1AmThuc.Com: Món bánh ngọt

Hiển thị các bài đăng có nhãn Món bánh ngọt. Hiển thị tất cả bài đăng

Đã làm vài loại bánh với quả cherry rồi nhưng mình vẫn không cảm thấy chán, ngược lại cảm thấy thích thú hơn với cherry, đến nỗi mình thích ăn miếng cherry trong bánh hơn là quả cherry tươi !!!

Loại bánh này khá đặc, dẻo, mát, bánh ko quá ngọt, thêm những miếng cherry chua dịu, mình thích ăn bánh này cho bữa sáng hơn là ăn “vặt” trong ngày

Nguyên liệu: (1 khuôn tròn 20cm)

- 1 1/2 cup bột mì đa dụng

- 1/2 cup đường

- 1/3 cup cacao

- 1 tsp baking soda

- 1/2 tsp muối

- 1 tsp vanilla extract

- 2 tsp dấm trắng / nước cốt chanh

- 1/3 cup dầu hạt cải/ dầu hướng dương

- 1 cup nước

- 2 cup quả cherry ngâm nước

Cách làm:

- Bật lò ở 350F (177C).

- Trộn chung bột mì, đường, bột cacao, baking soda, muối.

- Trộn chung vani extract, dấm/ nước cốt chanh, dầu ăn, nước. Cho hỗn hợp lỏng vào hỗn hợp khô ở trên, trộn đều cho mềm mượt.

- Trộn quả cherry vào hỗn hợp bột rồi đổ khuôn.

- Nướng bánh ở vị trí chính giữa lò trong thời gian 40 phút. Lấy bánh ra để nguội hẳn.

* Cách làm chocolate glaze:

- Làm chảy khoảng 100g chocolate, sau đó hoàn thêm 50ml whipping cream, rồi đổ lên trên bánh đã nguội. Để bánh vào tủ lạnh cho lớp glaze đông lại.

Source : kokotaru[dot]com

Tớ có đứa bạn rất mê ăn bánh flan. Mỗi lần có dịp tụ tập là nó lại yêu cầu tớ làm bánh flan đem lên. Hoặc giả có việc gì nhờ vả nó thì cứ đút lót bằng bánh flan là nó sẽ đồng ý ngay tắp lự! Hehe.
Tớ cũng là một fan của bánh flan! Ngày xưa khi còn nhỏ mỗi buổi chiều tớ và em gái rất hay ăn tráng miệng bằng những hộp nhựa nhỏ xinh mà Mẹ đã mua 1 lần nguyên vỉ 20 cái. Lần về nhà gần đây nhất tớ được bạn dẫn đi ăn bánh flan vỉa hè, 1 đĩa 2 cái nằm sóng sánh giữa lớp đá bào và nước cốt dừa có vị cà phê thơm thơm, ngon tuyệt cú mèo! Đến bây giờ nghĩ lại mà vẫn thòm thèm.

Để có thể hài lòng với công thức cuối cùng này, tớ đã phải trải nghiệm rất nhiều cách làm khác nhau. Khi thì dùng sữa đặc, khi thì dùng toàn lòng đỏ, thậm chí có lần tớ đã xài cả cream cheese! Haha. Kết quả tất nhiên mỗi lần mỗi khác và đôi khi cùng một công thức mà khi sử dụng lần 2 tớ lại thất bại thảm hại...
Công thức này tớ thực hiện nhuần nhuyễn gần chục lần rồi, và lần nào cũng thành công. Thành phẩm rất mềm và mịn, múc một muỗng đưa lên miệng sẽ có cảm giác tan ngay lập tức. Tiếp tục muỗng nữa muỗng nữa, và chưa đầy 10 giây sau chiếc bánh sẽ không cánh mà bay, chỉ để lại bằng chứng là chút caramel nâu óng còn sót lại (nếu bạn không phải dạng đưa cả đĩa lên miệng mà húp, haha).

Tuy nhiên khi tớ chia sẻ công thức này cho một người bạn thì lại được báo cáo là ăn ngon nhưng bánh không đẹp. Tớ nghĩ đấy là do cách làm, vì thật sự trong bánh flan, cách làm rất rất quan trọng! Do vậy ngoài công thức tớ sẽ viết chi tiết hướng dẫn kèm hình ảnh với hy vọng mọi người thực hiện xong sẽ có những chiếc bánh flan mềm và mịn còn hơn ngoài hàng! Thật đấy!

Đầu tiên là nguyên liệu. Để làm 5 cái bánh flan bạn cần:
- 2 quả trứng (ở nhiệt độ phòng *rất quan trọng)
- 2 lòng đỏ trứng (ở nhiệt độ phòng *rất quan trọng)
- 500ml sữa (có thể kết hợp sữa và kem cho béo và mềm hơn)
- 50gr đường trắng (cho bánh flan)
- 90gr đường trắng (để làm caramel)

Và đây là dụng cụ:
- khuôn ramekin (bạn có thể sử dụng chén hoặc ly sứ, loại có thể nướng được)
- 1 cái khay lớn để đựng ramekin
- 1 chiếc khăn

Bước 1: Láng bơ ramekin, sau đấy đặt chúng lên chiếc khăn đã được lót trong khay lớn.
Vặn lò đến 180 độ C.

Bước 2 (cũng là công đoạn khó nhất): làm caramel!
Bạn chuẩn bị sẵn một chén nước lạnh ở gần bếp.

Bạn cho 90gr đường cùng 1 muỗng canh nước lạnh vào nồi hoặc chảo, tốt nhất là bằng kim loại sáng để dễ quan sát độ chuyển màu của caramel. Để lửa vừa phải và tuyệt đối không đụng vào nồi! Bạn để yên cái nồi cho đến khi đường đã tan ra hết, nổi bọt và xung quanh thành đã bắt đầu chuyển màu vàng nâu, khi đấy bạn mới dùng muỗng khuấy đều. Bạn quan sát kĩ, khi thấy caramel hơi chuyển sang màu nâu cánh gián thì tắt ngay, và dùng muỗng từ từ múc 2 hoặc 3 muỗng canh nước lạnh (từ cái chén ở gần bếp) vào nồi. Nhớ là phải từ từ từng chút một vì caramel gặp nước sẽ bắn lên và bạn sẽ có thể bị phỏng đó! Bạn phải làm nhanh tay vì caramel sau khi nhấc ra khỏi bếp vẫn sẽ tiếp tục đổi màu, và rất dễ bị cháy. Một khi đã có mùi khét từ caramel thì hix hix, bạn phải làm lại từ đầu thôi. Caramel cháy ăn không ngon đâu :-(

Chế caramel vào ramekin, tráng cho đều đáy.

Bước 3: khuấy trứng với đường. Lưu ý là tớ dùng từ "khuấy" chứ không phải "đánh". Bạn khuấy thật nhẹ cho trứng tan ra và hòa quyện vào đường. Tip: bạn không nhấc cái khuấy ra khỏi đáy tô, ngược lại còn ấn nhẹ cái khuấy vào thành và đáy! Làm như thế bạn sẽ không tạo cơ hội cho bọt khí (kẻ thù tạo những lổ rỗng xấu xí cho bánh flan) len vào hỗn hợp trứng, vì lòng trắng rất dễ tạo bọt.

Bước 4: Đun nóng sữa đến khỏang 80 độ C, lúc ấy xung quanh nồi bắt đầu nổi những bọt nhỏ li ti và hơi nước đã bốc lên. Bạn đừng để cho sữa bị sôi, sẽ phá hỏng màng chất béo trong cấu tạo sữa.

Bước 5: dùng muỗng múc từng muỗng sữa vào hỗn hợp trứng, khuấy đều tay. Tuyệt đối không chế ngay 1 lúc vì trứng sẽ bị vón cục. Sau khi đã chế hết sữa vào trứng thì bạn lược hỗn hợp qua 1 cái rây. Lúc này bạn có thể cho 1 muỗng cà phê tinh chất vanilla để tạo mùi thơm.

Bước 6: chế hỗn hợp trứng sữa vào ramekin.
Bạn múc từng muỗng và nhẹ nhàng chế qua cái rây thêm 1 lần nữa. Nếu bạn cẩn thận thì lúc chế xong sẽ không thấy bọt nổi trên mặt.

Bước 7: Lấy giấy nhôm bọc kín ramekin. Điều này giúp bánh flan không bị khô.
Nấu 1 ấm nước sôi và chế vào khay cho ngập khỏang 1/2 khuôn ramekin.
Nướng ở 180 độ C trong khoảng 30-35 phút. Bánh chín khi vẫn còn hơi sóng sánh ở giữa. Bạn để bánh nguội rồi cất trong tủ lạnh ít nhất 4 tiếng trước khi ăn.

P/s: Nếu không có lò nướng thì bạn có thể hấp! Tớ thử nghiệm bằng 1 khuôn và hấp trên lửa vừa, khỏang 15 phút, thỉnh thỏang mở nắp cho nước không đọng lại.

Ảnh dưới là thành quả sau khi hấp:

Còn ảnh này là bánh nướng.
Khi ăn bạn dùng dao khóet nhẹ quanh thành, sau đó úp ngược lên đĩa.

Nhìn có mềm và mịn không hả? Vị thì khỏi nói rồi hen, ngất ngây con gà tây!

Công thức bánh flan thì có rất nhiều, nhưng cách làm sẽ là mấu chốt giúp bạn thành công. Tớ hy vọng hướng dẫn phía trên đã đủ chi tiết để bạn có thể làm lác mắt bạn bè và người thân. Vì thật sự không ai có thể từ chối một chiếc bánh quá đỗi hòan hảo và sếch xy như thế kia!

Nguồn:lanvaobep.org

Mọi người nghỉ cuối tuần có vui không nè?
Tớ thì phải đến thứ 6 hoặc 7 mới có thể táy máy trong bếp vì nhà chỉ có tớ và em gái. Để đảm bảo sức khỏe của 2 chị em, tớ không thể "sản xuất" quá nhiều đồ ngọt, hihi. Vả lại cuối tuần được nghỉ ở nhà tớ có thể chụp ảnh trong ánh sáng tự nhiên. Bây giờ bên tớ sắp sang đông, ngày ngắn đêm dài, những ngày trong tuần tớ về nhà thì trời đã xâm xẩm tối, không thể ảnh ọt gì cả. Tớ nhớ hồi mới tập làm bánh rất thích thử nghiệm các loại công thức, nhưng một mình thì không thể tiêu thụ tất cả, thế nên mỗi lần làm xong tớ lại réo mấy đứa bạn qua nhà lấy hàng. Có khi nửa đêm tớ cũng gọi, khiến cho tụi nó vừa qua vừa la ó um sùm.

Hôm qua tớ mở tủ lạnh, thấy có hai quả chanh và nửa hộp kem chua đã mua cách đây khá lâu. Sợ chúng bị hư tớ bèn nghĩ cách phải làm cái gì đó. Rất may trong đầu tớ luôn có hình ảnh chiếc bánh chanh của chị Tamami (blog Coco and Me) mà trong đó chanh và kem chua là những nguyên liệu chính. Chị Tamami mở sạp bán bánh ở chợ Broadway, Luân Đôn vào mỗi thứ 7 và món bánh chanh là một trong những mặt hàng bán chạy nhất.

Ngoài cách viết gần gũi về những trải nghiệm trong việc buôn bán của mình, chị Tamami còn rất hào phóng bằng cách sẵn sàng chia sẻ công thức của mình trên blog, mặc dù điều đó có thể ảnh hưởng đến việc kinh doanh của chị. Thông thường một đầu bếp sẽ không dễ gì tiết lộ bí quyết món ăn của mình, và cho dù có xuất bản sách hay chia sẻ công thức đi chăng nữa thì phần lớn đều giấu bớt một, hai nguyên liệu hoặc hướng dẫn sơ sài, không đưa ra những điều cần lưu ý. Cách đây khá lâu tớ mượn được quyển sách làm bánh ngọt kiểu Pháp. Những bức ảnh xinh đẹp khiến tớ nghĩ rằng đây là một quyển sách thú vị. Đến khi thử công thức trong đấy thì tớ nhận ra ôi thôi, sao mà nó sơ sài và không có lô-gic tí nào cả. Vì có những bước tớ cảm thấy không rõ ràng, thậm chí còn nghi ngờ khi nó trái với kinh nghiệm làm bánh của mình. Thành phẩm tạo ra đương nhiên thất bại thảm hại, tớ trả ngay cuốn sách đó và thầm nghĩ, may mà mình không mua.

Chính vì thế khi đọc những công thức từ chị Tamami, tớ đã nghĩ chị ấy là một người rất tuyệt vời.
Ngoài việc chia sẻ thành quả chất xám của mình, chị còn viết hướng dẫn kèm theo ảnh rất kĩ càng và dễ hiểu, đảm bảo ai cũng có thể thực hiện theo.
Những bức ảnh về sạp hàng của chị thông thường do khách hàng chụp. Chúng phản ánh sự chân thật nhưng không vì thế mà làm giảm đi sự hấp dẫn và đẹp mắt của những chiếc bánh khiến cho tớ, nếu có dịp sang Luân Đôn nhất định phải ghé thăm sạp Coco and Me!

Món bánh chanh này có lẽ là món bánh "chanh" nhất mà tớ từng thưởng thức.
Phần bánh chính sau khi nướng xong sẽ được rưới si-rúp chanh, sau đó là một lớp đường trắng chua chua phía trên, và cuối cùng là những miếng kẹo vỏ chanh vị ngọt the.
Tớ không thích ăn đồ chua, sau khi thử một miếng xong thì hoàn toàn bị mê hoặc!
Bởi nó mềm và hấp dẫn một cách kì lạ, nhất là khi thưởng thức cùng với ly trà nóng. Một vị chua rất dễ chịu, không ngọt gắt tí nào.
Tớ ăn liền hai miếng trong một buổi sáng.
Khiến em tớ rất đỗi ngạc nhiên, vì "Ủa em tưởng chị Linh ghét đồ chua lắm mà!?"

Mọi người ghé trang Coco and Me để xem công thức nhé: Lemon Drizzle Cake with Lemon Icing.

Thể theo yêu cầu của nhiều bạn, tớ lược dịch ra đây cách làm. Vì đây không phải là loại bánh đơn giản, tớ khuyên bạn hãy đọc kĩ hết công thức và chuẩn bị sẵn sàng tất cả các nguyên vật liệu. Loại chanh sử dụng trong công thức này là chanh vàng. Bạn hãy ghé trang web Coco&Me để xem hình ảnh minh họa.

Nguyên liệu: (cho khuôn bánh có đường kính 20cm)
I. Bánh
4 quả trứng (khỏang 200gr)
240gr đường cát trắng
1 nhúm muối
135ml sour cream, có thể thay thế bằng sữa chua không đường loại đặc.
20ml nước chanh
190gr bột
40gr bột hạnh nhân (cho hạnh nhân đã lột vỏ vào máy xay cho đến khi thành dạng bột)
5gr bột nổi
100gr bơ lọc ở 40 độ C*
vỏ từ 1 quả chanh, trộn chung với 1 muỗng cà phê đường. (nhớ đừng bào phần trắng của quả chanh, không là bánh sẽ bị đắng)

II. Syrup chanh
50ml nước chanh
60gr đường cát trắng

III. Đường chanh
35ml nước chanh
200gr đường bột (icing sugar)

*Cách làm bơ lọc:
- Bạn đun khỏang 150gr bơ trong 1 cái nồi, nhẹ nhàng dùng phần sau của cái muỗng đẩy phần bọt vào thành nồi và múc chúng ra.
- sau khi đã múc hết bọt, bạn tắt lửa và để cho bơ lắng xuống.
- dùng muỗng nhẹ nhàng múc phần bơ lọc phía trên, chừa lại phần cặn màu trắng sữa dưới đáy nồi.
- bạn sẽ cần 100gr bơ lọc.

Cách làm:
1. Làm nóng lò đến 180 độ C. Đun sôi 1 nồi nước.

2. Láng bơ khuôn bánh, rắc 1 chút bột vào khuôn và vỗ nhẹ cho bột dính khắp thành, sau đó lật ngược khuôn và đổ phần bột còn dư ra. Để khuôn qua một bên.

3. Cho trứng vào 1 cái tô lớn bằng kim loại, và khuấy nhẹ.

4. Đặt tô kim loại lên nồi nước đang sôi, không cho đáy tô chạm nước. Để lửa ở chế độ vừa. Bật máy đánh trứng ở tốc độ Medium và đánh trứng chung với 220gr đường (cho đường vào từ từ 3 lần) . Bạn đánh khỏang 7 đến 10 phút cho đến khi dung tích tăng gấp ba và hỗn hợp có màu rất nhạt và đặc. Nhấc tô kim loại ra khỏi nồi nước. Tắt bếp.

5. Trong 1 cái tô nhỏ, trộn chung 135ml sour cream, 20ml nước chanh, vỏ chanh và 1 nhúm muối . Sau đó hòa tất cả vào hỗn hợp trứng.

6. Trộn chung 190gr bột, 40gr bột hạnh nhân và 5gr bột nổi, đổ qua 1 cái rây. Hòa vào hỗn hợp trứng phía trên.

7. Trong 1 cái tô nhỏ, hòa 1 chút hỗn hợp trứng với 130gr bơ lọc. (điều này giúp bơ hòa đều hơn).

8. Dùng phới trộn hết phần bơ lọc vào hỗn hợp trứng. Nhớ trộn cho đều để bơ không bị lắng xuống đáy tô.

9. Đổ hỗn hợp hoàn chỉnh vào khuôn. Nướng ở 180 độ C trong khỏang 35 đến 40 phút, thử bánh chín bằng cây tăm. (bánh chín khi tăm rút ra vẫn khô).

10. Trong khi bánh đang nướng, bạn chuẩn bị syrup chanh. Đun 60gr đường và 50gr nước chanh cho đến khi tất cả hòa tan. Để ý quan sát vì chúng rất dễ sôi và trào ra ngoài.

11. Khi bánh chín, bạn dùng tăm đâm vài lỗ vào mặt bánh, sau đó chế syrup chanh lên và để yên cho thấm. Tăng nhiệt độ lò lên 230 độ C

12. Sau khi bánh đã hơi nguội, bạn chuẩn bị lớp chanh đuờng bằng cách trộn đều 200gr đường bột và 35ml nước chanh.

13. Lấy bánh ra khỏi khuôn và đặt lên 1 cái giá kim loại trên 1 cái khay kim loại. Bạn đổ liền 1 lúc hỗn hợp chanh đường lên mặt.

14. Trong lúc mặt bánh còn ướt, bạn trang trí bằng hạt dẻ cười đã bằm nhỏ, hoặc kẹo vỏ chanh tùy thích.

15. Cho tất cả khay vào lò và nướng thêm trong vòng 1 phút để mặt bánh đông lại.

16. Để yên bánh cho đến khi nguội hẳn, đừng di chuyển nó để tránh làm bể lớp đường trắng phía trên.

17. Dùng dao bén để xắt bánh. Lau lưỡi dao sau mỗi lần xắt để miếng bánh được đẹp.

Chúc bạn may mắn!

Nguồn : lanvaobep.org

Thở phào....

Chỉ mấy giờ nữa tớ sẽ bay đi nghỉ. Tháng vừa rồi quả là bận đến quay cuồng - công việc mới, cố gắng làm xong sách nấu ăn, rồi bao nhiêu là việc nữa.

Ngày mai, sau 23 giờ ngồi trên máy bay, sẽ là một kì nghỉ dài đến một tháng. Sẽ được gặp những người bạn cũ, được ôm bà chị họ, được ngắm nhìn. Tớ sẽ chụp ảnh và post lên đây nhé.

Trước khi đi, tớ nhớ "nợ" mấy bạn món bánh gừng và me này. Về loại bánh, nó cũng tương tự như bánh chanh mà Linh post tuần trước. Nhưng có điều bánh có dùng gừng tươi nên rất thơm, ngon lắm ý. Tớ thử dùng me cho bánh, và thực sự bị chinh phục đấy. Me làm bánh ẩm, có vị chua ngọt rất lạ...

Dụng cụ Khuôn bánh mỳ chữ nhật cỡ 17 x 20 x 6cm

Nguyên liệu
30g me khô đóng gói
150ml nước
125g bơ nhạt
80g đường nâu thẫm
1 quả trứng, đánh tan
150g bột mỳ
1 thìa cà phê baking soda
30g gừng tươi

Nguyên liệu sốt chanh
100g đường xay/đường bột (icing sugar)
1/2 quả chanh xanh, vắt lấy nước
20g mứt gừng tây thái miếng (không bắt buộc)

Cách làm

Bật lò nóng sẵn ở nhiệt độ 170°C. Phết bơ lên toàn bộ lòng trong khuôn bánh rồi lót giấy nến dưới đáy.

Đun me với 150ml nước ở mức lửa nhẹ cho đến khi sôi lăn tăn, nghiền me cho tan vào nước. Hớt bỏ những miếng me cứng. Thêm bơ vào hỗn hợp nước me, đảo cho đến khi bơ tan hoàn toàn thì tắt bếp, để nguội.

Thêm trứng, một nhúm nhỏ muối và đường vào hỗn hợp, trộn đều cho đến khi tất cả quyện vào nhau.

Dùng phới lồng trộn đều bột và baking soda, sau đó rây vào hỗn hợp me và bơ. Tiếp tục trộn khi tất cả nguyên liệu đều với nhau thì đổ vào khuôn đã chuẩn bị sẵn.

Nướng bánh trong vòng 35–45 phút hoặc cho đến khi xiên thử tăm vào giữa bánh, rút lên thì không thấy bột bám dính. Để bánh nguội trong khuôn khoảng 10 phút rồi chuyển sang giá để nguội hẳn.

Tiến hành làm sốt chanh bằng cách rây đường bột vào một bát lớn rồi dần dần thêm nước chanh, khuấy đều cho đến khi có được một hỗn hợp đặc và sánh. Gia giảm độ đặc của sốt chanh bằng cách thêm đường bột hoặc nước chanh.

Khi bánh đã nguội hoàn toàn, rưới sốt chanh lên trên. Trang trí bằng một chút mứt gừng được cắt nhỏ.

Nguồn : http://www.lanvaobep.org

Bé Ỉn ở nhà sẽ loanh quanh trong bếp hầu như bất kì lúc nào mẹ vào bếp, luôn mồm gọi “mẹ ơi, mẹ ơi”… cho đến khi mẹ rủ Ỉn cùng làm việc gì đó. Ỉn rất thích cùng mẹ làm bánh hoặc nấu ăn, bé sẽ lập tức sà vào đống xoong nồi, rau củ của mẹ để dưới đất để nghịch, để mở vung cái này, cho cái kia vào đậy lại, lại mở ra và lấy ra, việc mà trẻ con ở cái tuổi như Ỉn lặp lại mãi không chán. Chỉ cần nghe mẹ nói ” Ỉn làm bánh/nấu cơm với mẹ nhé!” là con sẽ gật đầu lia lịa ngay và cười toe toét. Mẹ cân nguyên liệu thì con cũng đòi cân, mẹ trộn ngoáy bột thì con cũng đòi ngoáy, mẹ hướng dẫn cho làm cái gì, cho đụng vào cái gì dù chỉ một tí tẹo thôi là con cũng hét lên và cười toe đầy sung sướng và thích thú. Ôi sao trẻ con có thể đáng yêu và vô tư đến như thế. Không phải riêng Ỉn đâu mà Linh tin rằng hầu hết những đứa trẻ con ở tuổi mẫu giáo đều phấn khích vô cùng khi được vào bếp làm và nghịch các thứ cùng với mẹ, lại được mẹ cho phép nữa thì chúng lại càng khoái.

Tuy nhiên, có thiên thần quậy phá này trong bếp thì bạn sẽ thường xuyên nghe thấy những câu cảm thán kiểu như: “ôi trời ơi con tôi!”, “con ơi là con!”, “thôi thôi mẹ xin mẹ xin!”, “trời, con làm cái gì thể?” mỗi khi phát hiện ra thiên thần của mình đang làm cái trò mà bạn sẽ không khoái một chút nào. Có những trò khiến bạn cười sung sướng vì thấy con mình đã lớn, đã làm được việc bạn không nghĩ là nó có thể làm, và tất nhiên bạn sẽ phải chấp nhận dọn dẹp hậu quả của những vụ đổ vỡ, rơi vãi, thậm chí là hỏng luôn món bánh bạn đang làm, thay luôn toàn bộ quần áo cho con, vv…

Linh không hề ngại ngần cho con vào bếp, và Linh thực sự thích thú khi thấy sự háo hức trên khuôn mặt con khi được nghịch và tự mày mò, học hỏi những cái mới theo cách của riêng nó. Tất nhiên vấn đề an toàn trong bếp luôn cần được đảm bảo, và mình cũng luôn phải để mắt đến con. Những món đồ nhọn, thủy tinh, nước nóng, vv.. là phải di dời xa con hết, ấy vậy mà con cũng vẫn lập thành tích tuần nào cũng làm vỡ bát hoặc cốc chén của mẹ

Mẹ chụp ảnh món ăn thì con cũng lăng xăng chạy vào “giúp một tay”, cũng nhón cái này, nhặt cái kia, vụ này thì con chỉ làm phiền mẹ thôi, khiến mẹ luôn phải nài nỉ: “con ngồi yên xem mẹ chụp 1 tí cho xong nhé!”. Con gật gật ra vẻ biết điều lắm, nhưng mẹ vừa giơ điện thoại lên chụp là con ra lắc tay mẹ đòi chụp!!! Mẹ chụp xong vừa nhấc đĩa lên là con đi phủi phủi cho sạch những thứ mẹ bày lung tung trên mặt bàn

), chỉ tay xuống đất bảo mẹ “mẹ ơi bẩn này!”, và con sẽ đi tìm chổi để quét nhà !

Nhưng mà vẫn phải nói là vô cùng thú vị khi có một đứa trẻ con trong nhà. Và khi bị con quậy phá và làm phiền cũng là hạnh phúc

Món bánh mà Linh làm lần này là món bánh với quả phúc bồn tử. Phải nói rằng, vị chua của Raspberry khi đi với các món bánh ngọt khiến cho vị ngọt của bánh trở nên hấp dẫn hơn nhiều. Cảm giác chua và thơm riêng biệt của raspberry cân bằng lại vị ngọt của bánh, làm vị ngọt trở nên rất dịu và mát. Lớp đường mỏng rắc đều trên mặt bánh tạo cảm giác hơi lạo xạo khi ăn miếng bánh trong miệng, rất là thú vị. Bánh không bị quá ngọt.

Khi làm bánh này, Linh đã trộn luôn những quả raspberry vào trong phần bột bánh, vì thế chúng bị chìm hết xuống dưới. Linh nghĩ rằng nếu bạn làm, bạn đừng trộn quả vào bột, mà rải đều quả lên trên mặt bánh, như vậy chiếc bánh trông sẽ đẹp hơn với những đốm đỏ của quả nổi trên nền vàng nâu của bánh. Bánh ăn với kem whipping đánh bông (ko cho đường) rất hợp và ngon nhé.

Nguyên liệu: (1k tròn 20cm)

- 1 cup bột mì đa dụng

- 1/2 tsp baking powder

- 1/2 tsp baking soda

- 1/4 tsp muối

- 60g bơ, để mềm

- 1/2 cup đường + 20g đường

- 1/2 tsp vanilla extract

- 1/2 tsp vỏ chanh vàng bào vụn

- 1 trứng

- 1/2 cup buttermilk

- 100g raspberry tươi

Cách làm:

- Bật lò ở 180C.

- Trộn chung hỗn hợp gồm bột mì, baking powder, baking soda, muối.

- Bơ và 1/2 cup đường cho vào tô, dùng máy đánh tốc độ cao cho bông và nhạt màu. Tiếp đến cho vanilla, vỏ chanh bào, trứng vào, đánh quện đều.

- Cho 1/2 hỗn hợp bột và 1/2 lượng buttermilk vào hỗn hợp bơ, đánh vừa quện. Tiếp tục cho nốt 1/2 bột và buttermilk còn lại vào, đánh vừa quện. Đổ bột vào khuôn. Rắc đều raspberry lên trên mặt bánh, cuối cùng rắc 20g đường đều lên mặt bánh.

- Nướng bánh 30 phút ở 180C, chế độ 2 thanh nướng, vị trí đặt khuôn ở chính giữa lò.

Nguồn : http://kokotaru.com

Black forest là tên gọi riêng của một loại bánh, một món dessert có nguồn gốc từ Đức. Là một dạng layer cake, bánh có thể có 2, 3 hoặc 4 lớp bánh, ở giữa là lớp kem whipping và quả cherry (anh đào). Linh đã ấp ủ món bánh này từ lâu nhưng đến nay mới làm được, lý do không phải vì bánh khó làm mà là khó mua nguyên liệu và nguyên liệu cũng đắt (nhất là khi tự làm ở nhà!) Nhưng Linh đã đặc biệt làm chiếc bánh này cho bữa party nhỏ tại nhà mình để mời bạn bè nhân dịp sinh nhật bé Ỉn.

Linh đã rất hài lòng với chiếc bánh, cảm giác hài lòng vì đó là loại bánh mình đã từng mong muốn thử làm từ lâu thôi và cuối cùng đã làm được (vì thực ra bánh này dễ làm lắm). Tiếp đó Linh vui hơn khi chiếc bánh được bạn bè khen ngợi và xử lý chiếc bánh ngon lành. Linh đã từng ăn bánh này 2 lần ở tiệm bánh bên ngoài, nhưng cả 2 lần ăn chỉ là tò mò xem bánh có hương vị thế nào, và khi lần này làm tại nhà rồi thì mới phân tích rõ được sự khác biệt.

Khi viết bài post cho chiếc black forest cake này, Linh vẫn còn nguyên cảm xúc của buổi party hôm sinh nhật con gái. Những người bạn thân, ba mẹ nuôi của bé Ỉn đã đến chúc mừng sinh nhật con. Sau bữa cơm nhỏ, mọi người cùng ăn bánh với trà đen, và thưởng thức những bản nhạc piano từ trẻ con cho đến classic được biểu diễn bởi Nguyên – chồng cô bạn thân của Linh, người vừa đẹp trai vừa tài năng đã chơi piano 20 năm – cũng là ba mẹ của bé Ỉn. Căn phòng khách nhỏ trở nên ấm cúng hơn, lãng mạn hơn trong những giai điệu piano lúc vui tươi rộn ràng, lúc nhẹ nhàng mềm mại. Con gái thì rất vui, chạy lăng xăng trong phòng khách, lúc nhún nhảy, lúc múa may, lúc lẩm nhẩm hát theo nhạc, lúc phấn khích nhảy và hét ầm ĩ… giữa các ba mẹ, các cô chú, những người đã dành cho con thật nhiều yêu thương và trìu mến.

Linh muốn qua đây cảm ơn mọi người một lần nữa, cảm ơn vợ chồng anh Hải Linh – Thủy, cảm ơn vợ chồng Hiếu – Yến, cảm ơn ba Nguyên, mẹ Dung, ba Hưng, ba Tuấn.. đã cùng với mẹ Linh làm nên một bữa tiệc sinh nhật thật đẹp và ý nghĩa cho con gái.

Để làm chiếc bánh này, nguyên liệu đặc biệt nhất cần chuẩn bị đó là quả cherry ngâm trong syrup và quả cherry tươi (để trang trí trên bánh cho đẹp, nếu ko có cherry tươi thì có thể dùng luôn những quả cherry hộp). Ngoài ra có 1 loại rượu đặc biệt, đó là Kirsch, hoặc bất kì loại cherry brandy nào, tuy nhiên Linh đã tìm khắp metro nhưng ko có những loại rượu này, thế là Linh đành mua tạm 1 chai Sherry để thay thế. Tất nhiên nếu bạn ko thích cho rượu và bánh của mình, bạn cũng có thể bỏ qua phần rượu, nhưng Linh thì vẫn luôn thích làm được chuẩn nhất có thể để có được hương vị gần nhất với perfect cake.

Thêm 1 điều nữa với bánh home-made, đó là mình sẽ dùng quả cherry xếp kín trên lớp kem giữa hai lớp bánh, chiếc bánh sẽ được thưởng thức với thật nhiều vị quả cherry, điều mà bạn sẽ không thấy khi đi ăn loại bánh này ở ngoài đâu nhé.

Nguyên liệu: (1 khuôn tròn 20cm)

- 300-400g quả cherry đóng hộp đã để ráo nước (loại ngâm trong syrup)

- 4 tbs rượu (kirsch, cherry brandy, ở đây Linh dùng sherry)

- 150ml nước syrup ngâm cherry

- 40g đường trắng

* Chocolate genoise:

- 60g cake flour

- 1/4 tsp muối

- 30g bột cacao

- 4 quả trứng

- 100g đường

- 1 tsp vanilla extract

- 45g bơ nhạt, chảy

* Decor:

- 400ml whipping cream

- 50g đường

- chocolate đen bào vụn

- cherry tươi

Cách làm:

- Quả cherry đã để ráo nước đem cắt đôi, rưới 2 tbs rượu lên và trộn đều.

- Nước ngâm cherry cho vào nồi nhỏ, thêm đường, đun trên bếp cho đường tan và hỗn hợp vừa sôi. Để nguội hẳn rồi cho 2 tbs rượu vào.

- Bật lò ở 177 độ C, lót giấy nướng vào khuôn tròn 20cm.

- Trộn đều hỗn hợp gồm bột mì, muối, cacao.

- Trong 1 tô inox khác, cho trứng, đường và vani vào, đặt tô trong 1 chảo nước nóng đun cách thủy cho đến khi hỗn hợp trứng đường nóng (cẩn thận ko để trứng bị chín hay vón cục). Lúc này lấy ra dùng máy đánh tốc độ cao cho trứng thật bông.

- Rây từng 1/3 hỗn hợp bột vào trứng, dùng spatula trộn nhẹ nhàng. Tiếp tục cho đến khi trộn hết bột. Lúc này cho bơ chảy vào, trộn cho hỗn hợp thật đều, sau đó đổ vào khuôn.

- Nướng bánh ở 177C, thời gian 30 phút, vị trí khuôn chính giữa lò. Khi bánh chín, lấy bánh ra khỏi khuôn và để nguội hẳn rồi mới chia bánh thành hai lớp bánh.

- Kem whipping và đường cho vào tô, dùng máy đánh bông cứng.

- Dùng thìa nhỏ múc hỗn hợp nước ngâm cherry rưới đều lên hai lớp bánh cho toàn bộ bánh ngấm đều nước cherry. Đặt 1 lớp bánh lên tấm để bánh, cho 1/3 kem whipping đánh bông trét đều lên trên bánh, rồi xếp những miếng cherry kín lớp kem. Đặt lớp bánh còn lại lên trên lớp cherry, dùng phần kem whipping còn lại để phủ kín mặt bánh và thành bánh (bạn có thể dùng nhiều kem whipping hơn nếu thích).

- Cuối cùng, rắc socola bào vụn lên bánh và trang trí với quả cherry tươi.

Nguồn : http://kokotaru.com