1AmThuc.Com

Excerpt from an article on Huffington Post: A new IPCC (Intergovernmental Panel on Climate Change) report obtained by the Associated Press emphasizes that extreme weather events are "a noticeable aspect of climate change" and states that there is a 2 in 3 probability that man-made greenhouse gases have exacerbated recent extreme weather events. The report also states that climate scientists are 99% certain that there will be more extreme heat than cold, and the main concern associated with that is increased precipitation in the form of heavy rainstorms, since evaporation increases in a warmer atmosphere, which will hold more moisture.

Cảnh báo nguy cơ thiên tai tăng mạnh
Cập nhật lúc 02:49, Thứ năm, 03/11/2011 (GMT+7)

(Nhân Dân) - Theo các nguồn tin nước ngoài, Ủy ban liên chính phủ của LHQ về biến đổi khí hậu (IPCC) khẳng định, biến đổi khí hậu do con người gây ra đã làm tăng cường độ và tần số các thảm họa thiên nhiên như cháy rừng, lũ lụt, lốc xoáy... Các chuyên gia cảnh báo thời tiết thế giới sẽ diễn biến nguy hiểm trong các thập kỷ tới.

Dự báo, nguy cơ xảy ra mưa lớn và bão tuyết có thể tăng nhanh cả về tần số và cường độ ở nhiều khu vực, đặc biệt ở các vùng nhiệt đới và vĩ độ cao. Trong khi đó, hạn hán có thể hoành hành dữ dội ở các khu vực khác như Ðịa Trung Hải, Trung Âu, Bắc Mỹ, đông-bắc Bra-xin và miền nam châu Phi.

Theo các phương tiện truyền thông của Mỹ, ba triệu người ở bờ biển phía đông nước Mỹ hiện phải đối mặt nguy cơ không có điện, sau khi TP New York bị đợt bão tuyết hoành hành tại nhiều bang từ cuối tháng 10 đến nay. Chính quyền các bang New Jersey, Connecticut, Massachusetts phải ban bố tình trạng khẩn cấp khi tuyết phủ dày chưa từng thấy ở nhiều nơi. Bão tuyết ở Mỹ làm ít nhất năm người chết và 16 người bị thương, hơn một nghìn chuyến bay bị hủy bỏ.

http://www.nhandan.com.vn/cmlink/nhandandientu/thoisu/quocte/tinchung/c-nh-bao-nguy-c-thien-tai-t-ng-m-nh-1.319334#NOi48T1MR3zr

Vụ việc vừa được một người đàn ông họ Hoàng ở thành phố Tương Đàm, Hồ Nam, Trung Quốc báo với cơ quan kiểm định an toàn thực phẩm ở địa phương cuối tháng 10, sau khi anh này ăn phải tai lợn mà anh nghi ngờ là đồ giả.

Tai lợn nghi là giả được phát hiện tại Tương Đàm, Hồ Bắc, Trung Quốc.
Ông Hoàng cho biết, hôm 30.10, mình có mua hơn 1 kg tai lợn tại một khu chợ ở quận Vũ Hồ, Tương Đàm, tổng cộng hết 25 nhân dân tệ. Sau khi chế biến, cắn thử một miếng đã có cảm giác khác lạ “nhạt nhẽo, không có mùi và vị ngọt của thịt, nên không ăn nữa”.

Và ông Hoàng đã mang số tai lợn này đến Trung tâm kiểm nghiệm ở địa phương để kiểm tra.

Qua thử nghiệm, nhân viên của trung tâm thấy rằng, phần bì bên ngoài tai dễ bong, cắt dọc tai lợn phát hiện sợi cấu trúc khác lạ so với tai lợn bình thường, không có các hạt chất béo, không có mạch máu trong khi tai lợn bình thường có sụn và lớp mỡ dưới da. Sau đó, một nhân viên thanh tra lấy một miếng nhỏ tai lợn đem đốt thì miếng thịt liền tan chảy và có mùi kiềm

Được biết, vào hôm 1.11, các nhân viên thị trường của thành phố Tương Đàm đã tiến hành cuộc kiểm tra bất ngờ tại các khu chợ ở địa phương, tiến hành thu giữ tai lợn tại nhiều cửa hàng để kiểm tra.

Theo Dân Việt

Cuối tuần, bạn có thể đổi món cho bé với một thực đơn “Tây” một chút như kết hợp mì ống và thịt bò viên burger. Thêm một chút sáng tạo để dĩa mì trở thành những bức “chân dung” vui nhộn! Bé sẽ thật thích thú trước “tác phẩm ngon miệng” này của mẹ.

Nguyên liệu bạn cần:

Cho phần thịt viên:

• 1 muỗng dầu ăn; 1 muỗng hành tỏi băm nhỏ.
• 1/4 trái táo cắt hạt lựu; 4 lát bánh mì

sandwich xé nhỏ (bỏ viền vỏ).
• 1 muỗng phômai Parmesan bào; 2 muỗng mật ong; 1 muỗng xốt cà chua.
• 1 muỗng dầu hào; 200g thịt bò xay.

Cho phần mì ống:

• 1 nắm mì ống; 1 muỗng dầu ăn; 1 lát phômai
• Đậu hạt, cà chua bi: một ít.
• 3 thìa xốt cà chua.
• Vài lá húng tây.

Cách làm:

Bước 1: Đun nước thật sôi (lượng nước ước tính phải ngập gấp đôi số mì). Cho mì vào luộc chín cùng một muỗng nhỏ dầu ăn và một chút muối. Luộc đến khi sợi mì chín mềm. Vớt ra rổ, xóc cho ráo nước, cho một thìa dầu ăn vào, trộn đều để nguội.

Bước 2: Đun nóng dầu ăn, phi thơm hành tỏi rồi cho táo vào xào qua đến mềm, cho tất cả các nguyên liệu còn lại (trừ thịt bò) vào đảo đều rồi để một lúc cho nguội.

Bước 3: Trộn các nguyên liệu đã xào với thịt bò sống. Nặn thành các viên tròn nhỏ. Cho vào chiên vàng đều hai mặt, bỏ ra thấm bớt dầu ăn.

Bước 4: Xếp thịt viên ra dĩa. Trộn mì với xốt cà chua và phômai bóp vụn. Dùng nĩa xếp mì thành từng lọn tóc quanh khuôn mặt là những viên thịt. Dùng đậu, phômai và cà chua thái sợi làm thành các chi tiết trên khuôn mặt. Trang trí thêm lá húng tây thành chiếc nơ nhỏ xinh xắn trên mái tóc mì bạn nhé!

Đi ăn cơm trưa ở quán Nhật mười lần thì có tới 9 lần, dù là ngồi ở Ky-y hay lê la ở ngõ Tràng Tiền, được chén món thịt ba dọi kho củ cải. Không rõ nhà bếp làm thế nào mà món ăn ngọt, củ cải và thịt mềm ơi là mềm.

Hôm nay nhân có củ cải nên mình quyết tâm làm món này ở nhà. Ra vẻ ta đây lục đống sách dạy ẩm thực món Nhật ngó qua ngó lại mà không thấy món mình cần tìm trong khi có tới 3 sách hướng dẫn món củ cải kho thịt gà.

Vì tính háu ăn nên cuối cùng a-lê-hấp tự mình quyết định công thức áng chừng. Kết quả là món thịt và củ cải của mình mềm không thua nhà hàng. Nhưng về độ ngọt thì kém xa, còn độ mặn thì vô địch. Nói vậy chứ về căn bản tự khen mình một câu: lần đầu thế là tốt, hehe!

Nguyên liệu:
- Củ cải 1 củ to, cắt khoanh tròn dài chừng 5cm rồi bổ đôi (chiều dọc)
- Cà rốt nửa củ, cắt khoanh tròn dài tương tự rồi bổ tứ (chiều dọc)
- Thịt ba chỉ một dải nhỏ, thái miếng khổ lớn, khoảng 4cm x 4cm
- Đường thốt nốt (mình vẫn ki-bo chưa mua đường nâu, lại đang có nhiều đường thốt nốt nên cứ thế phát huy)
- Hành tím 3-4 củ
- Xì dầu Yamasa khoảng 2 thìa súp
- Bột gia vị khoảng 1 thìa café
- Và cái này đặc biệt này: gần hai bát ăn cơm nước ngâm thịt luộc (món thịt lợn ngâm mắm, đã chén phần cái, còn nước ngâm giữ lại). Nước ngâm này gồm có nước muối pha chút mắm đun sôi lăn tăn thì cho thêm đường vào rồi lọc, để nguội thì ngâm thịt.

Thực hiện:
- Thả miếng đường thốt nốt (lấy thìa café xắn một miếng) vào đáy nồi đất đun liu riu lửa đến khi đường chảy thành món nước hàng sền sệt thì tắt lửa, để nồi ra một góc.
- Thịt lợn đã thái miếng thả vào nồi, trộn với nước hàng này và chêm thêm gia vị, xì dầu ướp trong khoảng 20 phút.
- Trong lúc đó thì trộn củ cải đã thái miếng với muối hạt, để đó chừng 15 phút thì rửa sạch củ cải.
- Thả củ cải và cà rốt vào nồi, thêm hành khô đập dập.
- Trút nước ngâm thịt vào, vừa xâm xấp hỗn hợp thịt và rau.
- Đun lửa to cho sôi bùng thì hạ lửa xuống liu riu, cứ để sôi như vậy cho tới khi phần nước trong nồi cạn chỉ còn khoảng non nửa bát ăn cơm (khoảng 45-50 phút).

Thế là xong!

* Vài cái hình minh họa:

Hình là thế này nhưng thực tế chỉ dùng 1 củ cải và nửa củ cà rốt

Thịt thái miếng khổ lớn

Nước hàng chưng từ đường thốt nốt

Củ cải trộn muối sau rửa sạch

Cho vào nồi chuẩn bị nấu

Miền Tây những ngày này bước vào mùa nước nổi, đây là dịp người dân bản xứ khai thác hiệu quả sản vật để chế biến những món ăn ngon trong đó không thể không kể đến món bông súng.

Bông súng là loài cây dại mọc nơi ao hồ hoặc ở những thửa ruộng thấp vào mùa nước nổi ở miền Tây. Loài cây này vươn lên theo nước lũ, nước càng dâng cao thì cuống lá, cọng càng dài. Lá trải rộng trên mặt nước và hoa màu trắng hay màu hồng vươn lên khỏi mặt nước trông rất đẹp.

Thông thường bông súng chỉ lấy cọng làm món ăn. Hái bông súng là nhổ cọng hoa bó lại mang về. Cọng bông súng thường to, mọng nước có thể làm được nhiều món ăn mang đậm hương vị đồng quê.

Dân dã nhất là bông súng muối làm dưa dùng để kho với cá, thịt rất ngon. Khi ăn thực khác sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh trong từng cọng bông súng muối vừa dai vừa mặn mà. Bên cạnh món bông súng múi thì món nộm bông súng cũng dễ làm nhưng lại là lạ thơm ngon. Để có món nộm trước tiên cọng bông súng tước vỏ, rửa sạch ngắt thành đoạn ngắn, vắt chanh vào trộn đều cho mềm rồi gắp ra đĩa. Dầu ăn phi hành chín thơm cho thêm ít da heo xắt lát nhỏ và tôm khô, thêm chút gia vị cho thật thấm rồi chan đều lên đĩa nộm.

Sau đó rắc một ít đậu phộng rang giã nhỏ và vài cọng rau thơm. Chuẩn bị một chén nước mắm ớt tỏi tùy khẩu vị là đã có món nộm bông súng ngon tuyệt. Ăn món nộm bông súng, người ăn cảm nhận được vị ngọt của phù sa và mát lành của sông nước đồng quê trong từng cọng bông súng.

Dù không được xếp vào những món ăn quý tộc, nhưng bông súng luộc chấm mắm kho đã có mặt từ rất sớm trong bữa ăn của đại bộ phận dân nông thôn miệt vườn. Đây là món ăn dễ làm, không tốn kém nhiều lại mang đậm hương vị đồng quê từ các thứ dùng làm món nên để lại ấn tượng sâu đậm trong ký ức người dân quê, đặc biệt với những ai lần đầu thưởng thức.

Có thể nói vị ngọt mát lạnh, giòn tan đã tạo nên một cảm giác dung dị, thư thái cho những ai thưởng thức những món ăn được chế biến từ bông súng. Với mỗi người nơi thôn quê bông súng như là món quà đặc biệt mà thiên nhiên ưu đãi cho con người sống nơi đồng nội, bởi nơi nào có nước là có bông súng.

Nguồn: Lao động

Vật Liệu:

2 tablespoons nước me chua

2 tablespoons nước chanh hay nhiều hơn nếu muốn thêm chua

1 1/2 tablespoons nước mắm ngon

2 tép tỏi bằm nhỏ

2 teaspoons đường

Tương ớt hay ớt trái băm nhở

*(Trộn 6 thứ kể trên trong 1 cái tô để qua 1 bên)

pound mực làm sạch cắt miếng

Lá quế, ngò cắt khúc

1 củ hành tây đỏ thái mỏng

Cách làm:

Bắt nồi nước với tí muối đun cho sôi, luộc mực cho chín vớt ra để ráo, chờ nguội . Sau đó dùng nước me đã pha trộn đều vô mực . Kế tiếp cho lá quế, ngò và hành tây vào . Nêm nếm cho vừa ăn .

http://www.muivi.com

Rau muống luộc - Water spinach (Photo: VietNamAnChay.com)

Ipomoea aquatica is known in English as water spinach, water morning glory, water convolvulus, or perhaps Chinese spinach. It can grow either in water or on soil as a vegetable. Water spinach is called "rau muống" in Vietnamese, and it is a very common ingredient in Asian cuisines. Water spinach is a good source of fiber and iron. It's long, so you'd need to break it in halves (or even thirds).

Cook the harder stems first in boiling water with a pinch of salt for about a minute or 2. Then add the tender leaves and continue to cook. When the stems are soft, your "rau muống" is ready. Put on a large plate and be sure to pour back any excess water into the pot. When the liquid cools off, squeeze 1/4 of a lime, stir, and enjoy the drink. Water spinach is good with rice and condiments like fermented bean curd or soy sauce.

Rau muống luộc (Hy Vọng)

Rau muống là một loại rau quen thuộc với người Việt Nam chúng ta. Rau muống có tính hàn (lạnh), khi nấu chín sẽ giảm chất lạnh.

Rau muống rửa sạch, lặt bỏ lá không còn tươi, ngắt mỗi cọng thành 1/3. Nấu nước sôi, cho ít muối vào. Luộc cuống trước, khoảng 1-2 phút, sau đó cho lá vào luộc tiếp. Đảo đều. Khi bấm thấy cuống mềm là được. Múc ra dĩa, nhớ chắt nước trở lại nồi. Nước luộc rau muống khi nguội bớt, cho vào tô, vắt tí chanh, uống như nước mát.

Rau muống chấm chao, tương Cự Đà, nước tương Maggi v.v. là món rau cổ điển, không bao giờ "đề-mốt-đê" (démodé), nghĩa là lúc nào cũng hợp thời trang ăn chay bốn mùa từ bi hạnh phúc.

Thân chúc những ước "muốn" cao cả nhất của bạn sẽ thành sự thật.