1AmThuc.Com

http://www.youtube.com/watch?v=Hllqpstavoc&NR=1

Vegan MoFo: Day 3

Hainanese vegan "chicken" rice is based on the famous dish originating from Hainan, China. We cooked the rice not in water but in vegetable soup broth, made from mushroom, carrot, celery, and ginger. Add vegan butter in the rice pot as well throughout the process. The faux "chicken" is slightly fried (rather than boiled). If you prefer, you may substitute with strips of tofu, but it needs to be a little on the oily/buttery side because it's the mark of this dish.

Dipping sauce consists of sugar, light soy sauce, water, rice vinegar, sesame oil, and julienned ginger. A must-have for tastiness is chopped leek in olive oil - just heat a couple tablespoons of olive in a pan, then add in the chopped leek and quickly turn off the stove.

It's a fun vegan dish to make for your family and friends to enjoy.

Cơm "gà" chay Hải Nam (Hồng Hương)

Mình thường nghe nói cơm gà Siu Siu và cơm gà Hải Nam, nhưng không biết có phải "tuy hai mà một" hay không. Theo lời bác sĩ quân sư biết chuyện, cơm gà Hải Nam quê quán ở... Hải Nam, Trung Quốc, nhờ quán Siu Siu ở Việt Nam nấu ngon, thịnh hành hóa món này của người Hoa, nên cơm gà Hải Nam cũng còn được gọi là cơm gà Siu Siu.

Cơm Hải Nam không nấu bằng nước lã mà bằng nước lèo. Trước hết, xào sơ 8 nấm tươi thái lát, 1/2 củ cà-rốt thái hạt lựu, 1 tép cần tây băm nhỏ, 1 tép cải xanh bẹ trắng thái khúc nhỏ, với 1 muỗng canh dầu ô-liu. Thêm 3 chén nước, nấu sôi. Sau đó cho 2 muỗng gừng thái sợi, 1 muỗng cà-phê bột nêm, 1 muỗng canh bơ thực vật.

Khi sôi, nấu thêm chừng vài phút rồi vớt rau củ ra ngoài, lấy nước lèo, cho vào 1 chén gạo đã vo sẵn, mang nấu. Thêm chừng hai muỗng canh gừng thái nhỏ cho thơm. Lúc cơm gần chín, cho thêm 2 muỗng canh bơ thực vật vào rồi xới đều. Cơm sẽ rất dẻo, không nở to, và có màu nâu vàng nhạt.

Trong khi chờ cơm chín, chúng ta phi boa-rô, để sang một bên.

Gà chay cũng chiên sơ. Theo cách nguyên thủy là luộc và xối thật nhiều mỡ, nhưng cho món chay, chúng ta chiên sơ và dùng bơ thực vật cũng đạt được độ béo ngậy đặc thù, trừ cholesterol.

Nước chấm: pha 1 muỗng đường, 1 muỗng nước tương nhạt, 1 muỗng giấm, 2 muỗng nước, 1/2 muỗng dầu mè, và gừng thái nhỏ. Nêm lại cho vừa khẩu vị.

Khi cơm vừa chín tới, chúng ta trình bày với các loại rau củ đã luộc ban nãy và thêm ớt chuông thái khoanh cho đẹp. Nhớ dùng chung với dầu boa-rô.

Cơm Hải Nam thường ăm kèm với dưa leo, cà chua, nhưng bạn có thể thay đổi tùy theo cảm hứng. Món cơm gà Hải Nam nổi tiếng khắp Đông Nam Á, và như mọi khía cạnh khác của văn hóa, theo thời gian cũng thay đổi tùy theo địa phương, chẳng hạn ở Mã Lai người ta vo viên cơm lại, hoặc nấu cơm với giá. Có nơi thêm nước dừa, có nơi nấu với dứa... Hàng không Tân Gia Ba cũng phục vụ hành khách món này. Mong rằng một ngày đó hãng hàng không Việt Nam sẽ có món cơm gà chay Hải Nam và thêm nhiều món chay khác cho những chuyến bay, giảm sát nghiệp và tăng sự thịnh vượng, phước báu cho quốc gia.

Người Việt Nam ăn chay là những người yêu quê hương vô bờ bến.

Ms. Anne Watkins is coordinator of the Chautauqua Vegetarian Society in New York, USA. On October 1, 2011, she wrote to the Post-Journal and invited everyone to consider the compassionate and planet-friendly vegetarian diet. Thank you for your love, Ms. Watkins!

Enjoy A Meatless Meal On Vegetarian Day

To the Readers' Forum:

Today, Oct. 1, is World Vegetarian Day. You're invited to join the millions of people worldwide who enjoy vegetarian meals every day. Consider trying a meatless plant-based meal or going vegetarian for the whole day, the month, or longer.

A healthy vegetarian diet is one step you can take toward reducing the risk of major killers such as heart disease, stroke, cancer and other major diseases. It can help stop world hunger through more efficient use of grains and other crops. It conserves precious resources such as topsoil, water, energy and irreplaceable rain forests. It saves animals from suffering in factory-farm conditions and from the pain and torture of slaughter. It's good for you and good for the earth.

I have been vegetarian for over 30 years and vegan for over 10 years. I don't eat meat, dairy products or eggs. I made the choice to give up eating animal products when I realized I could never personally kill an animal to obtain food. It seemed hypocritical to eat a dead animal that someone else had killed. Since 1980 I have enjoyed a varied diet of delicious plant-based food, and I feel healthy and well-fed. I would invite everyone to think about alternatives to eating meat and animal-based products.

Anne Watkins
Coordinator
Chautauqua Vegetarian Society

(VNAC) - Bà Anne Watkins là người thuần chay. Bà thường diễn thuyết về đề tài ăn chay và tổ chức các buổi họp mặt với những người ăn chay tại địa phương nơi bà cư ngụ ở tiểu bang New York, Hoa Kỳ. Sau đây là lời chân thành kêu gọi của bà gửi trên báo The Post-Journal của Jamestown. Kính xin chia sẻ với bạn đọc Việt Nam Ăn Chay.

Kính gửi Diễn đàn Bạn đọc:

Hôm nay, 1 tháng 10, là Ngày Thế giới Ăn chay. Xin kính mời quý vị tham gia cùng hàng triệu người trên thế giới thưởng thức món ăn chay mỗi ngày. Xin quý vị thử dùng một buổi ăn chay, hoặc ăn chay cả ngày, cả tháng, hoặc lâu hơn.

Lối dinh dưỡng chay lành mạnh là một việc quý vị có thể thực hiện để giảm nguy cơ gặp những sát thủ hàng đầu như bệnh tim, đột quỵ, ung thư, và những căn bệnh trầm kha khác. Ăn chay có thể giúp chận đứng nạn đói trên toàn cầu qua việc sử dụng ngũ cốc và mùa màng một cách hữu hiệu hơn. Ăn chay tiết kiệm được nguồn tài nguyên quý báu như tầng đất mặt, nước, năng lượng, và rừng mưa vốn không thể nào thay thế được. Ăn chay cứu loài vật thoát khỏi khổ đau trong những xưởng chăn nuôi, và thoát sự đớn đau, hành hạ khi bị mang ra làm thịt. Ăn chay tốt cho quý vị và tốt cho Địa Cầu.

Tôi ăn chay đã hơn 30 năm qua, và thuần chay trên 10 năm qua. Tôi không ăn thịt, không dùng sản phẩm bơ sữa, không ăn trứng. Tôi chọn lựa không ăn sản phẩm thú vật khi nhận ra rằng tôi không bao giờ có thể tự tay giết một con vật để làm thức ăn. Đối với tôi, dường như ăn xác chết một con vật do người khác giết là một điều đạo đức giả.

Từ năm 1980 tôi đã thưởng thức nhiều thức ăn bằng thực vật (rau, củ, quả, đậu) rất ngon và đa dạng. Tôi cảm thấy khỏe mạnh và được ăn uống đầy đủ. Tôi trân trọng kính xin mọi người hãy nghĩ đến những chọn lựa khác, thay vì ăn thịt và sản phẩm thú vật.

Anne Watkins
Điều hợp viên
Hội Ăn chay Chautauqua (New York, Hoa Kỳ)

http://post-journal.com/page/content.detail/id/591853/Enjoy-A-Meatless-Meal-On-Vegetarian-Day.html?nav=5006

A trip to the zoo in Lopburi Thailand. We had our pictures taken with a baby Orangutan and gave her some milk. A funny moment followed.http://www.youtube.com/watch?v=Eu7cEFNfkwQ&feature=feedrec_grec_index

According to the news release from China’s People’s News, whether people believe it or not, this incident actually happened in Hong Kong. The Weekly World News reported that a group of workers were bringing a water buffalo into a packaging factory, ready to slaughter it to make steak and beef stew.When they approached the front door of the slaughterhouse, the sorrowful buffalo suddenly stood

Canh bí đao chay - Vegan winter melon soup

Vegan MoFo 2011: Day 2

Vegan Winter Melon Soup

This soup is very simple, you're going to like it!

Boil 4 cups of water in a pot. While waiting, cut a third of a small winter melon, peel, wash well, then slice it. Next, quarter the slices. In boiling water, add the winter melon. Add about 1 tablespoon of thin strips of ginger and 1 tablespoon of finely chopped green onion (optional). Add 2 tablespoons of brown soy meat. When the melon is soft enough to taste, add 1 teaspoon of vegan seasoning. Turn off heat. Pour soup into a bowl. Garnish with black pepper and cilantro.

Canh bí đao chay (Hồng Hương Jr.)
Khoảng 2 phần ăn

Món này lúc Hồng Hương còn nhỏ, Mẹ thường nấu bằng bếp than, ăn nóng rất tuyệt.

Nấu sôi khoảng 4 chén nước.
Cắt 1/3 trái bí đao nhỏ, thái lát, vừa cắt làm 4.
Khi nước sôi, cho bí đao vào.
Cho thêm vào nồi 1 muỗng canh gừng thái sợi, 1 muỗng canh hành lá thái nhỏ (tùy thích).
Cho 2 muỗng canh thịt chay vụn vào nồi canh.
Khi bí đao vừa mềm, thêm 1 muỗng cà-phê bột nêm chay.
Tắt lửa. Múc canh vào tô, trang hoàng với tí tiêu và ngò.

Nấu chay thật đơn giản và vui. Chúc các bạn vui niềm vui thật, đơn giản và bền lâu.

Bí đao - Winter melon

Some vegetables are particilarly beneficial for our health in autumn, including mushroom, potato, daikon radish, carrot, cucumber, winter melon, and peas.

7 loại rau củ làm đẹp mùa thu
Phạm Thúy (Theo People)

(Dân trí) - Nắng hanh vàng và gió se lạnh đã về. Đây cũng là lúc dưỡng nhan chuẩn bị cho mùa đông khô lạnh sắp về.

Nấm

Nấm chứa hàm lượng protein, vitamin phong phú, hàm lượng chất béo thấp, không có cholesterol. Ăn nấm làm tăng cường bài tiết hoóc-môn sinh dục nữ, giúp ngăn ngừa lão hòa, khiến làn da sáng đẹp. Ngoài ra, trong nấm còn có lignin, và chất xơ khó bị cơ thể tiêu hóa giúp duy trì cân bằng lượng nước bên trong ruột; hấp thụ các phân tử đường, cholesterol còn xót lại và bài thải ra ngoài. Từ đó có tác dụng phòng ngừa các bệnh như ung thư ruột, táo bón, tiểu đường…

Khoai tây

Khoai tây chứa hàm lượng vitamin B phong phú, cùng lượng lớn cellulose, ngoài ra còn có các nguyên tố vi lượng, protein, tinh bột…Các thành phần này đều có tác dụng quan trọng đối với việc ngăn ngừa lão hóa và phòng bệnh, giúp cơ thể bài độc một cách hiệu quả.. Trong đó, hàm lượng vitamin C phong phú còn giúp làn da trở nên trắng đẹp, rạng rỡ. Chất xơ trong khoai tây cũng có tác dụng nhuận tràng.

Củ cải trắng

Củ cải trắng là loại rau củ thường gặp, có tác dụng thúc đẩy tiêu hóa, tăng cảm giác muốn ăn, dứt ho tiêu đờm. Ngoài ra, với hàm lượng vitamin C phong phú, củ cải trắng còn có tác dụng khiến làn da trắng mịn.

Cà rốt

Cà rốt được gọi là “thực phẩm của làn da”, có tác dụng làm nhuận da. Chất beta-carotene trong cà rốt có công dụng làm sạch da, giúp trắng da, chống oxy hóa. Ngoài ra, trong cà rốt chứa nhiều pectin, giúp bài thải các chất độc hại trong cơ thể ra ngoài, khiến làn da ngày càng mịn màng, hồng nhuận.

Dưa chuột

Trong dưa chuột có nhiều các thành phần dưỡng chất như protein, vitamin B2, vitamin C, vitamin E, beta-carotene, canxi, sắt…Thêm vào đó, các thành phần như calebassine, axit tartronic…còn có tác dụng làm trắng da, tiêu trừ vết thâm nám, và làm giảm dị ứng da.

Dưa chuột được coi là loại “mỹ phẩm làm đẹp truyền thống”. Hàm lượng vitamin C trong dưa chuột cao gấp 5 lần dưa hấu, có tác dụng làm trắng da, duy trì tính đàn hồi cho làn da, và ngăn ngừa hình thành các hắc sắc tố.

Dưa chuột còn có tác dụng ngăn ngừa đường chuyển hóa thành chất béo, có lợi cho hệ thống bài tiết, phổi, dạ dày, tim và gan.

Bí đao

Bí đao cũng có công dụng làm đẹp rất hiệu quả. Dùng lát bí đao mát-xa da mặt mỗi ngày, hoặc dùng ruột bí đao rửa mặt đều có thể khiến da mặt hồng nhuận, mịn màng, và giảm thiểu vết thâm nám. Sở dĩ như vậy, do ruột bí đao hàm chứa nhiều loại nguyên tố vi lượng, vitamin…

Ngoài ra, bí đao còn được coi là loại quả giúp giảm cân. Theo y học hiện đại, tác dụng giảm cân của bí đao chủ yếu do hàm lượng axit tartronic phong phú, giúp ngăn ngừa quá trình chuyển hóa đường thành chất béo, từ đó ngăn ngừa được hiện tượng tích luỹ chất béo trong cơ thể, mang lại hiệu quả giảm cân.

Đậu Hà lan

Ăn nhiều đậu Hà lan giúp tiêu trừ vết thâm nám. Trong đậu Hà lan có hàm lượng pro-vitamin A phong phú, có thể chuyển hóa thành vitamin A trong cơ thể, mang lại tác dụng làm hồng nhuận da. Ngoài ra, ăn đậu Hà lan còn có tác dụng tiêu phù, làm săn các nếp nhăn quanh mắt.

http://dantri.com.vn/c7/s7-522161/7-loai-rau-cu-lam-dep-mua-thu.htm