1AmThuc.Com

Vegan MoFo: Day 5

Pre-heat toaster over at 375 degrees Fahrenheit (190 degrees Celsius). Place slices of portobello mushroom on a large plate. Marinate for a few minutes with olive oil, sea salt, black pepper, parsley pesto, reduced sodium soy sauce, and leeks (in place of onions). Roast for 20 minutes, no need to turn the mushrooms. During the last 5 minutes, roast some slices of red bell pepper.

When done, remove from oven. Enjoy hot or cold with a baguette ("bánh mì"), vegan mayonnaise, tomato, lettuce, and cilantro.

Ghi nhanh để nhớ. Vẫn phát huy túi lá giang T.L. đem về, lần này nhà có món canh cá nấu chua nấu với lá giang. Cá không như ý, đây là tiện có cá cho món măng kho cá thì xà xẻo một khúc nhỏ nấu chơi. T.L. cho rau ngổ, thì là và hành hoa vào canh như là rau gia vị tăng cường. Canh ăn chua dịu, rất ngon.

Có chị hàng xóm cũ qua chơi lúc đầu là ăn nếm, sau là xin một bát canh. Chị nói, ở Đà Nẵng, nhà hàng không để nguyên lá như T.L. mà thái sợi bề ngang khoảng 2cm. Mình nghĩ có lẽ như vậy thì có lý hơn.

Thật là lạ món lá giang này. Ở mấy tỉnh miền núi phía Bắc Việt Nam có thứ lá rừng, gọi là lá lồm thì phải, cũng tạo vị chua nhưng mà là chua hơi nhằng nhặng đắng. Thêm nữa là chẳng ai ăn lá đó cả, chỉ dùng nó để lấy chua mà thôi. Còn lá giang không chỉ làm cho món canh chua dịu, chua ngọt mà ăn cũng rất ngon.

Vegan MoFo: Day 4

Cut 1 washed, unpeeled potato in chunks, then boil in water. If you have veggie broth handy, use the broth instead of water for a richer flavor. Either way, put just enough liquid for cooking, because later vegan milk will be added 

When the potato is almost soft, add broccoli flowerettes and cook for another 5 minutes or so. Turn off the stove. Transfer into a large bowl. Add 1/2 cup of vegan milk (soy or almond); stir well, then pour into a blender and purée. 

Put content back in the pan and cook until hot again. Add a pinch of salt and pepper to season to taste. Garnish with finely chopped parsley and bell pepper.  Good with bread or by itself.