1AmThuc.Com

Bánh tôm chiên là một trong những món dùng làm khai vị trong những bữa tiệc rất được ưa chuộng. Và ngay tại nhà cũng là một món ăn chơi rất dễ làm và hấp dẫn. Mời các bạn cùng với đầu bếp Videojug bắt tay thực hiện nhá!

Nguyên liệu:
- 6 lát bánh mì

sandwich, bỏ rìa ngoài , cắt làm 4

- 350g tôm, lột vỏ, bỏ sợi chỉ đen

- ¼ cây cải bắp thảo xắt khúc

- 2 cây hành lá xắt lát

- 1 muỗng canh dầu mè

- 2 muỗng cà phê gừng băm nhuyễn

- 1 muỗng canh rượu trắng hay rượu sơ-ri

- 1 trái trứng đánh đều

- 2 muỗng canh rau mùi cắt nhỏ

- 2 muỗng cà phê bột bắp

- 700 ml dầu chiên

- Muối, tiêu

Tôm bánh mì

Trứng gà cải bắp thảo

Cách Làm

- Đặt chảo dầu lên bếp lửa trung bình để làm nóng trước khi chiên bánh.

- Lấy 1 cái thố cho tôm, cải, hành, gừng, dầu mè, rượu, trứng, và bột bắp. Nêm chút muối, tiêu rồi trộn đều.

Xay nhân : Múc vài muỗng cho vô máy xay vài vòng lấy ra, xay tiếp cho đến hết. Không xay nhuyễn quá.

Nếu không có máy thì đập dập tôm, băm nhỏ. Băm hết cái lọai rau, sau đó mới cho tôm, rau, rượu, trứng, bột bắp , muối, tiêu vào trộn thành 1 khối bột mịn đều.

Cho nhân vào bánh mì: Múc một muỗng nhân bỏ lên từng miếng bánh mì. Dùng

phía sau muỗng để trét nhân cho đẹp. Xong để ra khay chuẩn bị chiên.

Khi dầu nóng (sủi tăm), chỉ bỏ vài miếng bánh vào chiên, và đặt phía mặt nhân xuống chảo dầu chiên trước. Khi thấy rìa bánh vàng thì trở bánh cho vàng đều 2 mặt. Mỗi mặt chiên khoảng 1 phút

Lấy bánh ra đặt vào giấy thấm cho ráo dầu. Dọn ăn nóng, có thể dùng cùng với mấy lát chanh như một loại gia vị phụ thêm.

Có thể thay cải thảo bằng bắp cải.

Trước chuyến đi Quảng Ninh, đã được bạn dặn trước là tới Tiên Yên phải ghé quaăn bánh gật gù. Vậy là đủ mọi thông tin từ internet về món bánh này được lôi ra. Trong hình dung ban đầu, món bánh gật gù gợi liên tưởng tớimón bánh cuốn, được tráng nóng hôi hổi và có thể ăn ngay khi rời nồi tráng bánh.

Thế nhưng khi tới Tiên Yên, tìm hàng bánh gật gù, nhà làm bánh gật gù, và thưởng thức món bánh gật gù, chúng tôi và các bạn đồng hành mới phát hiện ra rằng những gì mình biết vẫn còn quá ít.

Để tìm tới nhà làm bánh gật gù, vào thị trấn Tiên Yên, bạn có thể hỏi người dân hoặc tự mình tìm đến phố Hòa Bình.

Tuynhiên, nếu nghĩ rằng bạn sẽ dễ dàng tìm ra nhà làm bánh gật gù với biểnhiệu to lớn đầy phô trương lộ liễu như các hàng bánh trái ở Hà Nội, SàiGòn thì bạn đã nhầm. Hoàn toàn nhầm. Những gia đình làm bánh gật gù ở đây đều không hề treo bất kỳ một tấm biển quảng cáo nào hết.

Nhưnhà bà Tuyết ở số 32, nhìn từ bên ngoài, khách lạ chỉ có thể nghĩ đây là cửa hiệu cho thuê đồ cưới, quần áo cưới, trang điểm ngày cưới. Không hề liên quan gì tới bánh trái hay là gật với gù.

Cũngtương tự như vậy, ở phía bên kia đường, cùng con phố Hòa Bình, có nhà số 73. Một ngôi nhà cũ với kiến trúc kiểu Trung Quốc, trước những năm chiến tranh biên giới, số lượng người Hoa sinh sống ở Tiên Yên khá đông.Trước cửa nhà chất đầy củi và gỗ khiến người ta nghĩ tới nhà làm mộc hơn là làm bánh.

Chỉcó những người dân trong vùng, những người đặt bánh thường xuyên cho quán của mình, những người đã quen đường quen lối, mới biết rằng đích thị bên trong đó là nơi làm ra những chiếc bánh trắng ngần, mềm mại có thể vừa ăn vừa gật gù ấy.

Vàotận nơi làm bánh, thỉnh thoảng bạn có thể bắt gặp vài bác lái xe đảo qua, hoặc vài cậu bé đi xe đạp tới. Họ tạt qua và để lại lời nhắn với bàchủ: “bà để cho con 2 cân, 5 cân bánh nhé. Lát con qua con lấy”.

ChịThủy, làm bánh gật gù tại đây cho biết, số bánh làm ra chủ yếu là cho các cửa hàng, những quán ăn, những nơi đã đặt trước. Còn lại nếu dư bột thì mới làm thêm cho khách đặt mua bất chợt.

L‎ýdo cũng giản dị là bởi bột đã được xay và ngâm với số lượng xác định từngày hôm trước. Vậy nên, kinh nghiệm của cánh lái xe là phải lưu số điện thoại lại, để nếu có định buổi chiều qua lấy bánh thì buổi sáng hoặc buổi trưa đã gọi đặt trước rồi.

Cáchlàm bánh gật gù về hình thức giống như cách làm bánh cuốn. Cũng là bột được xay từ gạo ngon, ngâm từ trước. Bí quyết với bánh gật gù là khi xaygạo, chủ nhà sẽ cho thêm một ít cơm nguội để bánh ngon hơn - như chị Thủy nói - ngoài ra, xay bột nước và xay bằng cối đá bánh vẫn ngon hơn là xay máy.

Nếuchiếc bánh cuốn, khi hấp, bột được tráng mỏng tang, tưởng như có thể nhìn xuyên thấu thì bánh gật gù được cuốn dầy dặn hơn nhiều.

Vỏbánh gật gù khi chưa cuộn có thể gợi liên tưởng tới món phở cuốn của HàNội. Ngoài độ dày của vỏ bánh, khác biệt chính giữa bánh gật gù và bánhcuốn là ở chỗ: bánh cuốn thì có nhân (nhân thịt, hành, mộc nhĩ …) - cònbánh gật gù thì hoàn toàn không có nhân.

Bánhgật gù theo truyền thống được ăn cùng với khâu nhục (món thịt kho tàu);với nước chấm pha chế đặc biệt từ nước mắm ngon chưng với hành khô, ớt tươi và mỡ gà; hoặc với hến xào; còn mới hơn nữa là ăn cùng canh bún nóng, một sự giao thoa văn hóa ẩm thực giữa bánh cuốn, bún phở và bánh gật gù (?).

Nhữngchiếc bánh làm ra như đã theo khuôn theo thước. Không cần mất công cân đo nhiều, bà chủ chỉ cần đếm số bánh là đã ước tính được khối lượng bán cho khách. Và từ đây, những chiếc bánh gật gù tỏa đi khắp Tiên Yên, nằm trắng ngọc trắng ngần trên đĩa bánh của những hàng bánh gật gù . Hoặc xahơn nữa, là tới tận bàn ăn của những gia đình ở các vùng miền khác.

Bánhgật gù nổi tiếng nhất nhất là ở Tiên Yên. Tuy nhiên trên khắp các vùng của Quảng Ninh cũng đều có thể tìm được món bánh gật gù vừa ngon vừa độcđáo này.

Thêm một lần tới Quảng Ninh, thêm hiểu biết về phong tục và tập quán của một vùng đất nước được mở rộng.

Theo Dân Trí

Nếu món cuốn chay chỉ có rau và bì thính làm từ củ sắn (củ đậu) hoặc bí xanh thì nhân làm món phở cuốn chay Sài Gòn này khác hẳn, chưa có trong bất cứ nhà hàng chay nào.

Phở cuốn chay có thể dùng làm món chính trong bữa ăn tiếp khách, bữa ăn trong gia đình. Một món chay mới làm từ bánh phở khi bày trên bàn ăn vừa thấy bắt mắt, ngon, giòn, thơm và rất ngon miệng.

Chuẩn bị thực phẩm:

- Bánh phở tấm: 0,5 kí

- Nấm hương: 50 g (hoặc nấm đông cô)

- Nấm tươi: 100 g

- Rau tiến vua: 0,5 g

- Xà lách: 200 g

- Dưa leo: 2 trái

- Gia vị: Tiêu, bột nêm chay, maggi, dấm, dầu mè tinh luyện.

- Rau thơm: Ngò rí (mùi), húng quế hoặc húng láng.

- Sốt Maijonaise

Sơ chế:

- Bánh phở cắt miếng to bản 8 x 15 cm

- Nấm hương rửa sạch ngâm cho mềm, thái nhỏ

- Rau tiến vua ngâm nước nóng 20 phút thấy mềm vớt ra làm sạch, thái nhỏ

(nếu không có rau tiến vua dùng 1 thứ dưa leo cũng được)

- Nấm tươi sạch, thái nhỏ.

- Dưa leo bỏ ruột, thái lát dày 0,5 cm, rồi cắt dọc nhỏ như đầu đũa,cắt 6 cm.

- Maggi pha loãng bằng chút nước sôi để nguội và đường là được - dùng để chấm.

Chế biến:

- Nấm hương, nấm tươi, rau tiến vua, xào chín, cho chút bột nêm. Trước khi bắc ra cho vài giọt dầu mè tinh luyện, đảo đều.

- Xúc ra đĩa để nguội.

- Lấy bánh phở đặt lên đĩa hoặc cái mâm sạch để cuốn

- Đặt ít xà lách, rau thơm, cọng dưa leo, 1 muổng nhân, 1 ít majonaise rồi

cuộn tròn.

Lưu ý: Sốt majonaise sẽ giúp cho nhân bánh thơm và ngon. Nếu không dùng có thể thay bằng đậu hũ non.

Theo Unesco Ẩm Thực Việt

Món chay được chế biến với nguyên liệu chính là rau củ thiên nhiên. Nếu như vào những mùa chay của Phật giáo, người ta nhớ đến thực đơn với tên gọi khá đặc biệt: Thập bát La hán, Tứ sự, Bát Bảo, Thập nhị nhân duyên, Tứ diệu đế… thì những món chay của đầu năm cũng rất đặc trưng của mùa.

Thay cho bữa cơm hàng ngày với nhiều món mặn phức tạp bạn có thể làm món “Nắng xuân ươm mầm” bao gồm: Cơm rang với các loại đậu, cà rốt, khoai tây và một chút gia vị là sự ấm áp của nắng xuân, là điều kiện làm cho hạt nảy mầm.

Nguyên liệu

- Cơm để nguội

- Cà rốt thái hạt lựu

- Đậu Hà Lan

- Khoai tây thái hạt lựu

- Xúp lơ xanh thái nhỏ

Cách làm

- Rang săn cơm nêm gia vị vừa ăn.

- Rang các loại rau củ trên vừa chín, nêm gia vị vừa ăn.

- Đổ cơm đã rang vào đảo đều rồi xúc cơm ra đĩa ăn nóng

“Nắng xuân ươm mầm” nên kết hợp với “Nghiêng nón đón xuân” được chế biến từ nấm rơm rim khô với nước dừa. Sự kết hợp này sẽ giúp bạn và gia đình có bữa cơm tuyệt vời.

12 người ăn

1. Nguyên liệu:

- Thịt bắp bò (bắp hoa) 1,2 kg

- Gân trong 300g

- Gừng 100g

- Rượu trắng 100g

- Hành tây 500g

- Rau răm 1 nắm

- Hành lá 100g

- Bún 1,5 kg

- Chanh, ớt

2. Cách làm.

Giã nhỏ 2/3 gừng, trộn 1 nửa vào 1 nửa rượu, chà xát lên thịt và gân, để sẵn. Đun nồi nước cho sôi, bỏ phần gừng giã nhỏ và rượu còn lại vào. Bỏ thịt và gân vào, chờ cho sôi lăn tăn ra bọt thì vớt ra bỏ nước.

Đun nồi nước khác cho sôi nước, bỏ thịt và gân vào. Khi nước sôi lại, vớt bọt (nếu có), vặn nhỏ lửa. Bỏ vào 1 củ hành tây bóc vỏ để nguyên củ và 1/3 gừng còn lại đập dập. Nêm muối cho miếng thịt có vị đậm thơm. Đun chừng 2 giờ, lấy ra thái mỏng vừa phải. Nếu nhừ quá không thái mỏng được và không ngon. Bỏ thịt và gân đã được thái vào nồi nước, đun lại cho vừa mềm. Nêm nếm hơi đậm vì ăn với bún.

Hành tây rửa sạch, chẻ đôi thái mỏng. Rau răm, hành lá rửa sạch khử trùng, thái nhỏ.

3. Trang trí

Bày bún vào bát lớn (tô) múc vừa nước, vừa thịt và gân vào ngập bún. Rắc hành tây, hành lá, rau răm lên. Một đĩa chanh ớt bên cạnh.

4. Yêu cầu thành phẩm và đặc điểm cảm quan.

Bưng tô “em của Phở” ra mời khách. Ai cũng cảm thấy phảng phất mùi phở. Múc 1 thìa nước, thấy thật là trong, gắp miếng bắp bò mềm, mỏng, có những đường gân trong, dẻo, ngọt và miếng gân trong, dẻo, dai không hoi mà lại thơm mùi hành và gừng quyện với mùi thơm của rau răm, hành lá, hành tây.

Món này rất thanh, không béo vì không có mỡ, nước thật trong, thật chất lượng vì nguyên chất thịt mà không cần ninh xương. Thêm miếng chanh và lát ớt là đủ vị.

Thưởng thức tô “em của Phở” này, có vị khách đã gọi là “bạn của Phở” vì cho rằng ngang hàng chứ không thua phở, chỉ khác là ăn với bún.

Mỗi lần nói tới cá lóc cuốn bánh tráng thì mọi người đều nghĩ : cá lóc hấp hay cá lóc nướng trui ( cá lóc nướng lá chuối, cá lóc nướng rơm…). Nhưng với tốc độ đô thị hóa nhanh như bây giờ thì món cá lóc nướng trui hơi khó khăn với nhà phố và cũng trở thành món xa xỉ đối với dân thị thành.

Nhưng không lẻ đầu hàng vô điều kiện được ? mà ăn món cá hấp bằng xửng thì cá sẽ mềm và bở lắm. Nhà mình thì chỉ ăn cá lóc được xử lý bằng lò vi sóng . Thịt cá sẽ không bị mềm bở như hấp và cũng không bị khô cứng như nướng.

Đơn giản chỉ là cá cho vào dĩa, bọc plastic rồi cho vào vi sóng. Bấm nút : steam fish là xong. Nếu cá to thì cho thêm 1/2 thời gian nữa. Khoe với mọi người cái hình: mình cá còn nguyên xi, thịt cá còn săn chắc sau khi quay vòng vòng trong lò vi sóng