Món ăn ngày tết - Tré Bình Định

Mon an ngay tet - Tré Bình Định là một món ăn rất ngon khá nổi tiếng của người miền Trung, trong đó, hương vị được pha trộn giữa vị ngọt của thịt và vị cay của riềng.

Món đặc sắc này được chế biến từ thịt đầu heo, bò hay thịt heo nạc bằng cách xắt lát trải phẳng sau đó cuộn tròn, trộn với một số hương liệu: tiêu, ớt chín, củ riềng, tỏi, muối, mè, thính... Sau đó, gói hỗn hợp trên trong lá ổi, bọc quanh lá chuối cột chặt bằng dây lạt. Tré sau khi làm để vài ngày là ăn được, tuy nhiên để lâu dễ bị chua vì thế nên để trong tủ lạnh sẽ được bảo quản lâu hơn.

a-Nguyên liệu:

- Thịt đầu heo, thịt đùi heo: 1 kg,

- Riềng: 1 củ,

- Thính (gạo rang giã nhỏ): 100g,

- Mè: 100g,

- Tỏi băm nhuyễn,

- Gia vị: nước mắm, đường, bột nêm, tiêu...

- Bánh tráng,

- Xà lách,

- Dưa leo,

- Rau thơm.

- Lá chuối sạch (hoặc một hũ có nắp đậy).

Chuẩn bị cho 10 người ăn.

b- Cách làm:

- Thịt đầu heo, thịt đùi heo luộc lên, xắt miếng vừa ăn.

- Củ riềngthái sợi.

- Trộn hỗn hợp củ riềng, thịt heo, tỏi và nêm gia vị vừa ăn.

- Lấy lá chuối sạch bỏ thịt vào lá quấn lại (hoặc để thịt vào hũ, đậy kín nắp),sau 2 ngày là dùng được.

- Khi ăn, món tré này phải có vị chua chua, ngọt ngọt (giống như nem) ăn kèm bánh tráng cuốn rau sống chấm nước mắm chua ngọt. Hoặc dùng khoảng 3-4 gói tré bỏ ra đĩa , dùng đũa làm cho tơi ra rồi trộn với đậu phụng rang giả nhỏ , ớt bột và rãi rau thơm lên trên tạo thành món ăn hấp dẫn.

Món ăn này đặc biệt dễ làm, có vị chua chua ngọt ngọt, lại không có cảm giác bị ngán - rất thích hợp để gia đình bạn "lai rai" trong 3 ngày Tết sắp tới.

Khi Tết đến người dân thường dùng tré ăn chung với dưa món, củ kiệu, bánh tét. Ngày nay, món tré rất phổ biến của mọi người dân miền Trung , nên có khá nhiều quán bán đặc sản tré ở đây. Tré là món ngon đã trở thành đặc sản Bình Định nói riêng và đặc sản miền Trung nói chung .

Hiện nay, tại Siêu thị Đặc sản miền Trung - Đại Lộc Phát có nhiều loại tré ngon , nổi tiếng và được du khách ưu chuộng. Đến với Siêu thị đăc sản miền Trung - Đại Lộc Phát quý khách an tâm về chất lượng sản phẩm , an toàn thực phẩm .

Những món ngon và lạ trong ngày Tết Việt

Có những mon an ngay tet ngon và lạ miệng đã trở thành đặc sản trong những ngày Tết của các vùng miền như thịt chua, bánh tẻ, hạt dổi, măng sặt, miếng dong, hoa tam thất, tôm chua, thịt trâu sấy ...

Bạn đã biết đến những món vô cùng lạ miệng và thơm ngon dành riêng cho dịp Tết nguyên đán này chưa?

1. Thịt chua Thanh Sơn (Đặc sản Phú Thọ)

Đây là món ăn làm từ thịt lợn lửng nướng lên, sau đó thái mỏng và ủ thính để lên men chua, ăn kèm các loại lá như lá sung, lá mơ, lá đinh lăng. Giá: 37.000 đồng/ lạng

2. Bánh tẻ làng Phụng Công (Đặc sản Hưng Yên)

Còn gọi là bánh răng bừa, ăn khác với bánh tử Phú Nhi - Sơn Tây vì bánh thường được trộn thêm chút gạo nếp. Bánh đảm bảo không có hàn the. Giá 27.000đ/chục bánh sống

3. Hạt dổi, hạt sẻn (còn gọi là hạt tiêu rừng, hạt mắc kén)

Đây là hai loại gia vị không thể thiếu khi tẩm ướp thịt lợn rừng và các món nướng như gà nướng, thịt ba chỉ nướng, sườn nướng... Đặc biệt, hạt xẻn trộn với muối chanh để chấm thịt gà luộc rất ngon.

4. Măng sặt ngâm ớt

Một trong những loại măng ngon nhất ở Yên Bái, chỉ bé bằng ngón tay, ngâm cả cây, ăn giòn và ngọt. Khi ăn măng tươi thì hơi nhân nhẫn đắng, nhưng khi đã ngâm với ớt thì vị đắng hoàn toàn hết. Măng ngâm này có vị hơi mặn, ngon khi ăn cùng các món mỳ, phở... Giá: 45.000đ/kg

5. Miến dong không tẩy của làng Giới Phiên

Hoàn toàn bằng dong riềng nguyên chất, không trộn các loại bột khác, không sử dụng hóa chất để tẩy trắng nên sợi miến có màu trong hơi xám. Miến này dùng cho người tiểu đường cực tốt và an toàn vì không hề dùng bất cứ hóa chất nào trong quá trình chế biến. Khi nấu ngâm bằng nước ấm 5-10 phút, ăn dai sợi. Giá: 35.000đ/kg

6. Măng nứa tép của Lục Yên

Loại măng đặc biệt, bé, thân măng có phấn trắng, nổi tiếng nhất trong họ nhà măng nứa. Giá: 145.000 đồng/kg

7. Măng bướm

Măng tre chỉ mới nhú được 5-6cm đã được đào lên. Miếng măng trông như cánh bướm, nhỏ hơn măng lưỡi lợn nhưng non mởn và giòn. Giá 220.000đ/kg

8. Hoa tam thất loại 1

Tam thất bổ không kém gì sâm và người ta còn gọi nó là sâm tam thất hoặc nhân sâm tam thất. Tam thất là một vị thuốc có vị ngọt, hơi đắng, tính ấm, không độc, có công dụng tán ứ chỉ huyết (làm tan huyết ứ và cầm máu), tiêu thũng định thống (làm hết phù nề do ứ trệ và giảm đau), thường được dùng để chữa các chứng bệnh như xuất huyết, sưng nề tụ máu do trật đả, hung tý giảo thống (đau thắt ngực, nhồi máu cơ tim), bế kinh do huyết ứ, thống kinh (hành kinh đau bụng), sản hậu phúc thống do ứ trở (đau bụng sau khi sinh con), sưng nề do viêm nhiễm...

Vịt nấu với tam thất

Kinh nghiệm dân gian thường hầm cách thủy tam thất với gà choai, cũng là nhằm mục đích lấy công năng hoạt huyết sinh huyết của tam thất, phối hợp với tác dụng bổ ích khí huyết của thịt gà để thu được hiệu quả bồi bổ khí huyết cao nhất. Hoặc bạn có thể làm món thịt thăn hấp với tam thất.

Loại hoa còn nguyên hoa và cọng. Giá 110.000đ/lạng

9. Tôm chua Trọng Tín

Tôm chua chấm với thịt chân giò, ba chỉ luộc hay dùng kèm các món cuốn thì tuyệt. Ngày Tết, thử làm món thịt ba chỉ cuốn tôm chua kèm các loại khế, chuối xanh, dứa, ớt thái sợi cuốn với vài loại rau sống như rau cải xanh non, lá hẹ, rau xà lách... cuộn trong bánh tráng. Vừa đổi bữa vừa ngon. Giá 70.000đồng/hộp

10. Thịt trâu sấy (Thịt gác bếp)

Món ngon ngày tết: Ngày tết, khi nâng chén rượu mà nhâm nhi cùng thịt trâu sấy, vị cay của ớt hòa quyện cùng vị ngọt của thịt trâu sẽ rất tuyệt. Thịt trâu gác bếp là món ăn đặc sản vùng Tây Bắc. Món này thường được làm từ thịt bắp của những chú trâu thả rông trên các vùng núi, đồi. Thịt trâu sấy vừa tới, không cứng, ăn còn nguyên vị ngọt của thịt tươi. Từng thanh được tẩm gia vị đặc biệt dậy mùi hạt dổi, hạt sẻn, ớt khô, hạt mắc khén…. Thịt trâu sấy tại Tân Uyên – Lai Châu sẽ góp phần làm bạn cùng gia đình cảm nhận vị ngon của đặc sản núi rừng Tây Bắc.

Thịt trâu sấy vừa tới, không cứng, từng thanh được tẩm gia vị đặc biệt. Giá 430.000đồng/kg

Canh chua bông điên điển

Bông điên điển mọc nhiều ở các vùng quê sông nước miền Tây Nam bộ. Người miệt quê thật ra cũng không hay ăn bông điên điển. Cây điên điển mọc dọc theo những tuyến kênh, cây điên điển mọc thành hàng, bông nở rộ thành chùm, ửng vàng chen lẫn sắc xanh của lá, rồi rụng, chẳng ai buồn nhìn. Vậy mà sau này nó bỗng trở thành món ăn, và hơn thế, lại như một kiểu đặc sản “cây nhà lá vườn”.

Món canh chua đã nấu sẵn từ bếp, bên trong chứa đủ các thức cần thiết – nào bạc hà, cà chua, giá chín, và quan trọng nhất là những con cá rô mập mạp lặn sâu bên dưới. Bên trên, nào rau om, rau thơm được rắc kín mặt, điểm thêm những lát ớt đỏ, trông thật hấp dẫn. Những chú cá rô để nguyên con, được gắp ra để vào đĩa nước mắm tỏi ớt, thứ nước mắm thơm ngon của vùng Phú Quốc, ngấm vào thịt của cá, làm cho miếng cá càng ngon hơn bao giờ hết. Với bông điên điển, người ta không bỏ sẵn trong canh, chỉ khi nào ăn thì mới gắp và nhúng vào nước canh đang sôi.

Bông điên điển có vị nhân nhẩn, chỉ ăn lúc hãy còn tươi, để lâu, bông trở nên đắng khó ăn. Không biết có phải tại người Sài Gòn xuống quê miền Tây lạ miệng nên khen ngon, chứ còn người tại chỗ thì lại bảo rằng: bông điên điển nhân nhẩn chẳng ai thèm! Nhưng, giống như cọng rau đắng, rau má, hay như tiêu, ớt… thứ nào càng đắng, càng cay, hễ không ăn thì thôi, bén mùi rồi thì lại bắt ghiền.

a- Nguyên liệu:

- Bông điên điển 500g

- Cá bông lau 500g

- Me vắt 50g

- Rau om

- Ngò gai

- Tỏi

- Nước mắm

-Đường

- Hạt nêm

b- Cách làm

- Cá bông lau làm sạch, xắt lát vừa ăn.

- Bông điên điển nhặt bỏ cọng, rửa sạch.

- Ớt sừng xắt lát mỏng.

- Cho một lít nước vào nồi nấu cho me tan, nêm nước mắm, muối, đường và bột ngọt cho sôi, cho cá vào đến khi chín.- Cho bông điên điển vào tô, xếp cá lên sau cho chan nước canh đang sôi vào.

- Tỏi bằm nhỏ, phi chín vàng.

- Rắc tỏi phi, rau ôm, ngò gai xắt mỏng lên trên, dùng kèm nước mắm mặn.

Nước canh chua sôi lên là chan ngay vào bông, vì thế bông mang vị ngọt và giòn giòn, ăn với cơm nóng thì không gì có thể so sánh bằng.

Dưa hành ngày tết

a- Nguyên liệu:

- 1kg hành khô

- nước vo gạo

- muối, đường

- giấm trắng.

- dưa hành ngày tết

b- Cách làm:

- 1kg hành khô không bóc vỏ, cho vào chậu ngâm nước vo gạo, bỏ thêm ít muối hột, ngâm trong một đêm.

- Sáng hôm sau, đổ nước vo gạo, thay bằng nước lã, cũng bỏ thêm muối vào ngâm như trên, ngâm thêm một ngày (ngâm hành có tác dụng cho hành đỡ cay hơn). Sau đó bóc vỏ, cắt rễ, để ráo nước.

- Bước tiếp theo, chúng ta đun nước sôi, để nước giảm nhiệt độ, có thể lấy ngón tay để thử nước, nước vừa đủ độ nóng ấm, không để nước nóng quá sẽ làm chín củ hành và sẽ rất khó lên men khi muối.

- Pha 2 thìa muối, 2 thìa đường, 2 thìa giấm trắng vào 1 lít nước.

- Xếp củ hành vào lọ thủy tinh, đổ nước đã pha sẵn cho ngập, rồi nén như muối dưa.

Sau 1 tuần hành mới ăn được, ăn trước hành sẽ có mùi hăng.

c- Chú ý

Để làm dưa hành ngon, giòn trước hết chị em cần chú ý khâu chọn hành nhé. Nên mua loại hành nhỏ, củ trắng (gần gần như củ kiệu) đem về lột vỏ ngoài, khứa dọc 2-3 khứa để sau này nước ngâm dễ thấm vào. Đem phơi khô.

Dưa kiệu - Món ăn ngày tết

a-Nguyên liệu:

- 1 kg củ kiệu

- 200 g đường

- 1/2 lít dấm

- 1 bát muối trắng,

- 1 thìa vôi trắng, 1 thìa phèn chua, 1 bát tô tro bếp.

- 10 quả ớt đỏ tươi

b- Cách làm:

- Kiệu đem cắt bỏ phần rễ và lá.

- Hoà 1 thìa phèn chua với 1 lít nước ấm.

- Hoà 1 thìa vôi trắng với 1 lít nước để lấy nước vôi trong.

- Hoà 1 tô tro bếp với nước, để tro lắng lấy nước trong.

- Sau đó, cho kiệu vào ngâm với nước tro 1 đêm để bớt đi vị hăng. Sáng sớm mai, đem kiệu xả sạch với nước lạnh rồi để ráo.

- Ngâm kiệu vào nước phèn chua, phơi ra nắng buổi sáng sớm khoảng 4 tiếng.

- Sau đó, vớt kiệu, xả sạch, đem ngâm vào nước vôi 2 giờ nữa.

- Đổ kiệu ra rổ, đem phơi cho đến khi kiệu hơi héo bề mặt.

- Hòa đường vào với giấm rồi đun sôi, để nguội.

- Ớt tươi, bổ đôi, bỏ hạt, thái lát vừa ăn.

- Xếp kiệu và ớt vào lọ thủy tinh, đổ hỗn hợp nước đường và giấm vào sao cho ngập hết kiệu.

- Để sau 10 ngày là dùng được.

Món ăn cổ truyền ngày tết

Ngày tết trong mỗi gia đình Việt nam đều có cách thức dâng lên tổ tiên những mon ngon khác nhau. Hôm nay LHTT mời các bạn cùng chia sẻ những mon an ngay tet mà gia đình LHTT nhất định phải có trong mâm cỗ ngày cuối năm..các bạn tham khảo nhé !

Khổ qua hầm: Món ăn ít chất béo, khổ qua có vị đắng, nhưng thanh , nếu mang luộc sơ vối nước sôi, sẽ xanh và bớt đắng Sau đó nhồi nhân thịt vào. Nhân gồm có thịt nạc ( hoặc giò sống sẽ ngon hơn) trộn với cà rốt, nấm mèo, bún tàu, trứng gà, nước mắm ( ít thôi), tiêu, đường, hạt nêm và chút muối. Các bạn nhớ phải nhồi vào khổ qua ngay sau khi phần nhân này đã được ướp gia vị.

Vị đắng của khổ qua hòa quyện với thịt và bún tàu tạo cảm giác dễ chịu, thanh thanh, không ngán sau những bữa tiệc ngày tết.

Thịt kho tàu :

Thịt và trứng có màu vàng đẹp, thịt thật mềm, có hương thơm của hành, tỏi, tiêu, có vị ngọt của nước dừa.

Các bạn chọn mua thịt bắp đùi dính cho ngon , và để có màu vàng đẹp, các bạn nhớ khi thịt gần mềm, cho chút muối và ớt đâm hơi nát vào ( loại ot trai to sẽ không cay).

Và với món ăn này sẽ thiếu thiêu nếu quên đi trứng vịt để kho chung vào..( nói nhỏ : LHTT rất ngán món ăn này, nhưng vì la món cổ truyền nên..vẫn phải thưởng thức,,)

Canh giò heo hầm cải muối:

Thêm một món ăn mà gd LHTT cũng phải co trong ngày rước ông bà tổ tiên.Món này đơn giản, dễ nấu, đòi hỏi chút kiên nhẫn vì hầm xương cũng như ....thiền vậy.

Thông thường, có gđ dùng Giò hầm với bắp cải, với măng khô hoặc măng tươi. Nhưng nếu các bạn thử món gio heo hầm với cải muối như LHTT xem, cũng rất thú vị. Nhưng với món này, LHTT lưu ý các bạn nên cẩn thận khi nêm gia vị, vi mac dù cải muối xả nước nhiều lần , nhưng vẫn còn vị mặm và chát..

Và vơi món ăn này, các bạn thêm đậu phộng vào sẽ tăng thêm phần ngon miệng. nhớ ngâm đâu phông khoảng 1 đêm trước khi nấu , đậu sẽ nhanh mềm.

Thịt gà xé phay :

Đây là một món gỏi hay nộm kết hợp giữa thịt gà với nhiều loại rau, tạo cảm giác đỡ ngán khi ăn chung những món khác,một ít bap cải xanh, củ hành, cà rốt..và đẻ mon ăn thêm đẹp mắt, các bạn hãy trộn cùng bắp cải tím..thêm gia vị ;đậu phộng ..Vị chua chua ngọt ngọt..Ah, LHTT muốn mách nhỏ cùng cac bạn khi trộn món gỏi nay là gà, nên ướp chút gia vị sau khi xé ,chờ thấm hãy trộn cùng những nguyên liệu rau cải, Món gỏi sẽ đậm đà và ngon miệng hơn..

Và còn nhiều mon an ngay tet nữa, LHTT chờ các bạn chia sẻ nhé?

Chúc các bạn sẽ tìm được giây phút thoải mái khi xem xong Entry này.

Lẩu mắm đậm đà hương vị.

Mon an ngay tet - Ẩm thực hôm nay sẽ giới thiệu cách làm món lẩu đậm đà hương vị Nam bộ mà bạn có thể tự nấu ăn tại nhà.

Nguyên liệu

1 hủ mắm cá sặc

800 g xương heo

500 g thịt ba chỉ, xắt lát mỏng

300 g tôm cỡ vừa, để nguyên vỏ

2 quả cà tím, chẻ 4 theo chiều dọc, cắt khúc

3 chén đậu đũa và đậu bắp cắt khúc 3 cm

1 tô nước dừa

3 nhánh sả đập dập

1 muỗng sả bằm

2 củ tỏi bằm

3 nhánh hành tươi

Dầu ăn, muối, đường thẻ

Rau sống: rau muống bào, bắp chuối, ngó súng, rau nhút, rau đắng, giá, hẹ

Rau thơm: húng quế, húng lũi , dấp cá....

Cách làm:

Cho xương heo vào nồi nước lạnh rồi đun sôi trên lửa vừa, vớt bọt, nêm ít muối và giảm nhiệt, ninh trong 2-3 giờ. Vớt bỏ xương.

Dùng cái nồi nhỏ, cho lọ mắm sặc đã pha sẵn vào, thêm sả và nước cốt dừa vào hầm nhỏ lửa tới khi có được nồi súp hơi đục. Lọc bỏ xương cá.

Cho dầu ăn vào chảo, phi tỏi hành và sả bằm cho thơm, xào thịt ba chỉ, nêm nước mắm, đường và tiêu.

Cho nước đun mắm sặc và sả vào nồi nước xương hầm. Đun sôi trở lại, nêm thêm đường thẻ mặn ngọt vừa ăn. Cho tôm, thịt heo, đậu đữa, đậu bắp và cà tím vào nấu sôi 2 phút.

Dọn ăn kèm bún và rau sống.

1AmThuc.Com