1AmThuc.Com

Vật liệu:

1 bắp chuối hột

1 miếng tàu hủ ky trắng

150g nấm rơm búp

1 cây mì căn

50g củ kiệu tươi băm nhỏ

100g đậu phộng

1 năm rau răm

Nước tương giấm, chanh, đường, ớt, dầu ăn, bột ngọt.

Cách làm

Giai đoạn một: Chuẩn bị

Bắp chuối: rửa sạch, luộc chín, vớt ra, lựa phần non, xé nhỏ, vắt lại cho ráo nước. (Khi luộc nên nặn chút chanh vào nước cho bắp chuối được tră"ng).

Tàu hủ ky: rửa sơ nước lạnh, xắt nhỏ, chiên với dầu ăn cho vàng, nêm chút nước tương + đường + bột ngọt cho vừa ăn (dầu ăn nên khử chút kiệu tươi băm nhỏ cho thơm).

Nấm rơm: gọt rửa sạch với nước lã có pha chút muối, xắt mỏng, để ráo nước xào với dầu đã phi chút kiệu băm nhỏ, nêm vừa ăn như tàu hủ ky.

Mì căn: xé nhỏ bằng ½ ngón tay, chiên với dầu đã phi chút kiệu tươi cho thơm, nêm chút nước tương + đường + bột ngọt cho vừa ăn.

Ðậu phộng: rang với chút muối cho vàng, bóc vỏ, giã hơi nát.

Rau thơm: lặt rửa sạch, để ráo nước, xắt nhỏ.

Ớt: tỉa hoa, ngâm nước.

Giai đoạn hai: Trộn gỏi

Trộn chung: bắp chuối + ½ tàu hủ ky + ½ nấm rơm + ½ mì căm lại cho đều, nêm nước tương + chanh + đường + bột ngọt + ớt giã nhỏ cho gỏi được vừa ăn, gỏi chua chua ngọt ngọt là được.

Giai đoạn ba: Trình bày

Cho gỏi ra dĩa hình bầu dục, rải thêm ½ tàu hủ ky + nấm rơm + mì căn còn lại lên mặt gỏi, cho rau thơm + đậu phộng lên. Giữa dĩa cắm ớt hoa cho đẹp. Gỏi này dùng chung với nước tương + chanh + ớt + đường.

Vật Liệu

800g trái su

1 miếng đậu hũ trắng

150g nấm rơm búp

50g kiệu tươi, lấy phần củ, băm nhỏ.

100g đậu phộng.

1 ít rau thơm

Nước tương + giấm + chanh + đường + bột ngọt + dầu ăn + muối.

Cách làm

Giai đoạn một: Chuẩn bị

Trái su: gọt vỏ, chẻ làm đôi theo chiều dọc, cạy bỏ hột rửa sạch, bào mỏng, cho vô chút muối, bóp cho đều, xả lại nước lạnh cho thật sạch muối, dùng khăn the vắt ráo nước.

Ðậu hũ chiên: xắt mỏng.

Nấm rơm: gọt rửa sạch với nước lã có pha chút muối xắt mỏng, vắt ráo nước.

Ðậu phộng: rang với chút muối cho vàng. Bóc bỏ, giã hơi nát.

Rau thơm: lặt rửa sạch, để ráo nước, xắt nhỏ.

Bắc chảo dầu nóng, cho kiệu tươi bằm nhỏ vào cho thơm, cho nấm rơm vào xào, xào độ 5 phút cho đậu hũ vô xào lên cho đều, nêm chút nước tương + đường + bột ngọt cho vừa ăn, nhắc xuống.

Ớt: tỉa hoa, ngâm nước cho nở đẹp.

Giai đoạn hai: Trộn gỏi

Trộn chung: trái su + ½ đậu hũ chiên + ½ nấm rơm lại cho đều, nêm nước tương + chanh + đường + bột ngọt + ớt giã nhỏ cho gỏi được vừa ăn, gỏi chua ngọt ngọt là được.

Giai đoạn ba: trình bày

Cho gỏi ra dĩa hình bầu dục cho ½ đậu hũ chiên + nấm rơm còn lại lên mặt gỏi, cho rau sống + đậu phộng lên trên cùng, giữa dĩa cắm ớt tỉa hoa cho đẹp.

Gỏi này dùng chung với nước tương + chanh + ớt + đường.

1. Vật Liệu :

• 200 g nấm rơm
• 2 Củ Cà Rốt
• 2 lon gạo thơm
• 200g chả lụa chay
• 2 miếng tàu hũ ky trắng
• 50g nấm đông cô Trung quốc
• 1 cây barô
• Dầu ăn – muối – tiêu – bột nêm – ngò rí

2. Cách Làm :

• Nấm rơm gọt rửa sạch – trụng nước sôi có tí muối- Xắt hột lựu
• Cà rốt : gọt vỏ – rửa sạch – Xắt hột lựu-
• Tàu hũ ky – ngâm nước rửa sạch – luộc sơ – xắt hột lựu
• Ướp gia vị – chiên sơ – giả làm thịt jambong.
• Ba rô : rửa sạch xắt mỏng
• Chả lụa – Xắt hột lựu
• Gạo vo sạch nấu chín – hơi khô – đổ cơm ra mâm – banh cho ráo.

3. Chế biến :

• Bắc Chảo – cho dầu vào – đun sôi – cho Baro xào cho đến
• Khi có mùi Thơm - Cho nấm rơm, Nấm đông cô, Chả lụa, tàu hũ ky,cà rốt vào xào cho đến khi toả mùi thơm ngào ngạt
• Nhắc xuống : Trộn cơm vào – cho bột nêm tiêu
• Chiên độ 20 phút – Nhớ đậy nắp chảo để lửa rêu rêu
• Dở nắp trộn cơm lên rồi nhắc xuống .

4. Cách dùng :

Cách dùng : Múc ra dĩa – trên có rắc thêm tiêu – rải ngò rí lên cho thơm rồi ăn tuỳ thích .
Dùng cơm Dương Châu Khẩu vị thơm ngon dễ tiêu hoá – tăng lực, vì hàm lượng dinh dưõng rất cao.

1. Vật Liệu :

• Củ Cải trắng
• Củ Cà Rốt
• Nấm Đông Cô Nhật ( loại có lằn nứt nẻ màu trắng khác với nấm đông cô Trung Quốc )
• Củ Ngưu Báng( hay Ngưu Bàng ) - một loại củ ,giống như củ Cà Rốt nhưng trong ruột màu trắng( bán trong tiệm thuốc BẮC . Ở Tp. HCM thì mua ở Đường HẢI THƯỢNG LÃN ÔNG ( Chợ Lớn )

2. Cách nấu :

• Củ Cải Trắng còn chùm lá chẻ dọc làm tư ( không gọt vỏ ) chỉ lấy ¼ củ.
• Củ Cà Rốt còn chùm lá. Chỉ lấy ½ củ.
• Nấm Đông Cô NHẬT một cái.
• Củ Ngưu Báng chỉ cần 10 lát (Tiệm thuốc Bắc họ đã làm sẵn)
• Tất cả rửa sạch rồi nấu (Số lượng nước 2lít) còn chừng ½ lít
• Để uống suốt ngày.
• Không thêm bất cứ vật liệu nào nữa cả. Nếu thêm sẽ phản tác dụng.

3. Lợi ích của Canh Dinh Dưỡng :

• Cải biến cơ thể
• Gồm có 30 chất kháng sinh phòng chống bệnh – mới uống vào cảm thấy như bệnh tăng –Nhưng sau đó giảm dần và dứt hẳn.
• Canh này chữa trị đươc các chứng bệnh về Gan - Thận –Phổi – tiểu
• Đường – huyết áp cao – thấp khớp – nhứt đầu kinh niên – Thân thể
• Nhức mỏi. Đặc biệt da dẻ hồng hào – làm việc không thấy mệt mỏi.

1. Vật Liệu :

• 1 lít dấm thanh
• 1kg nấm rơm tươi còn búp chưa nở
• 1kg bánh hỏi
• 1 xấp bánh tráng ( loại dùng để gói chả ram )
• 4 muổng canh đường
• 1 muổng canh bột nêm
• 1 cây chả chay ( ¼ kg)
• 1 chén Nước mắm chay loại ngon
• Chuối chát non ( 3 trái )
• Khế chua ( 3 trái )
• Rau xà lách + lá lốt + 2 trái dưa leo + rau quế thơm
• 2 muổng canh dầu ăn + 1 cây Barô + ớt

2. Cách Làm :

• Bật Gas lên nấu cho Dấm sôi : bỏ nấm vào độ 3 phút – vớt ra - bắt đầu lấy bánh tráng trải ra bỏ tất.
• Cả các vật liệu theo sở thích cuống vào và chấm
• Nước mắm chay dằm ớt - Ngon tuyệt vời.

3. Cách Dùng :

Đây là món ăn có nhiều vitamin nhất – làm giảm Cholesterol – Kháng Ung thư –khử nhiệt – tiêu thực

1. Vật Liệu :

• 1 cây chả lụa chay
• 1 lá tàu hủ ky
• 300g ngó sen
• 400g cà-rốt
• 1 trái dưa leo
• 100g dưa kiệu
• 50g đường
• 500g đậu phộng (rang sẵn)
• Chanh, ớt, dấm, ngò, rau răm
• 1/2 trái thơm
• 20 bánh phồng tôm (chiên sẵn)

2. Cách Làm :

o Chả lụa xắt sợi xào sơ sơ
o Tàu hủ ky chiên giòn, bẻ miếng nhỏ
o Ngó sen chẻ làm tư (dài 4cm) ngâm nước pha dấm hoặc chanh, xả sạch vắt ráo
o cà-rốt tỉa hoa, xắt mỏng ấn răng cưa, bóp muối xả sạch vắt ráo, ướp 50g đường
o Dưa leo bỏ phần ruột rồi xắt mỏng
o Dưa kiệu xé thành sợi - 1/3 làm nước chấm - 2/3 để trộn gỏi
o Ớt tỉa làm bông

3. Cách Trộn :

Ngó sen + Cà-rốt + Dưa leo + Chả lụa + Tàu hủ ky + 2/3 dưa kiệu + Bột ngọt + Chanh + Ớt xắt sợi + Muối, trộn đều sau đó nếm gỏi chua ngọt vừa ngon là được. Cho rau răm + đậu phộng rang (giã cho vừa đừng nhỏ lắm)

TRỘN ĐỀU và trình bày đẹp, ém gỏi vào khuôn tròn, trút ra đĩa, xung quanh xếp ngò, ớt tỉa bông gắn lên dĩa gỏi cho đẹp.

1. Vật Liệu :

• 1 trái bưởi
• 100g tàu hủ ky (chiên sẵn)
• Nấm (rơm tươi) bào ngư
• Mè trắng, , chanh, bột ngọt, dầu, muối, đường, ngò thơm
• 20 bánh phồng tôm (chiên sẵn)

2. Cách Làm :

o Gọt vỏ bưởi, tách theo chiều tép bưởi, lấy muối bưởi đừng cho dập
o Tàu hủ ky chiên giòn, bẻ miếng nhỏ
o Nấm bào ngư làm sạch vắt ráo
o Mè trắng rang vàng, làm sạch vỏ
o Ớt tỉa làm bông ngâm nước cho nở
o Dầu ăn nên khử chút kiệu tươi cho thơm

3. Cách Trộn :

Tép bưởi + Tàu hủ ky + Nấm bào ngư + Mè trắng + Rau răm + Chanh + Dầu khử + Bột ngọt + Muối, sau đó trộn đều.
Cho