Hiển thị các bài đăng có nhãn Món Heo. Hiển thị tất cả bài đăng

Thịt lợn kho củ cải kiểu nhật

Đi ăn cơm trưa ở quán Nhật mười lần thì có tới 9 lần, dù là ngồi ở Ky-y hay lê la ở ngõ Tràng Tiền, được chén món thịt ba dọi kho củ cải. Không rõ nhà bếp làm thế nào mà món ăn ngọt, củ cải và thịt mềm ơi là mềm.

Hôm nay nhân có củ cải nên mình quyết tâm làm món này ở nhà. Ra vẻ ta đây lục đống sách dạy ẩm thực món Nhật ngó qua ngó lại mà không thấy món mình cần tìm trong khi có tới 3 sách hướng dẫn món củ cải kho thịt gà.

Vì tính háu ăn nên cuối cùng a-lê-hấp tự mình quyết định công thức áng chừng. Kết quả là món thịt và củ cải của mình mềm không thua nhà hàng. Nhưng về độ ngọt thì kém xa, còn độ mặn thì vô địch. Nói vậy chứ về căn bản tự khen mình một câu: lần đầu thế là tốt, hehe!


Nguyên liệu:
- Củ cải 1 củ to, cắt khoanh tròn dài chừng 5cm rồi bổ đôi (chiều dọc)
- Cà rốt nửa củ, cắt khoanh tròn dài tương tự rồi bổ tứ (chiều dọc)
- Thịt ba chỉ một dải nhỏ, thái miếng khổ lớn, khoảng 4cm x 4cm
- Đường thốt nốt (mình vẫn ki-bo chưa mua đường nâu, lại đang có nhiều đường thốt nốt nên cứ thế phát huy)
- Hành tím 3-4 củ
- Xì dầu Yamasa khoảng 2 thìa súp
- Bột gia vị khoảng 1 thìa café
- Và cái này đặc biệt này: gần hai bát ăn cơm nước ngâm thịt luộc (món thịt lợn ngâm mắm, đã chén phần cái, còn nước ngâm giữ lại). Nước ngâm này gồm có nước muối pha chút mắm đun sôi lăn tăn thì cho thêm đường vào rồi lọc, để nguội thì ngâm thịt.

Thực hiện:
- Thả miếng đường thốt nốt (lấy thìa café xắn một miếng) vào đáy nồi đất đun liu riu lửa đến khi đường chảy thành món nước hàng sền sệt thì tắt lửa, để nồi ra một góc.
- Thịt lợn đã thái miếng thả vào nồi, trộn với nước hàng này và chêm thêm gia vị, xì dầu ướp trong khoảng 20 phút.
- Trong lúc đó thì trộn củ cải đã thái miếng với muối hạt, để đó chừng 15 phút thì rửa sạch củ cải.
- Thả củ cải và cà rốt vào nồi, thêm hành khô đập dập.
- Trút nước ngâm thịt vào, vừa xâm xấp hỗn hợp thịt và rau.
- Đun lửa to cho sôi bùng thì hạ lửa xuống liu riu, cứ để sôi như vậy cho tới khi phần nước trong nồi cạn chỉ còn khoảng non nửa bát ăn cơm (khoảng 45-50 phút).

Thế là xong!

* Vài cái hình minh họa:

Hình là thế này nhưng thực tế chỉ dùng 1 củ cải và nửa củ cà rốt

Thịt thái miếng khổ lớn
Nước hàng chưng từ đường thốt nốt
Củ cải trộn muối sau rửa sạch

Cho vào nồi chuẩn bị nấu

canh chua sườn nấu với lá giang

Thế là xong trọn bộ canh chua thực nghiệm nấu với lá giang. Tối nay T.L. nấu bát canh sườn tạo vị chua bằng lá giang. Rau gia vị thêm vào có hành hoa và mùi tàu thái nhỏ.

Canh ăn chua dịu, ngon hơn cả chua sấu - mà từ trước đến giờ mình vẫn coi là đầu bảng trong các chất tạo chua cho canh sườn.

Nhất định mình sẽ hỏi han bà con để biết đường thi thoảng nhờ ai xuôi Nam mua hộ cho ít lá giang. Ngon thật là ngon!

ba dọi xá xíu - quay kiểu t.

Công thức món xá xíu hay món quay thì vô thiên lủng, nhất là khi gõ cửa google. Trước nay ở nhà có làm món xá xíu mình thấy Mẹ làm rất đơn giản, về căn bản là thịt nạc, có lúc là nạc vai, được ướp với húng lìu, tỏi ta, đường và hành khô.

Giờ thì mình biến tấu, món xá xíu từ thịt nạc mình cho thành ba dọi, từ chần qua nước sôi miếng thịt mình cho nó chín tới luôn, từ húng líu khô nay bổ sung thêm húng lìu ướt, và tý ti cái này tý ti cái kia... để thành cái món này. Cách làm có thể bị coi là quái dị, nhưng kết quả thì thấy có vẻ ổn, nhất là khi gặm bánh mỳ với món nửa xá xíu nửa quay này. Tạm gọi là ba dọi xá xíu - quay kiểu T. cho nó vui vẻ!

Nguyên liệu:
- Một dẻo thịt ba chỉ khoảng 3 lạng
- Tỏi ta: 1 củ
- Hành khô: 2 củ
- Đường thốt nốt: 1 miếng nhỏ chừng 1 thìa café
- Bột canh: 1 thìa café
- Bột húng lìu: 2 thìa café
- Nước mắm: nửa thìa café
- Xì dầu loại ngọt: 1 thìa súp
- Rượu ngâm húng lìu: 2 thìa súp.

Chờ ướp: đường thốt nốt, bột gia vị, bột húng lìu, hỗn hợp tỏi và hành khô băm


Thực hiện:
- Miếng thịt đã làm sạch luộc chín tới, bắc ra để nguội rồi dùng cái dĩa châm bì (để sau bì sẽ giòn).
- Tỏi và hành khô bóc vỏ, làm sạch tép rồi đập dập, băm nhỏ
- Trộn hỗn hợp hành tỏi nói trên và tất cả các loại gia vị còn lại thành một hỗn hợp. Dùng găng tay làm thức ăn rồi xoa hỗn hợp kín miếng thịt. Sau đó cho thịt vào bát, bọc nylon kín rồi để ngăn mát tủ lạnh chừng 3 giờ (thực tế có lúc mình để lâu hơn, từ tối hôm trước sang ngày hôm sau mới xá xíu).

Bọc lại, cho vô tủ lạnh.

- Bắc chảo nóng, láng tí xíu dầu rồi cho miếng thịt vào kèm cả hỗn hợp nước gia vị, đậy vung để lửa liu riu cho phần nước cạn. Trong thời gian đó chú ý lật mặt miếng thịt sao cho nóng đều cả hai mặt.

Rán

- Khi nước đã cạn hết, nếu cầu kỳ thì bắc chảo mới, còn không thì dùng cái xẻng nấu vun hết chỗ bã gia vị lại để bỏ ra khỏi chảo, rồi để lửa lớn lật đi lật lại miếng thịt cho chín vàng.
- Đủ kiên nhẫn thì có thể thêm công đoạn lật phần bì áp mặt chảo để cho bì chín rộm (nhưng phải là thật kiên nhẫn!)
- Thịt chín vàng và thơm rồi thì bắc ra để nguội. Khi nào ăn thì thái miếng, dày mỏng tùy ý và tùy món.

Xong! Trông béo và không hấp dẫn lắm.
Cắt lát ra thì coi cũng tạm được!

Ghi thêm:
Sau lần làm này, mình kết luận là có muốn xuyên tạc lung tung thì cũng chỉ một năm một lần thôi. Ăn thì rất ổn nhưng thịt ba dọi nó ngậy, ăn xong mình đã béo lại có phần ú hơn... Hãi!
Của đáng tội, phần thịt nó thơm vị xá xíu, cái bì nó lại giòn giòn... ăn với bánh mỳ thì sướng! Nhớ cái thời ngày xưa, xưa lắm rồi, lũn chũn đi thăm lăng Cụ Hồ, mỗi đứa trẻ con được nửa cái bánh mỳ với thịt xá xíu ở bên trong, hình như hai ba miếng mỏng như lưỡi mèo thì phải, mà cứ tưởng mình đang ở cõi tiên, chỉ thích hôm nào cũng được đi thăm Bác. Mà ngày ấy, xá xíu thời bao cấp cũng là ba dọi chứ đâu phải nạc như công thức trong sách. Nếu có khác với món của mình hôm nay thì là bì nó không giòn mà mềm mềm. Thế thôi!

thịt quay kho tàu

Hà Nội mưa rả rích, trời cuối chiều mát dịu nên bày đặt làm món thịt quay kho tàu ăn để nhằm nhò tý nước thịt kho rưới lên cơm cháy. Đây là món học từ một bác Việt kiều thích nấu ăn theo lối mỗi ngày một kiểu hồi năm 97.

Nguyên liệu:
- 1 dẻo thịt quay khoảng 3 lạng, chặt miếng theo ý
- 1 củ tỏi (tỏi ta cho đậm đà)
- 1 củ hành khô
- 1 thìa súp xì dầu (mình dùng xì dầu ngọt)
- 1 thìa cafe nước mắm
- 1 thìa cafe bột gia vị
- 1 miếng nhỏ đường thốt nốt
- hạt tiêu

Thực hiện:
- Bắc nồi hoặc chảo sâu lòng để nóng rồi thả miếng đường thốt nốt vào cho chảy tan. Khi đã có mùi đường cháy thơm thơm (đừng để cháy quá) thì cho chừng 2-3 thìa súp nước lã vào và khuấy để thành hỗn hợp nước hàng màu cánh gián.
- Ướp thịt cùng với nước hàng nói trên, xì dầu, mắm, hạt tiêu, hành và tỏi giã dập trong khoảng 20-30 phút.
- Đun lửa to khi sôi thì vặn lửa nhỏ liu riu đến khi nước trong nồi gần cạn, miếng thịt dẻo quánh và đượm vị thơm đặc trưng thì coi như là xong.


Kho lần 2 (30/10/11) miếng thịt chặt khổ lớn, ướp lâu hơn, và đun liu riu lâu nên thịt mềm và dẻo.

Ghi thêm:
- Món thịt này để nguội rồi ăn với cơm cháy nóng, rưới tý nước thịt (hơi béo một tý!) thì hết chỗ nói. Ăn với xôi trắng cũng rất hạp.
- Việc cho tỏi hay không vào món thịt kho tàu là một chủ đề tranh cãi bất tận. Thêm nữa là chuyện nước cốt dừa nhất thiết là thành phần bắt buộc hay tùy chọn. Với món thịt quay kho tàu, mình bảo vệ ý kiến phải có tỏi; còn nước cốt dừa, thành thật mà nói là do mình ki-bo nên không dùng. Vì bỏ ra mấy chục ngàn đồng chỉ để khui lon nước lấy một muỗng rồi vì tiếc hoài mà phải bày đặt chè bắp hay món này món khác thì nhọc quá.
- Thịt quay béo rồi, kho tàu vào còn béo hơn. Nên thi thoảng hẵng ăn, và ăn vào ngày mát, ngày lạnh là hợp lý nhất.

Sườn kho nước dừa

Vị thơm ngậy của nước dừa kết hợp với những miếng sườn non sẽ tạo ra một đĩa sườn kho nước dừa đậm đà, ngọt mềm cho bữa cơm của gia đình bạn. Hãy cùng làm món ăn hấp dẫn này nhé!

Nguyên liệu:

- 500g sườn lợn non.
- 500ml nước dừa tươi.
- 5 cây hành lá.
- 1 củ hành tây.
- 2 thìa súp tỏi băm.
- 2 thìa súp hành tím băm.
- 5 thìa súp nước mắm.
- 2 thìa súp đường.
- 1 thìa súp tiêu xay.
- 2 thìa cà phê hạt nêm.
Cách làm:

- Sườn rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, để ráo nước.
- Hành tây thái múi cau. Hành lá tước sợi.
- Ướp sườn với tỏi, hành tím băm, mắm và đường.
- Cho sườn vào nồi với nước dừa, đun khoảng 10-15 phút. Nêm thêm hạt nêm. Đun nhỏ lửa đến khi nước dừa gần cạn và sườn có màu vàng nâu. Gắp sườn ra.
- Cho hành tây vào nồi nấu sườn đảo nhanh tay cho hành tây vừa chín tới. Trước khi ăn rắc tiêu và hành lá lên đĩa sườn.

Chúc bạn ngon miệng!
Theo Món ngon

canh sườn ninh khoai sọ thả muống

Được cô bán quả trước cửa nhà cho nắm rau muống tía của nhà, thân tròn mập mạp, tươi rói cộng với mớ khoai do chính Bố Mẹ trồng và vừa mới được dỡ, nghĩ một hồi thì mình kiếm thêm vài dẻ sườn thăn cho món canh sườn ninh khoai sọ có thả thêm rau muống này. Tiết trời oi nghe chừng canh ninh không hấp dẫn, nhưng nóng thì ta có mẹo ăn riêng!

Đây là công thức đại khái cho một bữa tối 2 người ăn.

Nguyên liệu:
- Rau muống một nắm tay, rửa sạch, vẩy ráo nước rồi dùng dao chẻ 2 hoặc chẻ 4 (tùy cọng muống to hay nhỏ). Cầu kỳ thì xếp cọng muống chẻ theo cùng một chiều.
- Khoai sọ ta, củ tháu, nhỏ xinh xinh như nắm tay em bé mấy tháng tuổi, nhặt lấy 5-6 củ. Lột vỏ, rửa sạch rồi thái lát ngang (một củ thái được khoảng 6-7 lát), rửa kỹ rồi ngâm nước khoảng 30 phút. Sau đó bắc nồi luộc với chút muối. Nước sôi trào khoảng 3 phút thì bắc ra, để vào rá inox có đục lỗ cho ráo nước và tráng qua bằng nước lã.
- Sườn thăn tùy miếng to hay nhỏ chọn 3-4 dẻ.
- Hành khô: 1-2 củ.

Thực hiện:
- Sườn chặt miếng vừa ăn, ninh lấy nước. Trong nước ninh thả một củ hành khô cho thơm. Nhớ vớt bọt cho nước được trong. Nêm chút bột gia vị nhưng không để nước dùng có vị đủ đậm của canh. Tùy khẩu vị có thể ninh sườn chín bình thường hoặc ninh kỹ.
- Bắc chảo lên bếp, láng qua tý xíu dầu ăn rồi phi mấy lát hành khô. Hành thơm mà không vàng thì cho khoai sọ vào xào, nêm gia vị đậm đà.
- Thả khoai vào nồi nước sườn ninh tiếp.
- Khi khoai đã chín mềm thì cho rau muống đã chẻ vào nấu tới khi rau muống chín mềm thì tắt bếp.
- Dỡ rau muống ra bát tô ăn canh. Nồi canh mở vung để bớt nóng dần.

Cho rau ra bát trước để rau nguội.

Đánh chén: 
Lúc bắt đầu chuẩn bị đưa mâm ra bàn thì cho nốt phần nước canh và khoai vào bát tô đã có sẵn rau muống. Lúc này nước canh còn hơi âm ấm hoặc nguội hẳn, rau muống xanh mềm nằm dưới đáy bát, phía trên là những lát khoai trắng kèm vài miếng sườn.
Trời nóng, canh có nhiều rau và sườn thăn vốn không mỡ nên ăn canh bắt đầu nguội rất ngon. Rau muống mềm, ngấm vị ngọt của khoai và sườn. Miếng khoai vẫn nguyên dạng khi đưa vào miệng vừa dẻo lại vừa mềm, thoảng chốc tựa như tan đi ở đầu lưỡi. Nước canh có đủ vị dịu nhờ rau, vị ngọt của sườn, vị bùi của khoai và thoang thoảng hương thơm của hành khô. Ăn cơm canh này kèm với vài quả cà muối, chút muối lạc vừng Mẹ làm. Thanh, ngon và rẻ!

Vào bữa rồi thì mình đánh chén.


* Ghi thêm: Canh khoai sọ thông thường là ninh với nước dùng lợn hoặc gà, có hành tươi và mùi tàu thái nhỏ thả vô. Ăn thế này có lẽ hợp với tiết thu hơn.

phở xá xíu - theo bí quyết chế biến 20 món phở

Đây là công thức lấy từ một trong những quyển sách "quý" nhất của Easy Vietnamese Cooking.

Sở dĩ nói là "quý" vì đây là cuốn sách đầu tiên mình bắt đầu sưu tầm. Sách mỏng cầm tay, giấy đen, mực in đứt nét, và cũ nữa. Sách do Viện Kinh tế Kỹ thuật Thương nghiệp (không rõ thuộc Bộ nào) tổ chức in. Các tác giả có Đinh Vũ (chủ biên), Lê Chính, Nguyễn Thị Nhâm. Mình quá nhỏ để biết các bác này là ai. Nhưng có một cái tên rất quen: Đinh Bá Châu làm hiệu đính. Sách in năm 1989 - vào thời buổi hỗn độn, giá cả nhảy lên nhảy xuống tứ tung, và nhà mình, nhà hàng xóm còn rất nghèo!

Dưới đây là công thức mình có thay đổi tý chút (phần rau đi kèm).

Nguyên liệu:
- Bánh phở
- Thịt xá xíu (xem công thức món thịt lợn - thịt xá xíu)
- Nước dùng lợn (xem công thức nước dùng - nước dùng lợn)
- Hành hoa
- Mùi ta và thơm Láng
- Mắm, dấm, tiêu, tương ớt, ớt tươi

Thực hiện:
(1) Sẵn sàng ra bát
- Bánh phở gỡ (thường khi mua ngoài chợ phần cắt vẫn còn dính vào nhau) rồi chần nhanh qua nước sôi, để ráo nước. Chần ngay trước khi ăn thì bánh đảm bảo nóng hổi.
- Thịt xá xíu thái mỏng, to bảng, ngang thớ.
- Hành hoa phần gốc trắng (mớm sang dọc xanh) cắt đoạn dài 8-10cm, chần tái để riêng; phần dọc hành thái nhỏ. Cũng có thể chẻ sợi nhỏ để rối. Nói chung là tùy ý mỗi miệng ăn.
- Rau mùi và thơm nhặt rồi rửa sạch, vẩy ráo nước. Thơm để nguyên cả nhánh nhỏ; còn mùi để vài nhánh nguyên, phần còn lại thái nhỏ giống hành hoa.
(2) Trình bày bát phở
- Cho bánh phở (đã chần) vào bát
- Bày các lát thịt xá xíu phủ kín lên trên
- Rắc chút hành và mùi ta thái nhỏ
- Trên cùng xếp các đoạn hành chần hay dọc hành chẻ
(3) Đánh chén
- Đổ nước dùng đang sôi vào bát, chan ngập bánh.
- Ăn nóng, kèm theo mùi và thơm, ớt tươi và/hoặc tương ớt, tiêu, chanh hoặc dấm. Người ăn mặn có thêm bát mắm tiêu bên cạnh để chấm miếng thịt xá xíu.

* Bát phở ngon có bánh phở mềm, ăn giòn (cái này khó!) và không bở, không nát; nước phở trong, thơm và ngọt.

Ghi thêm:
Nói là phở lợn nhưng nước dùng có thêm vị xương gà ninh lại càng ngon!
Thịt xá xíu trong món phở xá xíu nói chung là chỉ cho rất ít húng lìu (dưới dạng rượu ngâm là tốt nhất), phần hành tỏi ướp thịt cũng không phải là củ giã trực tiếp mà lấy nước chắt. Như thế món thịt xá xíu ngọt, thơm mà lại không bị cháy, vẩn đen.

Ba Chỉ Xốt Xì dầu

Sở dĩ có món này là do mình rất thích ăn xì dầu nên hay mày mò các món có liên quan tới xì dầu.

Nguyên liệu rất đơn giản, bao gồm:
Thịt ba chỉ, xì dầu, tương ớt (nếu thích), gừng (nếu thích).
Ba chỉ chần sơ với nước sôi và rửa sạch, sau đó cho luộc chín tới trong nước có gừng băm nhỏ (mình cho thêm gừng vào nước luộc để thịt vừa có mùi thơm, sau đó có thể tận dụng nước luộc thịt này để nấu canh cải cũng rất hợp trong những ngày trời lạnh).
Tranh thủ trong lúc luộc thịt, chuẩn bị nước xốt xì dầu với tỷ lệ xì dầu/ nước lọc/ tương ớt là 2:3:1
Thịt sau khi luộc chín tới, dùng dĩa xăm đều lên 4 mặt thịt để khi xốt sẽ ngấm đều xì dầu hơn
Thịt sau đó được chiên sơ đến khi hơi vàng đều 2 bên mặt (tùy sở thích của từng người, có thể chiên kỹ hơn hoặc không chiên đều được cả) và cho nước sốt vào đun nhỏ lửa (trong khi đun nhớ thường xuyên trở thịt để đảm bảo xốt được ngấm đều).
Khi nào nước xốt còn sền sệt là được
Món này nên ăn nóng, khi ăn thái miếng dầy vừa phải và ăn kèm với dưa góp
Ba chỉ chế biến kiểu này rất mềm và thơm vị xì dầu, mầu sắc cũng rất đẹp
Món này ngon và tận dụng được rất nhiều thứ: nước luộc thịt dùng để nấu canh, nước xốt còn dính trong chảo dùng để trộn với cơm nóng cũng rất ngon (tất nhiên, món này sẽ để dành cho “đầu bếp” rồi).
 Chúc các bạn và gia đình bữa cơm đầm ấm!
Theo Afamily

Bài viết cùng chủ đề:
-             Thơm ngon ba chỉ nướng riềng mẻ
-             Thịt ba chỉ rán cuộn giá
-             Thịt ba chỉ rim tôm
-             Thịt Ba Chỉ Nướng Kiểu Thái

Thịt rang cháy cạnh thơm thơm hương cari

Đừng nghĩ món này chỉ đơn giản là cho thêm bột cari vào thịt rang thông thường nhé!
Nguyên liệu:
- 300gr thịt thăn (hoặc thịt ba chỉ)
- 1/2 củ hành tây
- 1/2 quả ớt ngọt
- 2 tép tỏi
- 1 /2 củ gừng (giã nhỏ, ép lấy nước)
- 30ml xì dầu, 10ml nước mắm, 15gr đường, 1/4 gói bột cari

Cách làm:

Trước tiên, thái nhỏ hành ớt và băm nhỏ tỏi.
Kế tiếp, thái thịt thành dạng sợi dài.
- Hòa tan đường, bột cari trong xì dầu, nước mắm và nước gừng.
Nếu ăn được cay thì các bạn dùng thêm một chút tương ớt hoặc ớt tươi.
- Đảo nhanh hành ớt trên chảo nóng trong khoảng 2'.
- Sau đó, phi thơm tỏi ở một cái chảo khác rồi cho thịt vào rang cháy cạnh cùng hỗn hợp gia vị đã pha ở trên.
- Khi thịt đã ngon rồi thì các bạn cho hành ớt vào trộn đều rồi tắt bếp đi.
Thịt rang cháy cạnh ăn với cơm nóng.
Vị mặn ngọt hài hòa trong mùi thơm đầy hấp dẫn...

Theo K14 

Thịt heo xào chanh gừng

Heo xào chanh gừng vị thơm ngon mà lại cực kỳ nhanh. Rất tiện cho các bữa ăn ít thời gian chuẩn bị.


Nguyên liệu :
  • 400g thịt heo cắt nhỏ vuông quân cờ
  • ½ quả chanh vắt lấy nước
  • 1 nhánh gừng nhỏ ( khoảng 1 ngón tay ) bằm nhỏ
  • 2 củ hành hương cắt mỏng
  • 2 muỗng canh nước tương
  • 1 muỗng canh đường
  • 1 muỗng cà phê bột nêm canh
  • 1 muỗng canh dầu ăn
  • Vài lá rau thơm hay ngò kèm theo


Thưc hiện :
Trong một tô nhỏ  cho nước tương, đường , chanh, bột nêm quậy tan.
Dầu ăn đun nóng, cho gừng, hành xào thơm.
Cho thịt vào xào sơ cho tái lại thì cho gia vị đã quậy tan vào.
Nếu thấy ít nước thì thêm chút nước cho thịt được chín mà không bị khô.
Đậy nắp nấu thêm khoảng 7 phút thì thịt chín. Nêm nếm cho vừa ăn, tắt lửa.
Ăn kèm với cơm trắng thêm vài lá rau thơm hay ngò tùy thích.
Chúc các bạn ăn ngon !  

Theo Afamily

Canh măng giò heo thơm ngon

Giò heo nấu mềm, cắn miếng da vừa mềm vừa giòn. Nước ngọt chan với cơm, giò heo thì chấm với nước mắm mặn thêm miếng ớt rất ngon.
Nguyên liệu :
  • 1 giò heo nhỏ
  • 150g măng tươi
  • Gia vị: Bột nêm, tiêu, hành bào sợi
Thực hiện:
Giò heo khi mua nhờ người bán cắt khúc cho dễ chế biến. Mua về rửa sạch với nước muối, trụng qua nước sôi.
Măng tươi cắt mỏng cũng trụng qua nước sôi cho không đắng.
Cho 2 tô nước vào nấu sôi, cho giò heo và vài hạt tiêu vào ninh mềm. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Giò heo mềm cho măng vào nấu thêm khoảng 15 phút măng chín
Thêm hành ngò và tiêu vào.
Cho ra tô ăn nóng với cơm và nước mắm ớt.
Theo Afamily                                                                     

Canh sườn nấu đậu phụ

Canh sườn nấu đậu là món ăn mát, bổ rất thích hợp cho những ngày nắng nóng. Món ăn đơn giản, dễ làm sẽ giúp bữa cơm gia đình ngon miệng hơn.

Nguyên liệu:
1 kg sườn non
3 bìa đậu phụ trắng
2 quả cà chua
Hành lá
Gia vị, hạt nêm

Thực hiện:
Sườn rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Có thể cho nước vào trần qua, rửa lại cho hết mùi hôi.
Cho sườn vào cùng 2 lít nước, hầm mềm. Cho cà chua cắt miếng cau vào.
Đậu phụ cắt miếng vừa ăn, khi sườn gần được, cho đậu vào, nêm gia vị, hạt nêm. Cho hành lá cắt khúc, tắt bếp, cho ra bát, dùng nóng.

Theo Monngonhanoi

Bài viết cùng chủ đề:

-            Nem tai- món ăn chơi của người hà nội
-            Thịt Heo Xào Mặn
-            Sườn hầm hạt sen cà rốt
-            Sườn Heo Nướng Mật Ong
-            Thịt heo xào kim chi
                                                                                                                         

Thịt Heo Xào Mặn

Bữa cơm nhanh gọn với món thịt heo xào mặn, ăn cùng cơm trắng rất ngon. Cách làm thật đơn giản các bạn thử xem nhé!

Nguyên liệu :
  • 400g thịt heo
  • 1 củ hành trắng
  • 1 tép tỏi to
  • 1 muỗng canh đường
  • 2 muỗng canh nước mắm
  • 1 muỗng cà phê bột nêm,2 muỗng canh dầu ăn,nước màu. 
 
Thực hiện: 

Thịt heo cắt vuông cờ, củ hành cắt lát mỏng, tỏi đập giập bằm nhỏ.
Dầu ăn, tỏi cho vào nồi xào thơm. Cho tiếp thịt và củ hành, gia vị vào.
Xào nhanh tay cho thêm nước màu vào cho nâu nâu. Thêm chút nước và chờ thịt chín.
Nêm nếm lại cho vừa ăn, tắt bếp.
Thêm mè nếu thích và ăn kèm với cơm trắng rất ngon.
Mách nhỏ :
Nếu các bạn có nhiều thời gian hơn thì ướp thịt cho thấm khoảng 15, 30 phút.
Chúc các bạn có bửa cơm ngon!

Theo Afamily

Bài viết cùng chủ đề:

-            Sườn hầm hạt sen cà rốt
-            Sườn Heo Nướng Mật Ong
-            Thịt heo xào kim chi
-            Bánh tráng cuốn thịt heo
-            Thơm ngon ba chỉ nướng riềng mẻ

Sườn hầm hạt sen cà rốt

Một món ăn nhiều sắc màu, bổ dưỡng với miếng sườn thật mềm, lẫn với vị bùi bùi của hạt sen, đậu Hà Lan, vị ngọt thanh của nấm rơm...

Nguyên liệu:

- 0,5 kg sườn
- 50 gram hạt sen
- 50 gr đậu Hà Lan
- 50 gr nấm rơm
- 1/2 củ cà rốt tỉa hoa
- 1 muỗng canh xốt cà chua
- 2 củ hành, 2 củ tỏi băm nhỏ
- Hạt nêm, đường

Cách làm:
- Sườn chặt miếng vừa ăn, rửa nước muối loãng, sau đó chần sơ qua nước sôi.
- Ướp sườn với 1/2 muỗng xốt cà chua, ít hành, tỏi, hạt nêm trong 15 phút.
- Phi hành tỏi thật thơm, cho sườn vào xào săn lại. Đổ nước sôi xâm xấp mặt sườn, cứ thế đun lửa riu riu khoảng 30 phút là sườn mềm. Thỉnh thoảng hớt bọt trong quá trình đun, cho thêm tí nước sôi mỗi khi sườn gần cạn nước.
- Cho cà rốt vào, nấu khi cà rốt gần mềm, cho tiếp sốt cà chua còn lại, hạt sen, nấm, đậu Hà Lan vào nấu đến khi các nguyên liệu đều nhừ, nêm hạt nêm và chút đường cho vừa ăn. 
Khi nước sánh lại, nhấc xuống, trút ra đĩa, dùng nóng với cơm trắng hoặc ăn bánh mì đều ngon.

Theo Afamily

Bài viết cùng chủ đề:

-               Sườn Heo Nướng Mật Ong
-               Thịt heo xào kim chi
-               Bánh tráng cuốn thịt heo
-               Thơm ngon ba chỉ nướng riềng mẻ
-               Thịt heo áp chảo sốt kem
                                                                                                                                       

Sườn Heo Nướng Mật Ong

Bẹ sườn nướng mùi thơm thật hấp dẫn. Ăn kèm với khoai tây chiên hay xà lách thì thật tuyệt.
Nguyên liệu
  • 600g bẹ sườn (3 bẹ)
  • 1,5 muỗng canh nước mắm
  • 1 muỗng canh mật ong
  • 1 muỗng cà phê nước cốt chanh
  • 1 muỗng café nước tương + ớt bằm
  • 2 tép tỏi đập giập, bằm nhỏ.
  • Tiêu và rau xà lách, khoai tây ăn kèm.
Cách làm

Sườn mua về rửa sạch, thấm qua giấy cho ráo. Ướp cùng với mật ong, nước tương, chanh cho thấm.
Đặt vào khay nướng, cho vào lò nhiệt độ 180 độ C khoảng 10 phút.
Thịt chín nhưng chưa vàng đẹp , bật lửa trên nướng thêm 3 phút nữa. Thịt sẽ chuyển màu trông rất ngon.
Thịt sườn ăn kèm với rau và khoai tây chiên, thêm chút tiêu cho thơm.
Chiên khoai tây: Khoai tây rửa sạch, gọt vỏ. Cắt làm 8 cho vào nước lạnh pha loãng với chút muối. Khi vừa gọt hết khoai, vớt khoai ra cho ráo. Cho vào tô đậy hờ một tờ khăn giấy, cho vào lò vi sóng bấm 5 phút.
Khoai khi này chỉ vừa chín tới, cho lên chảo với 1 muỗng canh dầu ăn. Chiên vàng hai mặt. Vớt ra bỏ lên giấy thấm dầu.
Mách nhỏ :
- Khi ướp thịt nướng không nên ướp với muối vì sẽ làm thịt khô cứng, nếu không thích nước mắm có thể thay bằng nước tương.
- Có thể ướp thịt và cho qua đêm cho thịt ngấm gia vị nếu không dùng ngay.
- Thời gian nướng có thể thêm nhưng tránh nướng quá lâu thịt sẽ khô cứng.
- Nếu có lửa than thì cho lên than hoặc vỉ nướng ngoài trời.
Chúc các bạn có món thịt sườn thơm mềm nhé!

Theo Afamily

Bài viết cùng chủ đề:

-         Thịt heo xào kim chi
-         Bánh tráng cuốn thịt heo
-         Thơm ngon ba chỉ nướng riềng mẻ
-         Thịt heo áp chảo sốt kem
-         Nem tai tự làm, ngon cực đấy nhé!
                                                                                                                                     

Thịt heo xào kim chi

Nếu bạn thích các món ăn Hàn Quốc thì hãy thử thịt heo xào kim chi này nhé, gia vị cay nóng và vị chua ngọt sẽ chinh phục bạn ngay đấy.
Nguyên liệu:
Kim chi cải thảo 1 chén
Thịt heo 3 chỉ khoảng 200gr
Dầu ăn, hạt nêm, tương ớt, ớt bột Hàn Quốc
Cách làm:

Kim chi cải thảo cắt ngang rộng khoảng 1 cm
Thịt heo thái miếng dày 0.5cm
Đổ 1 thìa dầu ăn vào chảo, đun nóng, cho thịt heo vào xào, nêm chút hạt nêm cho ngấm
Tiếp theo cho kim chi vào xào cùng, nêm nếm lại cho vừa ăn.
Thêm 1 thìa ớt bột đỏ Hàn Quốc (loại ớt này không cay mà chỉ tạo màu cho đẹp), 1 ít tương ớt, đảo đều. Cho ½ bát nước vào, đun tiếp chừng 10 - 15 phút cho kim chi và thịt chín mềm, nước cạn còn sền sệt là được.
Múc ra bát ăn nóng với cơm
Mách nhỏ:
- Bạn nên sử dụng kim chi vừa tới, tránh loại lên men quá sẽ bị chua
- Kim chi đã có ướp ngọt nên bạn không cần cho đường khi xào
Theo Afamily

Thịt heo áp chảo sốt kem

Thịt heo xốt kem ăn kèm với cơm hay bánh mỳ đều rất ngon. Món ăn kết hợp giữa Á và Âu vừa lạ vừa quen. Áp chảo thịt vừa chín tới nên miếng thịt mềm chứ không cứng.

Nguyên liệu:


- 3 miếng thịt vai xắt lát (hoặc thịt sườn đều ngon)
- 1/2 chén đậu Hà Lan
- 80 ml sữa tươi hoặc kem tươi
- Gia vị muối, tiêu
- 1 tép hành lá xắt nhỏ, 1 tép tỏi băm nhỏ
- 1/3 muỗng cafe bột bắp
- Dầu ăn hoặc bơ


Thực hiện:

- Cho xíu dầu ăn vào tráng chảo, phi chút tỏi cho thơm. Rắc muối, tiêu, bột bắp lên miếng thịt. Cho thịt vào chiên vàng đều hai mặt. Bỏ ra dĩa.


- Trong chảo khác, cho chút xíu bơ hoặc dầu ăn vào. Cho đậu Hà lan vào đảo đều. Đổ sữa tươi hoặc kem tươi vào, để lửa trung bình đừng để hỗn hợp kem sôi bùng lên thì xốt kem sẽ bị vữa, không ngon.


- Cho xíu bột bắp vào khuấy đều cho hỗn hợp sền sệt lại là được. Rắc hành lá, tiêu vào. Rưới xốt lên dĩa thịt.
Hoặc cũng có thể cho thịt vào xốt khoảng 1 - 2 phút cho thấm rồi vớt ra dĩa. Ăn nóng

Món thịt xốt kem này ăn nóng với bánh mỳ hay cơm đều ngon hết.


Chúc các bạn ăn ngon!


Theo Afamily
                                                                                                                             

Thịt heo kho nhừ hương vị Nga

Nếu bạn thích ăn thịt heo kho nhừ thì nên thử dùng gia vị thịt hầm kiểu Nga để cảm nhận hương vị mới lạ.
Nguyên liệu:
- 200 g nạc vai
- 10 quả trứng cút (luộc, bóc vỏ)
- 1 thìa cà phê gia vị thịt hầm kiểu Nga
- 01 củ hành tím và hạt tiêu xay.
Cách làm:
Nạc vai cắt miếng vừa ăn và ướp với gia vị thịt hầm kiểu Nga + hạt tiêu xay trong thời gian 30 phút.
 
Phi thơm hành với chút xíu dầu ăn và cho nạc dăm heo đã ướp xào cho thịt săn lại.
 
Cho trứng cút vào đảo cùng cho ngấm gia vị, đảo nhẹ nhàng để giữ nguyên dạng trứng cút (có thể cho thêm chút xíu nước màu nếu thích)
Khi mặt thịt xém vàng, bổ sung thêm nước ngập mặt thịt và ninh đến khi thịt nhừ, lúc này nước thịt còn khoảng 1/3 và hơi sánh
 
 Thịt kho kiểu này ăn nóng rất ngon 
 
Thịt kho nhừ có thể dùng với cơm nóng hoặc xôi trắng, tùy khẩu vị từng gia đình, kèm với dưa chua hoặc dưa góp.
                                                                                                                                    Theo Afamily
Đăng ký: Bài đăng (Atom)