1AmThuc.Com

Năm nào cũng vậy từ ngày quốc khánh của Pháp (14-07) sẽ có liên hoan Pháo Bông ở Cannes vả dĩ nhiên năm nào cũng vậy. LL và một số người bạn khác đến nhà một người bạn ở Cannes xem Pháo Bông.

Mỗi lần đi sẽ làm một món gì đó ( tự nguyện ) mang đến cả nhóm cùng ăn, chủ nhà cũng vậy. Những lần trước nào là : thịt gà ướp gừng, phô mai chiên giòn,hay những tách khai vị mặn bằng rau củ thơm phức, nem, sushi… nhiều quá không nhớ nỗi.

Lần này định làm Nem vì có thịt, tôm nhưng nghĩ lại lười quá với lại làm Nem mang nhiều thứ nhất là nước mắm hay người này người kia kén ăn… cuối cùng là cuốn gỏi cuốn ăn kèm với tương ^^

Nguyên liệu đơn giản thôi : Thịt heo, tôm, củ cải đỏ, dưa leo,sà lách, rau thơm và vài lá diếp cá trồng ở nhà. Thiếu giá, hẹ.. nhưng có sau đâu ai cũng thích hết ( ^_^ )

Hình tượng trưng nhé chứ nhiều lắm

Cuốn hơn 40 cuốn, cho vào hộp để mang đi.

Tương, đậu phộng giã, cà rốt cắt sợi ăn kèm.

Cách làm tương ăn kèm kiểu đơn giản :

LL không cân hay lường chỉ nếm theo khẩu vị.

+ Trong một tô / chén pha hoisin

sauce + bơ đậu phộng + nước + 1 ít bột năng quậy cho tan ( ít thôi).

+ Trong một chảo/ nồi cho chút dầu ăn + thêm tỏi bằm ( nếu thích không có vẫn không sao ) khử cho thơm tránh khét sẽ đắng.

+ Cho phần nước sốt vừa quậy tan vào, khuấy cho sôi. Nêm nếm lại cho vừa ăn có thể thêm chút đường + ớt bằm vào. Có thể thêm chút xíu đậu phộng xay nhuyễn vào khuấy cùng. Làm sao cho phần sốt không quá loãng cũng không quá đặc là được.

+ Tắt bếp chờ nguội

+ Khi ăn múc ra chén nhỏ + một ít ớt bằm + 1 ít củ cải đỏ cắt sợi + 1 ít đậu phộng xay

Xay đậu phộng :

+ Đậu phộng rang vàng, hay mua sẵn… cho vào máy xay xay cái vèo… khỏi đâm mỏi tay ^^

Nếu không ăn tương thì ăn với mắm nêm chẹp chẹp mùi thơm khắp nhà nhá

PS : Đừng ngại nếu nói ăn 1 lần gỏi cuốn mà mua 1 chai hoisin sauce… thì phí. Hoisin sauce còn dùng để xào thịt bò với củ hành, thịt bò xào với măng, hay làm bò lúc lắc ngon lắm.

Món này là mướp đắng xào trứng chứ không phải là ngược lại. Ngon lành mát bổ và về nguyên tắc thì không đắt. Vốn dĩ là món của nhà nghèo, nhưng giờ có lẽ nói là món nhà giàu thì chính xác hơn. Đây là kết luận của mình sau khi phải tưng bừng "nhảy nhót" cùng với giá cả những ngày này, nhất là khi cầu kỳ kiếm được trái mướp đắng ta và sạch cũng như trứng gà ngon và đương nhiên là cũng sạch nữa.

Nguyên liệu:
- Mướp đắng: 2 trái (chọn được mướp ta quả nhỏ và đắng thật là tốt nhất!)
- Trứng gà: 1 quả
- Hành khô: 1 củ
- Dầu ăn
- Gia vị
- Xì dầu (optional)

Thực hiện:
- Trứng gà đập vỏ để phần lòng trắng và đỏ vào bát (không cần phải đánh lên).
- Hành khô bóc vỏ, rửa sạch rồi thái lát (không cần mỏng quá để khi chín lát hành vẫn còn nguyên dạng).
- Mướp đắng cắt bỏ đầu, bổ đôi dọc quả rồi bỏ phần ruột. Sau đó thái lát mỏng, nếu thái chéo thì đẹp hơn là thái ngang. Xóc chỗ mướp đã thái với bột gia vị, để khoảng 5-10 phút cho mướp ngấm mặn.
- Láng chút dầu ăn vào chảo chống dính. Chờ đến lúc nóng chảo thì phi hành cho thơm (không phi vàng rộm), rồi đổ tiếp mướp đắng vào đảo. Tùy nhà ăn mềm ăn cứng, ăn chín ăn tái mà có thể đảo từ 1-2 phút. Sau đó cho trứng gà vào đảo nhanh tay. Trứng chín thì bắc ra. Người thích ăn xì dầu có thể thêm vài giọt vào chảo trước khi tắt bếp.

* Món ăn đẹp, có màu xanh mát của những lát mướp lại thêm sắc vàng tươi của trứng. Miếng mướp ăn thơm và giòn, tất nhiên là hơi nhằng nhặng đắng. Nhưng như thế mới gọi là mướp đắng!

mướp đắng xào trứng

Trong vườn thú Samut Prakan (Thái Lan), khách du lịch được chứng kiến cảnh tượng đặc biệt giữa con tinh tinh Do Do và chú hổ con Aorn, quấn quýt như hai mẹ con thực sự. Tinh tinh Do Do cho bổ con Aorn bú sữa trong bình.
Cô nàng tinh tinh Do Do 2 tuổi được đưa về vườn thú Samut hơn một năm nay. Bản năng làm mẹ đã thôi thúc cô nàng chăm sóc cho chú hổ con Aorn mới 60 ngày tuổi cũng phải sống xa hổ

Nếu nhà bạn không có lò nướng, chọn làm món bánh hấp là tuyệt nhất. Với bánh bí ngô hấp này, bạn có thể ăn kèm với sữa, làm món ăn tráng miệng hoặc bữa sáng đều ngon.

Nguyên liệu
- 125g bí ngô
- 1 quả trứng gà to
- 85g đường kính
- 1/2 thìa cà phê muối
- 100g nước cốt dừa
- 30g dầu ô liu
- 200g bột làm bánh
- 1,5 thìa cà phê bột nở
Thực hiện
1. Trộn bột làm bánh với bột nở.
- Bí ngô bỏ vỏ, cắt thành từng khúc nhỏ, hấp mềm và nghiền nhuyễn.

2. Đánh bông trứng cho tới khi sủi bọt.
- Thêm đường và muối, tiếp tục đánh cho tới khi hỗn hợp hòa tan.

3. Đổ nước cốt dừa, dầu ô liu và bí ngô vào hỗn hợp trứng, trộn đều.

4. Đổ bột (bước 1) vào hỗn hợp bí ngô, trộn cho tới khi hỗn hợp hòa quyện.

5. Khi hỗn hợp bột đã mịn, đổ đầy khoảng 80% khuôn bánh.

6. Cho vào nồi hấp với lửa lớn trong khoảng 15 phút, bánh sẽ bông và tơi xốp.

Món này mình học từ một chị bạn người Nhật, thấy rất hợp khẩu vị của người Việt do độ cay đã được giảm bớt; khi ăn lại có vị giòn và mát của dưa leo nữa!

Nguyên liệu:
- 4 - 5 trái dưa leo
- 2 củ cà rốt nhỏ
- 1 củ hành tây nhỏ
- 1 trái táo nhỏ
- Hành lá, ít lá hẹ

Gia vị làm kim chi:

- 20 gr bột nếp
- 20 gr ớt bột làm Kim chi (nếu thích ăn cay bạn có thể cho nhiều hơn)
- 1 nhánh gừng nhỏ
- Ít dầu mè
- Vừng trắng
- Đường, muối và lọ đựng.

Bước 1:
Dưa leo rửa sạch, cắt làm đôi, xẻ dọc như ổ bánh mỳ.
Xát muối lên từng trái dưa leo.
Bỏ dưa leo vào bọc nylon, để ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng.

Bước 2:
Cà rốt, hành lá, hẹ, hành tây rửa sạch để ráo.
Cà rốt bào sợi.
Thêm ít muối, trộn đều rồi để khoảng 30 phút cho thấm.
Dùng tay vắt khô cà rốt, để riêng.

Bước 3:
Gừng gọt vỏ, cắt nhỏ, giã nhuyễn
Táo cắt miếng nhỏ.
Hành lá và hẹ xắt khúc ngắn.
Vừng rang vàng cho thơm.

Bước 4:
Bột nếp khuấy với chút nước cho tan, thêm 2 muỗng đường, trộn đều rồi đổ vào nồi nhỏ, bắc lên bếp với lửa nhỏ, khuấy đều tay đến lúc nào hỗn hợp trắng đục lại thì tắt bếp, để nguội.

Bước 5:
Đổ cà rốt vào thố, cho táo, hỗn hợp bột nếp, gừng, hành lá, hẹ, ớt bột vào rồi nêm với chút nước mắm cùng dầu mè. Trộn đều hỗn hợp trên rồi để qua một bên.

Nêm nếm lại tùy khẩu vị của bạn nhé!
Bước 6:

Sau 2 tiếng lấy bọc nylon dưa leo từ tủ lạnh ra, rửa sạch muối, để ráo.
Trộn mè trắng vào hỗn hợp kim chi rồi nhồi vào giữa trái dưa leo.

Làm lần lượt đến khi hết chỗ dưa leo rồi cho dưa leo vào lọ, để khoảng nửa ngày là ăn được. Món này để lâu sẽ càng ngon hơn.

Khi ăn bạn cắt dưa leo thành từng khoanh rồi bày ra đĩa.
Kim chi là món ngon nổi tiếng của đất nước Hàn Quốc, được rất nhiều người biết đến và yêu thích.

Chúc các bạn thành công!
Theo Xinh Xinh

SGTT.VN - Những thứ lên men tự nhiên có một vị ngon đặc biệt, như vang từ nho, hay sữa chua từ sữa ủ lâu ngày. Phômai (cheese (tiếng Anh) hoặc fromage trong tiếng Pháp) được tìm ra một cách tình cờ bởi những người du mục trên con đường tơ lụa. Sữa trong quá trình vận chuyển đã lên men cứng lại và có một lớp nấm mốc mỏng bao quanh ngoài. Tuy toả ra mùi thiu thiu nhưng nếm thử lại là một vật phẩm béo ngậy đầy cám dỗ.

Từ sữa bò, cừu hay dê cho ra các mùi vị phômai khác nhau, chưa kể cách chế biến và khí hậu cũng tạo ra những sản phẩm đặc trưng mang dấu ấn từng nông trại. Do vậy, sẽ chẳng có gì ngạc nhiên nếu ta chưa biết hết thế giới đầy cám dỗ này. Tuy nhiên, thưởng thức 50 loại trong một buổi tối có vẻ là một “thoả hiệp” tốt. Bếp trưởng người New Zealand Matt Coates đã mời chúng tôi đến với tiệc buffet Phômai của ông vào một tối thứ sáu tại khách sạn Sofitel Saigon Plaza và tự hào cho biết: “Đây là tiệc buffet phômai đầu tiên tại Việt Nam, là cơ hội tuyệt vời để thưởng thức hơn 50 loại phômai châu Âu nổi tiếng”. Các loại phômai ở đây đều được nhập khẩu từ châu Âu bởi dòng họ Mons Fromagerie, nhà cung cấp cho các gia đình hoàng tộc.

Cho những ngày bận rộn, tôi thích bữa ăn đơn giản bằng món pasta hoặc salad trộn với phômai Parmesan. Loại phômai cứng, làm từ sữa bò và phải mất tối thiểu một năm đến hai, ba năm ủ để đạt độ “chín” này khi ăn phải bào vụn, bào sợi, bào lát. Vị mặn và béo vừa của sữa lên men khiến ta thèm thuồng nhưng cũng vì thế mà không dám dùng nhiều, sợ ngấy.

Bếp trưởng Matt giới thiệu: Nếu muốn thưởng thức độ dai và dính của phômai Mozzarella thì phải gọi pizza. Pizza dù là loại nhân gì, bánh mỏng hay dày mà không phải dùng Mozzarella hảo hạng thì không thể là pizza ngon. Loại phômai này có nguồn gốc từ Ý, được xếp vào nhóm cream cheese. Ở dạng tươi, mozzarella khá mềm, có màu từ trắng đến ngã vàng tuỳ theo chế độ ăn uống của con trâu hay bò được lấy sữa. Truyền thống thì mozzarella tươi được làm và ăn ngay trong ngày. Do có độ ẩm lớn nên mozzarella tươi có thể được bảo quản trong tủ lạnh khoảng một tuần. Những loại mozzarella đã được làm khô đi bằng cách giảm nước và đã được cắt vụn nhỏ như ngày nay có thể được bảo quản đến sáu tuần.

Khi nói tới phômai xanh, thì bạn thường nghĩ ngay đến Roquefort nhưng ít ai biết chúng có đến bảy loại khác nhau với những hương vị đầy cám dỗ khác nhau được làm từ sữa bò, cừu hoặc sữa dê. Tên gọi của loại cheese này để miêu tả những đốm màu xanh lam, đôi khi là xanh xám hoặc xanh pha màu lam trong miếng phômai. Chính thành phần màu xanh lam này tạo nên mùi vị đặc trưng của blue cheese. Không nhiều người có thể ăn được loại này nhưng nếu đã trót mê blue cheese, bạn sẽ thấy ăn hoa quả, crackers (một loại bánh quy giòn) hay uống rượu vang mà thiếu nó sẽ luôn có cảm giác chưa đủ... tinh tuý.

Sau một bữa ăn nhiều gia vị, tôi thường thích “thanh lọc” lại vị gíac bằng một món cũng giúp no bụng hơn là bánh mì hoặc

sandwich dùng kèm với phômai Cheddar lát. Đây là một loại phômai cứng, có màu vàng nhạt ngà trắng, có nguồn gốc từ làng Cheddar, Somerset ở Anh, là loại phômai phổ biến nhất và được tiêu thụ với số lượng lớn nhất thế giới. Cheddar càng ủ lâu thì càng “sắc”, thời gian để cheddar đạt độ “chín” là từ 9 – 24 tháng.

Cuối cùng, với món tráng miệng, tuỳ theo tâm trạng, hoặc là một miếng bánh cheesecake với vị phômai Ricotta nhẹ nhàng, hơi ngọt, hoặc là một miếng tiramisu mà thành phần làm nên nó không thể thiếu mascarpone mềm tươi.

Dù bạn trét phômai lên bánh mì nóng giòn, hay nấu chảy thành sốt kem, trộn chung với xàlách thì hương vị của phômai lúc nào cũng nồng nàn. Thật thú vị khi quan sát cách thực khách thưởng thức phômai. Người châu Âu thì cắt một lát, thưởng thức rồi sau đó lại quay lại, còn người châu Á thì thích thú với đủ loại phô mai, mỗi loại một ít để chọn ra loại mình thích nhất.

Ăn phômai cũng như một cuộc phiêu lưu về khướu giác và vị giác. Thế nên, đừng để khướu giác bạn đánh lừa, đặc biệt là với những loại phômai hiếm với mùi rất nồng như phômai xanh, bởi nếu nếm rồi bạn sẽ thấy vị của nó tuyệt diệu khó có thể cưỡng lại được.

http://www.muivi.com
Tóp mỡ làm món ăn có nhiều cholesterol nhưng lại là món ngon khi cho 1 ít vào tô mì nước hay là cho vào nồi cá kho tộ lúc nóng trước khi đem lên bàn ăn.

Tôi mua được 1 miếng mỡ thịt thật ngon nên làm bậy 1 ít đây. Xắt hạt lựu miếng mỡ thịt - cho vào nồi sâu lòng để khi đảo khó văng ra ngoài (để tránh phỏng tay - Để lửa trung bình cứ thế mà thắng mỡ khi tép mỡ vàng dùng vợt vớt ra - để nguội rồi cho vào keo để tủ lạnh hay tủ đá - khi nào kho cá thì dích ra 1-2

tsp tóp mỡ để lên