1AmThuc.Com

This song, titled "Spring Flower," was written by Vietnamese renowned composer Phạm Duy and sung by Ms. Hà Thanh, who remains a beloved singer since mid-1960s. The lyrics are quite rich in imagery:
"Springtime has arrived on the tender grass
Spring zephyr carries yellow leaves down the stream
A flower smiles with the golden sunlight
Bees embark on their journey with round wings soaring."

Hoa Xuân
Nhạc sĩ: Phạm Duy
Ca sĩ: Hà Thanh

Xuân vừa về trên bãi cỏ non
Gió xuân đưa lá vàng xuôi nguồn
Hoa cười cùng tia nắng vàng son
Lũ ong lên đường cánh tung tròn

Hoa chẳng yêu lũ bướm lả lơi
Muốn yêu anh vác cầy trên đồi
Hay là yêu chiến sĩ nghìn nơi
Thấy hoa tươi cuời bỗng thương đời

Xuân! Hoa còn tươi mãi
Hoa vì thế giới biết sum vầy cuộc vui
Xuân! Hoa nở vì ai
Tay nhịp bàn tay cùng đắp xây ngày mai

Có một chàng thi sĩ miền quê
Ngắt bông hoa biếu người xuân thì
Có một đàn em bé ngoài đê
Hát câu i tờ đón xuân về

Xuân! Hoa tỏa hương mới
Nhân quần ân ái đã kêu đòi niềm vui
Xuân! Hoa là tình tôi
Đua nở cùng ai cùng luyến yêu mọi nơi

Có một bầy thôn nữ nhìn hoa
Chúc cho xuân vui vẻ thái hòa
Có một vài tóc trắng thầm mơ
Ước cho hoa nở mãi không già

Penne with broccoli, cauliflower, green beans, daikon radish, shiitake mushroom, leek, and carrot.

Nui xào thập cẩm (theo Mai Phương / Bếp Gia Đình)

Đổi vị và phá cách một chút, bạn hãy thêm nui ống vào đĩa rau củ xào quen thuộc. Bạn sẽ có một món chay mới khá lạ miệng.

Nguyên liệu

150 gram (2/3 chén) nui ống
50 gram (1/4 chén) bông cải xanh
50 gram (1/4 chén) bông cải trắng
50 gram (1/4 chén) củ cà rốt
50 gram (1/4 chén) đậu cô-ve
50 gram (1/4 chén) củ cải
50 gram (1/4 chén) tỏi tây
50 gram (1/4 chén) nấm đông cô
Dầu ăn, hạt nêm chay, đường, tiêu

Thực hiện

Luộc nui chín, xả nước lạnh, rưới ít dầu ăn. Cà rốt, củ cải gọt vỏ, tỉa hoa, xắt mỏng. Đậu cô-ve tước xơ, rửa sạch, xắt vát. Bông cải xanh, trắng tách nhánh nhỏ, rửa sạch. Tỏi tây bỏ gốc, rửa sạch, xắt nhỏ một ít dầu trắng, còn lại xắt khúc 4 – 5cm [khoảng 2 inch].

Cà rốt, đậu cô-ve, củ cải, bông cải trắng trụng qua nước sôi. Bắc chảo, phi thơm tỏi tây bằm, cho cà rốt, củ cải, đậu cô-ve, bông cải xanh, trắng, nui vào xào, nêm hạt nêm, đường vừa miệng. Trước khi tắt bếp cho tỏi tây vào, rắc tiêu, bày ra đĩa.

http://www.bepgiadinh.com/mon-chay/mon-chay/nui-xao-thap-cam

The lunar New Year of the Dragon begins on January 23, 2012. In some Asian countries, including Việt Nam, preparations are being made to greet a new year with hopes for peace and prosperity. Music is an important element in the Vietnamese culture, and especially for the lunar New Year, many spring songs will be heard in the vibrant and joyous atmosphere.

Ca khúc: Đêm giao thừa nghe một khúc dân ca
Nhạc sĩ: Võ Đông Điển
Trình bày: Hương Thủy

Silken tofu is a familiar dessert for Vietnamese people. It is consumed with sugary water, with a touch of ginger (and a tad bit of lemon juice sometimes).

Đậu hủ - món ăn tao nhã
Phúc Lộc

Đậu hủ, món ăn cổ truyền này không biết có tự bao giờ, nhưng từ khi ra đời cho đến nay đã tạo thêm sự phong phú, đặc sắc cho nền văn hoá ẩm thực phương Nam.

Người ăn đậu hủ được xem là thú vui tao nhã. Bất cứ ở đâu, lúc nào muốn là xà xuống gánh đậu hủ ngồi ăn. Ăn buổi sáng thì thật ấm lòng, ăn buổi trưa thì mát dạ, ăn buổi xế thì no bụng…

Đậu hủ là món ăn bình dân, ai ăn cũng được, lại có nhiều chất bổ dưỡng, nhiều sinh tố đối với người già và trẻ em.

Ở TP. HCM, đậu hủ được trang bị trong những chiếc xe nhiều màu sắc rực rỡ, có tiếng chuông, có tiếng nhạc ồn ào. Đậu hủ ĐBSC [đồng bằng sông Cửu Long] lại khác, người bán đậu hủ vẫn mang một nét gì đó rất chân quê, bình dị. Tiếng rao như vọng lên nhạc điệu quen thuộc của quê hương, chỉ cần nghe tiếng rao lanh lảnh là người ăn đã biết mặt, biết tên người bán, còn người bán thì biết được sở thích, khẩu vị người ăn và họ tìm đến nhau như một sự đồng cảm. Có lúc người ăn đậu là để chiêm ngưỡng những thao tác của người bán. Họ gánh đậu đi bán cũng như đặt gánh đậu xuống thật nhẹ nhàng để tránh vữa. Đôi tay điệu nghệ với cái vá mỏng, nhẹ tênh, lướt qua, lướt lại mềm mại rồi cắt những lát đậu mỏng, trắng tinh vừa bằng nhau cho vào chén, hơi thơm thoang thoảng của hương đậu bốc lên, cho muỗng nước đường có gừng làm hoa làm nhụy. Họ như những nghệ nhân dày công tập luyện cả nghệ thuật lẫn tạo hình.

Chén đậu hủ bốc khói, múc một muỗng cho vào miệng, ngọt lịm của đường, thanh mát của chanh, hòa vị cay cay của gừng lẫn vị béo bùi của đậu hủ… hương thơm của đậu vấn vương đầu lưỡi.

Nấu đậu hủ dễ không cô? Cô bán đậu trả lời giọng nghe xa vắng: Học nghề này làm chi chú ơi, mẹ tôi bán đậu hủ từ tóc xanh đến tóc bạc cũng chẳng khá hơn ai, ngày nào cũng chảy máu chân qua hẻm này hẻm nọ. Còn nấu đậu không có gì khó: Một ký đậu nành nguyên hạt ngâm từ 4 giờ - 6 giờ. Đậu nành cà thì ngâm một giờ, đãi sạch vỏ. Nước cùng đậu cho vào máy xay thật nhuyễn, sau đó cho vào bao vải bồng lọc lấy sữa đậu, xác bỏ. Sữa đậu bắt lên nấu sôi. Khi sôi trở lại bưng ra rót vào nồi, tự động 10 phút – 15 phút là đặc. Nói thì nghe giản dị nhưng cần phải làm mới có kinh nghiệm.

Theo thời gian, nghề đậu hủ được người đời chấp nhận và món ăn được tồn tại, đi vào lòng người, đi xa thấy gánh đậu hủ lòng chợt quay quắt nhớ nhà.

http://laodong.com.vn/tin-tuc/dau-hu--mon-an-tao-nha/70938

From the Daily Mail:
As J. R. Ewing, he was known the world over for dodging that bullet. Now, veteran star Larry Hagman believes he is well on the way to surviving a life-or-death battle of his own.
The actor has spoken for the first time about his struggle to survive cancer, revealing that he has overhauled his life to fight the disease – becoming vegan in the process – and that his doctors are delighted with the response so far.
"I’m feeling great and I’m back on track. I’ve finished treatment and the doctors are thrilled with my progress," he said.
"My outcome looks very positive. It’s my firm intention to whop cancer into submission and I truly believe I’ve given myself the best start possible by radically overhauling my diet and by staying true to my motto, which is: Don’t worry, be happy, feel good....The first thing I did when I was diagnosed was to turn vegan... I have this wonderful personal chef who sources and stocks all my organic produce and I basically live on five smoothies a day. I’m totally vegan. I blend this green concoction with kale, cucumber, broccoli, string beans, avocado. My protein comes from protein powder. There is absolutely no milk, butter, cheese. Meat is out. When you learn about these things, you find out how meat is pumped full of steroids and human growth hormones."

http://www.dailymail.co.uk/tvshowbiz/article-2083738/Dallas-legend-Larry-Hagman-tells-fighting-cancer--turning-vegan-nut.html

[VNAC tổng hợp] - Nam diễn viên Hoa Kỳ Larry Hagman hiện đang theo lối dinh dưỡng thuần chay để trị liệu ung thư. Ông nổi tiếng trong hài kịch "I Dream of Jeannie," (Tôi Mơ Nàng Tiên), đóng chung với nữ diễn viên Barbara Eden, phát hình từ 1965 đến 1970, sau đó được tiếp tục trình chiếu lại trong nhiều năm sau.

Trong phim truyện truyền hình nhiều tập "Dallas", ông đóng vai J. R. Ewing, một chương trình được nhiều khán giả theo dõi từ năm 1978. Khi chương trình này kết thúc vào năm 1991, có 83 triệu người đã đón xem.

Nam diễn viên Larry Hagman cho biết: "Kết quả sức khỏe của tôi rất khả quan. Tôi nhất định sẽ ngăn chận ung thư và thật tình tin rằng tôi đã tự cho mình một khởi đầu tốt nhất bằng cách sửa đổi toàn diện lối ăn uống của tôi và vững lòng theo châm ngôn của mình, đó là: Đừng lo lắng, hãy vui vẻ, sung sướng.. Khi bị chẩn đoán [mang bệnh ung thư], việc trước tiên tôi làm là trở thành người thuần chay... Tôi có người bếp trưởng riêng tìm mua tất cả rau cải hữu cơ của tôi, căn bản mỗi ngày tôi sống bằng 5 sinh tố. Tôi hoàn toàn thuần chay. Tôi pha sinh tố xanh, có cải xoăn, dưa leo, bông cải xanh, đậu que, quả bơ. Chất đạm đến từ bột chất đạm. Hoàn toàn không có sữa, bơ, phó-mát. Thịt cũng bị loại ra. Khi tìm hiểu về vấn đề, mình biết là thịt bị bơm toàn chất steroid và kích thích tố tăng trưởng."

Mộng bình thường
Simple dream

From Food Network: "How you store fruit and vegetables will have a major impact on their taste and texture when you serve them. Almost everything can be stored in the refrigerator except for bananas, tomatoes, potatoes, lemons, and limes. These items should be kept in a cool, dry area, but will experience strange changes if kept at too cold a temperature. Garlic and onions should be also be kept at room temperature (or cooler) in a well-ventilated area."

To read more, please click here.

Giữ rau củ luôn ngon ngày Tết
(Theo Dep.com.vn)

Sắp Tết rồi, hẳn bạn sẽ mua kha khá rau củ quả để dự trữ vì có hẳn 1 tuần không đi chợ. Nhưng làm thế nào để nó luôn tươi ngon?

Phân loại rau, củ

Mỗi loại rau, củ có cách bảo quản riêng và ưa những điều kiện ẩm khác nhau, do đó không nên để chung tất cả trong cùng một bọc hoặc một ngăn đựng rồi cho vào tủ lạnh.

Các loại củ quả có thể khiến rau lá nhanh bị dập, úng. Ngoài ra, tủ lạnh có thể làm mát rau nhưng lại hút ẩm nên rau không hấp thu đủ độ ẩm cần thiết. Vì thế các loại rau lá như: cải thìa, xà lách, cải cúc, rau mùi (ngò)... thường dễ bị héo. Giải pháp cho vấn đề này là để rau vào một túi bóng với chiếc khăn giấy ướt trước khi cho vào tủ để rau hút ẩm và tươi lâu.

Không nên để chung tất cả các loại rau củ trong cùng một túi khi cho vào tủ lạnh mà nên để riêng mỗi loại một túi khác nhau sẽ bảo quản được lâu hơn

Khoai tây chỉ cần đựng trong túi giấy khô, để nơi thoáng mát, không để sát nền đất vì khoai có thể nảy mầm và gây ngộ độc. Súp lơ và cải bắp mua về không nên rửa ngay vì nước sẽ làm rau nhanh úng, nên cho vào bọc ni lông và để trong ngăn mát tủ lạnh.

Với cà chua, bạn không nên cho vào tủ lạnh vì loại quả này không ưa không khí lạnh và hanh khô của tủ lạnh. Mặt khác, nhiệt độ thấp có thể làm cà chua mất độ tươi ngon cũng như giảm chất dinh dưỡng. Nếu cà chua còn xanh, bạn có thể làm nó nhanh chín bằng cách để cà vào trong túi giấy cùng một quả chuối hoặc quả táo từ 1 đến 2 ngày.

Cà rốt sau khi mua về nhưng không dùng ngay thì tránh rửa vì nước có thể làm chúng nhanh ủng, nên cắt sạch cuống lá rồi để cà rốt trong rổ nơi thoáng mát.

Với các loại rau ăn lá, nên chọn phần còn nguyên cụm, tươi xanh, bỏ bớt lá dập, héo. Không rửa nước mà cuộn nhẹ tay vào trong 1-2 lớp giấy báo để ở ngăn mát tủ lạnh. Khi dùng, lấy ra rửa sạch và chế biến như rau tươi.

Bằng cách trên, lá rau có thể bị héo đi đôi chút, nhưng màu sắc và chất lượng không giảm. Hơn nữa, rau có thể bảo quản được 3-4 ngày.

Với các loại như đậu Hà Lan, ớt Đà Lạt nên rửa sạch, cắt miếng vừa phải. Đun sôi nước, cho vào một ít muối rồi nhúng rau qua và bỏ vào thau nước đá thật lạnh để làm giảm nhiệt độ đột ngột. Để chừng 2-3 phút rồi cho rau vào ngăn mát tủ lạnh hoặc ướp đá. Làm cách này màu sắc của rau sẽ xanh hơn, có thể giữ được 2-3 ngày.

Giữ quả tươi lâu

Bên cạnh rau củ, các loại quả tươi cũng rất được ưa chuộng vì chúng cung cấp nhiều chất xơ. Bạn có thể làm nước quả ép, xay sinh tố hoặc trộn salad. Muốn quả tươi lâu bạn cũng nên lưu ý những điểm sau:

Với bưởi, cam, quýt, chanh: Khi mua nên chọn quả cầm nặng tay, căng mọng, vỏ ngoài tươi. Cam, quýt, chanh có thể để ở nhiệt độ bình thường, tuy nhiên nếu bạn gói chúng trong túi nhựa và cất vào ngăn mát của tủ lạnh quả sẽ tươi lâu hơn. Riêng bưởi có thể bảo quản tốt ở nơi thoáng mát trong túi lưới hay rổ, nếu cất trong bọc ni lông bưởi sẽ nhanh bị hỏng.

Lê: Nếu bạn mua lê chưa chín hẳn, nên dựng đứng quả và để ở nhiệt độ thường cho chín dần (thường 2 đến 5 ngày). Muốn lê nhanh chín, có thể bọc quả trong túi giấy chung với một quả táo (vì táo thải ra khí etylen, loại khí có khả năng kích thích rau trái nhanh chín). Lê đã chín nên cho vào ngăn mát của tủ lạnh.

Táo: Cách giữ táo tươi tốt nhất là cất vào ngăn để rau trái trong tủ lạnh, cách này có thể giữ được khoảng 2 tuần, ở nhiệt độ bình thường, táo rất nhanh chín và dễ hỏng.

http://dep.com.vn/Gia-dinh/Giu-rau-cu-luon-ngon-ngay-Tet/7348.dep