giúp bạn ăn hoài không ngán.

4. Gỏi xoài

Xoài là loại trái cây quen thuộc với người miền Nam. Gỏi xoài chua là món được nhiều người ưa thích bởi hương vị thơm ngon, hấp dẫn và ít ngán của nó. Gỏi xoài ở Sài Gòn phong phú và đa dạng với rất nhiều cách biến tấu tinh tế: gỏi xoài tôm chua, gỏi xoài cá sặc, gỏi xoài ốc giác, gỏi xoài khô bò, gỏi xoài tôm thịt, gỏi xoài Thái Lan…

Một số địa chỉ của món ăn này là: quán trên đường Nguyễn Thị Diệu hay trên đường Trần Văn Đang, Q.3… 

5. Gỏi gà chặt

Món gỏi gà chặt khá dễ làm nên bất kỳ ai cũng có thể tự tay chế biến. Còn nếu muốn ăn tại quán thì có thể tìm đến quán gỏi gà Nam Bộ trên đường Vạn Kiếp, Q.Bình Thạnh. Nguyên liệu quan trọng nhất của món ăn này là thịt gà luộc.

Gà luộc sao cho vừa chin tới, thịt mềm, da giòn, được trộn cùng các loại rau: bắp cải, hành tây, bắp sen non, rau răm. Món ăn còn nổi bật với vị chua chua, ngọt ngọt, cay cay rất đặc trưng cùng nước chấm pha cực khéo, hài hòa vị chua, cay, mặn, ngọt.

6. Gỏi củ hũ dừa

Cổ hũ dừa khi vừa được chặt từ trên cây.

Củ hũ dừa là phần thân non rất trắng trên cùng của cây dừa. Là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe. Củ hũ dừa được chế biến thành món gỏi củ hũ dừa thơm ngon, độc đáo.

Củ hũ dừa sau khi được trộn chua ngọt cùng các nguyên liệu tôm tươi, thịt ba chỉ sẽ được cho vào đĩa, rắc ít rau răm, hành phi, lạc rang lên trên, trộn cùng nước pha chua ngọt. Món gỏi này thích hợp ăn kèm với bánh phồng tôm hay cơm trắng rất đậm đà và ngon miệng.

Địa chỉ: quán gỏi củ hũ dừa trên đường Nguyễn Kiệm, Q.Gò Vấp.

7. Gỏi vịt

Gỏi vịt là một trong những món gỏi phổ biến nhất tại Sài Gòn với: gỏi vịt bắp sú, gỏi vịt hoa chuối, gỏi vịt bắp cải… Miếng vịt nạc thịt, ít mỡ, da giòn, được bóp với nhiều loại gia vị tạo nên đặc trưng riêng của món ăn, kết hợp với nước chấm ăn rất vừa miệng.

Đĩa gỏi còn có vị giòn của bắp cải, man mác vị chua của những lát đu đủ ngâm giấm sẽ mang lại cảm giác thanh mát cho thực khách.

Các quán gỏi vịt nổi tiếng nằm trên đường Xuân Hồng, Tô Hiến Thành, Thanh Đa, Trường Chinh, Lạc Long Quân, Nguyễn Thái Sơn…

8. Gỏi rau nhút hải sản

Món gỏi rau nhút có nguyên liệu rất đơn giản với rau nhút, tôm, mực trộn đều cùng rau răm, lạc, nước cốt chanh, tiêu, ớt băm, nước mắm, muối, đường… nêm nếm vừa ăn, dọn ra đĩa và thưởng thức. Đĩa gỏi hấp dẫn, thơm ngon nhiều màu sắc. Cọng rau nhút tươi xanh, trộn chung với tôm, mực, ăn có vị giòn thơm, là món ăn giải nhiệt thích hợp trong những ngày nắng nóng.

Bạn có thể thưởng thức món ăn này tại quán Thái House, phường 4, Q.Tân Bình.

9. Gỏi cóc chua cay

Món gỏi cóc không biết tự bao giờ đã được nhiều người biết đến như một món đặc sản miệt vườn. Gỏi cóc gồm quả cóc xanh, không non hay già quá, tôm khô, nước mắm, tỏi, ớt, đường và rau răm. Cóc gọt vỏ, bào mỏng hoặc bào thành sợi. Rau răm thái vụn.

Nước mắm, đường, tỏi, ớt hòa đều, nêm nếm vừa ăn rồi trộn đều cùng cóc bào và rau răm. Khi ăn, có vị chua chua, ngai ngái rất đặc trưng của cóc, cùng vị thanh mát của tôm thịt, thơm của rau răm. Là một món ngon mang hương vị dân dã, phù hợp với khẩu vị của nhiều người.

Địa chỉ: số 31 đường Thống Nhất, Q.Gò Vấp.

Theo TTVN

Short URL: http://camnangamthuc.net/?p=1248