1AmThuc.Com

1. Vật Liệu :

• Củ Cải trắng
• Củ Cà Rốt
• Nấm Đông Cô Nhật ( loại có lằn nứt nẻ màu trắng khác với nấm đông cô Trung Quốc )
• Củ Ngưu Báng( hay Ngưu Bàng ) - một loại củ ,giống như củ Cà Rốt nhưng trong ruột màu trắng( bán trong tiệm thuốc BẮC . Ở Tp. HCM thì mua ở Đường HẢI THƯỢNG LÃN ÔNG ( Chợ Lớn )

2. Cách nấu :

• Củ Cải Trắng còn chùm lá chẻ dọc làm tư ( không gọt vỏ ) chỉ lấy ¼ củ.
• Củ Cà Rốt còn chùm lá. Chỉ lấy ½ củ.
• Nấm Đông Cô NHẬT một cái.
• Củ Ngưu Báng chỉ cần 10 lát (Tiệm thuốc Bắc họ đã làm sẵn)
• Tất cả rửa sạch rồi nấu (Số lượng nước 2lít) còn chừng ½ lít
• Để uống suốt ngày.
• Không thêm bất cứ vật liệu nào nữa cả. Nếu thêm sẽ phản tác dụng.

3. Lợi ích của Canh Dinh Dưỡng :

• Cải biến cơ thể
• Gồm có 30 chất kháng sinh phòng chống bệnh – mới uống vào cảm thấy như bệnh tăng –Nhưng sau đó giảm dần và dứt hẳn.
• Canh này chữa trị đươc các chứng bệnh về Gan - Thận –Phổi – tiểu
• Đường – huyết áp cao – thấp khớp – nhứt đầu kinh niên – Thân thể
• Nhức mỏi. Đặc biệt da dẻ hồng hào – làm việc không thấy mệt mỏi.

1. Vật Liệu :

• 1 lít dấm thanh
• 1kg nấm rơm tươi còn búp chưa nở
• 1kg bánh hỏi
• 1 xấp bánh tráng ( loại dùng để gói chả ram )
• 4 muổng canh đường
• 1 muổng canh bột nêm
• 1 cây chả chay ( ¼ kg)
• 1 chén Nước mắm chay loại ngon
• Chuối chát non ( 3 trái )
• Khế chua ( 3 trái )
• Rau xà lách + lá lốt + 2 trái dưa leo + rau quế thơm
• 2 muổng canh dầu ăn + 1 cây Barô + ớt

2. Cách Làm :

• Bật Gas lên nấu cho Dấm sôi : bỏ nấm vào độ 3 phút – vớt ra - bắt đầu lấy bánh tráng trải ra bỏ tất.
• Cả các vật liệu theo sở thích cuống vào và chấm
• Nước mắm chay dằm ớt - Ngon tuyệt vời.

3. Cách Dùng :

Đây là món ăn có nhiều vitamin nhất – làm giảm Cholesterol – Kháng Ung thư –khử nhiệt – tiêu thực

1. Vật Liệu :

• 1 cây chả lụa chay
• 1 lá tàu hủ ky
• 300g ngó sen
• 400g cà-rốt
• 1 trái dưa leo
• 100g dưa kiệu
• 50g đường
• 500g đậu phộng (rang sẵn)
• Chanh, ớt, dấm, ngò, rau răm
• 1/2 trái thơm
• 20 bánh phồng tôm (chiên sẵn)

2. Cách Làm :

o Chả lụa xắt sợi xào sơ sơ
o Tàu hủ ky chiên giòn, bẻ miếng nhỏ
o Ngó sen chẻ làm tư (dài 4cm) ngâm nước pha dấm hoặc chanh, xả sạch vắt ráo
o cà-rốt tỉa hoa, xắt mỏng ấn răng cưa, bóp muối xả sạch vắt ráo, ướp 50g đường
o Dưa leo bỏ phần ruột rồi xắt mỏng
o Dưa kiệu xé thành sợi - 1/3 làm nước chấm - 2/3 để trộn gỏi
o Ớt tỉa làm bông

3. Cách Trộn :

Ngó sen + Cà-rốt + Dưa leo + Chả lụa + Tàu hủ ky + 2/3 dưa kiệu + Bột ngọt + Chanh + Ớt xắt sợi + Muối, trộn đều sau đó nếm gỏi chua ngọt vừa ngon là được. Cho rau răm + đậu phộng rang (giã cho vừa đừng nhỏ lắm)

TRỘN ĐỀU và trình bày đẹp, ém gỏi vào khuôn tròn, trút ra đĩa, xung quanh xếp ngò, ớt tỉa bông gắn lên dĩa gỏi cho đẹp.

1. Vật Liệu :

• 1 trái bưởi
• 100g tàu hủ ky (chiên sẵn)
• Nấm (rơm tươi) bào ngư
• Mè trắng, , chanh, bột ngọt, dầu, muối, đường, ngò thơm
• 20 bánh phồng tôm (chiên sẵn)

2. Cách Làm :

o Gọt vỏ bưởi, tách theo chiều tép bưởi, lấy muối bưởi đừng cho dập
o Tàu hủ ky chiên giòn, bẻ miếng nhỏ
o Nấm bào ngư làm sạch vắt ráo
o Mè trắng rang vàng, làm sạch vỏ
o Ớt tỉa làm bông ngâm nước cho nở
o Dầu ăn nên khử chút kiệu tươi cho thơm

3. Cách Trộn :

Tép bưởi + Tàu hủ ky + Nấm bào ngư + Mè trắng + Rau răm + Chanh + Dầu khử + Bột ngọt + Muối, sau đó trộn đều.
Cho

1. Vật Liệu :

· 1 kg Bột Gạo

· 100 g Đậu Xanh Cà

· Chả lụa

· 2 Miếng Tàu Hủ Chiên

· 300 g Giá Đậu Xanh

· 2 g Bột Nghệ

· 300 g Nước Cốt Dừa

· Nước Mắm Chay (làm từ đậu nành)

· Ớt, Bột Nêm, Đường

· Rau các loại : xá lách, cải bẹ xanh, ba-rô, ngò, lá xoài non, lá cốc non, lá lốp non, ngò, rau thơm ...

2. Cách Làm :

o Đậu xanh cà : chà vỏ sạch, hấp chín

o Nấm rơm : gọt bỏ gốc, ngâm nước muối loãng rồi rữa sạch, xắt mỏng để ráo

o Tàu hủ chiên : xắt thành lát mỏng

o Giá đậu xanh : rửa sạch để ráo nước

o Ngò, ba-rô : rửa sạch xắt nhỏ

o Các loại Rau : ngâm nước muối loãng rồi rữa sạch

o Nước mắm chay, ớt băm nhỏ cho một ít đường

Cách Trộn :

Bột gạo, nước cốt dừa, nghệ, ba-rô, ngò, bột nêm, muối.... đổ nước trộn đều, pha vừa nước

3. Giai đoạn đổ bánh:

· Bắt chảo lên bếp để cho thật nóng, cho dầu thực vật vào, để dầu sôi, múc bột đổ vào chảo (hay khuôn bánh), xoay chảo cho bột lan thật đều bỏ vào 4 lát tàu hủ, 10 lát nấm rơm và 1 nhóm giá đậu xanh.

· Đậy nắp lại cho bánh chín, sau đó giở nắp ra, dùng cái giá lật mặt bánh qua sau cho thành hình bán nguyệt, với ra dĩa

4. Cách trình bày:

· Để bánh ra dĩa

· Để 1 dĩa rau lót cải bẹ xanh, dưa leo và khế lát mỏng để xung quanh

Bánh xèo : có đậu xanh, bột nghệ, bột gạo, các loại rau xanh nên có rất nhiều Vitamin, vi lượng cao chứa nhiều chất acid amin, pectin, tamin, Ca, A, B, B12. Bồi dưởng cơ thể, chửa bệnh thiếu máu, suy nhược cơ thể, thanh nhiệt, lợi tiểu, diệt nấm ngoài da.

1. Vật Liệu:

* Gạo
* Cà-rốt, Khoai tây, Củ dền
* Chả lụa
* Nấm rơm, nấm đông cô
* Giò cháo quẩy
* Chanh, ớt, bột ngọt, muối, đường, ngò thơm
* Một ít kiệu tươi

2. Cách Làm:

* Gạo vo sạch để ráo nước, rang gạo với dầu cho hơi vàng
* Cà-rốt gọt và rữa sạch, xắt hình vuông nhỏ
* Khoai tây gọt và rữa sạch, xắt hình vuông nhỏ
* Củ dền cũng làm giống như cà-rốt và khoai tây
* Chả lụa xắt hình vuông nhỏ
* Nấm rơm và Nấm đông cô gọt và rữa sạch có pha chút muối, xắt hình vuông nhỏ xào với kiệu tươi, băm nhỏ cho thơm, nêm chút tiêu, bột ngọt, muối

3. Cách Nấu:

* Cho gạo và nước nấu thành cháo, khi cháo đã nhừ cho Cà-rốt, Khoai tây, Củ dền, Chả lụa, Nấm rơm và Nấm đông cô, nêm bột ngọt, muối, tiêu, một ít đường cho cháo được vừa ăn nhắc xuống

4. Cách trình bày:

* Múc cháo ra tô, rắc thêm tiêu, ngò cho thơm, dùng nóng

Thành phần hoá học của Cà-rốt: trong Cà-rốt có rất nhiều Vitamin C, D, E và các vitamin nhóm B, sau khi vào cơ thể sẽ chuyển hoá thành vitamin A. Bồi dưỡng cơ thể, giúp kích thích tiêu hoá, giải cảm cúm, cảm giác êm dịu cơ thể.

Tánh vị, tác dụng của Cà-rốt: vị ngọt cay, tính sưởi ấm, có tác dụng hạ khí bổ trung, yên ngũ tạng, tăng tiêu hoá, lọc máu, nhuận tràng.

Công dụng củ Cà-rốt: trị suy nhược, bệnh phổi, lao hạch....

Thành phần hoá học của Khoai tây: trong củ khoai tây có nhiều chất dinh dưởng với hàm lượng cao so với các loại ngũ cốc và cây thực phẩm khác. Có chứa Vitamin B1 và B2.

Công dụng của Khoai tây: khoai khi được luộc chín ăn vào trị được bệnh đau tim, nước ép của khoai tây có tác dụng chửa bệnh cường toan axid dạ dày và làm co bóp nhu động của ruột, bột khoai tây được dùng trong bệnh viêm dạ dày, tá tràng và chống nhiễm độc, khoai tây còn sống thái mỏng làm thuốc cao dán trên các vết thương bị phỏng.

Thành phần hoá học của Củ dền: trong củ dền có các Vitamin a, b, c, PP

Tánh vị, tác dụng của Củ dền: củ dền có vị ngọt, hơi đắng, tính hàn, có tác dụng thông tâm, khai vị, mạnh tỳ, hạ khí, bổ nội tạng, làm mát máu.

Công dụng của Củ dền: củ dền là loại thuốc tốt cho những người mất ngũ, bệnh thần kinh, bệnh lao. bệnh ung thư, cũng rất có ích khi có dịch cúm, không dùng cho người bệnh tháo đường. Lá dền dùng để đắp trị các vết phỏng và thâm tím.

Lương y Huyên Thảo (Hà Nội) giới thiệu một số món ăn phòng ngừa tăng huyết áp, dễ chế biến ở mọi gia đình.

Cà chua sống trộn đường

Vào sáng sớm khi chưa ăn uống gì, bạn có thể lấy 1-2 quả cà chua sống dùng nước sôi rửa sạch, thêm chút đường vừa ngọt, ăn sống. Dùng từng đợt 10 ngày (một liệu trình), nghỉ 3 ngày sau đó là một liệu trình mới. Món này có tác dụng: Phòng ngừa tăng huyết áp, hỗ trợ điều trị tăng huyết áp kèm theo xuất huyết đáy mắt.

Mộc nhĩ hấp

Mộc nhĩ khô 3g (có thể dùng mộc nhĩ đen hoặc trắng), ngâm nước khoảng 10-12 tiếng, sau đó vớt ra, hấp chín, thêm một ít đường phèn, ăn trước khi ngủ. Dùng liên tục 10 ngày, nghỉ 3 ngày sau đó dùng tiếp. Món này có tác dụng: Điều hòa hạ huyết áp, phòng ngừa xơ vữa mạch máu và xuất huyết đáy mắt.

Cháo sắn dây

Bột sắn dây 30g, gạo tẻ 50g. Gạo tẻ ngâm nước một đêm. Dùng 500 ml nước cho gạo ngâm và bột sắn dây vào nồi đất đun nhỏ lửa. Khi thấy cháo đặc quánh lại là ăn được. Ăn khi cháo còn ấm, tùy nhu cầu. Món ăn này có tác dụng: Điều hòa huyết áp, thanh nhiệt trừ phiền, cầm ỉa chảy. Nó có tác dụng hỗ trợ điều trị tăng huyết áp, bệnh động mạch vành, đái tháo đường ở người cao tuổi, mùa hạ khát nước uống nhiều.

Cháo hạt sen

Dùng 15g hạt sen, tán bột cùng 30g gạo tẻ, một ít đường đỏ vừa đủ cho vào nồi đất, đổ khoảng 300 ml nước đun sôi sau đó đun nhỏ lửa cho đến khi đặc quánh là được. Ăn tùy theo nhu cầu khi nào cũng được. Món này có tác dụng: Cầm ỉa chảy, ích thận cố tinh, dưỡng tâm an thần. Phòng ngừa cao huyết áp cho người tiêu hóa kém, thận yếu, di tinh, tiểu tiện nhiều lần, hay buồn bực, mất ngủ.

Cháo rau cần

Dùng 60g rau cần tươi, gạo tẻ 50-70g. Rau cần rửa sạch, thái nhỏ cùng gạo nấu thành cháo. Mỗi ngày ăn 2 lần vào buổi sáng và buổi tối. Không nên để lâu, ăn khi còn nóng. Món này giúp lợi tiểu, bổ thận, thanh nhiệt bình can, phòng trị cao huyết áp và đái tháo đường. Món này có tác dụng chậm nên cần dùng lâu ngày.

Cháo sơn tra

Sơn tra 30-40g, gạo tẻ 50-70g, đường trắng 10g. Sơn tra cho vào nồi đất, sắc lấy nước, bỏ bã. Cho gạo vào nấu cháo. Khi cháo chín cho thêm đường. Ăn cháo giữa các bữa chính. Món này có tác dụng mạnh tỳ vị, tiêu thực tích, tán huyết ứ; phòng ngừa và chữa tăng huyết áp, xơ vữa động mạch vành.