1AmThuc.Com

Vọng cổ (literally, reminiscing the past) is a genre of Vietnamese folk music that is often associated with the southern part of the country. The lyrics are often deep, praising morality and noble qualities in life. In this piece, Ms. Thanh Ngân, one of Việt Nam's most renowned opera actresses, performs a song titled "Moon Boat." The moon, when covered by the clouds, is likened to a mind shrouded by illusions about our inner Nature: We tend to forget that we are the Light, pure, bright, and elegant. It is a very Zen song, encouraging us to be in touch with the spiritual aspect of our being.

Vọng cổ: Thuyền trăng
Sáng tác: Thanh Phong
Trình bày: Nghệ sĩ ưu tú Thanh Ngân

Mrs. Hoàng Thị Mưu, age 106, from Nghệ An, Việt Nam is still healthy and active - she has never eaten meat or fish before in her entire life.

Cụ bà 106 tuổi và chưa bao giờ ăn thịt, cá!
Mạnh Hùng
10:04:00 13/09/2011

Cụ là Hoàng Thị Mưu (SN 1905) hiện đang ở với con rể tại xóm 6, xã Diễn Thành (huyện Diễn Châu, Nghệ An)...

Hai thế kỷ không ăn thịt, cá

Năm nay đã bước qua cái tuổi xưa nay hiếm (106 tuổi), nhưng cụ Mưu vẫn còn rất khỏe mạnh, mắt tinh, tai thính, dáng đi nhanh nhẹn, da dẻ hồng hào. Tuy nhiên, có một điều đặc biệt là từ lúc sinh ra đến nay, cụ Mưu chưa một lần ăn cơm thịt, cá… mà chỉ ăn cơm với rau cỏ, muối lạc vừng.

Lý giải điều thú vị trên, cụ Mưu chia sẻ: "Ngày xưa nghèo khó, tui bị bắt đi làm đầy tớ, phải làm lụng tối ngày còn khốn khổ hơn con vật thì lấy đâu cơm mà ăn, huống chi là cá, thịt. Ở với bố mẹ nuôi tốt tính thì không có mà ăn; ở với nhà giàu, nhà địa chủ thì bị đánh đập, ép làm việc quay quắt suốt ngày nên không được ăn uống cũng thành quen. Cứ lúc nào đói, tui lại vặt tạm mấy cọng rau, bới củ khoai ăn lót dạ. Cho đến khi đến ở nhờ nhà con rể, lúc đói cũng như lúc sang, không để con cái bận lòng, tui vẫn chỉ ăn cơm với rau cỏ và muối lạc, muối vừng ăn cho đến bây giờ".

Cụ Mưu cũng cho biết rằng, cụ là một con người nhưng tuổi thơ bị hành xử không khác gì là con vật. Có lần, sơ ý làm vỡ cái bát cơm, nhà địa chủ đã cho người lôi cụ ra đánh đập rồi nhốt cụ vào một chuồng lợn ở 2 ngày mới tha. Nhiều lần cụ ngồi thu mình lại, khóc và tự hỏi rằng: "Mình là con người hay là con vật? Mình cũng như nó?". Vì vậy, với cụ sát sinh con vật là sát sinh bản thân mình. Hơn thế, cụ là một người tín ngưỡng Phật, hay đi lễ chùa và sống có đức hạnh. Hàng đêm cụ thường chắp tay lạy Phật cho linh hồn chồng, con được siêu thoát. Cụ luôn tâm niệm không bao giờ được sát sinh, phải ăn chay, tìm đến cửa Phật và làm thật nhiều điều phúc hậu cho cuộc đời.

Nói về người mẹ đáng kính của mình, chị Tư, con gái cụ Mưu bộc bạch: "Chắc ông Trời cảm hóa được những nỗi đau của cụ, nên mới cho cụ sống thượng thọ được tới bây giờ. Điều đặc biệt, hơn 100 năm nay cụ không hề động đến một miếng thịt, miếng cá mà chỉ ăn cơm rau với muối lạc vừng do chính tay cụ làm là một điều rất đặc biệt". Như để chứng minh cho tôi thấy, chị Tư cúi khom người xuống dưới gầm giường nơi cụ Mưu ngủ, lấy ra một hộp muối vừng xay nhỏ, được bọc kỹ càng qua 2 túi nilon và bảo: "Ngoài rau cỏ, thức ăn chính của cụ chỉ có duy nhất cái lọ muối vừng này".

Chia tay cụ Mưu ra về, tôi vẫn nhớ như in trong đầu câu nói quả quyết của cụ: "Tui đã trải qua một cuộc đời quá khổ nên tui mong muốn mọi người dân chưa thoát cảnh cơ cực sẽ có cuộc sống tốt đẹp hơn. Riêng tui còn sống ngày nào, tui vẫn sẽ còn làm việc thiện giúp đỡ bà con làng xóm đến khi mô chết mới thôi".

http://www.cand.com.vn/vi-VN/cstc/2011/9/156130.cand

What is The Climate Reality Project?

The Climate Reality Project is bringing the facts about the climate crisis into the mainstream and engaging the public in conversation about how to solve it. We help citizens around the world discover the truth and take meaningful steps to bring about change.

Founded and chaired by Al Gore, Nobel Laureate and former Vice President of the United States, The Climate Reality Project has more than 5 million members and supporters worldwide. It is guided by one simple truth: The climate crisis is real and we know how to solve it.

What is 24 Hours of Reality?

24 Hours of Reality is a worldwide event to broadcast the reality of the climate crisis. It will consist of a new multimedia presentation created by Al Gore and delivered once per hour for 24 hours, representing every time zone around the globe. Each hour people living with the reality of climate change will connect the dots between recent extreme weather events — including floods, droughts and storms — and the manmade pollution that is changing our climate. We will offer a round-the-clock, round-the-globe snapshot of the climate crisis in real time. The deniers may have millions of dollars to spend, but we have a powerful advantage. We have reality.

24 Hours of Reality is broadcast live online from September 14 to 15, over 24 hours, representing 24 time zones and 13 languages.

http://climaterealityproject.org/video/

Dự án Thực tế Khí hậu là gì?

Dự án Thực tế Khí hậu đưa những dữ kiện về khủng hoảng khí hậu vào dòng chính và khởi động các đối thoại trong công chúng để tìm giải pháp. Chúng tôi giúp công dân khắp nơi trên thế giới khám phá ra sự thật, để từ đó thực hiện những điều ý nghĩa hầu mang lại sự thay đổi.

Được sáng lập và chủ tọa bởi Al Gore, khôi nguyên Nobel Hòa bình và cựu phó tổng thống Hoa Kỳ, Dự án Thực tế Khí hậu có trên 5 triệu thành viên và ủng hộ viên trên toàn cầu. Chương trình này hướng đạo bởi một sự thật đơn giản: Khủng hoảng khí hậu có thật và chúng ta biết phương pháp để giải quyết.

24 Giờ Thực tại là gì?

24 Giờ Thực tại là một sự kiện toàn cầu, phát hình sự thật về khủng hoảng khí hậu, bao gồm những phần thuyết trình phối hợp nhiều phương tiện thông tin do cựu phó tổng thống Hoa Kỳ Al Gore sáng tạo, mỗi giờ 1 lần trong 24 tiếng đồng hồ, tượng trưng cho mỗi múi giờ trên thế giới. Mỗi giờ, những người dân sống trong thực tại biến đổi khí hậu sẽ cho chúng ta thấy sự liên hệ giữa những thay đổi thời tiết nghiêm trọng gần đây – như lũ lụt, hạn hán, giông bão – và ô nhiễm nhân tạo đang thay đổi khí hậu.

Chúng tôi sẽ tường trình suốt 24 giờ vòng quanh thế giới những hình ảnh của biến đổi khí hậu ngay lúc đang xảy ra. Những người phủ nhận sự thật về biến đổi khí hậu có hàng triệu đô-la để tung ra, nhưng chúng ta có một ưu điểm mạnh mẽ: Chúng ta có sự thật trong tay.

24 Giờ Thực tại được trình chiếu trực tiếp trên mạng từ ngày 14 đến 15 tháng 9, 2011, trong vòng 24 tiếng, tượng trưng cho 24 múi giờ và 13 ngôn ngữ.

http://climaterealityproject.org/video/

Alcohol gravely affects our mental health. It is a poison that we can do without, personally and societally.

Rượu và sức khỏe tâm thần
BSCC Lý Trần Tình (Sức Khoẻ và Đời Sống)

Nhiều nhà nghiên cứu trên thế giới cho rằng rượu là một phát minh vĩ đại của con người sau lửa. Thế giới quanh ta có cái thuộc về lĩnh vực vật chất, có cái thuộc về tinh thần, nhưng rượu thì lại vừa là vật chất vừa là tinh thần.

Từ xưa đến nay, ở nhiều dân tộc, rượu đã quyện chặt vào cuộc sống và số phận của con người. Với lượng vừa phải rượu đem lại cho người uống cảm giác khoan khoái, dễ chịu, quên đi những khó khăn, nhọc nhằn của cuộc sống. Nhưng lạm dụng rượu dẫn đến nghiện rượu đã “ăn mòn” sức khỏe và nhân cách, gây nhiều tác hại, làm băng hoại đạo đức xã hội và đổ vỡ hạnh phúc gia đình. Một trong những thứ sẽ ra đi đầu tiên khi bạn uống rượu đó là khả năng nhận thức và sự kiềm chế.

Rượu là một chất tác động tâm thần mạnh. Nhiều người vẫn nhầm tưởng rượu là một chất kích thích, nhưng trên thực tế nó là chất ức chế thần kinh trung ương. Hàng thiên niên kỷ đã trôi qua, tình trạng lạm dụng rượu (bia) có khi đã gây ra những hậu quả tiêu cực nhưng chưa có khi nào lên tới quy mô một vấn đề xã hội nghiêm trọng như hiện nay.

Rượu có thể gây nhiễm độc cấp tính (trạng thái say rượu) hoặc nhiễm độc mạn tính (nghiện rượu), gây tác hại cho nhiều cơ quan phủ tạng, ảnh hưởng lớn đến sức khỏe cả thể chất lẫn tâm thần nếu lạm dụng nó. Ở Việt Nam, bệnh lý tâm thần do rượu trước đây rất hiếm, nhưng trong những năm gần đây lạm dụng rượu và nghiện rượu đang có xu hướng gia tăng nhanh và trở thành những vấn đề lớn về sức khỏe, kinh tế - xã hội và an toàn cộng đồng.

Các vấn đề sức khỏe tâm thần liên quan đến rượu (bia) bao gồm:

Rối loạn tâm thần cấp (say rượu): là hậu quả của nhiễm độc rượu nhất thời, thường xảy ra ở những người uống quá ngưỡng dung nạp. Say rượu dẫn đến những biến đổi về cảm xúc (khó kiềm chế cảm xúc), rối loạn về tư duy (nói nhiều, tư duy hổ lốn, nói lặp lại, khả năng phân tích, phê phán kém…) và các rối loạn về hành vi (hành động kỳ cục, khó kiểm soát và kiềm chế hành vi, hung hăng, thô bạo…)

Nghiện rượu: Theo ý niệm xã hội, nghiện rượu là sự thèm muốn mạnh mẽ dẫn đến đòi hỏi thường xuyên phải có rượu làm ảnh hưởng đến các mối quan hệ gia đình và đời sống xã hội, ảnh hưởng đến sức khỏe thể chất và tâm thần của người bệnh, đưa đến rối loạn tư cách, thói quen, khả năng lao động và giao tiếp xã hội; ảnh hưởng rõ rệt đến sức khỏe và an ninh trật tự của cộng đồng cũng như sự hao tổn về mặt kinh tế.

Còn nghiện rượu trong ý nghĩa y học là một bệnh mạn tính, xếp trong nhóm bệnh lý nghiện chất. Nghiện rượu dẫn đến sảng rượu, rối loạn tâm thần do rượu, biến đổi nhân cách người nghiện và các bệnh lý cơ thể kèm theo. Khoảng 10% người nghiện rượu sẽ bị rối loạn tâm thần ở một thời điểm nào đó trong cuộc đời.

Nghiện rượu xảy ra khi dùng rượu thường xuyên, nhưng không phải mọi trường hợp uống rượu thường xuyên đều có thể coi như nghiện rượu. Nghiện rượu là một chứng nghiện chất độc và có tất cả các triệu chứng cơ bản đặc trưng cho nhóm bệnh này, bao gồm:

Hội chứng nghiện là một sự thèm muốn (thường mạnh mẽ, đôi khi rất mãnh liệt) sử dụng rượu. Có bằng chứng là quay lại sử dụng rượu sau một thời gian bỏ rượu để làm mất các cảm giác khó chịu do thiếu rượu.

Hội chứng cai là biểu hiện chủ yếu của hội chứng nghiện, hội chứng này xuất hiện khi ngừng hoặc giảm đột ngột lượng rượu tiêu thụ:

- Khí sắc trầm, lo âu, bồn chồn, bứt rứt khó chịu, đứng ngồi không yên.

- Rối loạn giấc ngủ, run, rối loạn thần kinh thực vật (vã mồ hôi, tim đập nhanh…).

Đặc trưng của hội chứng cai rượu là những biểu hiện trên đều dịu đi hoặc biến mất khi uống lại rượu.

Khả năng dung nạp. Giai đoạn đầu, người bệnh uống lượng rượu tăng dần có thể đến mức gây ngộ độc cho các đối tượng khác, về sau lượng rượu ngày một kém dần, có khi chỉ với một lượng rượu nhỏ người bệnh đã say.

Biến đổi nhân cách. Người bệnh trở nên thô bạo, bê tha, giảm sút tình cảm đạo đức, khả năng phê phán giảm rõ rệt, phẩm chất xã hội thoái hóa dần, khả năng làm việc giảm sút…

Rối loạn tâm thần. Thay đổi phản ứng cảm xúc: khoái cảm, nói năng luyên thuyên, hay đùa cợt, sàm sỡ, công kích… Trong một ngày có thể thay đổi từ vui nhộn, khoan khoái với những câu bông đùa vô duyên, sàm sỡ sang quấy rầy, nổi khùng, gây gổ, độc ác hoặc có thể buồn rầu, sợ hãi, lo lắng mơ hồ.

Trí tuệ, trí nhớ, khả năng sáng tạo, sáng kiến đều giảm, tư duy trở nên thủ cựu, người bệnh đi dần vào trạng thái sa sút tâm thần.

Loạn thần do rượu: là nhóm các biểu hiện rối loạn tâm thần, phát sinh và phát triển liên quan trực tiếp đến nghiện rượu, là hậu quả tác động trực tiếp và kéo dài của rượu lên não, loạn thần do rượu biểu hiện bằng các rối loạn cảm xúc, hành vi, hoang tưởng, ảo giác… Các biểu hiện rối loạn tâm thần thường mất đi sau 1-6 tháng ngừng sử dụng rượu. Người ta chia rối loạn tâm thần do rượu thành 3 loại tiến triển: loại tiến triển tạm thời không thường xuyên, loại tái phát nhiều lần và loại mạn tính. Để chẩn đoán, điều trị và dự phòng loạn thần do rượu, phải chú ý đến các dạng tiến triển và các triệu chứng loạn thần nổi trội, bao gồm:

Sảng rượu (sảng run): là một bệnh loạn thần cấp tính và trầm trọng, xuất hiện ở người nghiện rượu, khi cơ thể bị suy yếu hay vì một bệnh lý nào đó (nhiễm khuẩn, chấn thương…). Sảng rượu cũng có thể xuất hiện sau khi cai rượu tương đối hoặc tuyệt đối.

Trong giai đoạn đầu chủ yếu là mệt mỏi, chán ăn, rối loạn giấc ngủ, ác mộng, cơn hoảng sợ, kích động, rối loạn thần kinh thực vật, run rẩy. Thay đổi cảm xúc biểu hiện bằng hoảng hốt, lo âu, trầm cảm. Bệnh tiến triển nặng dần, nhất là về chiều tối, có thể có ảo tưởng thị giác, hồi ức…

Giai đoạn toàn phát: Ý thức mê sảng hoặc lú lẫn; các ảo tưởng và ảo giác sinh động và triệu chứng run nặng. Ngoài ra cũng thường có hoang tưởng, kích động, mất ngủ hoặc đảo lộn nhịp thức ngủ và hoạt động thần kinh tự trị gia tăng.

Ảo giác do rượu: là trạng thái loạn thần do nghiện rượu. Thường gặp ở người nghiện rượu lâu ngày. Hình ảnh lâm sàng nổi bật là các loại ảo giác, thường là những ảo giác thật, có thể có nhiều ảo giác trên một bệnh nhân, bao gồm: ảo thính, ảo thị, ảo giác xúc giác… Ảo giác do rượu có thể đi kèm với các hoang tưởng. Ảo giác do rượu có thể khởi phát cấp tính hay từ từ và thường nặng lên về chiều tối. Người bệnh mất khả năng phê phán đối với ảo giác.

Hoang tưởng do rượu: cũng phát triển trên cơ sở nghiện rượu và là một dạng loạn thần do rượu. Hoang tưởng do rượu là một hội chứng hay là một thể bệnh của loạn thần do rượu. Hoang tưởng ghen tuông và hoang tưởng bị hại là những biểu hiện lâm sàng chủ yếu của hoang tưởng do rượu.

Ngoài ra ở người bệnh loạn thần do rượu còn thấy một số hoang tưởng khác như hoang tưởng liên hệ, tự cao, nghi bệnh… nhưng với tỷ lệ thấp.

Hoang tưởng và ảo giác đôi khi cùng phối hợp với nhau trong một bệnh cảnh lâm sàng của loạn thần do rượu.

Bệnh loạn thần Korsakov: Đây là một trong các thể bệnh não thực tổn mạn tính do rượu. Hội chứng mất nhớ và viêm đa dây thần kinh là dấu hiệu chủ yếu của bệnh. Mất nhớ hoàn toàn hoặc một phần, người bệnh không thể ghi nhận được các thông tin mới, ví dụ như tên bác sĩ điều trị cho mình mặc dù hàng ngày người bệnh vẫn gặp hoặc nghe nói đến. Khi trả lời câu hỏi người bệnh bịa ra những sự kiện thay thế cho sự khuyết hổng trí nhớ.

Bệnh loạn thần Korsakov xảy ra trong giai đoạn cuối của bệnh nghiện rượu.

Người ta nói rằng rượu là thứ nghịch lý lớn nhất của loài người, vì trong một chiếc ly nhỏ bé, nó chứa đựng cả sự cao sang và cái dung tục. Nhưng trên hết, uống rượu vô độ là nguyên nhân của rất nhiều thứ bệnh, là cơn bão làm tan nát nhiều mái ấm gia đình.

Y học ngày nay coi nghiện rượu là một bệnh mạn tính, vì rượu ảnh hưởng đến não, gan, tim mạch… từ đó gây ra các rối loạn tâm thần và các tổn thương ở hệ thống tiêu hóa, tim mạch… Xã hội coi những người nghiện rượu là gánh nặng vì họ mất khả năng lao động, hay gây rối trật tự công cộng, tổn thương các mối quan hệ trong gia đình, gây ra các tai nạn, sống bê tha, nhân cách suy đồi…

http://suckhoedoisong.vn/20110906111443500p0c63/ruou-va-suc-khoe-tam-than.htm

Chú Cuội (Man on the Moon) is a beautiful song written by renowned Vietnamese composer Phạm Duy in the early 1950s. It was a love song for his singer wife, whose name (Hằng) resembles that of the Moon Princess. Sung by Ái Vân, an acclaimed Vietnamese singer, this melodious tune is one of the most romantic - and even spiritual - classics.

Nhạc phẩm "Chú Cuội" do nhạc sĩ Phạm Duy sáng tác vào đầu thập niên 1950 viết tặng nữ nghệ sĩ Thái Hằng. Qua tiếng hát trong như pha lê của nữ ca sĩ Ái Vân, đây là một trong những bài tình ca lãng mạn và tuyệt vời nhất, đồng thời cũng có ý nghĩa tâm linh:

Xin đôi cánh vàng
Mượn chiếu mây non
Cuội ơi
Cuội theo ánh sáng
Cuội lên cung vắng
Cuội không về làng...

Chú Cuội
Nhạc sĩ: Phạm Duy
Trình bày: Ái Vân

Trăng soi sáng ngời
Treo trên biển trời
Tình ơi
Một đàn con trai
Rủ đàn con gái
Ra ngồi nhìn trăng
Ra nghe Chú Cuội
Ngồi gốc cây đa
Cuội ơi
Ðể trâu ăn lúa
Nhìn mây theo gió
Miệng ca bồi hồi

Ta yêu cô Hằng
Ðêm xưa xuống trần
Nàng ơi
Nàng về dương gian
Tìm người nuôi nấng
Cung đàn Hằng Nga
Xin đôi cánh vàng
Mượn chiếu mây non
Cuội ơi
Cuội theo ánh sáng
Cuội lên cung vắng
Cuội không về làng

Ánh trăng vàng bên người đẹp yêu chồng
Khúc nghê thường quên đường về dương gian
Ánh trăng vàng kìa là ánh trăng vàng
Ðời dương thế có người trong đêm tối
Chờ cao chiếu mối tình của Hằng Nga
Ðời đời mọc trăng tơ sáng loáng

Trăng soi tóc thề
Ðưa trai gái về
Tình ơi
Nửa đường thôn quê
Gặp đàn em bé
Hát vè một câu
Câu thơ Chú Cuội
Mà lấy tiên nga
Cuội ơi
Ðể trâu ăn lúa
Ngồi trên lưng gió
Tình yêu mặn mà.

Hà Nội mưa rả rích, trời cuối chiều mát dịu nên bày đặt làm món thịt quay kho tàu ăn để nhằm nhò tý nước thịt kho rưới lên cơm cháy. Đây là món học từ một bác Việt kiều thích nấu ăn theo lối mỗi ngày một kiểu hồi năm 97.

Nguyên liệu:
- 1 dẻo thịt quay khoảng 3 lạng, chặt miếng theo ý
- 1 củ tỏi (tỏi ta cho đậm đà)
- 1 củ hành khô
- 1 thìa súp xì dầu (mình dùng xì dầu ngọt)
- 1 thìa cafe nước mắm
- 1 thìa cafe bột gia vị
- 1 miếng nhỏ đường thốt nốt
- hạt tiêu

Thực hiện:
- Bắc nồi hoặc chảo sâu lòng để nóng rồi thả miếng đường thốt nốt vào cho chảy tan. Khi đã có mùi đường cháy thơm thơm (đừng để cháy quá) thì cho chừng 2-3 thìa súp nước lã vào và khuấy để thành hỗn hợp nước hàng màu cánh gián.
- Ướp thịt cùng với nước hàng nói trên, xì dầu, mắm, hạt tiêu, hành và tỏi giã dập trong khoảng 20-30 phút.
- Đun lửa to khi sôi thì vặn lửa nhỏ liu riu đến khi nước trong nồi gần cạn, miếng thịt dẻo quánh và đượm vị thơm đặc trưng thì coi như là xong.

Kho lần 2 (30/10/11) miếng thịt chặt khổ lớn, ướp lâu hơn, và đun liu riu lâu nên thịt mềm và dẻo.

Ghi thêm:
- Món thịt này để nguội rồi ăn với cơm cháy nóng, rưới tý nước thịt (hơi béo một tý!) thì hết chỗ nói. Ăn với xôi trắng cũng rất hạp.
- Việc cho tỏi hay không vào món thịt kho tàu là một chủ đề tranh cãi bất tận. Thêm nữa là chuyện nước cốt dừa nhất thiết là thành phần bắt buộc hay tùy chọn. Với món thịt quay kho tàu, mình bảo vệ ý kiến phải có tỏi; còn nước cốt dừa, thành thật mà nói là do mình ki-bo nên không dùng. Vì bỏ ra mấy chục ngàn đồng chỉ để khui lon nước lấy một muỗng rồi vì tiếc hoài mà phải bày đặt chè bắp hay món này món khác thì nhọc quá.
- Thịt quay béo rồi, kho tàu vào còn béo hơn. Nên thi thoảng hẵng ăn, và ăn vào ngày mát, ngày lạnh là hợp lý nhất.

Braised tofu and mixed vegetables (brussel sprouts, bitter melon, shiitake mushroom, carrot, green beans, daikon radish). For seasonings, use soy sauce and miso. Very good with steamed rice.

Món kho chay
Hướng dẫn: Thư viện Toàn cầu

Đây là một kho chay bổ dưỡng nhưng thực hiện rất đơn giản. Món kho này dùng với cơm nóng thì thật là tuyệt hảo. Điều quan trọng là nguyên liệu tươi, mới, và tình thương trong tâm hồn người nấu. Khi nấu ăn hoặc bất cứ hành động nào trong ngày, đều như thể cung kính với chư Phật Bồ Tát quanh mình vậy: "Sen búp tặng người, vị Phật tương lai."