1AmThuc.Com

Any time can be a good time to walk for health.

Đi bộ lúc nào tốt nhất?
BS TÔ MINH CHÂU
(Hội Y học thể thao TP.HCM)

TT - Buổi sáng. Đi bộ là môn thể thao thường được tập sớm nhất trong ngày. Đa số người tập đi bộ chọn khoảng thời gian 5g-6g để kịp bắt đầu các công việc hằng ngày, một số khác thích đi bộ sớm hơn vào giấc 3g-4g.

Khoảng thời gian này có nhiều thuận lợi vì đường còn vắng, không khí chưa bị ô nhiễm bởi bụi và tiếng ồn, nhiệt độ cũng mát mẻ hơn, nhất là trong mùa nắng nóng. Người luyện tập có thể chủ động dậy sớm hơn để đi bộ được nhiều mà không ảnh hưởng đến thời khóa biểu trong ngày. Tập sớm giúp tinh thần sảng khoái và sẵn sàng cho mọi công việc. Đặc biệt do tăng thời gian vận động nên năng lượng được tiêu thụ nhiều hơn, rất có lợi cho người muốn giảm cân. Điều cần lưu ý là lúc sáng sớm thân nhiệt thấp nhất và các cơ - khớp chưa mềm dẻo nên cần phải khởi động và làm nóng thật kỹ, kết hợp với kéo dãn trong 15-20 phút.

Buổi chiều. Khoảng thời gian từ 15g-19g thích hợp nhất cho các bài tập tăng cường sức bền cơ thể và xây dựng cơ bắp. Thân nhiệt và đa số các chất nội tiết cao nhất vào lúc 18g. Lúc này các cơ - khớp ấm và dẻo, đồng thời hô hấp cũng đạt hiệu quả cao tạo điều kiện thuận lợi cho các hoạt động thể thao. Đây cũng là cách hay để giải phóng stress sau một ngày làm việc căng thẳng. Những người làm việc văn phòng, ngồi bàn giấy nên đi bộ vào buổi chiều để làm trơn tru các khớp và phục hồi độ dẻo cột sống. Tuy nhiên rất khó duy trì đều đặn vì nhiều công việc khác có thể làm thay đổi lịch trình luyện tập hằng ngày.

Buổi tối. Sau 19g có thể tập đi bộ với những lợi ích tương tự như buổi chiều. Nhiều người thường rảnh rỗi vào giờ này nên có thể chọn cách ra ngoài thay vì ngồi trước màn hình tivi. Đi bộ như thế sẽ tiêu thụ bớt một phần năng lượng được nạp vào qua buổi ăn tối (mà đa số sẽ chuyển thành dạng mỡ dự trữ nếu bạn thừa năng lượng). Chỉ nên đi bộ cách sau bữa ăn hơn một giờ để không xáo trộn quá trình hấp thụ dinh dưỡng của hệ tiêu hóa. Tập luyện quá nhiều sau 21g có thể làm khó ngủ vì cơ thể phải mất từ 1-3 giờ mới làm dịu bớt các hoạt động chuyển hóa sau vận động.

Ngoài ra bạn cũng có thể đi dạo bất cứ lúc nào, rủ thêm người đi chung càng tốt để có những phút giây thư giãn đầu óc và cơ thể sau nhiều giờ làm việc hay học tập. Vậy đi bộ vào lúc nào là tốt nhất? Điều đó không quan trọng, chỉ cần thực hiện được việc luyện tập, duy trì một cách đều đặn là bạn đã tăng cường sức khỏe cho mình.

http://tuoitre.vn/Chinh-tri-xa-hoi/Song-khoe/Nhung-dieu-can-biet/244652/Di-bo-luc-nao-tot-nhat.html

Bánh xèo không phải là đặc sản riêng của Cần Thơ nhưng rất nhiều người biết đến món bánh này tại xứ “gạo trắng nước trong”. Mấy năm nay bánh xèo Hàng Bàng được rất nhiều người biết đến vì ngon mà rẻ. Khi có bạn bè, người thân ở xa đến chơi, nhiều người Cần Thơ mời món bánh xèo Hàng Bàng vừa nghe đã thấy lạ lẫm...

Bánh xèo Cái Sơn-Hàng Bàng.

Trong khi nhiều nơi đổ cái bánh xèo to, thêm thắt đủ kiểu thì bánh xèo Hàng Bàng vẫn giữ được cách làm truyền thống: bánh mỏng tan, giòn rụm, nhân thịt vịt xiêm và thịt heo được bằm kỹ và chế biến vừa đủ ăn và đậu xanh, củ sắn. Giá mỗi cái bánh 10.000-15.000 đồng.

Tại quán khoảng 50-60 khách ăn nhưng có khá nhiều người thích mua về cho cả nhà thưởng thức. Lúc cao điểm, 10 bếp nổi lửa đổ bánh xèo vẫn không phục vụ kịp. Nhiều người thưởng thức món bánh tấm tắc: bánh ngon giống với bánh xèo tuổi thơ ở quê của mình!

Bánh xèo Hàng Bàng là tên thực khách đặt cho dễ gọi, dễ nhớ bởi quán nằm trên đường vào khu Cái Sơn-Hàng Bàng (cách cầu Cái Sơn khoảng 300 mét). Ban đầu, quán chỉ mở nhỏ bán cho người dân xung quanh. Nhưng nhờ làm ngon, tiếng lành đồn xa và có được cái tên do thực khách gọi nên địa chỉ ăn uống này nhanh chóng lan rộng, được nhiều người biết đến.

Bánh xèo không thể ăn ít rau. Dĩa rau trên bàn vừa vơi đi một nửa, chị chủ quán đã “châm” thêm cho đầy vun lên để khách ăn thỏa chí. Rau được rửa sạch sẽ, khách ăn không “ngượng miệng”.

Nhiều người đến thưởng bánh xèo Hàng Bàng như để tìm lại hương vị món ăn của mẹ làm...năm xưa!

Theo Cần Thơ Online

Chỉ cần 3 phút là có món tôm ram bơ ngon lành món ăn nhanh gọn và ngon

Nguyên liệu:

150g tôm tươi

1 muỗng canh bơ

1 củ hành nhỏ

Tiêu và tí muối

Cách làm:

Tôm mua về rửa sạch, bỏ chỉ đen.

Bơ cho vào chảo với củ hành cắt mỏng xào thơm.

Tiếp cho tôm vào ram khoảng 2 phút tôm chín.

Tắt bếp thêm tiêu và tí muối.

Dùng nóng với cơm rất ngon. Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!

Nếu đã ngán giò thủ, nem, chả thì ba rọi chiên sẽ là một món mới giúp bạn tiếp khách lai rai cho đến hết tết.

Nguyên liệu

400 g thịt ba rọi

1 muỗng mè trắng

300 g xà lách, rau sống, rửa sạch

2 xấp bánh tráng, vẩy sơ nước

1 chén nước mắm tỏi, ớt

1 muỗng hạt nêm Knorr từ thịt thăn, xương ống & tủy

1 muỗng nước mắm

Một ít nước tương

Một chút tiêu xay

Dầu ăn

Thực hiện

1. Thịt ba rọi mua về rửa sạch rồi ướp thịt ba rọi với hạt nêm Knorr từ thịt thăn xương ống và tủy và gia vị gồm tiêu xay, nước mắm, nước tương. Để khoảng 30 phút cho thịt thấm đều.

2. Bắt chảo lên rang vàng mè trắng.

3. Đun dầu vừa nóng, cho thịt ba rọi vào, chiên lửa nhỏ đến khi thịt vừa chín vàng đẹp là được.

4. Cắt mỏng thịt ba rọi, rắc mè lên trên.

5. Khi ăn, dọn kèm rau sống, bánh tráng và nuớc mắm tỏi ớt.

Với mùi vị thức ăn, mỗi người có sở thích riêng. Tuy nhiên, theo Phòng thí nghiệm Thực phẩm Tương lai thuộc Viện Nghiên cứu Công nghiệp và Khoa học Liên bang Australia (CSIRO), việc hiểu rõ cơ chế cảm nhận vị thức ăn có thể đóng góp cho việc phát triển những thực phẩm ngon có lợi cho sức khỏe con người.

Trong tương lai, người tiêu dùng có thể hy vọng được thưởng thức những món ăn ngon mà không ảnh hưởng đến sức khỏe (ABC).

Hầu hết mọi người đều bị hấp dẫn bởi vị thức ăn ngon. Hãy tưởng tượng một loại thức ăn mới không có thành phần muối, đường hay chất béo nhưng hấp dẫn như bánh và khoai tây chiên! Chắc chắn, một món ăn như thế đủ khiến nhiều người tiết nước bọt vì thèm.

Nhưng con số gần ½ người Úc trưởng thành đang bị thừa cân cho thấy dường như nụ vị giác đang “nhử” con người đến các bệnh nguy hiểm như tim mạch, tiểu đường loại 2 và ung thư.

Theo Tiến sĩ Conor Delahunty, người ta thường ăn quá nhiều những loại thức ăn ngon. Tiến sĩ Delahunty hiện đang chỉ đạo một nhóm nghiên cứu tại Viện CRISO ở Sydney thử nghiệm một phương pháp đột phá trong phát triển các loại thức ăn có lợi cho sức khỏe.

Tiến sĩ Delahunty cho biết phương pháp tiếp cận điển hình nhằm giảm lượng đường và muối là thay thế chúng bằng những hợp chất tạo vị thức ăn. Tuy nhiên, những hợp chất này có thêm những vị khác như vị đắng nên ảnh hưởng tới độ ngon của sản phẩm.

Một khó khăn khác là khả năng vị giác của mỗi người khác nhau. Trong khi một số người có khả năng cảm nhận hương vị thức ăn dưới mức trung bình, một số khác lại là những người có khả năng vị giác ‘siêu phàm’.

Nhóm nghiên cứu của Tiến sĩ Delahunty thử nghiệm sử dụng một miếng giấy lọc nhúng vào hợp chất 6-N Propylthiouracil (gọi tắt là prop). Khả năng nếm vị Prop được xác định trên phương diện di truyền. Một số người không nhận biết được vị này, một số người nhận thấy có vị hơi đắng ở đầu lưỡi, 1/3 số người tham gia nghiên cứu thậm chí cho rằng chất này có vị đắng chát.

Khi tiêu thụ thức ăn hay đồ uống, não nhận được tín hiệu về hương vị liên quan tới cả ba tế bào cảm biến hóa học – vị giác thông qua lưỡi, mùi vị thông qua mũi và sự kích thích hóa học thông qua dây thần kinh sinh ba. Quy trình này cho thấy khó có thể phân biệt vị thực là gì và nó bắt nguồn từ đâu.

Có người biết rằng họ đang thử sữa chua nhưng khi bịt mũi, họ cảm nhận hương vị rất nhạt. Khi ngửi thấy mùi, họ mới nhận ra sữa chua có hương dâu. Hiện tượng này cho thấy rằng hương vị không chỉ được cảm nhận bởi lưỡi.

Một cách khác để phân tích các giác quan phát hiện hương vị là sử dụng máy Phổ ký khối phản ứng chuyển dịch proton (PTRMS). Máy PTRMS có thể xác định được thành phần hương liệu dễ bay hơi bốc lên cổ họng và thoát ra qua đường mũi khi người ta nuốt thức ăn.

Tiến sĩ Damian Frank, một thành viên khác của nhóm nghiên cứu, cho biết nhóm đã dùng máy PTRMS đo chất ethyl-butanoate, hợp chất chính tạo hương vị dâu, trong hai mẫu sữa chua có thành phần chất béo cao và ít béo.

Kết quả cho thấy, với loại thức ăn có thành phần chất béo cao, vị đọng lại lâu hơn do cơ chế bay hơi có kiểm soát ảnh hưởng bởi chất béo.

Loại thức ăn ít béo có hương vị mạnh hơn nhưng cũng bay hơi nhanh hơn nên người ăn khó cảm nhận được hương vị. Với loại thức ăn này, người ăn thường cảm nhận hương vị rất đậm lúc đầu nhưng sau đó nhanh chóng tan đi. Đây cũng là một điểm hạn chế của thức ăn ít béo.

Công nghệ hiện nay mới chỉ hỗ trợ nghiên cứu tới mức độ này. Để hiểu rõ các giác quan, các nhà khoa học cần có những người tham gia nghiên cứu có nụ vị giác đã được tập cảm nhận các hương vị trong môi trường có kiểm soát như phòng thí nghiệm của CSIRO. Những người có vị giác ‘siêu phàm’ này sẽ thử nghiệm mọi thứ, từ sâm-panh tới bào ngư.

Những người tham gia nghiên cứu sẽ đóng vai trò như một dụng cụ đo khả năng vị giác. Họ sẽ nếm, xác định và định nghĩa các thuộc tính liên quan tới giác quan trong thực phẩm rồi định lượng mức độ của những thuộc tính đó.

Đánh giá của những người tham gia nghiên cứu sẽ cung cấp cho ngành công nghiệp thực phẩm Australia và CSIRO những thông tin hữu ích về cơ chế cảm nhận hương vị thức ăn ở người, qua đó có thể phát triển những loại thực phẩm có lợi cho sức khỏe hơn mà không có nguy cơ giảm lợi nhuận.

Tiến sĩ Conor Delahunty cho biết nhiều công ty đã giảm hàm lượng đường trong thành phần thức ăn theo yêu cầu người tiêu dùng. Tuy nhiên, khi họ thực hiện yêu cầu, người tiêu dùng lại quay lưng với sản phẩm, làm cho doanh thu của công ty giảm sút. Mục tiêu của nhóm nghiên cứu là giúp các doanh nghiệp loại bỏ thành phần không có lợi cho sức khỏe nhưng vẫn giữ được khách hàng. Như vậy, các công ty sẽ có khả năng tạo ra những loại thực phẩm tương lai ngon miệng mà vẫn hạn chế nguy cơ mắc các căn bệnh nguy hiểm cho người tiêu dùng.

US First Lady Michelle Obama treated talk show host Jay Leno with a vegetarian meal in an effort to encourage all to consume more fruits and vegetables for health.

[VNAC] Đệ nhất phu nhân Hoa Kỳ Michelle Obama khuyến khích người dẫn chương trình nổi tiếng Jay Leno ăn thêm rau quả. Xuất hiện trên chương trình ban tối của Jay Leno ("The Tonight Show with Jay Leno") hôm 31 tháng 1, 2012, bà Obama đã đãi ông Leno pizza chay (với cà tím, mướp Ý, ớt chuông), khoai lang nướng (thay vì khoai tây chiên), và táo. (Ông Leno, năm nay 61 tuổi, từng tuyên bố không thích rau cải và không ăn táo từ nhiều năm qua.)

Khi được hỏi có rau củ nào bà không thích, đệ nhất phu nhân Hoa Kỳ cho biết bà không thích củ cải đường. Thế là trong chương trình, ông Leno đã mời bà thử dùng củ cải đường, và bà Obama đã ăn ngay!

Đệ nhất phu nhân Michelle Obama khích lệ người dân nên ăn thêm rau quả cho sức khỏe. Một quyển sách của bà về những ngôi vườn tại Tòa Bạch Ốc và khắp nước Mỹ sẽ được phát hành vào tháng 5 năm 2012.

Express Vietnamese vegan salted pickle

This type of crunchy pickle is usually eaten with porridge or rice cake. It's very fast to make. For the recipe in English, please write: Info@VietNamAnChay.com

Dưa món chay tốc hành (Hồng Hương)

Không khí Tết đang dần lắng dịu, nhưng những món chay ngon vẫn được ưa chuộng quanh năm. Ngoài cách ăn kèm với bánh chưng chay trong ngày xuân, dưa món chay thường có thể dùng với cháo đậu đen, cháo trắng, hoặc bánh tét đậu xanh.

Cách sau đây rất nhanh và dễ, chỉ trong chừng vài tiếng đồng hồ là chúng ta sẽ có dưa món chay.. tốc hành.

Nguyên liệu:

1 củ cải trắng
1 củ cà-rốt
1 quả ớt sừng
2 muỗng canh muối biển
1/2 chén nước tương
1/2 chén mật thùa (agave nectar) hoặc đường vàng

Thực hiện:

1. Củ cải và cà-rốt thái cọng, cho vào thau hoặc tô to, rắc muối biển, bóp và đảo đều. Củ cải và cà-rốt sẽ dần dần ra nước.
2. Sau khoảng 15 phút, bóp củ cải và cà-rốt tiếp, rồi chắt nước.
3. Ngâm muối như thế tổng cộng khoảng 30 phút, sau đó xả nước lạnh, để ráo.
4. Cho vào keo với ớt sừng thái cọng.
5. Trong khi ngâm muối củ cải và cà-rốt, bắc nồi, lửa vừa, nấu 1/2 chén nước tương pha với 1/2 chén mật thùa (hoặc đường vàng), khuầy đều tay cho đến khi sôi.
6. Tắt lửa để nguội.